CN105410888A - 一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法 - Google Patents

一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法 Download PDF

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法,属于饮料加工领域。其特征在于:采用杏鲍菇→煎煮→过滤取液→合并滤液→静止澄清→取上清液→配料→装瓶→杀菌与包装→成品加工工艺流程。有益效果:本发明产品汁液清澈,甜酸适口,具有杏鲍菇特有的鲜美风味,本产品不仅营养丰富,易于消化,还富含蛋白质及其他营养物质,有利于改善人体新陈代谢,增强体质,还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效;食用方便,老少皆宜。

Description

一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法
技术领域
本发明涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法。
背景技术
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,是一种营养保健价值极高的食用菌。经相关科学验证,杏鲍菇具有以下作用:1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用;2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,适宜用于治疗饮食积滞症。
新鲜的杏鲍菇不易贮藏,且营养价值极高,用于加工成杏鲍菇营养紫米露可实现对原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其营养价值及经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决杏鲍菇不易储藏的问题,提供一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法,其特征在于:采用杏鲍菇→煎煮→过滤取液→合并滤液→静止澄清→取上清液→配料→装瓶→杀菌与包装→成品加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干杏鲍菇、枸杞、五味子放入不锈钢锅中,加水20倍,加热煮沸65min,过滤得第1次汁液,再加入8倍水煮沸85min,过滤得第二次汁液,合并汁液;将紫米洗净后,放入牛奶中浸泡12小时,沥干,放入打浆机内打浆;
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀8小时,吸取上清液备用;
(3)配料:加入35%蛋白糖、0.5%苹果酸、35%紫米浆、12%木瓜汁,充分搅拌至全部溶解,即成杏鲍菇保健露;
(4)装瓶:将配好的杏鲍菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中,每瓶装450毫升;
(5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌,时间20min,密封包装即成。
有益效果:本发明产品汁液清澈,甜酸适口,具有杏鲍菇特有的鲜美风味,本产品不仅营养丰富,易于消化,还富含蛋白质及其他营养物质,有利于改善人体新陈代谢,增强体质,还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效;食用方便,老少皆宜。
具体实施方式
实施例1
一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法,具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干杏鲍菇、香菇、鸡腿菇放入不锈钢锅中,加水8倍,加热煮沸65min,过滤得第1次汁液,再加入10倍水煮沸45min,过滤得第二次汁液,合并汁液;将紫米、银耳洗净后,放入椰汁中浸泡6小时,沥干,放入打浆机内打浆;
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀12小时,吸取上清液备用;
(3)配料:加入25%麦芽糖、0.1%苹果酸、20%紫米浆、8%脱脂奶粉、5%草莓汁,充分搅拌至全部溶解,即成杏鲍菇保健露;
(4)装瓶:将配好的杏鲍菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中,每瓶装200毫升;
(5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌,时间20min,密封包装即成。
实施例2
一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法,具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干杏鲍菇、土茯苓、金耳放入不锈钢锅中,加水15倍,加热煮沸35min,过滤得第1次汁液,再加入20倍水煮沸45min,过滤得第二次汁液,合并汁液;将紫米、红豆洗净后,放入椰汁中浸泡10小时,沥干,放入打浆机内打浆;
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀12小时,吸取上清液备用;
(3)配料:加入35%果糖、0.1%苹果酸、35%紫米浆、6%何首乌粉、3%红毛丹汁,充分搅拌至全部溶解,即成杏鲍菇保健露;
(4)装瓶:将配好的杏鲍菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中,每瓶装650毫升;
(5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌,时间20min,密封包装即成。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种杏鲍菇营养紫米露的加工方法,其特征在于:采用杏鲍菇→煎煮→过滤取液→合并滤液→静止澄清→取上清液→配料→装瓶→杀菌与包装→成品加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)煎煮、过滤取液:将干杏鲍菇、枸杞、五味子放入不锈钢锅中,加水20倍,加热煮沸65min,过滤得第1次汁液,再加入8倍水煮沸85min,过滤得第二次汁液,合并汁液;将紫米洗净后,放入牛奶中浸泡12小时,沥干,放入打浆机内打浆;
(2)静止澄清:将汁液合并后静止沉淀8小时,吸取上清液备用;
(3)配料:加入35%蛋白糖、0.5%苹果酸、35%紫米浆、12%木瓜汁,充分搅拌至全部溶解,即成杏鲍菇保健露;
(4)装瓶:将配好的杏鲍菇保健露立即分装于事先洗净的玻璃瓶中,每瓶装450毫升;
(5)杀菌与包装:采用高压蒸汽灭菌,时间20min,密封包装即成。
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CN108782754A (zh) * 2018-05-23 2018-11-13 俞彦楠 酸奶紫米露及其制备方法

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