CN105410128A - 一种羊肚菌风味饼干的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊肚菌风味饼干的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果:本发明产品香甜可口,口感香酥清脆,具有羊肚菌特有的清淡香味,本产品不仅味道鲜美、营养丰富,还有强身健体、防病治病、延年益寿的功效,是一种不含任何激素,无任何副作用的绿色滋补品。
Description
技术领域
本发明涉及属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种羊肚菌风味饼干的加工方法。
背景技术
羊肚菌,别名:羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑。羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,属于“菌中之王”,“蘑菇皇后”等美誉,是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品,在菌类中,除了身价几百万一公斤的白松露和几十万一公斤的冬虫夏草而外,最名贵的就是羊肚菌了。羊肚菌过去靠野生,生长在大山区森林之中,一年只长一次,由于受地区、资源气候等条件的限制,产量稀少,采集十分困难,绝大部分没有被人们发现,而在山上自生自灭。由于它功能齐全、香味独特、食效显著、价值相当昂贵。
羊肚菌是世界上很名贵的食用菌,属高级营养滋补品,它有很多种奇特效果,现代医学表明,羊肚菌含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用;对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和药用菌,它不仅味道鲜美、营养丰富,还有强身健体、防病治病、延年益寿的功能;从《本草纲目》和医学的角度表明,羊肚菌具有益肠胃,助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效,是一种不含任何激素,无任何副作用的纯天然滋补品。
羊肚菌营养价值高、功效多,用于加工成羊肚菌风味饼干不仅提高营养价值,且具有保健之功效,提高其经济价值,同时也为羊肚菌的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是充分开发羊肚菌原料的深加工产品,提供一种羊肚菌风味饼干的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种羊肚菌风味饼干的加工方法,其特征在于:采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干羊肚菌、香菇置于50℃温水中复水,浸发时间为4小时;浸发后,用不锈钢小刀剔去菌体根部及杂质,采用沸水浸提,浸提8-12小时,过滤,得浸提液,再进行浓缩;按上述方法制得太子参提取液;
(2)制夹心:将黄油、酸奶、红薯粉、玫瑰酱混合搅拌,加入甘草粉、羊肚菌提取液、太子参提取液、当归粉、黄芪粉、远志粉,不断搅拌后,再加入红橘香油、甜宝、维生素C、叶酸、金银花粉、菱角粉,搅拌均匀作夹心待用;
(3)制饼皮:将面粉加入适量水,再加冰粉、膨松剂一起搅拌,用远红外线烘烤,制成饼皮;
(4)制饼干:按制饼常规,用饼皮包入夹心成型,烤熟切块即成;
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装,即为成品。
有益效果:本发明产品香甜可口,口感香酥清脆,具有羊肚菌特有的清淡香味,本产品不仅味道鲜美、营养丰富,还有强身健体、防病治病、延年益寿的功效,是一种不含任何激素,无任何副作用的绿色滋补品。
具体实施方式
实施例1:
一种羊肚菌风味饼干的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干羊肚菌、干香菇置于55℃温水中复水,浸发时间为6小时;浸发后,用不锈钢小刀剔去菌体根部及杂质,采用沸水浸提,浸提30分钟,过滤,得浸提液,再进行浓缩;按上述方法制得黄芪提取液;
(2)制夹心:将猪油、奶油、红橘香油混合搅拌,加入蔗糖粉、羊肚菌提取液、黄芪提取液、五味子粉、蛋白粉、柠檬粉,不断搅拌后,再加入玫瑰香精、麦芽酚、维生素C、叶酸、白芍粉、橘皮粉,搅拌均匀作夹心待用;
(3)制饼皮:将小麦面粉加入适量水,再加蔗糖粉、膨松剂一起搅拌,用远红外线烘烤,制成饼皮;
(4)制饼干:按制饼常规,用饼皮包入夹心成型,烤熟切块即成;
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装,即为成品。
实施例2:
一种羊肚菌风味饼干的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干羊肚菌置于35℃稀释牛奶液中复水,浸发时间为6-8小时;浸发后,用不锈钢小刀剔去菌体根部及杂质,采用沸水浸提,浸提50分钟,过滤,得浸提液,再进行浓缩;按上述方法制得五味子提取液;
(2)制夹心:将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌,加入绵白糖粉、羊肚菌提取液、五味子提取液,不断搅拌后,再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉,搅拌均匀作夹心待用;
(3)制饼皮:将面粉加入适量水,再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌,用远红外线烘烤,制成饼皮;
(4)制饼干:按制饼常规,用饼皮包入夹心成型,烤熟切块即成;
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种羊肚菌风味饼干的加工方法,其特征在于:采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干羊肚菌、香菇置于50℃温水中复水,浸发时间为4小时;浸发后,用不锈钢小刀剔去菌体根部及杂质,采用沸水浸提,浸提8-12小时,过滤,得浸提液,再进行浓缩;按上述方法制得太子参提取液;
(2)制夹心:将黄油、酸奶、红薯粉、玫瑰酱混合搅拌,加入甘草粉、羊肚菌提取液、太子参提取液、当归粉、黄芪粉、远志粉,不断搅拌后,再加入红橘香油、甜宝、维生素C、叶酸、金银花粉、菱角粉,搅拌均匀作夹心待用;
(3)制饼皮:将面粉加入适量水,再加冰粉、膨松剂一起搅拌,用远红外线烘烤,制成饼皮;
(4)制饼干:按制饼常规,用饼皮包入夹心成型,烤熟切块即成;
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装,即为成品。
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CN201510756801.5A Withdrawn CN105410128A (zh) | 2015-11-10 | 2015-11-10 | 一种羊肚菌风味饼干的加工方法 |
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106954662A (zh) * | 2017-04-14 | 2017-07-18 | 张掖市润星生物科技有限公司 | 沙棘饼干及其加工方法 |
CN107660583A (zh) * | 2016-07-29 | 2018-02-06 | 陈露 | 一种玉米纤维夹心饼及其制备方法 |
CN107980858A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-05-04 | 福建新味食品有限公司 | 一种羊肚菌糕点及其制作方法 |
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Non-Patent Citations (1)
Title |
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韩玉芹主编: "《农产品保鲜与加工实用技术》", 31 December 2010, 中国农业科学技术出版社 * |
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