CN102177948B - 一种锥栗曲奇饼及其制作方法 - Google Patents
一种锥栗曲奇饼及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102177948B CN102177948B CN 201110123856 CN201110123856A CN102177948B CN 102177948 B CN102177948 B CN 102177948B CN 201110123856 CN201110123856 CN 201110123856 CN 201110123856 A CN201110123856 A CN 201110123856A CN 102177948 B CN102177948 B CN 102177948B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- chinquapin
- hance
- cookie
- white granulated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及一种锥栗曲奇饼及其制作方法,所述锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为:锥栗粉4-8份、精面粉40-70份,白砂糖15-30份,精炼植物油15-25份,黄奶油6-15份,鸡蛋1-4份,苏打0.1-0.6份,板栗香精0.1-0.3份,食盐0.1-0.8份。本发明根据锥栗具备补肾助阳、补脾健胃的优点,通过科学的选料及配比,制备的锥栗曲奇饼口感爽滑,味道甜美,即丰富了食品种类市场,也增加了锥栗的附加值,提高了农民朋友的收入,具有良好的社会和经济效益。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,更具体涉及一种锥栗曲奇饼及其制作方法。
背景技术
锥栗,壳斗科,落叶乔木,高达30米,胸径达1米。叶互生,卵状披针形,长8-17厘米,宽2-5厘米,顶端长渐尖,基圆形,叶缘锯齿具芒尖。雄花序生小枝下部叶腋,雌花序生小枝上部叶腋。壳斗球形,带刺直径2-3.5厘米;坚果单生于壳斗,卵圆形。种子含有淀粉,属淀粉植物。其药效显著,补肾助阳、补脾健胃。主治肾虚,痿弱,消瘦。
随着人们生活水平的提高,人们对于食品的要求越来越高,不仅要求味道鲜美,口感良好,还要求食品具备一定的营养功能。对于目前市场上销售的曲奇,多是高脂肪,高糖分的食品,仅仅是通过奶粉,植物油,绵白糖,苏打等组成,不仅造成口味单一,而且营养物质含量不全面,不适于高血压,高血脂,小孩等人群食用。
发明内容
为了解决上述问题,本发明依靠当地特色,以特色产品锥栗为依托,制备的锥栗曲奇饼营养丰富,味道鲜美,口感爽滑。
本发明是通过如下技术方案实施的:
一种锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为:锥栗粉4-8份、精面粉40-70份, 白砂糖 15-30份, 精炼植物油 15-25份, 黄奶油 6-15份, 鸡蛋 1-4份, 苏打 0.1-0.6份, 板栗香精 0.1-0.3份, 食盐0.1-0.8份。
所述锥栗曲奇饼的组成及其最佳质量份数为:锥栗粉6份,精面粉50份,白砂糖 22.5份,精炼植物油 21份,黄奶油 10份,鸡蛋 2.5份,苏打 0.18份,板栗香精 0.15份,食盐0.3份。
所述制备方法的具体步骤为:
1)将精面粉过筛,白砂糖磨成细粉,至白砂糖的细度在60-80目;
2)按所述比例将黄奶油、精炼植物油和鸡蛋放入搅拌缸内,用球状搅拌器打至成松花状,此阶段需2-3分钟;
3)按所述比例将磨成细粉的白砂糖、板栗香精、食盐、苏打续加入搅拌缸内,继续以快速140-180转/分钟搅拌4-8分钟;
4)按所述比例将过筛的精面粉、锥栗粉加入搅拌缸内,并与上述原料中和,以慢速60-80转/分钟搅拌均匀,此阶段需1-3分钟,制得面糊;
5)将面糊装入成型机,成型后上烤盘,即可入炉烘烤,烘烤时间15-25分钟,烘烤温度在150-220℃,将饼干直接反扣于冷却盘上,冷却至室温,即制备成所述的锥栗曲奇饼。
本发明的优点为:本发明由于锥栗具备补肾助阳、补脾健胃的优点,通过科学的选料及配比,制备的锥栗曲奇饼口感特别酥松,不腻口,爽滑,味道甜美。产品断面有清晰的层次结构,为圆形。产品中的淀粉和蛋白质易被人体消化吸收,适宜于儿童及年老体弱者。即丰富了食品种类市场,也增加了锥栗的附加值,提高了农民朋友的收入,具有良好的社会和经济效益。
具体实施方式
一种锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为:锥栗粉4-8份、精面粉40-70份, 白砂糖 15-30份, 精炼植物油 15-25份, 黄奶油 6-15份, 鸡蛋 1-4份, 苏打 0.1-0.6份, 板栗香精 0.1-0.3份, 食盐0.1-0.8份。
所述制备方法的具体步骤为:
1)将精面粉过筛,白砂糖磨成细粉,至白砂糖的细度为60-80目;
2)按所述比例将黄奶油、精炼植物油和鸡蛋放入搅拌缸内,用球状搅拌器打至成松花状,此阶段需2-3分钟;
3)按所述比例将磨成细粉的白砂糖、板栗香精、食盐、苏打续加入搅拌缸内,继续以快速140-180转/分钟搅拌4-8分钟;
4)按所述比例将过筛的精面粉、锥栗粉加入搅拌缸内,并与上述原料中和,以慢速60-80转/分钟搅拌均匀,此阶段需1-3分钟,制得面糊;
