CN104146025A - 一种营养煎饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种营养煎饼经过搅拌、揉和、醒发、炸制而成,其由下列重量份的原料制成:糯米粉300~450份,粘米粉50~100份,葵花子仁70~100份,艾叶10~30份,黑芝麻20~30份,花生仁50~70份,温水180~330份,白砂糖10~20份,盐3~6份,食用油7~15份。本发明的一种营养煎饼及其制作方法,于原料中添加生葵花子仁,生葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素,有益于人的健康。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法,尤指一种营养煎饼及其制作方法。
【技术领域】
煎饼为一种多年的传统食品,深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差,口味、口感差的问题,有待于进一步改进。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种营养煎饼的制作方法,添加葵花子仁,葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素,有益于人的健康。
本发明一种营养煎饼及其制作方法采用如下技术方案:
1.一种营养煎饼,由下列重量份的原料制成:糯米粉300~450份,粘米粉50~100份,葵花子仁70~100份,艾叶10~30份,黑芝麻20~30份,花生仁50~70份,温水180~330份,白砂糖10~20份,盐3~6份,食用油7~15份。
2.一种营养煎饼的制作方法,具体步骤如下:
步骤1:取下列重量份原料:糯米粉300~450份,粘米粉50~100份,葵花子仁70~100份,艾叶10~30份,黑芝麻20~30份,花生仁50~70份,温水180~330份,白砂糖10~20份,盐3~6份,食用油7~15份;
步骤2:将洗净的艾叶放入含食用碱4~6%浓度的沸水中煮5~8分钟,冷却至40~48度后去除艾叶茎;
步骤3:将盐放入温水中溶解,制得盐水;
步骤4:将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉,混合搅拌均匀制得馅料,待用;
步骤5:将葵花子仁压成粉,和糯米粉倒入盆中搅拌均匀,然后将盐水逐渐倒入盆中,搅拌成雪花状,再将艾叶放入盆中一起搅拌;
步骤6:倒入食用油,一起与糯米粉团揉和成光滑的面团;
步骤7:取一小面团,用手搓成圆形,右手拇指按至小面团中部,且左手同时不停转动小面团,使小面团中间形成一小窝,取适量馅料放入小窝后封口成圆,再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯;
步骤8:锅内热油,将生坯放入油锅中,并用锅铲不停翻转生坯,直至炸制成金黄色,且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
本发明的一种营养煎饼及其制作方法,于原料中添加葵花子仁,葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素,有益于人的健康。
【具体实施方式】
实施例1:
本发明一种营养煎饼,由下列重量克的原料制成:糯米粉300克,粘米粉50克,生葵花子仁70克,艾叶10克,黑芝麻20克,花生仁50克,温水180克,白砂糖10克,盐3克,食用油7克。
本发明一种营养煎饼的制作方法,具体步骤如下:
步骤1:取下列重量克原料:糯米粉300克,粘米粉50克,生葵花子仁70克,艾叶10克,黑芝麻20克,花生仁50克,温水180克,白砂糖10克,盐3克,食用油7克;
步骤2:将洗净的艾叶放入含食用碱4~6%浓度的沸水中煮5分钟,冷却至42度后去除艾叶茎;
步骤3:将盐放入温水中溶解,制得盐水;
步骤4:将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉,混合搅拌均匀制得馅料,待用;
步骤5:将生葵花子仁压成粉,和糯米粉倒入盆中搅拌均匀,然后将盐水逐渐倒入盆中,搅拌成雪花状,再将艾叶放入盆中一起搅拌;
步骤6:倒入食用油,一起与糯米粉团揉和成光滑的面团,静置5分钟;
步骤7:取一小面团,用手搓成圆形,右手拇指按至小面团中部,且左手同时不停转动小面团,使小面团中间形成一小窝,取适量馅料放入小窝后封口成圆,再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯;
步骤8:锅内热油,油温控制在150~180度,将生坯放入油锅中,并用锅铲不停翻转生坯,直至炸制成金黄色,且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例2:
本发明一种营养煎饼,由下列重量克的原料制成:糯米粉350克,粘米粉60克,生葵花子仁80克,艾叶20克,黑芝麻25克,花生仁55克,温水220克,白砂糖15克,盐4克,食用油9克。
本发明一种营养煎饼的制作方法,具体步骤如下:
