CN102100245A - 一种营养海苔饼干及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及了一种营养海苔饼干及其制作方法，采用纯天然动植物食品为原料，营养价值高，风味较好。本组发明组分包括海苔、小麦面粉、鲜鸡蛋、脱皮花生、食用植物油、白糖。制成的这种饼干酥脆、易于咀嚼，口感极好，富含多种营养成分。

Description

一种营养海苔饼干及其制作方法

技术领域

本发明涉及的是有关饼干油酥点心以及营养面食制品，特别是含有海苔的面食制品。

背景技术

当今市场上的饼干品种繁多，琳琅满目。大多数针对性较强，如着重补钙、锌，及其他微量元素的，CN1161147A是一种加锌钙的饼干；还有用多种粮食制成的保健食品，如CN1149965A的粗粮营养保健饼干，CN1203755A的天然五谷降压食品；还有的加入高蛋白的食品，如CN1218638A及CN1209961A.都是这类产品，另外还有加入单一的营养物，如CN1138946A是一种富叶酸的面粉等等。

海苔富含氨基酸，有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。本发明的目的是提供一种营养糕点，以满足人们日常营养所需。

发明内容

本发明的要点是：在制作糕点的小麦面粉、糖、鸡蛋、油等的原料中加入海苔碎片，经搅拌混合、成型、烘烤而制成营养丰富的海苔饼干。具体方案是这样的：产品制作所用原料的配比为：

食用植物油6-12％，海苔8-18％，白糖10-20％，小麦面粉30-50％，鲜鸡蛋15-25％，水6-12％。

所用的海苔为经破碎的海苔碎片，粒度大小均可，以成品中不易脱掉为度。进入人体可以无需任何消化过程就可被吸收，立即进入血液成为身体的营养成分。

这种营养海苔饼干是按下述方法制出来的：首先将鲜鸡蛋、白糖进行充分搅拌、混合均匀后加水再行搅拌均匀，再先后分别加入小麦粉、植物油进行充分混合搅拌均匀，而后成型，将其表面撒满海苔碎片，使其嵌入表皮，入烤炉内烘烤而成。这种酥性饼干入口酥脆而酥松，易于咀嚼，口感极好，气味芳香。

经过多年实践证明，使用如下原料配比生产的产品性能更为优越：

小麦面粉   22.0～28.0％

白  糖     12.0～17.0％

食用植物油 9.0～11.0％

海  苔     15.0～20.0％

鲜鸡蛋     6.0～9.0％

水         5.0％

本发明采用海苔作为营养饼干的主要营养组分，使食用者能及时获得人体所需的营养。本发明产品所用原料全部来自天然食物，是一种真正的天然绿色食品。

具体实施方式

实例1营养海苔饼干的制作

原料品种与重量(kg)：

精制小麦面粉    27

绵白糖          14

花生油        10

海苔碎片      18.5

鲜鸡蛋        8.4

水            5

制法为：在打蛋机中将鸡蛋打散，然后加入绵白糖进行混合搅拌3min。加入水后再搅拌3min，将其与面粉置入和面机中搅拌混合5min，而后加入花生油混合均匀，放置数分钟后进行模压成圆饼型，撒入花生碎粒，再稍作模压使海苔粒嵌入饼干表层，入烘烤炉，10min出炉，冷却，包装。产品呈浅咖啡色，香气促人食欲，入口一咬即脆、酥松可口。

实例2营养海苔饼干制作

原料品种及配比(kg)

小麦面粉    25

白糖        15

食用调和油  10

海苔碎片    10.9

鲜鸡蛋      8

水          5

制法同实例1。

Claims (2)

1.一种营养海苔饼干，其特征在于：饼干表面嵌有海苔碎片，是用以下原料及其重量百分比，经搅拌混合、压型、烘烤而成，食用植物油6-12％，海苔8-18％，白糖10-20％，小麦面粉30-50％，鲜鸡蛋15-25％，水6-12％。

2.一种营养海苔饼干的制法，其特征在于饼干表面嵌有海苔碎片，是按如下配料制作的：食用植物油6-12％，海苔8-18％，白糖10-20％，小麦面粉30-50％，鲜鸡蛋15-25％，水6-12％。

其制作工艺为将鲜鸡蛋、白糖进行充分搅拌混合，加水搅拌均匀，再先后分别添加小麦面粉、植物油充分混合搅拌均匀，然后成型，表面撒满海苔碎片并使其嵌入表层，入炉烘烤而成。