5)将面糊装入成型机,成型后上烤盘,即可入炉烘烤,烘烤时间15-25分钟,烘烤温度在150-220℃,将饼干直接反扣于冷却盘上,冷却至室温,即制备成所述的锥栗曲奇饼。
实施例1
一种锥栗曲奇饼的组成及其最佳质量份数为:锥栗粉6份,精面粉50份,白砂糖 22.5份,精炼植物油 21份,黄奶油 10份,鸡蛋 2.5份,苏打 0.18份,板栗香精 0.15份,食盐0.3份。所述步骤3)的快速搅拌速度为160转/分钟,所述步骤4)的慢速搅拌速度为70转/分钟,未提及的制备方法与具体实施例相同。
实施例2
一种锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为:锥栗粉4份、精面粉70份, 白砂糖 15份,精炼植物油25份,黄奶油 6份,鸡蛋4份,苏打0.1份,板栗香精 0.1份,食盐0.8份。所述步骤3)的快速搅拌速度为140转/分钟,所述步骤4)的慢速搅拌速度为80转/分钟,未提及的制备方法与具体实施例相同。实施例3
一种锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为:锥栗粉8份、精面粉40份, 白砂糖30份,精炼植物油 15份,黄奶油15份,鸡蛋 1份,苏打0.6份,板栗香精0.3份,食盐0.1份。所述步骤3)的快速搅拌速度为180转/分钟,所述步骤4)的慢速搅拌速度为60转/分钟,未提及的制备方法与具体实施例相同。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (3)
1.一种锥栗曲奇饼,其特征在于:所述锥栗曲奇饼的组成及其质量份数为:锥栗粉4-8份、精面粉40-70份, 白砂糖 15-30份, 精炼植物油 15-25份, 黄奶油 6-15份,鸡蛋 1-4份,苏打0.1-0.6份,板栗香精0.1-0.3份,食盐0.1-0.8份;
其具体制备步骤为:
1)将精面粉过筛,白砂糖磨成细粉,至白砂糖的细度在60-80目;
2)按所述比例将黄奶油、精炼植物油和鸡蛋放入搅拌缸内,用球状搅拌器打至成松花状,此阶段需2-3分钟;
3)按所述比例将磨成细粉的白砂糖、板栗香精、食盐、苏打续加入搅拌缸内,继续以快速140-180转/分钟搅拌4-8分钟;
4)按所述比例将过筛的精面粉、锥栗粉加入搅拌缸内,并与上述原料中和,以慢速60-80转/分钟搅拌均匀,此阶段需1-3分钟,制得面糊;
5)将面糊装入成型机,成型后上烤盘,即可入炉烘烤,烘烤时间15-25分钟,烘烤温度在150-220℃,冷却至室温,即制备成所述的锥栗曲奇饼。
2. 根据权利要求1所述的一种锥栗曲奇饼,其特征在于:所述锥栗曲奇饼的组成及其最佳质量份数为:锥栗粉6份,精面粉50份,白砂糖 22.5份,精炼植物油 21份,黄奶油 10份,鸡蛋 2.5份,苏打 0.18份,板栗香精 0.15份,食盐0.3份。
3.一种如权利要求1所述的锥栗曲奇饼的制备方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110123856 CN102177948B (zh) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | 一种锥栗曲奇饼及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110123856 CN102177948B (zh) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | 一种锥栗曲奇饼及其制作方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102177948A CN102177948A (zh) | 2011-09-14 |
CN102177948B true CN102177948B (zh) | 2013-02-27 |
Family
ID=44564364
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 201110123856 Expired - Fee Related CN102177948B (zh) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | 一种锥栗曲奇饼及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102177948B (zh) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102696727A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-03 | 福建省青然食品股份有限公司 | 锥栗月饼配方及其生产工艺 |
CN102870850A (zh) * | 2012-10-15 | 2013-01-16 | 广东真美食品集团有限公司 | 营养丰富的曲奇饼制作方法 |
CN104472634A (zh) * | 2014-11-27 | 2015-04-01 | 河南梦想食品有限公司 | 一种蛹虫草曲奇及其制作方法 |
CN106954657A (zh) * | 2016-01-07 | 2017-07-18 | 吕学栋 | 一种养胃曲奇 |
