CN106307013A - 一种蔬菜米线及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明提供的一种蔬菜米线，它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉5‑10份；米粉20‑40份；面粉5‑10份；豆粉1‑5份。本发明的含有蔬菜粉的米线，原料匹配合理，营养丰富，有利于机械化加工，食用时口感好，特别是含有较多的蔬菜粉，菜粉含有丰富的蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。食用含有不同蔬菜粉的米线，以实现摄取不同营养，适合挑食的孩子食用。
Description
技术领域
本发明涉及到食品中的米粉，更具体涉及到一种蔬菜米线及其制备方法。
背景技术
米粉又名米线，它是一种以米粉为主要原料的食物，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。现代的米粉，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。虽然市场上也有多种米粉销售，中国专利也公开了一些米粉的技术方案，但是不同的原料制作的米粉其营养价值不同，其口感各有所异。根据市场需求，有待开发更多不同的原料制作的米粉，以满足不同需求群体的需要。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种蔬菜米线及其制备方法。
本发明采用以下的技术方案实现：
一种蔬菜米线，它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 5-10 份；米粉 20-40 份；面粉5-10 份；豆粉 1-5 份。
优选的，它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 5份；米粉 20 份；面粉 5 份；豆粉1份。
优选的，它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 7 份；米粉 30 份；面粉 7 份；豆粉3 份。
优选的，它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 10 份；米粉40份；面粉 10 份；豆粉5 份。
优选的，所述蔬菜粉为青菜粉或胡萝卜粉。
本发明还提供一种上述米线的制备方法，包括以下步骤：
1）将蔬菜粉、米粉、面粉、豆粉按照设定的重量比重进行混合均匀；
2）对步骤1）中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀；
3）对步骤2）中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线；
4）通过蒸汽对步骤3）中得到的米线进行熟化；
5）对熟化后的米线进行冷却分丝；
6）分丝后的米线经过烘干、切割、包装、装袋，形成成品。
优选的，所述挤丝机为单螺杆挤丝机。
本发明的有益效果 ：本发明的含有蔬菜粉的米线，原料匹配合理，营养丰富，有利于机械化加工，食用时口感好，特别是含有较多的蔬菜粉，蔬菜粉含有丰富的蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。食用含有不同蔬菜粉的米线，以实现摄取不同营养，适合挑食的孩子食用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例 1
一种蔬菜米线，它由下列重量份的原料组成 ：蔬菜粉 5公斤 ；米粉20 公斤 ；面粉 5公斤 ；豆粉 1 公斤。
实施例 2
一种蔬菜米线，它由下列重量份的原料组成 ：蔬菜粉 7公斤 ；米粉 30公斤 ；面粉7公斤 ；豆粉 3 公斤。
实施例 3
一种蔬菜米线，它由下列重量份的原料组成 ：蔬菜粉 10公斤 ；米粉40公斤 ；面粉 10公斤 ；豆粉 5 公斤。
实施例1-3中的蔬菜粉可以为青菜粉、胡萝卜粉、芹菜粉等。
上述实施例1-3中任一米线的制备方法，包括以下步骤：
1）将蔬菜粉、米粉、面粉、豆粉按照设定的重量比重进行混合均匀；
2）对步骤1）中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀；
3）对步骤2）中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线；
4）通过蒸汽对步骤3）中得到的米线进行熟化；
5）对熟化后的米线进行冷却分丝；
6）分丝后的米线经过烘干、切割、包装、装袋，形成成品。
其中，步骤2）中加水后的混合料中水的含量为35%-40%，使混合料为松散的颗粒状为最佳。本发明提供的挤丝机为单螺杆挤丝机。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种蔬菜米线，其特征在于：它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 5-10 份；米粉20-40 份；面粉 5-10 份；豆粉 1-5 份。
2.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线，其特征在于：它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 5份；米粉 20 份；面粉 5 份；豆粉 1份。
3.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线，其特征在于：它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 7 份；米粉 30 份；面粉 7 份；豆粉 3 份。
4.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线，其特征在于：它由下列重量份的原料组成：蔬菜粉 10 份；米粉40份；面粉 10 份；豆粉 5 份。
5.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线，其特征在于：所述蔬菜粉为青菜粉或胡萝卜粉。
6.一种蔬菜米线的制备方法，所述米线为上述权利要求1-5任一所述米线；其特征在于：包括以下步骤：
1）将蔬菜粉、米粉、面粉、豆粉按照设定的重量比重进行混合均匀；
2）对步骤1）中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀；
3）对步骤2）中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线；
4）通过蒸汽对步骤3）中得到的米线进行熟化；
5）对熟化后的米线进行冷却分丝；
6）分丝后的米线经过烘干、切割、包装、装袋，形成成品。
7.根据权利要求6所述的一种蔬菜米线的制备方法，其特征在于：所述挤丝机为单螺杆挤丝机。
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