CN104146025A - 一种营养煎饼及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明一种营养煎饼经过搅拌、揉和、醒发、炸制而成，其由下列重量份的原料制成：糯米粉300～450份，粘米粉50～100份，葵花子仁70～100份，艾叶10～30份，黑芝麻20～30份，花生仁50～70份，温水180～330份，白砂糖10～20份，盐3～6份，食用油7～15份。本发明的一种营养煎饼及其制作方法，于原料中添加生葵花子仁，生葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素，有益于人的健康。

Description

一种营养煎饼及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种营养煎饼及其制作方法。
【技术领域】
煎饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差，口味、口感差的问题，有待于进一步改进。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种营养煎饼的制作方法，添加葵花子仁，葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素，有益于人的健康。
本发明一种营养煎饼及其制作方法采用如下技术方案：
1.一种营养煎饼，由下列重量份的原料制成：糯米粉300～450份，粘米粉50～100份，葵花子仁70～100份，艾叶10～30份，黑芝麻20～30份，花生仁50～70份，温水180～330份，白砂糖10～20份，盐3～6份，食用油7～15份。
2.一种营养煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：糯米粉300～450份，粘米粉50～100份，葵花子仁70～100份，艾叶10～30份，黑芝麻20～30份，花生仁50～70份，温水180～330份，白砂糖10～20份，盐3～6份，食用油7～15份；
步骤2：将洗净的艾叶放入含食用碱4～6％浓度的沸水中煮5～8分钟，冷却至40～48度后去除艾叶茎；
步骤3：将盐放入温水中溶解，制得盐水；
步骤4：将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉，混合搅拌均匀制得馅料，待用；
步骤5：将葵花子仁压成粉，和糯米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将盐水逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状，再将艾叶放入盆中一起搅拌；
步骤6：倒入食用油，一起与糯米粉团揉和成光滑的面团；
步骤7：取一小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量馅料放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤8：锅内热油，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
本发明的一种营养煎饼及其制作方法，于原料中添加葵花子仁，葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素，有益于人的健康。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种营养煎饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉300克，粘米粉50克，生葵花子仁70克，艾叶10克，黑芝麻20克，花生仁50克，温水180克，白砂糖10克，盐3克，食用油7克。
本发明一种营养煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉300克，粘米粉50克，生葵花子仁70克，艾叶10克，黑芝麻20克，花生仁50克，温水180克，白砂糖10克，盐3克，食用油7克；
步骤2：将洗净的艾叶放入含食用碱4～6％浓度的沸水中煮5分钟，冷却至42度后去除艾叶茎；
步骤3：将盐放入温水中溶解，制得盐水；
步骤4：将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉，混合搅拌均匀制得馅料，待用；
步骤5：将生葵花子仁压成粉，和糯米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将盐水逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状，再将艾叶放入盆中一起搅拌；
步骤6：倒入食用油，一起与糯米粉团揉和成光滑的面团，静置5分钟；
步骤7：取一小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量馅料放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤8：锅内热油，油温控制在150～180度，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例2：
本发明一种营养煎饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉350克，粘米粉60克，生葵花子仁80克，艾叶20克，黑芝麻25克，花生仁55克，温水220克，白砂糖15克，盐4克，食用油9克。
本发明一种营养煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉350克，粘米粉60克，生葵花子仁80克，艾叶20克，黑芝麻25克，花生仁55克，温水220克，白砂糖15克，盐4克，食用油9克；
步骤2：将洗净的艾叶放入含食用碱4～6％浓度的沸水中煮5分钟，冷却至40度后去除艾叶茎；
步骤3：将盐放入温水中溶解，制得盐水；
步骤4：将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉，混合搅拌均匀制得馅料，待用；
步骤5：将生葵花子仁压成粉，和糯米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将盐水逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状，再将艾叶放入盆中一起搅拌；
步骤6：倒入食用油，一起与糯米粉团揉和成光滑的面团，静置8分钟；
步骤7：取一小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量馅料放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤8：锅内热油，油温控制在150～180度，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例3：
本发明一种营养煎饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉450克，粘米粉100克，生葵花子仁100克，艾叶30克，黑芝麻30克，花生仁70克，温水330克，白砂糖20克，盐6克，食用油15克。
本发明一种营养煎饼的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：糯米粉450克，粘米粉100克，生葵花子仁100克，艾叶30克，黑芝麻30克，花生仁70克，温水330克，白砂糖20克，盐6克，食用油15克；
步骤2：将洗净的艾叶放入含食用碱4～6％浓度的沸水中煮10分钟，冷却至48度后去除艾叶茎；
步骤3：将盐放入温水中溶解，制得盐水；
步骤4：将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉，混合搅拌均匀制得馅料，待用；
步骤5：将生葵花子仁压成粉，和糯米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将盐水逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状，再将艾叶放入盆中一起搅拌；
步骤6：倒入食用油，一起与糯米粉团揉和成光滑的面团，静置10分钟；
步骤7：取一小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量馅料放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤8：锅内热油，油温控制在150～180度，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
综上所述，本发明的一种营养煎饼及其制作方法，于原料中添加生葵花子仁，生葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素，有益于人的健康。

Claims (6)

1.一种营养煎饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉300～450份，粘米粉50～100份，葵花子仁70～100份，艾叶10～30份，黑芝麻20～30份，花生仁50～70份，温水180～330份，白砂糖10～20份，盐3～6份，食用油7～15份。
2.如权利要求1所述的一种营养煎饼的制作方法，其特征在于：所述葵花子仁为生葵花子仁。
3.一种营养煎饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：糯米粉300～450份，粘米粉50～100份，葵花子仁70～100份，艾叶10～30份，黑芝麻20～30份，花生仁50～70份，温水180～330份，白砂糖10～20份，盐3～6份，食用油7～15份；
步骤2：将洗净的艾叶放入含食用碱4～6％浓度的沸水中煮5～8分钟，冷却至40～48度后去除艾叶茎；
步骤3：将盐放入温水中溶解，制得盐水；
步骤4：将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉，混合搅拌均匀制得馅料，待用；
步骤5：将葵花子仁压成粉，和糯米粉倒入盆中搅拌均匀，然后将盐水逐渐倒入盆中，搅拌成雪花状，再将艾叶放入盆中一起搅拌；
步骤6：倒入食用油，一起与糯米粉团揉和成光滑的面团；
步骤7：取一小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量馅料放入小窝后封口成圆，再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
步骤8：锅内热油，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
4.如权利要求3所述的一种营养煎饼的制作方法，其特征在于：步骤6中，将面团静置5～10分钟。
5.如权利要求3所述的一种营养煎饼的制作方法，其特征在于：步骤7中，油温控制在150～180度。
6.如权利要求3所述的一种营养煎饼的制作方法，其特征在于：所述葵花子仁为生葵花子仁。
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