CN106982906A - 一种葛根风味饼干及其制备方法 - Google Patents

一种葛根风味饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106982906A
CN106982906A CN201710372249.9A CN201710372249A CN106982906A CN 106982906 A CN106982906 A CN 106982906A CN 201710372249 A CN201710372249 A CN 201710372249A CN 106982906 A CN106982906 A CN 106982906A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
chinese yam
apple
butter
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710372249.9A
Other languages
English (en)
Inventor
郭孝辉
冯紫艳
李兰平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xuchang University
Original Assignee
Xuchang University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xuchang University filed Critical Xuchang University
Priority to CN201710372249.9A priority Critical patent/CN106982906A/zh
Publication of CN106982906A publication Critical patent/CN106982906A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明涉及一种葛根风味饼干及其制备方法。该葛根风味饼干的配方按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉180～200份，葛根粉35～40份，乳清粉10～15份，糯米粉10～15份，蜂蜜5～10份，苹果10～20份，山药20～30份，黄油10～20份，白砂糖18～20份，鸡蛋液25～30份，碳酸氢铵1～2份，碳酸氢钠1～2份，食盐6～8份。该葛根风味饼干口感酥脆、葛香浓郁、营养丰富，又兼具葛根、蜂蜜和山药等成分的保健功效，具有广阔的市场前景。

Description

一种葛根风味饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饼干及其制备方法，特别涉及一种葛根风味饼干及其制备方法。
背景技术
葛根，是豆科植物野葛的干燥根，属国家卫生部批准的药食同源天然植物，具有较高的营养价值和医药价值。葛根中淀粉含量高达40％，是一种营养独特药食兼优的绿色保健食品，富含人体必需的8种氨基酸，维生素，铁、钙、硒和锌等多种微量元素。另外，黄酮是葛根中另一种含量极高的具有生理和药理活性物质。现代药理研究证明，葛根中黄酮类化合物具有促进心脑血管血液流动、舒张平滑肌角痉、抗癌及诱导癌细胞分化、抗氧化、降血糖、降血脂以及增强机体免疫等作用。
饼干是以小麦粉为主要原料，加入油脂，糖和其它原料，经和面、成型、烘烤等工艺而制成的一种水分含量少、食用方便的面制品。近年来，随着社会经济的快速发展，人们对食品的安全与保健功能更加重视，具有保健功能的饼干越来越受到消费者的欢迎。本发明在饼干原料中添加药食同源的葛根，结合现代饼干加工工艺，开发出一种风味独特、营养丰富、具有一定保健功效的葛根风味饼干。
发明内容
本发明公开一种葛根风味饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉180～200份，葛根粉35～40份，乳清粉10～15份，糯米粉10～15份，蜂蜜5～10份，苹果10～20份，山药20～30份，黄油10～20份，白砂糖18～20份，鸡蛋液25～30份，碳酸氢铵1～2份，碳酸氢钠1～2份，食盐6～8份。
本发明同时还提供了上述葛根风味饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)苹果和山药制泥：苹果和山药蒸熟后，用料理机打成泥状；
(2)糖粉的制备：将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉，过60目筛，备用；
(3)面团调制：黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白，加入蛋液，搅拌均匀后将称量好的低筋粉、葛根粉、乳清粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、碳酸氢铵、碳酸氢钠和食盐加入搅拌均匀，和成面团；
(4)辊压成型：面团辊压成2～3mm厚的均匀薄片，用模具成型，放入烤盘；
(5)烘烤：烤箱温度上火温度为170℃，下火为150℃，烘烤8～10min，烘烤完成后取出，冷却至室温，即为成品。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
本实施例提供了一种葛根风味饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉180份，葛根粉35份，乳清粉15份，糯米粉10份，蜂蜜6份，苹果20份，山药20份，黄油10份，白砂糖18份，鸡蛋液25份，碳酸氢铵1份，碳酸氢钠2份，食盐6份。
其制备过程如下：
(1)苹果和山药制泥：苹果和山药蒸熟后，用料理机打成泥状；
(2)糖粉的制备：将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉，过60目筛，备用；
(3)面团调制：黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白，加入蛋液，搅拌均匀后将称量好的低筋粉、葛根粉、乳清粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、碳酸氢铵、碳酸氢钠和食盐加入搅拌均匀，和成面团；
(4)辊压成型：面团辊压成2.5mm厚的均匀薄片，用模具成型，放入烤盘；
(5)烘烤：烤箱温度上火温度为170℃，下火为150℃，烘烤8～10min，烘烤完成后取出，冷却至室温，即为成品。
实施例2
本实施例提供了一种葛根风味饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉200份，葛根粉38份，乳清粉12份，糯米粉12份，蜂蜜10份，苹果10份，山药30份，黄油15份，白砂糖20份，鸡蛋液30份，碳酸氢铵2份，碳酸氢钠1份，食盐8份。
其制备过程如下：
(1)苹果和山药制泥：苹果和山药蒸熟后，用料理机打成泥状；
(2)糖粉的制备：将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉，过60目筛，备用；
(3)面团调制：黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白，加入蛋液，搅拌均匀后将称量好的低筋粉、葛根粉、乳清粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、碳酸氢铵、碳酸氢钠和食盐加入搅拌均匀，和成面团；
(4)辊压成型：面团辊压成2mm厚的均匀薄片，用模具成型，放入烤盘；
(5)烘烤：烤箱温度上火温度为170℃，下火为150℃，烘烤8～10min，烘烤完成后取出，冷却至室温，即为成品。
实施例3
本实施例提供了一种葛根风味饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉190份，葛根粉40份，乳清粉10份，糯米粉15份，蜂蜜8份，苹果15份，山药25份，黄油18份，白砂糖18份，鸡蛋液25份，碳酸氢铵1.5份，碳酸氢钠1.5份，食盐7份。
其制备过程如下：
(1)苹果和山药制泥：苹果和山药蒸熟后，用料理机打成泥状；
(2)糖粉的制备：将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉，过60目筛，备用；
(3)面团调制：黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白，加入蛋液，搅拌均匀后将称量好的低筋粉、葛根粉、乳清粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、碳酸氢铵、碳酸氢钠和食盐加入搅拌均匀，和成面团；
(4)辊压成型：面团辊压成3mm厚的均匀薄片，用模具成型，放入烤盘；
(5)烘烤：烤箱温度上火温度为170℃，下火为150℃，烘烤8～10min，烘烤完成后取出，冷却至室温，即为成品。

