RU2289929C1 - Способ получения мучных кондитерских изделий - Google Patents
Способ получения мучных кондитерских изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2289929C1 RU2289929C1 RU2005117083/13A RU2005117083A RU2289929C1 RU 2289929 C1 RU2289929 C1 RU 2289929C1 RU 2005117083/13 A RU2005117083/13 A RU 2005117083/13A RU 2005117083 A RU2005117083 A RU 2005117083A RU 2289929 C1 RU2289929 C1 RU 2289929C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- dough
- meal
- products
- pumpkin
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 67
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 241000320380 Silybum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims abstract 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 21
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 24
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 description 11
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 8
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 5
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000002960 lipid emulsion Substances 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 3
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 3
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 3
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 description 2
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 description 1
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 description 1
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 description 1
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000000359 Triticum dicoccon Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 description 1
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 229940107131 ginseng root Drugs 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к производству мучных кондитерских изделий. В предлагаемом способе для приготовления песочного или бисквитного теста используют смесь пшеничной муки, муки из тыквенного и/или дынного жмыха, и/или из жмыха расторопши. При этом обеспечивается улучшение качества, консистенции и увеличение срока хранения изделий. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к производству мучных кондитерских изделий.
Современная наука о питании рассматривает пищу, главным образом, как интегральный источник основных пищевых веществ и энергии, а также важнейших минеральных веществ, микроэлементов, витаминов как подлинных источников жизни и основ метаболических процессов. Создание специализированных диетических продуктов во всех отраслях пищевой промышленности - задача диетологии. В последние десятилетия бурное развитие получила проблема восполнения недостатка грубой растительной пищи в рационе питания человека путем потребления пищевых волокон. Исследования строения, состава, свойств пищевых волокон, технологии их выделения из растительного сырья, возможность создания и выделения композиционных добавок на основе пищевых волокон открыли новое направление в хлебопекарной и кондитерской промышленности - создание хлебобулочных и мучных кондитерских изделий диетической и лечебно-профилактической направленности. Пищевые волокна оказывают значительное влияние на минеральный, витаминный и другие виды обмена в организме человека. Клинические исследования подтвердили способность пищевых волокон понижать уровень сывороточного холестерина в организме, что уменьшает вероятность болезни коронарных сосудов сердца, снижая риск развития атеросклероза сосудов.
Из информационных источников и практики известны способы приготовления мучных кондитерских изделий с использованием в рецептуре различных компонентов, содержащих пищевые волокна структурированных пшеничных отрубей, окары соевой, соевого шрота, муки амаранта, порошка жома шиповника [1], муки кукурузного зародыша [2].
Известен способ получения печенья, заключающийся в том, что в традиционную рецептуру печенья дополнительно вводится мука из шрота корня женьшеня [3]. Это довольно специфическая добавка с ограниченным ресурсом.
Известен способ получения мучных кондитерских изделий, например, из песочного теста, в котором в яично-жировую эмульсию вводится пшеничная мука (на 311 г маргарина, 73 г меланжа, 207 г сахара, 560 г пшеничной муки), смешивается, формуется, выпекается, или бисквитного теста, в котором в яично-сахарную воздушную дисперсию вводится пшеничная мука (на 370 г сахара и 618 г яиц вводится 300 г муки), выливается в форму и выпекается [4].
Недостатками известного способа являются недостаточно высокие качественные показатели готовых изделий, т.к. возможно получение затянутого теста с включением комочков непромешанной муки, а также сниженный срок его готовых изделий.
Задачей изобретения является улучшение качества, консистенции и увеличение срока хранения изделий.
Это достигается тем, что способ получения мучных кондитерских изделий, включающий смешивание рецептурных и мучного компонента, формование и выпечку, предусматривает предварительное приготовление мучного компонента путем смешивания пшеничной муки, муки из тыквенного и/или дынного жмыха, и/или муки из жмыха расторопши.
При приготовлении мучных кондитерских изделий, например, из песочного или бисквитного теста по предлагаемой технологии пшеничная мука вначале смешивается с мукой из тыквенного и/или дынного жмыха и/или с мукой из жмыха расторопши. При совместном использовании муки из трех видов жмыхов, т.е. из тыквенного, дынного жмыха и жмыха из расторопши их берут в соотношении 80-50:30-10:20-10. Затем в полученную смесь вносят яично-жировую эмульсию для песочного теста или яично-сахарную воздушную дисперсию - для бисквитного теста при взбивании, формуется тесто и выпекается изделие.
Тыквенный, дынный, расторопшевый жмыхи - твердые остатки от низкотемпературного прессования масла из соответствующих семян.
