CN108669166A - 一种沙棘饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果30.8份、糯米粉9.2份、小麦粉780.5份、棕榈油25.5份、食盐0.8份、膨化剂0.8份、白砂糖4.5份、蜂蜜3.7份、牛奶45.9份，沙棘果粉碎制成果酱后，果酱位于两个面饼之间，果酱提高了本沙棘饼中沙棘的含量，提高人们摄入沙棘的效率，产品符合食品的要求，提高了饼干及沙棘果的经济价值和效益；本沙棘饼干携带方便，在实现充饥作用的同时，为人们提供丰富的营养；面饼的底部受热会产生很多热气，工人在面饼的表面扎有透气孔，热气就会从透气孔散发出去，保证本沙棘饼干结构完整和松脆；糯米粉增强沙棘果果酱的黏度，便于工人在面饼上涂抹沙棘果果酱。
Description
技术领域
本发明涉及饼干技术领域，具体为一种沙棘饼干及其加工方法。
背景技术
沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘果对心血管疾病、癌症、肝病、胃病均有一定的防护作用，此外还能够护肤养肤、抗衰老，具有很高的保健功效。
沙棘果与沙棘叶中提取的总黄酮(TFH)，是含有7种黄酮的一组化合物，其中含量较高的为异鼠李素及槲皮素。沙棘总黄酮可使心绞痛缓解，心功能及缺血性心电图好转，这与TFH具有增加冠状动脉血流量、增加心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有关。经国内、国际专家研究证实，沙棘总黄酮对心脏功能有加强作用，可以使心肌收缩能力增强，心肌舒张功能得到改善，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。对冠状动脉阻塞引起的心肌梗塞的面积能明显缩小，也能提高在常压和低压下的耐缺氧能力。
现有的沙棘果果皮较薄容易破损，不易随时携带食用，沙棘的摄入量难以保证。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种沙棘饼干及其加工方法，沙棘果粉碎制成果酱后，果酱位于两个面饼之间，果酱提高了本沙棘饼中沙棘的含量，提高人们摄入沙棘的效率；面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干，提高了饼干的营养价值，产品符合食品的要求，提高了饼干及沙棘果的经济价值和效益；本沙棘饼干携带方便，在实现充饥作用的同时，为人们提供丰富的营养；面饼的底部受热会产生很多热气，工人在面饼的表面扎有透气孔，热气就会从透气孔散发出去，保证本沙棘饼干结构完整和松脆；糯米粉增强沙棘果果酱的黏度，便于工人在面饼上涂抹沙棘果果酱，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果20.5-30.8份、糯米粉5.8-9.2份、小麦粉70.5-80.5份、棕榈油15.2-25.5份、食盐0.2-0.8份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9-4.5份、蜂蜜2.4-3.7份、牛奶30.9-45.9份。
作为本发明的一种优选技术方案：膨化剂包括乙基麦芽酚1.0-1.3份、酸氢钠40.0-45.7份、碳酸氢铵0-2.5份。
作为本发明的一种优选技术方案：其原料按重量份还包括沙棘果干3.6-7.5份。
本发明还提供一种沙棘饼干的加工方法，包括以下步骤：
S1)果酱制作：沙棘果20.5-30.8份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果20.5-30.8份、糯米粉5.8-9.2份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱。
S2)面团制作：小麦粉70.5-80.5份、棕榈油13.2-24.5份、食盐0.2-0.8份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9-4.5份、蜂蜜2.4-3.7份、牛奶30.9-45.9份、沙棘果干3.6-7.5份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min。
S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔。
S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油1.0-2.0份。
S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min。
S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。
作为本发明的一种优选技术方案：面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：沙棘果粉碎制成果酱后，果酱位于两个面饼之间，果酱提高了本沙棘饼中沙棘的含量，提高人们摄入沙棘的效率；面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干，提高了饼干的营养价值，产品符合食品的要求，提高了饼干及沙棘果的经济价值和效益；本沙棘饼干携带方便，在实现充饥作用的同时，为人们提供丰富的营养；面饼的底部受热会产生很多热气，工人在面饼的表面扎有透气孔，热气就会从透气孔散发出去，保证本沙棘饼干结构完整和松脆；糯米粉增强沙棘果果酱的黏度，便于工人在面饼上涂抹沙棘果果酱。
附图说明
图1为本发明一种沙棘饼干的制作流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：
实施例一：
一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果20.5份、糯米粉5.8份、小麦粉70.5份、棕榈油15.2份、食盐0.2份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9份、蜂蜜2.4份、牛奶30.9份。
膨化剂包括乙基麦芽酚1.0份、酸氢钠40.0份、碳酸氢铵0.1份。
其原料按重量份还包括沙棘果干3.6份。
一种沙棘饼干的加工方法，包括以下步骤：
S1)果酱制作：沙棘果20.58份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果20.5份、糯米粉5.8份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱。
S2)面团制作：小麦粉70.5份、棕榈油13.2份、食盐0.2份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9份、蜂蜜2.4份、牛奶30.9份、沙棘果干3.6份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min。
S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔。
S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油2.0份。
S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min。