CN108244208A (zh) * | 2016-12-29 | 2018-07-06 | 武夷学院 | 一种茶味锥栗曲奇饼及其制备方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101194735A (zh) * | 2008-01-08 | 2008-06-11 | 福建农林大学 | 一种应用干制锥栗生产锥栗蓉的方法 |
CN101194734A (zh) * | 2008-01-08 | 2008-06-11 | 福建农林大学 | 一种应用干制锥栗生产即食产品的新方法 |
CN101380087A (zh) * | 2008-10-27 | 2009-03-11 | 吴超伟 | 锥栗红薯粥生产方法 |
CN101874640A (zh) * | 2010-05-31 | 2010-11-03 | 北京林业大学 | 原味栗粉制备工艺 |
CN101874642A (zh) * | 2010-05-31 | 2010-11-03 | 北京林业大学 | 复合栗酱及其制备工艺 |
-
2011
- 2011-05-13 CN CN 201110123856 patent/CN102177948B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101194735A (zh) * | 2008-01-08 | 2008-06-11 | 福建农林大学 | 一种应用干制锥栗生产锥栗蓉的方法 |
CN101194734A (zh) * | 2008-01-08 | 2008-06-11 | 福建农林大学 | 一种应用干制锥栗生产即食产品的新方法 |
CN101380087A (zh) * | 2008-10-27 | 2009-03-11 | 吴超伟 | 锥栗红薯粥生产方法 |
CN101874640A (zh) * | 2010-05-31 | 2010-11-03 | 北京林业大学 | 原味栗粉制备工艺 |
CN101874642A (zh) * | 2010-05-31 | 2010-11-03 | 北京林业大学 | 复合栗酱及其制备工艺 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
姚海扬.性保健的饮食略述.《东方食疗与保健》.2006,(第6期),48-51. |
性保健的饮食略述;姚海扬;《东方食疗与保健》;20061231(第6期);48-51 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102177948A (zh) | 2011-09-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105104484A (zh) | 一种荔枝核菇香理气蛋糕及其制备方法 | |
CN102177948B (zh) | 一种锥栗曲奇饼及其制作方法 | |
CN103430994B (zh) | 一种草莓奶油降火饼及其生产方法 | |
CN103750198A (zh) | 一种低糖桑椹果糕的制作方法 | |
CN102669245A (zh) | 一种榛子巧克力蛋糕 | |
CN102100245A (zh) | 一种营养海苔饼干及其制作方法 | |
CN105255630A (zh) | 一种火龙果糯米酒酿的制备方法 | |
CN104397132A (zh) | 一种香蕉中药营养饼干及其制备方法 | |
CN111742960A (zh) | 金丝皇菊曲奇及其制作方法 | |
CN107372716A (zh) | 一种蛋黄酥的制作方法 | |
US20100303995A1 (en) | Natural nutritional supplementary food of abelmoschus manihot (linn.) medius | |
CN102100243A (zh) | 营养番茄饼干及其制作方法 | |
CN109156697A (zh) | 一种清油火锅底料及其制备方法 | |
CN104430779A (zh) | 一种雪梨饼干 | |
CN104719393A (zh) | 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法 | |
CN106720041A (zh) | 面包的制作方法 | |
CN109645077A (zh) | 山药薏米乳酪蛋糕及其制作方法 | |
CN103355390A (zh) | 一种葡萄干蛋糕及其制备方法 | |
CN108669144A (zh) | 一种北冬虫夏草韧性饼干及其制作方法 | |
CN103250770B (zh) | 一种香辣味吐司町及其制备方法 | |
CN105165963A (zh) | 草原奶豆腐饼及其制作方法 | |
CN106665772A (zh) | 一种光酥饼及其加工方法 | |
CN105360211A (zh) | 一种玫瑰甘蔗松糕 | |
CN105660806A (zh) | 一种夏季清凉蛋糕的制作方法 | |
CN106173167A (zh) | 一种黑加仑健身果复合脯及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130227 Termination date: 20210513 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |