CN103404577A - 一种黑蒜饼干及其制备方法 - Google Patents

一种黑蒜饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103404577A
CN103404577A CN2013103839184A CN201310383918A CN103404577A CN 103404577 A CN103404577 A CN 103404577A CN 2013103839184 A CN2013103839184 A CN 2013103839184A CN 201310383918 A CN201310383918 A CN 201310383918A CN 103404577 A CN103404577 A CN 103404577A
Authority
CN
China
Prior art keywords
black garlic
biscuit
black
powder
garlic
Prior art date
Application number
CN2013103839184A
Other languages
English (en)
Inventor
庄义庆
吴琴燕
杨敬辉
Original Assignee
江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 filed Critical 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
Priority to CN2013103839184A priority Critical patent/CN103404577A/zh
Publication of CN103404577A publication Critical patent/CN103404577A/zh

Links

Abstract

本发明公开了一种黑蒜饼干,它包括以下重量份的原料:黑蒜粉10-20份、黄粉虫虫蛹1份、燕麦粉20-40份、面粉10-15份、苏打1份。本发明还提供了上述的黑蒜饼干的制备方法,步骤如下:(1)黑蒜粉的制备:黑蒜瓣或黑蒜泥经过105℃干燥24h,粉碎至过60目筛网制得黑蒜粉;(2)成型:将所有原料混合,加水制成面团,放入成型机中成型;(3)烘烤:在177℃下烘烤13min;(4)冷却包装。本发明的目的是提供一种黑蒜饼干的制备方法,有如下优点:不含蔗糖、果糖和麦芽糖;有糖的味感,无糖的能量;还有黑蒜、燕麦、黄粉虫虫蛹三者的功能因子,适合多种亚健康人群食用。

Description

一种黑蒜饼干及其制备方法技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种黑蒜饼干及其制备方法。
背景技术
[0002] 大蒜在一定的温湿度条件下经过自身发酵即形成黑蒜,黑蒜不仅仅是清除了辛辣味,由于在发酵过程中其有机成分发生改变,氨基酸、还原糖含量大幅度提升,使得黑蒜的营养成分得到提升,同时其食用口味品质也得到很大改观,黑蒜的抗氧化能力和增强免疫力的功效显著提高,呈现出具有极强的抗氧化、增强体力、抗疲劳等保健作用。
[0003] 燕麦含有人体所需的8种氨基酸与维生素E,其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸,以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。燕麦不但营养成分丰富,而且营养价值极高,已被列为保健食品。燕麦味甘性温,能补虚止汗。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸,它能维持人体正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺素的必要成分,对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等,可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量,既能调脂减肥,又可起到帮助降低血糖的作用。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等,可以改善血液循环,帮助消除疲劳,又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用,可以帮助老年人预防肠燥便秘,并有预防脑血管病的功效。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素,则能预防骨质疏松症,促进伤口愈合,以及防止发生贫血病等。
[0004] 黄粉虫虫蛹含粗蛋白57%,营养丰富、利用价值极高。目前饼干主要以小麦为主要原料,制备而成,含有大量的能量,容易堆积肥肉,影响人们的身体健康。根据世界卫生组织的健康标准,目前在中国75%的人处于亚健康状态,而且向低年龄化发展,迫切需要一种高效、安全的是食品满足人们的保健需求,提高人体的素质和免疫力。
发明内容
[0005] 本发明的目的是针对各类亚健康人群,以黑蒜、燕麦粉、黄粉虫虫蛹为主要原料,制备日常食用饼干,提高亚健康人群的免疫力,保持健康状态。
[0006] 为了实现上述目的,本发明提出如下技术方案:
一种黑蒜饼干,它主要由以下重量份的原料制成:
黑蒜粉10-20份、黄粉虫虫蛹粉I份、燕麦粉20-40份、面粉10-15份、苏打I份。
[0007] 优选的,所述黑蒜粉的制备方法是:黑蒜瓣或黑蒜泥经过105°C干燥24h,粉碎至过60目筛网制得黑蒜粉。
[0008] 本发明还提供了上述的黑蒜饼干的制备方法,步骤如下:
(1)黑蒜粉的制备:黑蒜瓣或黑蒜泥经过105°c干燥24h,粉碎至过60目筛网制得黑蒜
粉;
(2)成型:将所有原料混合,加水制成面团,放入成型机中成型;
(3)烘烤:在177°C下烘 烤13min ;(4)冷却包装。
[0009] 本发明的目的是提供一种黑蒜饼干的制备方法,有如下优点:不含蔗糖、果糖和麦芽糖;有糖的味感,无糖的能量;还有黑蒜、燕麦、黄粉虫虫蛹三者的功能因子,适合多种亚健康人群食用。
[0010] 本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出,部分将从下面的描述中变得明显,或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
[0011] 下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步说明,但不能理解为对本发明的限制。
[0012] 实施例1
本发明的黑蒜饼干包括下列成分:
黑蒜粉15份、黄粉虫虫蛹粉I份、燕麦粉25份、面粉10份、苏打一份、水适量。
[0013] 本发明的黑蒜饼干的制备方法如下:
(1)黑蒜粉的制备:黑蒜瓣或黑蒜泥经过105°c干燥24h,粉碎至过10目筛网制得黑蒜
粉;
(2)成型:将所有原料混合,制成面团,放入成型机中成型;
(3)烘烤:在177 °C下烘烤13min ;
(4)冷却包装。得到产品黑蒜饼干,观察饼干色泽、形态及各项指标如下表:
表I黑蒜饼干色泽、形态及各项指标
Figure CN103404577AD00041
表2黑蒜饼干原料成分表
Figure CN103404577AD00042
本发明的黑蒜饼干包括下列成分:
黑蒜粉10份、黄粉虫虫蛹I份、燕麦粉20份、面粉10份、苏打一份、水适量。
[0014] 其制备方法与实施例1相同。
[0015] 得到产品黑蒜饼干,观察饼干色泽、形态及各项指标如下表:
表3黑蒜饼干色泽、形态及各项指标
形态 I外形完整,花纹清晰,厚薄基本均匀,不收缩,不变形,不起泡,没有较大或较多的凹底。
色泽 呈棕色,色泽基本均匀。_
滋味与口 ΪΪ具有略微的蒜香味,无过焦、过白现象,无异味,口感酥脆,不粘牙,略有蒜味。
组织 断面结构呈多孔状,细密,无大孔洞_
杂质_无油污’无异物_
表4黑蒜饼干原料成分表
—I燕麦粉I面粉I黑蒜粉I黄粉虫虫蛹粉 I苏打I水 含量|200克IlOO克IlOO克|ιο克 Iio克I适量黑蒜粉10份、黄粉虫虫蛹I份、燕麦粉20份、面粉10份、苏打一份、水适量。
[0016] 其制备方法与实施例1相同。
[0017] 实施例3
本发明的黑蒜饼干包括下列成分:
黑蒜粉20份、黄粉虫虫蛹I份、燕麦粉40份、面粉15份、苏打一份、水适量。
[0018] 其制备方法与实施例1相同
表5黑蒜饼干色泽、形态及各项指标
Figure CN103404577AD00051
表6黑蒜饼干原料成分表
Figure CN103404577AD00052

Claims (3)

1.一种黑蒜饼干,其特征在于,主要由以下重量份的原料制成: 黑蒜粉10-20份、黄粉虫虫蛹I份、燕麦粉20-40份、面粉10-15份、苏打I份。
2.根据权利要求1所述的黑蒜饼干,其特征在于,所述黑蒜粉的制备方法是:黑蒜瓣或黑蒜泥经过105°C干燥24h,粉碎至过60目筛网制得黑蒜粉。
3.权利要求1或2所述的黑蒜饼干的制备方法,其特征在于,步骤如下: (1)黑蒜粉的制备:黑蒜瓣或黑蒜泥经过105°C干燥24h,粉碎至过60目筛网制得黑蒜粉; (2)成型:将所有原料混合,加水制成面团,放入成型机中成型; (3)烘烤:在177°C下烘烤13min ; (4)冷却包装。
CN2013103839184A 2013-08-29 2013-08-29 一种黑蒜饼干及其制备方法 CN103404577A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013103839184A CN103404577A (zh) 2013-08-29 2013-08-29 一种黑蒜饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013103839184A CN103404577A (zh) 2013-08-29 2013-08-29 一种黑蒜饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103404577A true CN103404577A (zh) 2013-11-27

Family

ID=49597667

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013103839184A CN103404577A (zh) 2013-08-29 2013-08-29 一种黑蒜饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103404577A (zh)

Cited By (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689050A (zh) * 2014-01-08 2014-04-02 咀香园健康食品(中山)有限公司 一种酥皮果仁月饼的制作方法
CN104642466A (zh) * 2015-01-26 2015-05-27 黄汉森 一种具有降糖助消化的大蒜饼干
CN104814107A (zh) * 2015-05-20 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 高蛋白饼干的制作方法
CN104814085A (zh) * 2015-05-18 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黄粉虫面包
CN104814101A (zh) * 2015-05-18 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种芥末汗虾粉饼干
CN104814106A (zh) * 2015-05-19 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黄粉虫强化营养饼干
CN104814102A (zh) * 2015-05-18 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黑胡椒汗虾粉饼干
CN104824103A (zh) * 2015-05-19 2015-08-12 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黄粉虫粗粮面包
CN106509734A (zh) * 2016-12-28 2017-03-22 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种大蒜脆片及其生产方法
CN106561780A (zh) * 2016-11-15 2017-04-19 菏泽天鸿果蔬股份有限公司 一种黑蒜保健饼干及其制备方法
CN106616621A (zh) * 2016-12-28 2017-05-10 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种燕麦麸黑蒜脆片及其加工方法
CN106666404A (zh) * 2016-12-28 2017-05-17 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种制备燕麦麸黑蒜脆片食品的方法
CN106690021A (zh) * 2016-12-28 2017-05-24 江苏千药堂国医研究院有限公司 大蒜燕麦麸脆片及其加工方法
CN106690062A (zh) * 2016-12-28 2017-05-24 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种大蒜脆片及其加工方法
CN107094833A (zh) * 2017-06-09 2017-08-29 东北农业大学 一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1259292A (zh) * 1999-06-09 2000-07-12 米毅 燕麦粉饼干
KR20010068696A (ko) * 2000-01-07 2001-07-23 이훈무 마늘건빵 및 그 제조방법
DE10036920A1 (de) * 1999-11-03 2002-02-07 Heinz Bielig Ballaststoffreiches Gesundheitsbrot mit Schwarzkümmelanteilen

