CN105475989A - 一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法。
背景技术
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。
杏鲍菇营养价值高、功效多，用于加工成杏鲍菇复合营养粉可实现对杏鲍菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，易溶性好，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）粉碎、浸制：将杏鲍菇、金耳、白芷、枳椇子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1:1:6的比例浸渍；先将糊精放入水中，加热至70℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55℃时，放入混合粉，浸渍24小时；
（2）压榨、干燥：将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121℃下进行喷雾干燥；
（3）配料：将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合；其中复合鲜味剂的配方为：谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/-肌苷酸2%，5/鸟苷酸3%；
（4）成品包装：将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
有益效果：本发明产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1：
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）粉碎、浸制：将杏鲍菇、金耳、五味子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、玉米糊精、水之比为1:3:15的比例浸渍；先将麦芽糊精放入水中，加热至70℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至65℃时，放入混合粉，浸渍12小时；
（2）压榨、干燥：将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在98℃下进行喷雾干燥；
（3）配料：将所得的粉剂、菱角粉、薏苡仁粉、慈姑粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合；其中复合鲜味剂的配方为：谷氨酸钠85%，10%鸡精，5/-肌苷酸2.5%，5/鸟苷酸2.5%；
（4）成品包装：将杏鲍菇冲剂及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
实施例2：
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）粉碎、浸制：将杏鲍菇、百合、红参漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、麦芽糊精、水之比为1:1:8的比例浸渍；先将麦芽糊精放入水中，加热至95℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至65℃时，放入混合粉，浸渍24小时；
（2）压榨、干燥：将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在65℃下进行喷雾干燥；
（3）配料：将所得的粉剂、葛根粉、白芍粉、薏苡仁粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合；其中复合鲜味剂的配方为：谷氨酸钠92%，5/-肌苷酸4%，5/鸟苷酸4%；
（4）成品包装：将杏鲍菇冲剂及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）粉碎、浸制：将杏鲍菇、金耳、白芷、枳椇子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1:1:6的比例浸渍；先将糊精放入水中，加热至70℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55℃时，放入混合粉，浸渍24小时；
（2）压榨、干燥：将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121℃下进行喷雾干燥；
（3）配料：将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合；其中复合鲜味剂的配方为：谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/-肌苷酸2%，5/鸟苷酸3%；
（4）成品包装：将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160413 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |