CN103229796A - 一种绿萝花护肝饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种绿萝花护肝饼干,其是由下述重量份的原料制得:小麦粉55-60,燕麦粉5-10、玉米芯粉5-10、红薯淀粉10-15、鱼骨5-7、植物油8-10,莲子粉6-8、饴糖8-10、脱脂奶粉4-6、鸡蛋液10-15、碳酸氢铵0.8-1.2,葡萄糖酸钙0.1-0.2、葡萄糖酸锌0.04-0.06、食用香料0.1-0.3、茶花粉0.5-0.8、绿萝花10-12、玫瑰花4-6、梨4-7、葡萄4-5、红枣6-7、五味子1-2、大蓟3-4 生姜2-3、西洋参1-1.5、甜菜叶3-4、茅栗叶2-4、千日红3-4小根蒜、5-6、水适量。本发明的饼干口感良好,风味独特同时具有护肝补钙等保健功效。

Description

一种绿萝花护肝饼干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,确切地说是一种绿萝花护肝饼干及其制备方法。
背景技术
[0002] 饼干以口感酥松,水分含量少,重量轻、块形完整,易于保藏,便于包装和携带,食用方便的特点深受人们喜欢,但是传统饼干的含糖量和含油量都比较高,随着现代消费者消费水平的提高,对健康意识的增强,这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展,低能量、无糖饼干就在这种趋势下应运而生。但是目前有些厂家生产的低能量或无糖饼干只是部分地减少油脂和糖的使用量,但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的,还应采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、等替代物,在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时提高产品的可接受性,同时提高饼干的保健功能的功能。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种口感良好,风味独特同时具有护肝补钙的功效的保健饼干。
[0004] 本发明的技术方案如下:
一种绿萝花护肝饼干,其特征在于,其是由下述重量份的原料制得:小麦粉55-60,燕麦粉5-10、玉米芯粉5-10、红薯淀粉10-15、鱼骨5-7、植物油8_10,莲子粉6_8、饴糖
8-10、脱脂奶粉4-6、鸡蛋液10-15、碳酸氢铵0.8-1.2,葡萄糖酸钙0.1-0.2、葡萄糖酸锌
0.04-0.06、食用香料0.1-0.3、茶`花粉0.5-0.8、绿萝花10-12、玫瑰花4-6、梨4-7、葡萄
4-5、红枣6-7、五味子1-2、大蓟3-4生姜2_3、西洋参1-1.5、甜菜叶3_4、茅栗叶2_4、千日红3-4小根蒜、5-6、水适量。
[0005] 所述的绿萝花护肝饼干的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)按重量份称取各原料;
(2)将鱼骨洗净后用料酒浸泡20-30分钟;
(3)将葡萄加水磨浆,得到浆料,在喷雾干燥,得到粉末A ;
(4)将浸泡后的鱼骨捞出和红枣、五味子、大蓟、生姜、西洋参、茅栗叶等辅料一起熬煮
2-3小时后停止加热,冷却过滤,得到滤液B和滤渣;
(5)再将滤渣烘干粉碎成滤渣粉末C ;
(6)将玫瑰花、千日红、绿萝花炒香后磨成粉末,过100-120筛,得到混合花粉;
(7)将上述制得的粉末A、滤液B、炒香的混合花粉及滤渣粉末C和配方中的其它原料混匀,按常规工艺制得饼干。
[0006] 本发明的有益效果:
本发明的饼干由小麦粉、燕麦粉、玉米芯粉、红薯淀粉混合为主料,增加了膳食纤维和其它营养;其中,原料中的绿萝花、甜菜叶、茅栗叶,千日红都具有清热解毒降脂利胆等功效,同时增加了饼干的膳食纤维含量,食用更健康;制作过程中将废弃的鱼骨处理后,加入饼干中,增加了饼干的钙含量,同时充分利用了资源;在制备过程中将具有护肝保健功能的中草药五味子、大蓟、生姜、西洋参,等经过合理的处理后加入其中,进一步提高了饼干的保健功能,同时口感良好,风味独特,适合各类人群食用。
具体实施方式
[0007] —种绿萝花护肝饼干,其是由下述重量(kg)的原料制得:小麦粉60,燕麦粉6、玉米芯粉8、红薯淀粉12、鱼骨6、植物9,莲子粉8、饴糖9、脱脂奶粉5、鸡蛋液14、碳酸氢铵
0.9,葡萄糖酸钙0.2、葡萄糖酸锌0.05、食用香料0.2、茶花粉0.6、绿萝花11、玫瑰花5、梨
5、葡萄5、红枣6、五味子1、大蓟4、生姜3、西洋参1.2、甜菜叶3、茅栗叶4、千日红3、小根蒜6、水适量。
[0008] 所述的绿萝花护肝 饼干的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)按重量份称取各原料;
(2)将鱼骨洗净后用料酒浸泡20-30分钟;
(3)将葡萄加水磨浆,得到浆料,在喷雾干燥,得到粉末A ;
(4)将浸泡后的鱼骨捞出和红枣、五味子、大蓟、生姜、西洋参、茅栗叶等辅料一起熬煮
2-3小时后停止加热,冷却过滤,得到滤液B和滤渣;
(5)再将滤渣烘干粉碎成滤渣粉末C ;
(6)将玫瑰花、千日红、绿萝花炒香后磨成粉末,过100-120筛,得到混合花粉;
(7)将上述制得的粉末A、滤液B、炒香的混合花粉及滤渣粉末C和配方中的其它原料混匀,按常规工艺制得饼干。

Claims (2)

1.一种绿萝花护肝饼干,其特征在于,其是由下述重量份的原料制得:小麦粉55-60,燕麦粉5-10、玉米芯粉5-10、红薯淀粉10-15、鱼骨5-7、植物油8_10,莲子粉6_8、饴糖8-10、脱脂奶粉4-6、鸡蛋液10-15、碳酸氢铵0.8-1.2,葡萄糖酸钙0.1_0.2、葡萄糖酸锌0.04-0.06、食用香料0.1-0.3、茶花粉0.5-0.8、绿萝花10-12、玫瑰花4-6、梨4-7、葡萄4-5、红枣6-7、五味子1-2、大蓟3-4生姜2_3、西洋参1-1.5、甜菜叶3_4、茅栗叶2_4、千日红3-4小根蒜、5-6、水适量。
2.根据权利要求1所述的绿萝花护肝饼干的制备方法,其特征在于:包括以下步骤: (1)按重量份称取各原料; (2)将鱼骨洗净后用料酒浸泡20-30分钟; (3)将葡萄加水磨浆,得到浆料,在喷雾干燥,得到粉末A ; (4)将浸泡后的鱼骨捞出和红枣、五味子、大蓟、生姜、西洋参、茅栗叶等辅料一起熬煮2-3小时后停止加热,冷却过滤,得到滤液B和滤渣; (5)再将滤渣烘干粉碎成滤渣粉末C ; (6)将玫瑰花、千日红、绿萝花炒香后磨成粉末,过100-120筛,得到混合花粉; (7)将上述制得的粉末A、滤液B、炒香的混合花粉及滤渣粉末C和配方中的其它原料混匀,按常规工艺制得饼干。
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