CN108812818A - 一种山茱肉曲奇饼干的制备方法 - Google Patents

一种山茱肉曲奇饼干的制备方法 Download PDF

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罗铁柱
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明提供了一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、山茱肉为主要原料，制备出山茱肉曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。

Description

一种山茱肉曲奇饼干的制备方法
技术领域
本发明涉及一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
柿子饼又称山茱肉，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。山茱肉风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于山茱肉为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。越来越多的科学研究表明，山茱肉具有独特的保健功能。
现有的山茱肉食品种类不多，不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种山茱肉曲奇饼干的制备方法。
本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；
2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；
4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15-25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15-25g，蔓越莓干15-25g。
本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，以低筋面粉、大豆纤维粉、山茱肉为主要原料，制备出山茱肉曲奇饼干，香甜淡雅、色泽金黄、营养丰富。
具体实施方式
实施例1
本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；
2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；
4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50g，糖粉15g，鸡蛋15g，大豆纤维粉15g，山茱肉干15g。
实施例2
本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；
2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；
4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油60g，糖粉25g，鸡蛋25g，大豆纤维粉25g，山茱肉干25g。
实施例3
本发明的山茱肉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：
1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；
2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；
4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装。
所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油55g，糖粉20g，鸡蛋20g，大豆纤维粉20g，山茱肉干20g。

Claims (1)

1.一种山茱肉曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)准确称取制作山茱肉曲奇饼干各种原料；
2)取黄油，室温软化后，先加入糖粉、鸡蛋打发搅拌，再加入步骤1)准
备的的其余原料，混合均匀，搅拌成混合面团；
3)将搅拌均匀的混合面团用模具塑型，放入冰箱速冻，制成山茱肉曲奇饼干生坯；
4)将山茱肉曲奇饼干生坯取出，切片、烘培、加工成品；
5)将烤制好的山茱肉曲奇饼干从烤箱中取出，冷却晾干后，真空包装；
所述的步骤1)中的原料，包括黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、大豆纤维粉和山茱肉果干，每100g低筋面粉中，加有黄油50-60g，糖粉15-25g，鸡蛋15-25g，大豆纤维粉15-25g，山茱肉干15-25g。
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