步骤1:取下列重量克原料:糯米粉350克,粘米粉60克,生葵花子仁80克,艾叶20克,黑芝麻25克,花生仁55克,温水220克,白砂糖15克,盐4克,食用油9克;
步骤2:将洗净的艾叶放入含食用碱4~6%浓度的沸水中煮5分钟,冷却至40度后去除艾叶茎;
步骤3:将盐放入温水中溶解,制得盐水;
步骤4:将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉,混合搅拌均匀制得馅料,待用;
步骤5:将生葵花子仁压成粉,和糯米粉倒入盆中搅拌均匀,然后将盐水逐渐倒入盆中,搅拌成雪花状,再将艾叶放入盆中一起搅拌;
步骤6:倒入食用油,一起与糯米粉团揉和成光滑的面团,静置8分钟;
步骤7:取一小面团,用手搓成圆形,右手拇指按至小面团中部,且左手同时不停转动小面团,使小面团中间形成一小窝,取适量馅料放入小窝后封口成圆,再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯;
步骤8:锅内热油,油温控制在150~180度,将生坯放入油锅中,并用锅铲不停翻转生坯,直至炸制成金黄色,且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
实施例3:
本发明一种营养煎饼,由下列重量克的原料制成:糯米粉450克,粘米粉100克,生葵花子仁100克,艾叶30克,黑芝麻30克,花生仁70克,温水330克,白砂糖20克,盐6克,食用油15克。
本发明一种营养煎饼的制作方法,具体步骤如下:
步骤1:取下列重量克原料:糯米粉450克,粘米粉100克,生葵花子仁100克,艾叶30克,黑芝麻30克,花生仁70克,温水330克,白砂糖20克,盐6克,食用油15克;
步骤2:将洗净的艾叶放入含食用碱4~6%浓度的沸水中煮10分钟,冷却至48度后去除艾叶茎;
步骤3:将盐放入温水中溶解,制得盐水;
步骤4:将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉,混合搅拌均匀制得馅料,待用;
步骤5:将生葵花子仁压成粉,和糯米粉倒入盆中搅拌均匀,然后将盐水逐渐倒入盆中,搅拌成雪花状,再将艾叶放入盆中一起搅拌;
步骤6:倒入食用油,一起与糯米粉团揉和成光滑的面团,静置10分钟;
步骤7:取一小面团,用手搓成圆形,右手拇指按至小面团中部,且左手同时不停转动小面团,使小面团中间形成一小窝,取适量馅料放入小窝后封口成圆,再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯;
步骤8:锅内热油,油温控制在150~180度,将生坯放入油锅中,并用锅铲不停翻转生坯,直至炸制成金黄色,且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
综上所述,本发明的一种营养煎饼及其制作方法,于原料中添加生葵花子仁,生葵花子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、维生素E等营养元素,有益于人的健康。
Claims (6)
1.一种营养煎饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米粉300~450份,粘米粉50~100份,葵花子仁70~100份,艾叶10~30份,黑芝麻20~30份,花生仁50~70份,温水180~330份,白砂糖10~20份,盐3~6份,食用油7~15份。
2.如权利要求1所述的一种营养煎饼的制作方法,其特征在于:所述葵花子仁为生葵花子仁。
3.一种营养煎饼的制作方法,其特征在于:具体步骤如下:
步骤1:取下列重量份原料:糯米粉300~450份,粘米粉50~100份,葵花子仁70~100份,艾叶10~30份,黑芝麻20~30份,花生仁50~70份,温水180~330份,白砂糖10~20份,盐3~6份,食用油7~15份;
步骤2:将洗净的艾叶放入含食用碱4~6%浓度的沸水中煮5~8分钟,冷却至40~48度后去除艾叶茎;
步骤3:将盐放入温水中溶解,制得盐水;
步骤4:将黑芝麻、花生仁和白砂糖压成粉,混合搅拌均匀制得馅料,待用;
步骤5:将葵花子仁压成粉,和糯米粉倒入盆中搅拌均匀,然后将盐水逐渐倒入盆中,搅拌成雪花状,再将艾叶放入盆中一起搅拌;
步骤6:倒入食用油,一起与糯米粉团揉和成光滑的面团;
步骤7:取一小面团,用手搓成圆形,右手拇指按至小面团中部,且左手同时不停转动小面团,使小面团中间形成一小窝,取适量馅料放入小窝后封口成圆,再将小面团用手压扁成适量厚度的饼状生坯;
步骤8:锅内热油,将生坯放入油锅中,并用锅铲不停翻转生坯,直至炸制成金黄色,且煎饼中间澎胀后沥油捞出。
4.如权利要求3所述的一种营养煎饼的制作方法,其特征在于:步骤6中,将面团静置5~10分钟。
5.如权利要求3所述的一种营养煎饼的制作方法,其特征在于:步骤7中,油温控制在150~180度。
6.如权利要求3所述的一种营养煎饼的制作方法,其特征在于:所述葵花子仁为生葵花子仁。
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