Характеристика жмыхов приведена в таблице 1.
| Таблица 1 | |||
| Состав, % мас. | Жмыхи | ||
| тыквенный | дынный | расторопша | |
| Влага и летучие | 6,9 | 8,0 | 6,4 |
| Белок | 22,0 | 27,0 | 14,0 |
| Жир | 18,0 | 9,0 | 0,5 |
| Клетчатка | 14,0 | 24,0 | 23,0 |
| Кальций | 0,30 | 0,16 | 0,87 |
| Фосфор | 0,60 | 0,80 | 0,111 |
Предварительное смешивание пшеничной муки и муки жмыхов обеспечивает более равномерное распределение муки в объеме рецептурных компонентов, исключение ее агломерации и комкования, что влияет на структурно-механические показатели готового изделия. Изделия получаются с более равномерной пористостью. При этом подбор именно такого вида жмыхов растительного сырья обусловлен тем, что каждый из них обладает определенным вкусом, запахом и цветом и дополняет один другой. Порознь, а также в сочетании они придают изделию заданный привкус, запах и цвет. Кроме того, содержащиеся в этих жмыхах антиокситанды оказывают консервирующее действие на мучное изделие. При этом сбалансированное содержание пищевых волокон, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и витаминов в мучных кондитерских изделиях без ухудшения их органолептических свойств обеспечивает диетические свойства изделий.
Для проверки предлагаемого способа использовали стандартную технологию и рецептуру без всяких вкусовых добавок, чтобы оценить органолептические свойства полученных изделий.
для песочного теста:
| маргарин | 250 г |
| яйца | 100 г |
| сахар | 200 г |
| мучной компонент | 500 г |
| сода | 0,5 г |
для бисквитного теста
| яйца | 400 г |
| сахар | 150 г |
| мучной компонент | 200 г |
В таблице 2 представлена сравнительная характеристика муки пшеничной и мучного компонента теста, составленного из муки пшеничной и муки из жмыхов в соответствии с рецептурой примеров 1-5.
| Таблица 2 | ||||||
| Состав,% мас. | Мука пшеничная | Мучной компонент (мука пшеничная (п): мука тыквенная (т): мука дынная (д): мука расторопшевая (р), %) | ||||
| пример 1 60п:20т:20д | пример 2 50п:40т:10р | пример 3 80п:20р | пример 4 70п:20д:10р | пример 5 50п:50т | ||
| Влага и летучие | 14,0 | 11,11 | 10,87 | 12,48 | 12,4 | 10,45 |
| белок | 10,3 | 16,4 | 17,61 | 11,04 | 14,01 | 16,15 |
| клетчатка | 0,1 | 6,56 | 11,97 | 5,4 | 7,15 | 7,05 |
| жир | 1,1 | 6,11 | 8,51 | 0,98 | 2,62 | 9,55 |
| кальций | 0,018 | 0,188 | 0,110 | 0,178 | 0,131 | 0,159 |
| фосфор | 0,086 | 0,243 | 0,188 | 0,091 | 0,231 | 0,343 |
Из таблицы 2 видно преимущество мучного компонента в сравнении с мукой пшеничной по содержанию белков, клетчатки, минеральных веществ, что и обуславливает пищевую ценность готовых изделий.
Основными питательными веществами муки из жмыхов тыквы, дыни, расторопши, придающих ей диетические свойства, являются полноценные белки, полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, минеральные вещества.
Пример 1. При приготовлении песочного печенья готовили яично-жировую эмульсию согласно рецептуре: маргарин - 250 г, яйца - 100 г, сахар-песок - 200 г. Пшеничную муку смешивали с мукой из тыквенного и дынного жмыха в соотношении: 300 г пшеничной муки, 100 г муки из тыквенного жмыха, 100 г муки из дынного жмыха (60:30:10), добавляли соду - 0,5 г, а потом смешивали с яично-жировой эмульсией до однородной массы, формовали и выпекали при температуре 240-260°С. Полученные изделия имели желтый цвет, пористую рассыпчатую структуру, приятный вкус и аромат, не имели никаких привкусов, несвойственных для печенья.
Пример 2. Технология аналогична примеру 1. Мучной компонент: пшеничная мука 250 г, мука из дынного жмыха 210 г, мука из расторопшевого жмыха 40 г (50:40:10). Полученные изделия имели светло-коричневый цвет, пористую рассыпчатую структуру и приятный вкус и аромат, отсутствовал привкус, несвойственный печенью.
Пример 3. Технология аналогична примеру 1. Мучной компонент: пшеничная мука 400 г, мука из расторопшевого жмыха 100 г (80:20). Полученные изделия имели коричневый цвет, пористую рассыпчатую структуру, приятный вкус и аромат.
Пример 4. При приготовлении бисквитного теста согласно рецептуре смешивали 400 г яиц, 150 г сахара-песка, взбивали до увеличения массы в объеме в 3 раза, затем всыпали мучной компонент, который готовили смешиванием 140 г муки пшеничной, 40 г муки из дынного жмыха и 20 г муки из жмыха расторопши (70:20:10). Мучной компонент вносили осторожным перемешиванием в яично-сахарную воздушную смесь до получения однородного теста и выливали в смазанную форму. Выпекали при температуре 200-220°С. В готовом изделии получили пышную, пористую, эластичную структуру бисквитного мякиша, на вкус и запах бисквита внесение добавок не повлияло, цвет - характерный для теста с ореховым наполнителем.