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1259292A (zh) * 1999-06-09 2000-07-12 米毅 燕麦粉饼干
DE10036920A1 (de) * 1999-11-03 2002-02-07 Heinz Bielig Ballaststoffreiches Gesundheitsbrot mit Schwarzkümmelanteilen
KR20010068696A (ko) * 2000-01-07 2001-07-23 이훈무 마늘건빵 및 그 제조방법

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
宋立等: ""黄粉虫蛋白营养饼干的工艺研究"", 《粮油加工与食品机械》 *
方元祥等: "天然香味组合饼干", 《食品科学》 *

Cited By (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689050A (zh) * 2014-01-08 2014-04-02 咀香园健康食品(中山)有限公司 一种酥皮果仁月饼的制作方法
CN104642466A (zh) * 2015-01-26 2015-05-27 黄汉森 一种具有降糖助消化的大蒜饼干
CN104814102A (zh) * 2015-05-18 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黑胡椒汗虾粉饼干
CN104814085A (zh) * 2015-05-18 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黄粉虫面包
CN104814101A (zh) * 2015-05-18 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种芥末汗虾粉饼干
CN104814106A (zh) * 2015-05-19 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黄粉虫强化营养饼干
CN104824103A (zh) * 2015-05-19 2015-08-12 合肥市好旺养殖科技有限公司 一种黄粉虫粗粮面包
CN104814107A (zh) * 2015-05-20 2015-08-05 合肥市好旺养殖科技有限公司 高蛋白饼干的制作方法
CN106561780A (zh) * 2016-11-15 2017-04-19 菏泽天鸿果蔬股份有限公司 一种黑蒜保健饼干及其制备方法
CN106509734A (zh) * 2016-12-28 2017-03-22 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种大蒜脆片及其生产方法
CN106616621A (zh) * 2016-12-28 2017-05-10 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种燕麦麸黑蒜脆片及其加工方法
CN106666404A (zh) * 2016-12-28 2017-05-17 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种制备燕麦麸黑蒜脆片食品的方法
CN106690021A (zh) * 2016-12-28 2017-05-24 江苏千药堂国医研究院有限公司 大蒜燕麦麸脆片及其加工方法
CN106690062A (zh) * 2016-12-28 2017-05-24 江苏千药堂国医研究院有限公司 一种大蒜脆片及其加工方法
CN107094833A (zh) * 2017-06-09 2017-08-29 东北农业大学 一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101622784B1 (ko) 식용곤충을 이용한 다이어트 에너지바 및 그 제조방법
CN102669244B (zh) 一种咸味海篷子蛋挞及其制备方法
CN102669243B (zh) 一种花豆绿茶饼干的制作方法
CN102405950B (zh) 豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干及其制造方法
CN102266053B (zh) 一种保健粉丝及制作方法
CN101779720B (zh) 黑五谷麦芽糖醇杂粮糕点
CN104814095A (zh) 一种粗粮饼干及其制备方法
CN101836709B (zh) 一种苦荞面条及其制备方法
CN103392758B (zh) 一种高血压病人专用的馒头专用面粉及其制备方法
CN103027271B (zh) 一种食疗养生鸡精颗粒调味料
CN103875961A (zh) 一种增强抗病力的甲鱼饲料及其制备方法
CN103609635B (zh) 一种羊乳艾蒿锅巴
CN104413352A (zh) 浒苔富碘鱼面
CN104489505B (zh) 杂粮面条及其制备方法
CN102273502B (zh) 一种杂粮糕点
CN104207125A (zh) 一种石斛香茶保健锅巴
CN103766713A (zh) 一种玉米复合营养米
CN104705575A (zh) 一种降低血糖的面条及其制备方法
CN104757060B (zh) 一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干及其制备方法
CN102266058B (zh) 一种双山降脂营养片
CN101965878A (zh) 营养豆腐及其制备方法
CN101785541A (zh) 一种无糖水果粥
CN104187403B (zh) 一种玉竹红枣锅巴
CN105285707A (zh) 一种马铃薯全粉挂面及其加工方法
CN104187401A (zh) 一种青稞全籽粒麦片制备方法及其复配麦片

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20131127