CN106665772A - 一种光酥饼及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种光酥饼及其加工方法，光酥饼按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的鸡蛋、20％的水和5％的食品添加剂。加工时先将面粉、白糖、鸡蛋、水、食品添加剂按重量份搅拌混合并揉成面团，然后将面团压平并切块做成面饼，再将面饼在高温下烘烤，烘烤后的面饼进行冷却即制成光酥饼。本发明光酥饼，不含其它会影响到鸡蛋口感的配料，口感纯正、养生营养价值高，能满足部分消费者对纯正鸡蛋口味饼干的喜好需求；同时其加工方法简单、易操作。

Description

一种光酥饼及其加工方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种光酥饼及其加工方法。

背景技术

饼干作为休闲食品既方便携带又能充饥，深受人们喜爱。随着生活水平的提高，人们对食品的选择更注重养生，鸡蛋的营养价值较高，含有高生物价值的蛋白质和大量的维生素、矿物质，而且鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的功效。因此，若能将鸡蛋作为配料加入到饼干中将不仅能增加饼干的口感，同时能提高饼干的营养价值。

中国发明专利公布号(CN104397108)公开了一种蜂蜜鸡蛋饼干，其虽然含有鸡蛋成分，但同时含有其他会影响鸡蛋口感的配料成分，如蜂蜜、大枣、木瓜、白萝卜、芝麻、金银花等，尽管具有很高的营养保健价值，但却无法满足部分不喜爱或不宜食用上述其他配料成分的消费者的口感需求，和无法满足部分消费者喜爱纯正鸡蛋口味饼干的需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种口感纯正、养生营养价值高的不掺杂其它影响鸡蛋口感的配料，能满足部分消费者对纯正鸡蛋口味饼干的喜好需求的光酥饼及其加工方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种光酥饼，按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的鸡蛋、20％的水和5％的食品添加剂。

一种光酥饼的加工方法，包括以下步骤：

a、先将所述50％重量份的面粉、15％重量份的白糖、10％重量份的鸡蛋、20％重量份的水和5％重量份的食品添加剂搅拌混合揉成面团；

b、然后将步骤a中揉成的面团压平并切块，形成面饼；

c、将步骤b中的块状面饼在180℃高温下烘烤；

d、对烘烤后的块状面饼进行冷却，制成光酥饼，并包装。

本发明具有如下有益效果：

本发明一种光酥饼，不含其它会影响到鸡蛋口感的配料，口感纯正、养生营养价值高，能满足部分消费者对纯正鸡蛋口味饼干的喜好需求；同时其加工方法简单、易操作。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步的描述，以便于更清楚的理解本发明要求保护的技术思想。

本发明一种光酥饼，按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的鸡蛋、20％的水和5％的食品添加剂，不含其它会影响到鸡蛋口感的配料，口感纯正、养生营养价值高，能满足部分消费者对纯正鸡蛋口味饼干的喜好需求；同时其加工方法简单、易操作。

本发明一种光酥饼的加工方法，包括以下步骤：

a、先将所述50％重量份的面粉、15％重量份的白糖、10％重量份的鸡蛋、20％重量份的水和5％重量份的食品添加剂搅拌混合揉成面团；

b、然后将步骤a中揉成的面团压平并切块，形成面饼；

c、将步骤b中的块状面饼在180℃高温下烘烤；

d、对烘烤后的块状面饼进行冷却，制成光酥饼，并包装。

对于本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变以及变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种光酥饼，其特征在于：按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的鸡蛋、20％的水和5％的食品添加剂。

2.一种光酥饼的加工方法，包括以下步骤：

a、先将所述50％重量份的面粉、15％重量份的白糖、10％重量份的鸡蛋、20％重量份的水和5％重量份的食品添加剂搅拌混合揉成面团；

b、然后将步骤a中揉成的面团压平并切块，形成面饼；

c、将步骤b中的块状面饼在180℃高温下烘烤；

d、对烘烤后的块状面饼进行冷却，制成光酥饼，并包装。