Пример 5. Бисквит готовили аналогично примеру 4. Мучной компонент: пшеничная мука 100 г, мука из тыквенного жмыха 100 г (50:50). Бисквит так же, как и в примере 3, имеет пышную, пористую, эластичную структуру мякиша, приятный вкус и запах.
Предлагаемая дозировка оптимальна как в отношении влияния на технологические свойства при приготовлении теста, так и на органолептические свойства готовых изделий.
Предлагаемый способ позволяет получать мучные кондитерские изделия высокой пищевой и биологической ценности, расширить ассортимент продукции, использовать биологически ценные отходы производства пищевых масел.
Источники информации
1. 2-й Международный семинар «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания», 24-26 сентября, 1993/ Академия технологических наук России. - М. - Пятигорск, 1993, с.35-37, 67-68, 150, 151, 153.
2. RU 1831287, А 21 D 13/08, 30.07.93, бюл. №28.
3. RU 18337780, А 21 D 13/08, 30.08.93, бюл. №32.
4. Р.П.Кенгис "Изделия из теста". Государственное издательство торговой литературы. М., 1960, с.118, 151.
5. Гильмияров Ф.Н. и др. "Биологически активная добавка из расторопши в решении проблем оздоровления населения". Ж. Вопросы питания, №3, 1998 г, с.33.
Claims (1)
- Способ получения мучных кондитерских изделий, включающий смешивание рецептурных и мучного компонентов, формование и выпечку, отличающийся тем, что мучной компонент готовят смешиванием муки пшеничной, муки из тыквенного и/или дынного жмыха и/или муки из жмыха расторопши.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005117083/13A RU2289929C1 (ru) | 2005-06-03 | 2005-06-03 | Способ получения мучных кондитерских изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005117083/13A RU2289929C1 (ru) | 2005-06-03 | 2005-06-03 | Способ получения мучных кондитерских изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2289929C1 true RU2289929C1 (ru) | 2006-12-27 |
Family
ID=37759569
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005117083/13A RU2289929C1 (ru) | 2005-06-03 | 2005-06-03 | Способ получения мучных кондитерских изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2289929C1 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2344612C1 (ru) * | 2007-08-06 | 2009-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) | Способ производства песочного полуфабриката |
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2494623C1 (ru) * | 2012-04-16 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
| RU2532132C1 (ru) * | 2013-09-20 | 2014-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2583077C1 (ru) * | 2015-03-02 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Сухая смесь для приготовления кексов для диетического питания |
| RU2595171C1 (ru) * | 2015-04-07 | 2016-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Функциональная сухая смесь для производства кексов |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2052251C1 (ru) * | 1992-02-03 | 1996-01-20 | Научно-производственное объединение "БЕЛТЕХНОПРОД" | Способ приготовления высокобелкового пищевого продукта |
-
2005
- 2005-06-03 RU RU2005117083/13A patent/RU2289929C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2052251C1 (ru) * | 1992-02-03 | 1996-01-20 | Научно-производственное объединение "БЕЛТЕХНОПРОД" | Способ приготовления высокобелкового пищевого продукта |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КЕНГИС Р.П. Изделия из теста., Государственное издательство торговой литературы., М., 1960, с.118, 151. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2344612C1 (ru) * | 2007-08-06 | 2009-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) | Способ производства песочного полуфабриката |
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2494623C1 (ru) * | 2012-04-16 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
| RU2532132C1 (ru) * | 2013-09-20 | 2014-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2583077C1 (ru) * | 2015-03-02 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Сухая смесь для приготовления кексов для диетического питания |
| RU2595171C1 (ru) * | 2015-04-07 | 2016-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Функциональная сухая смесь для производства кексов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2128439C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| RU2385563C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия вида кексов и мучное кондитерское изделие на его основе | |
| CN102100245A (zh) | 一种营养海苔饼干及其制作方法 | |
| RU2541654C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2641528C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2452217C2 (ru) | Способ получения функционального продукта | |
| JP2020156394A (ja) | 洋菓子様膨化食品の製造方法 | |
| RU2709337C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2681876C1 (ru) | Способ производства булочного изделия повышенной пищевой ценности | |
| RU2651138C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
| RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
| CN102100243A (zh) | 营养番茄饼干及其制作方法 | |
| RU2679360C1 (ru) | Способ производства кексов | |
| RU2760739C1 (ru) | Способ производства печенья и многокомпонентная сухая смесь для его изготовления | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2709362C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
| JP2000333614A (ja) | サブレ菓子 | |
| RU2551577C2 (ru) | Способ производства кекса | |
| RU2706543C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2860188C1 (ru) | Сахарное печенье | |
| RU2853610C1 (ru) | Способ производства песочного печенья |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070604 |