CN104957221A - 一种金花茶降糖低脂营养饼干 - Google Patents

一种金花茶降糖低脂营养饼干 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种金花茶降糖低脂营养饼干,属于保健食品领域。本发明饼干由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15~20%、豌豆粉15~20%、红薯粉12~18%、玉米粉10~15%、红豆粉5~10%、蛋清8~15%、玉米胚芽油5~10%、低聚麦芽糖5~10%、泡打粉1~2%、小苏打粉1~2%、食盐0.05~0.15%、柠檬酸0.01~0.1%、余量为水。按配比再通过提取原液、筛选面粉、搅拌混匀成团、辊轧成型、烘焙、筛选,最后包装即得。本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成,最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味,其中不添加任何增香剂,使饼干保持天然的谷香,具有口感俱佳且营养丰富的特点,适合忌糖的人们。

Description

一种金花茶降糖低脂营养饼干
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健食品,特别涉及一种金花茶降糖低脂营养饼干。
背景技术
[0002] 金花茶是山茶科山茶属植物,含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸,以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗、砸、钼、锌、钒等微量元素,和钾、钙、镁等宏量元素;其所含主要功效成份及作用如下:1、总皂甙:金花茶皂甙含量6300mg/kg,具有强心、舒张血管及抗疲劳,减慢心率及双相性血压作用,促进DNA和蛋白质及脂质的生物合成,止渴生津,排脓消肿,利咽止痛,解热镇痛等;2、茶多糖:金花茶含有丰富的多糖物质,多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量,并可改善脂类代谢紊乱,有明显的降血糖效果;3、茶多酚:金花茶含有丰富的茶多酚,可以清除自由基,能降低DM血糖的升高,从而改善其糖耐量,稳定血糖。因此,金花茶具有较明显的降糖效果,添加入食品中,具有保健功效。
[0003] 中国古代医著《本草纲目》,现代医学《广西药用植物名录》,《中草药花谱》等医著均有记载:金花茶,药用于叶、花,味微苦、涩,性平,有清热解毒、生津解渴、利尿祛湿的作用。金花茶富含有天然有机锗、砸、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素,以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等,所含微量元素和化学物质高达400多种。经试验结果证明:金花茶具有抑制肿瘤生长,抗衰老,增强心肌收缩力和血管弹性,增进肝脏代谢,降低胆固醇,降血压,降血脂,激活人体多种酶,提高人体免疫力等特殊作用。其药用保健价值广阔无量。
[0004]因此金花茶具有多种营养价值,添加入食品中,营养丰富,具有保健功能。
[0005] 而现在各类休闲产品,如饼干、薯条等,大部分采用膨化工艺制成,调味料在混料时加入,那么在挤压膨化过程中产生的高温高压将破坏原料中的风味物质,膨化食品的原料也受到很大的限制,而且产品的综合功效单一等不足,不仅高热量,营养价值不高等问题。
发明内容
[0006] 本发明的目的在于:针对上述存在的问题,提供一种金花茶降糖低脂营养饼干,解决如今饼干大部分热量高、糖分高、营养价值不高等问题,结合金花茶降糖、以及营养价值高等药用价值,能满足广大消费者的要求。
[0007] 本发明采用的技术方案如下:
[0008] 一种金花茶降糖低脂营养饼干,由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15〜20 %、豌豆粉15〜20 %、红薯粉12〜18 %、玉米粉10〜15 %、红豆粉5〜10 %、蛋清8〜15%、玉米胚芽油5〜10%、低聚麦芽糖5〜10%、泡打粉I〜2%、小苏打粉I〜2%、食盐0.05〜0.15%、柠檬酸0.01〜0.1 %、余量为水。
[0009] 作为本发明的优选方案,本发明金花茶降糖低脂营养饼干由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15 %、豌豆粉20 %、红薯粉15%、玉米粉12 %、红豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7%、低聚麦芽糖7%、泡打粉2%、小苏打粉1%、食盐0.10%、柠檬酸0.05%、余量为水。
[0010] 进一步地,所述金花茶为金花茶的鲜花或叶片。
[0011] 其中,一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:
[0012] a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用;
[0013] b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40〜60目筛备用;
[0014] c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团;
[0015] d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
[0016] e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
[0017] 进一步地,所述烘烤温度为180〜230°C,烘烤时间为6〜8min。
[0018] 综上所述,由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
[0019] 本发明在豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉等杂粮粉作为面粉,配以金花茶等原料,科学配比,并保证口感和功效,金花茶富含有天然有机锗、砸、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素,以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等,所含微量元素和化学物质高达400多种。金花茶具有抑制肿瘤生长,抗衰老,增强心肌收缩力和血管弹性,增进肝脏代谢,降低胆固醇,降血压,降血脂,激活人体多种酶,提高人体免疫力等特殊作用,所以无需加入其它添加剂即能满足各种营养的搭配。
[0020] 本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成,最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味,其中不添加任何增香剂,使饼干保持天然的谷香,具有口感俱佳且营养丰富的特点,适合忌糖的人们,也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品,制备该饼干的方法操作简单,易于实现,适合广泛推广。科学配比,制成饼干方便休闲,便于携带,具有良好的保健功能。