Claims (2)

1.一种葛根风味饼干，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉180～200份，葛根粉35～40份，乳清粉10～15份，糯米粉10～15份，蜂蜜5～10份，苹果10～20份，山药20～30份，黄油10～20份，白砂糖18～20份，鸡蛋液25～30份，碳酸氢铵1～2份，碳酸氢钠1～2份，食盐6～8份。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)苹果和山药制泥：苹果和山药蒸熟后，用料理机打成泥状；
(2)糖粉的制备：将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉，过60目筛，备用；
(3)面团调制：黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白，加入蛋液，搅拌均匀后将称量好的低筋粉、葛根粉、乳清粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、碳酸氢铵、碳酸氢钠和食盐加入搅拌均匀，和成面团；
(4)辊压成型：面团辊压成2～3mm厚的均匀薄片，用模具成型，放入烤盘；
(5)烘烤：烤箱温度上火温度为170℃，下火为150℃，烘烤8～10min，烘烤完成后取出，冷却至室温，即为成品。
CN201710372249.9A 2017-05-11 2017-05-11 一种葛根风味饼干及其制备方法 Pending CN106982906A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710372249.9A CN106982906A (zh) 2017-05-11 2017-05-11 一种葛根风味饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710372249.9A CN106982906A (zh) 2017-05-11 2017-05-11 一种葛根风味饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106982906A true CN106982906A (zh) 2017-07-28

Family

ID=59420631

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710372249.9A Pending CN106982906A (zh) 2017-05-11 2017-05-11 一种葛根风味饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106982906A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111328849A (zh) * 2020-03-04 2020-06-26 江西农信乐农业发展有限公司 一种葛粉芝麻饼配方及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105076994A (zh) * 2015-09-03 2015-11-25 秦小玲 治疗肝硬化的山药饼及其制备方法
CN105394142A (zh) * 2015-12-21 2016-03-16 秦春哲 一种含有黑枸杞的饼干及其制备方法
CN106070499A (zh) * 2016-08-30 2016-11-09 郑州荣利达生物科技有限公司 一种复水性饼干及其制备方法
CN106106676A (zh) * 2016-08-17 2016-11-16 吴晖 一种清热饼干

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105076994A (zh) * 2015-09-03 2015-11-25 秦小玲 治疗肝硬化的山药饼及其制备方法
CN105394142A (zh) * 2015-12-21 2016-03-16 秦春哲 一种含有黑枸杞的饼干及其制备方法
CN106106676A (zh) * 2016-08-17 2016-11-16 吴晖 一种清热饼干
CN106070499A (zh) * 2016-08-30 2016-11-09 郑州荣利达生物科技有限公司 一种复水性饼干及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111328849A (zh) * 2020-03-04 2020-06-26 江西农信乐农业发展有限公司 一种葛粉芝麻饼配方及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103493865B (zh) 一种适合高血压人群食用的饼干及其制备方法
CN103355387A (zh) 一种保健青稞饼及其制作方法
CN102511738B (zh) 一种微波膨化杏谷营养脆片及其制作方法
CN106035559A (zh) 马铃薯青稞全粉饼干及其制备方法
CN105379811A (zh) 一种椰子燕麦饼干及其制作方法
CN106689291A (zh) 一种富锌香菇饼干及其制备方法
CN108514090A (zh) 一种以香蕉为主要原料的减肥代餐棒及其制备方法
CN101946880A (zh) 绞股蓝麦芽糖醇杂粮糕点
CN108887566B (zh) 一种无麸质的代餐粉组合物及其制备方法
CN105594814A (zh) 一种紫薯香草味夹心威化饼及其制备方法
CN104054779B (zh) 高原高寒燕麦饼干及其制备方法
CN103070215B (zh) 一种速食营养泡饼及其制作方法
CN107711988A (zh) 一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法
CN106982906A (zh) 一种葛根风味饼干及其制备方法
CN102771542A (zh) 蛋苕酥及其制备方法
CN105211238A (zh) 一种杂粮养生饼干及其制备方法
CN104770444A (zh) 一种高膳食纤维燕麦酥及其制备方法
CN108497024A (zh) 一种香芋戚风蛋糕及其制备方法
CN107006575A (zh) 一种紫薯饼干的制备方法
CN105076299A (zh) 一种多营养面包
CN105076300A (zh) 一种多营养面包的制备方法
CN105638830A (zh) 一种低糖红枣番茄酥饼及其制备方法
CN105076297A (zh) 南瓜糯米饼及其制备方法
CN105028579A (zh) 一种蓝莓姜汁饼干及其制作方法
CN104430764A (zh) 一种降血糖保健饼干及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170728

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication