CN104957221A - 一种金花茶降糖低脂营养饼干 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种金花茶降糖低脂营养饼干，属于保健食品领域。本发明饼干由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15～20%、豌豆粉15～20%、红薯粉12～18%、玉米粉10～15%、红豆粉5～10%、蛋清8～15%、玉米胚芽油5～10%、低聚麦芽糖5～10%、泡打粉1～2%、小苏打粉1～2%、食盐0.05～0.15%、柠檬酸0.01～0.1%、余量为水。按配比再通过提取原液、筛选面粉、搅拌混匀成团、辊轧成型、烘焙、筛选，最后包装即得。本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们。

Description

一种金花茶降糖低脂营养饼干

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种金花茶降糖低脂营养饼干。

背景技术

金花茶是山茶科山茶属植物，含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸，以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗、硒、钼、锌、钒等微量元素，和钾、钙、镁等宏量元素；其所含主要功效成份及作用如下：1、总皂甙：金花茶皂甙含量6300mg/kg，具有强心、舒张血管及抗疲劳，减慢心率及双相性血压作用，促进DNA和蛋白质及脂质的生物合成，止渴生津，排脓消肿，利咽止痛，解热镇痛等；2、茶多糖：金花茶含有丰富的多糖物质，多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂类代谢紊乱，有明显的降血糖效果；3、茶多酚：金花茶含有丰富的茶多酚，可以清除自由基，能降低DM血糖的升高，从而改善其糖耐量，稳定血糖。因此，金花茶具有较明显的降糖效果，添加入食品中，具有保健功效。

中国古代医著《本草纲目》，现代医学《广西药用植物名录》，《中草药花谱》等医著均有记载：金花茶，药用于叶、花，味微苦、涩，性平，有清热解毒、生津解渴、利尿祛湿的作用。金花茶富含有天然有机锗、硒、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等，所含微量元素和化学物质高达400多种。经试验结果证明：金花茶具有抑制肿瘤生长，抗衰老，增强心肌收缩力和血管弹性，增进肝脏代谢，降低胆固醇，降血压，降血脂，激活人体多种酶，提高人体免疫力等特殊作用。其药用保健价值广阔无量。

因此金花茶具有多种营养价值，添加入食品中，营养丰富，具有保健功能。

而现在各类休闲产品，如饼干、薯条等，大部分采用膨化工艺制成，调味料在混料时加入，那么在挤压膨化过程中产生的高温高压将破坏原料中的风味物质，膨化食品的原料也受到很大的限制，而且产品的综合功效单一等不足，不仅高热量，营养价值不高等问题。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种金花茶降糖低脂营养饼干，解决如今饼干大部分热量高、糖分高、营养价值不高等问题，结合金花茶降糖、以及营养价值高等药用价值，能满足广大消费者的要求。

本发明采用的技术方案如下：

一种金花茶降糖低脂营养饼干，由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15～20％、豌豆粉15～20％、红薯粉12～18％、玉米粉10～15％、红豆粉5～10％、蛋清8～15％、玉米胚芽油5～10％、低聚麦芽糖5～10％、泡打粉1～2％、小苏打粉1～2％、食盐0.05～0.15％、柠檬酸0.01～0.1％、余量为水。

作为本发明的优选方案，本发明金花茶降糖低脂营养饼干由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15％、豌豆粉20％、红薯粉15％、玉米粉12％、红豆粉8％、蛋清8％、玉米胚芽油7％、低聚麦芽糖7％、泡打粉2％、小苏打粉1％、食盐0.10％、柠檬酸0.05％、余量为水。

进一步地，所述金花茶为金花茶的鲜花或叶片。

其中，一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤：

a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；

b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40～60目筛备用；

c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；

d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

进一步地，所述烘烤温度为180～230℃，烘烤时间为6～8min。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明在豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉等杂粮粉作为面粉，配以金花茶等原料，科学配比，并保证口感和功效，金花茶富含有天然有机锗、硒、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等，所含微量元素和化学物质高达400多种。金花茶具有抑制肿瘤生长，抗衰老，增强心肌收缩力和血管弹性，增进肝脏代谢，降低胆固醇，降血压，降血脂，激活人体多种酶，提高人体免疫力等特殊作用，所以无需加入其它添加剂即能满足各种营养的搭配。

本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们，也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品，制备该饼干的方法操作简单，易于实现，适合广泛推广。科学配比，制成饼干方便休闲，便于携带，具有良好的保健功能。

具体实施方式

本发明不局限于以下所述的具体实施方式，以下所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明：

实施例1

金花茶降糖低脂营养饼干配方：金花茶15％、豌豆粉20％、红薯粉15％、玉米粉12％、红豆粉8％、蛋清8％、玉米胚芽油7％、低聚麦芽糖7％、泡打粉2％、小苏打粉1％、食盐0.10％、柠檬酸0.05％、余量为水。

其中，金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤：

a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；

b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40～60目筛备用；

c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；

d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e)烘烤，烘烤温度为200℃，烘烤时间为8min，然后冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

实施例2

金花茶降糖低脂营养饼干配方：金花茶鲜花或叶片18％、豌豆粉15％、红薯粉15％、玉米粉15％、红豆粉10％、蛋清10％、玉米胚芽油8％、低聚麦芽糖5％、泡打粉1％、小苏打粉1％、食盐0.05％、柠檬酸0.1％、余量为水。

其中，金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤：

a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；

b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40目筛备用；

c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；

d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e)烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为6min，然后冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

实施例3

金花茶降糖低脂营养饼干配方：金花茶鲜花或叶片20％、豌豆粉15％、红薯粉18％、玉米粉10％、红豆粉5％、蛋清8％、玉米胚芽油10％、低聚麦芽糖5％、泡打粉2％、小苏打粉2％、食盐0.15％、柠檬酸0.1％、余量为水。

其中，金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤：

a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；

b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40目筛备用；

c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；

d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e)烘烤，烘烤温度为230℃，烘烤时间为7min，然后冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

对上述实施例得到的金花茶降糖低脂营养饼干成品进行检测:

1、观察品尝：色泽较明亮，口感酥脆，符合感官标准；

2、饼干产品水分为4.0％、以碳酸钠计的碱度为0.34％，菌落总数(cfu/g)﹤750、大肠菌群(MPN/100g)﹤30，符合国标GB7100-2003饼干卫生标准。

Claims (5)

1.一种金花茶降糖低脂营养饼干，其特征在于由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15～20％、豌豆粉15～20％、红薯粉12～18％、玉米粉10～15％、红豆粉5～10％、蛋清8～15％、玉米胚芽油5～10％、低聚麦芽糖5～10％、泡打粉1～2％、小苏打粉1～2％、食盐0.05～0.15％、柠檬酸0.01～0.1％、余量为水。

2.如权利要求1所述的一种金花茶降糖低脂营养饼干，其特征在于由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15％、豌豆粉20％、红薯粉15％、玉米粉12％、红豆粉8％、蛋清8％、玉米胚芽油7％、低聚麦芽糖7％、泡打粉2％、小苏打粉1％、食盐0.10％、柠檬酸0.05％、余量为水。

3.如权利要求1或2所述的一种金花茶降糖低脂营养饼干，其特征在于：所述金花茶为金花茶的鲜花或叶片。

4.如权利要求1所述一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法，其特征在于包括以下步骤：

a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；

b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40～60目筛备用；

c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；

d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

5.如权利要求1所述一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法，其特征在于：所述烘烤温度为180～230℃，烘烤时间为6～8min。