具体实施方式
[0021] 本发明不局限于以下所述的具体实施方式,以下所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
[0022] 现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明:
[0023] 实施例1
[0024] 金花茶降糖低脂营养饼干配方:金花茶15%、豌豆粉20%、红薯粉15%、玉米粉12%,红豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7 %、低聚麦芽糖7 %、泡打粉2 %、小苏打粉I %、食盐0.10%、柠檬酸0.05%、余量为水。
[0025] 其中,金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:
[0026] a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用;
[0027] b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40〜60目筛备用;
[0028] c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团;
[0029] d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
[0030] e)烘烤,烘烤温度为200°C,烘烤时间为8min,然后冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
[0031] 实施例2
[0032] 金花茶降糖低脂营养饼干配方:金花茶鲜花或叶片18%、豌豆粉15%、红薯粉15%、玉米粉15%、红豆粉10%、蛋清10%、玉米胚芽油8%、低聚麦芽糖5%、泡打粉1%、小苏打粉I %、食盐0.05%、柠檬酸0.1 %、余量为水。
[0033] 其中,金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:
[0034] a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用;
[0035] b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40目筛备用;
[0036] c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团;
[0037] d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
[0038] e)烘烤,烘烤温度为180°C,烘烤时间为6min,然后冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
[0039] 实施例3
[0040] 金花茶降糖低脂营养饼干配方:金花茶鲜花或叶片20%、豌豆粉15%、红薯粉18%,玉米粉10 %、红豆粉5 %、蛋清8 %、玉米胚芽油10 %、低聚麦芽糖5 %、泡打粉2 %、小苏打粉2%、食盐0.15%、柠檬酸0.1 %、余量为水。
[0041] 其中,金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:
[0042] a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用;
[0043] b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40目筛备用;
[0044] c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团;
[0045] d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
[0046] e)烘烤,烘烤温度为230°C,烘烤时间为7min,然后冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
[0047] 对上述实施例得到的金花茶降糖低脂营养饼干成品进行检测:
[0048] 1、观察品尝:色泽较明亮,口感酥脆,符合感官标准;
[0049] 2、饼干产品水分为4.0%、以碳酸钠计的碱度为0.34%,菌落总数(cfu/g) < 750、大肠菌群(MPN/100g) < 30,符合国标GB7100-2003饼干卫生标准。

Claims (5)

1.一种金花茶降糖低脂营养饼干,其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15〜20%、豌豆粉15〜20%、红薯粉12〜18%、玉米粉10〜15%、红豆粉5〜10%、蛋清8〜15%、玉米胚芽油5〜10%、低聚麦芽糖5〜10%、泡打粉I〜2%、小苏打粉I〜2%、食盐0.05〜0.15%、柠檬酸0.01〜0.1%、余量为水。
2.如权利要求1所述的一种金花茶降糖低脂营养饼干,其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15 %、豌豆粉20 %、红薯粉15 %、玉米粉12 %、红豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7%、低聚麦芽糖7%、泡打粉2%、小苏打粉1%、食盐0.10%、柠檬酸0.05%,余量为水。
3.如权利要求1或2所述的一种金花茶降糖低脂营养饼干,其特征在于:所述金花茶为金花茶的鲜花或叶片。
4.如权利要求1所述一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法,其特征在于包括以下步骤: a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用; b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40〜60目筛备用; c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团; d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型; e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
5.如权利要求1所述一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法,其特征在于:所述烘烤温度为180〜230 °C,烘烤时间为6〜8min。
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