CN109924420A - 一种橙子挂面 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种橙子挂面，由以下原料制成：橙子15‑30份、小麦粉50‑100份、鸡蛋5‑20份、瓜尔胶0.5‑3份、食用碱1‑5份、食用盐5‑10份。本发明的橙子挂面，不仅具有橙子的口味，还具有橙子的营养成分，具有很高的营养价值。

Description

一种橙子挂面

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种橙子挂面。

背景技术

在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时；另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。

挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作。

橙子：每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半，这是12月份刚刚公布的澳大利亚科学家的最新研究成果。澳大利亚联邦科学和工业研究组织发现，每天吃柑橘类水果，还可以使中风的发生率降低19%。柑橘类水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种。其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源，也能提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明的目的是提供一种橙子挂面。

本发明采取的技术方案是 ：

一种橙子挂面，由以下原料制成 ：

橙子15-30份、小麦粉50-100份、鸡蛋5-20份、瓜尔胶0.5-3份、食用碱1-5份、食用盐5-10份。

优选的，一种橙子挂面，由以下原料制成：

橙子20份、小麦粉70份、鸡蛋5份、瓜尔胶1份、食用碱2份、食用盐8份。

上述橙子挂面的制作方法，包括以下步骤 ：

(1) 将橙子清洗干净，去皮以后加适量水，送入榨汁机中榨汁，得橙子果汁 ；

(2) 将鸡蛋、瓜尔胶、食用碱、食用盐倒入 40‐50℃的温水中搅拌均匀 ；

(3) 将步骤 (1) 和 (2) 得到的物质和小麦粉混合送入和面机中和面，15 分钟后得面团 ；

(4) 用熟化及对面团进行熟化 30分钟 ；

(5) 将熟化后的面团送入挂面机中，得挂面 ；

(6) 将挂面晒干、切断、包装。

本发明的优点是本发明的橙子挂面，不仅具有橙子的口味，还具有橙子的营养成分，具有很高的营养价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述，但本发明的保护范围不限于实施例。

实施例1：

一种橙子挂面，由以下原料制成：

橙子20份、小麦粉70份、鸡蛋5份、瓜尔胶1份、食用碱2份、食用盐8份。

实施例2：

橙子25份、小麦粉80份、鸡蛋8份、瓜尔胶1份、食用碱3份、食用盐10份。

Claims (3)

1.一种橙子挂面，其特征在于由以下原料制成 ：

橙子15-30份、小麦粉50-100份、鸡蛋5-20份、瓜尔胶0.5-3份、食用碱1-5份、食用盐5-10份。

2.根据权利要求 1 所述的橙子挂面，其特征在于由以下原料制成 ：

橙子20份、小麦粉70份、鸡蛋5份、瓜尔胶1份、食用碱2份、食用盐8份。

3.制备根据权利要求 1 或 2 所述的橙子挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1) 将橙子清洗干净，去皮以后加适量水，送入榨汁机中榨汁，得橙子果汁 ；

(2) 将鸡蛋、瓜尔胶、食用碱、食用盐倒入 40‐50℃的温水中搅拌均匀 ；

(3) 将步骤 (1) 和 (2) 得到的物质和小麦粉混合送入和面机中和面，15 分钟后得面团 ；

(4) 用熟化及对面团进行熟化 30分钟 ；

(5) 将熟化后的面团送入挂面机中，得挂面 ；

(6) 将挂面晒干、切断、包装。