CN104642466A - 一种具有降糖助消化的大蒜饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有降糖助消化的大蒜饼干,属于保健食品领域。本发明饼干由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10~15%、小麦粉16~20%、黑芝麻粉6~10%、燕麦粉12~18%、麦麸10~15%、杏仁粉3~6%、蛋清10~20%、植物油8~15%、麦芽糖醇6~8%、木糖醇3~5%、淀粉1~2%、小苏打粉0.5~1%、食盐0.06~0.18%、佘量为水。本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成,最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味,其中不添加任何增香剂,使饼干保持天然的谷香,具有口感俱佳且营养丰富的特点,适合忌糖的人们。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品,特别涉及一种具有降糖助消化的大蒜饼干。
背景技术
大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显。但是,大蒜在60~80天的休眠期结束后,当自然环境适宜时,会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质,品质会急剧恶化而不能食用。因此,可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多,如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉,基本上全部出口到世界各地;进一步加工成系列产品,如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产,在中国却一直未能被真正形成产业开发。大蒜自古就被当作天然杀菌剂,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来,中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国,大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位,它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中,由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯,许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。
大蒜具有排毒清肠,预防肠胃疾病的功效,大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。大蒜具有降低血糖的功效,可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
目前各类休闲产品,例如饼干,其产品的综合功效单一,还存在热量高、营养价值低等问题。本发明结合大蒜的食疗功效添加入饼干中,提供一种集聚风味佳、营养全面、降糖、助消化以及增强免疫力等保健功效的饼干。
发明内容
本发明的目的在于:针对上述存在的问题,提供一种具有降糖助消化的大蒜饼干,解决如今饼干大部分热量高、糖分高、营养价值不高等问题,结合大蒜降低血糖糖、排毒清肠、以及营养价值高等食疗功效,增添另一种风味的营养饼干。
本发明采用的技术方案如下:
一种具有降糖助消化的大蒜饼干,由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10~15%、小麦粉16~20%、黑芝麻粉6~10%、燕麦粉12~18%、麦麸10~15%、杏仁粉3~6%、蛋清10~20%、植物油8~15%、麦芽糖醇6~8%、木糖醇3~5%、淀粉1~2%、小苏打粉0.5~1%、食盐0.06~0.18%、余量为水。
作为本发明的优选方案,所述饼干由以下按重量百分比的原料组成:大蒜12%、小麦粉18%、黑芝麻粉8%、燕麦粉15%、麦麸12%、杏仁5%、蛋清15%、植物油10%、麦芽糖醇7%、木糖醇4%、淀粉1%、小苏打粉0.8%、食盐0.15%、余量为水。
其中,所述饼干的制备方法包括以下步骤:
a)取大蒜,去皮、洗净后,加入质量比1:3的水,且水温为60℃,放入榨汁机内进行榨汁,过滤两次得大蒜汁备用;
b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用;
c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团;
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
作为本发明的优选方案,所述烘烤温度为200~220℃,烘烤时间为9min。
综上所述,由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
1、大蒜具有的以下功效:具有排毒清肠,预防肠胃疾病的功效,大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化;具有降低血糖的功效,可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
2、本发明以小麦粉、黑芝麻、燕麦等杂粮作为面粉的原材料,结合大蒜所具有的食疗价值添加入饼干中,科学配比,并保证口感和功效,其中不添加任何增香剂,使饼干保持天然的谷香,具有口感俱佳且营养丰富的特点,制成饼干方便休闲,便于携带,具有良好的保健功能。
具体实施方式
本发明不局限于以下所述的具体实施方式,以下所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明:
实施例1
一种具有降糖助消化的大蒜饼干,由以下按重量百分比的原料组成:大蒜12%、小麦粉18%、黑芝麻粉8%、燕麦粉15%、麦麸12%、杏仁5%、蛋清15%、植物油10%、麦芽糖醇7%、木糖醇4%、淀粉1%、小苏打粉0.8%、食盐0.15%、余量为水。
其中,所述饼干的制备方法包括以下步骤:
a)取大蒜,去皮、洗净后,加入质量比1∶3的水,且水温为60℃,放入榨汁机内进行榨汁,过滤两次得大蒜汁备用;
b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用;
c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团;
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
所述烘烤温度为200℃,烘烤时间为9min。
实施例2
一种具有降糖助消化的大蒜饼干,由以下按重量百分比的原料组成:大蒜15%、小麦粉20%、黑芝麻粉10%、燕麦粉18%、麦麸15%、杏仁粉6%、蛋清20%、植物油15%、麦芽糖醇8%、木糖醇5%、淀粉2%、小苏打粉1%、食盐0.06~0.18%、余量为水。
其中,所述饼干的制备方法包括以下步骤:
a)取大蒜,去皮、洗净后,加入质量比1∶3的水,且水温为60℃,放入榨汁机内进行榨汁,过滤两次得大蒜汁备用;
b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用;
c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团;
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
所述烘烤温度为220℃,烘烤时间为9min。
实施例3
一种具有降糖助消化的大蒜饼干,由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10%、小麦粉16%、黑芝麻粉6%、燕麦粉12%、麦麸10%、杏仁粉3%、蛋清10%、植物油8%、麦芽糖醇6%、木糖醇3%、淀粉1%、小苏打粉0.5%、食盐0.06%、余量为水。
其中,所述饼干的制备方法包括以下步骤:
a)取大蒜,去皮、洗净后,加入质量比1∶3的水,且水温为60℃,放入榨汁机内进行榨汁,过滤两次得大蒜汁备用;
b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用;
c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团;
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
所述烘烤温度为200℃,烘烤时间为9min。
Claims (4)
1.一种具有降糖助消化的大蒜饼干,其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:大蒜10~15%、小麦粉16~20%、黑芝麻粉6~10%、燕麦粉12~18%、麦麸10~15%、杏仁粉3~6%、蛋清10~20%、植物油8~15%、麦芽糖醇6~8%、木糖醇3~5%、淀粉1~2%、小苏打粉0.5~1%、食盐0.06~0.18%、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种具有降糖助消化的大蒜饼干,其特征在于由以下按重量百分比的原料组成:大蒜12%、小麦粉18%、黑芝麻粉8%、燕麦粉15%、麦麸12%、杏仁5%、蛋清15%、植物油10%、麦芽糖醇7%、木糖醇4%、淀粉1%、小苏打粉0.8%、食盐0.15%、余量为水。
3.根据权利要求1或2所述的一种具有降糖助消化的大蒜饼干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
a)取大蒜,去皮、洗净后,加入质量比1∶3的水,且水温为60℃,放入榨汁机内进行榨汁,过滤两次得大蒜汁备用;
b)称取上述配比的小麦粉、黑芝麻粉、燕麦粉、麦麸、杏仁粉过40目筛备用;
c)将上述两步骤所得和其余的原料按配比混匀搅拌成团;
d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型;
e)烘烤、冷却至常温,金属探测挑拣不合格产品,包装,即得。
4.如权利要求1所述一种具有降糖助消化的大蒜饼干的制备方法,其特征在于:所述烘烤温度为200~220℃,烘烤时间为9min。
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- 2015-01-26 CN CN201510038141.7A patent/CN104642466A/zh active Pending
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