S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。
面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。
实施例二：
一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果24.5份、糯米粉7.2份、小麦粉74.5份、棕榈油18.9份、食盐0.4份、膨化剂0.6份、白砂糖2.8份、蜂蜜3.2份、牛奶35.2份。
膨化剂包括乙基麦芽酚1.1份、酸氢钠42.5份、碳酸氢铵1.2份。
其原料按重量份还包括沙棘果干4.5份。
一种沙棘饼干的加工方法，包括以下步骤：
S1)果酱制作：沙棘果24.5份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果24.5份、糯米粉7.2份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱。
S2)面团制作：小麦粉74.5份、棕榈油17.9份、食盐0.4份、膨化剂0.6份、白砂糖2.8份、蜂蜜3.2份、牛奶35.2份、沙棘果干4.5份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min。
S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔。
S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油1.0份。
S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min。
S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。
面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。
实施例三：一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果28.3份、糯米粉8.2份、小麦粉75.8份、棕榈油24.2份、食盐0.7份、膨化剂0.7份、3.5份、蜂蜜3.2份、牛奶42.5份。
膨化剂包括乙基麦芽酚1.2份、酸氢钠43.5份、碳酸氢铵2.3份。
其原料按重量份还包括沙棘果干5.9份。
一种沙棘饼干的加工方法，包括以下步骤：
S1)果酱制作：沙棘果28.3份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果28.3份、糯米粉8.2份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱。
S2)面团制作：小麦粉75.8份、棕榈油22.8份、食盐0.7份、膨化剂0.7份、3.5份、蜂蜜3.2份、牛奶42.5份、沙棘果干5.9份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min。
S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔。
S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油1.4份。
S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min。
S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。
面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。
实施例四：一种沙棘饼干，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果30.8份、糯米粉9.2份、小麦粉780.5份、棕榈油25.5份、食盐0.8份、膨化剂0.8份、白砂糖4.5份、蜂蜜3.7份、牛奶45.9份。
膨化剂包括乙基麦芽酚1.3份、酸氢钠45.7份、碳酸氢铵2.5份。
其原料按重量份还包括沙棘果干7.5份。
一种沙棘饼干的加工方法，包括以下步骤：
S1)果酱制作：沙棘果30.8份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果30.8份、糯米粉9.2份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱。
S2)面团制作：小麦粉780.5份、棕榈油24.5份、食盐0.8份、膨化剂0.8份、白砂糖4.5份、蜂蜜3.7份、牛奶45.9份、沙棘果干7.5份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min。
S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔。
S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油1.0份。
S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min。
S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。
面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。
本发明好处：沙棘果粉碎制成果酱后，果酱位于两个面饼之间，果酱提高了本沙棘饼中沙棘的含量，提高人们摄入沙棘的效率；面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干，提高了饼干的营养价值，产品符合食品的要求，提高了饼干及沙棘果的经济价值和效益；本沙棘饼干携带方便，在实现充饥作用的同时，为人们提供丰富的营养；面饼的底部受热会产生很多热气，工人在面饼的表面扎有透气孔，热气就会从透气孔散发出去，保证本沙棘饼干结构完整和松脆；糯米粉增强沙棘果果酱的黏度，便于工人在面饼上涂抹沙棘果果酱；糯米粉增强沙棘果果酱的黏度，便于工人在面饼上涂抹沙棘果果酱。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (5)
1.一种沙棘饼干，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：沙棘果20.5-30.8份、糯米粉5.8-9.2份、小麦粉70.5-80.5份、棕榈油15.2-25.5份、食盐0.2-0.8份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9-4.5份、蜂蜜2.4-3.7份、牛奶30.9-45.9份。
2.根据权利要求1所述的一种沙棘饼干，其特征在于：膨化剂包括乙基麦芽酚1.0-1.3份、酸氢钠40.0-45.7份、碳酸氢铵0-2.5份。
3.根据权利要求1所述的一种沙棘饼干，其特征在于：其原料按重量份还包括沙棘果干3.6-7.5份。
4.一种沙棘饼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1)果酱制作：沙棘果20.5-30.8份洗净去除梗叶和除去果核，洗净的沙棘果20.5-30.8份、糯米粉5.8-9.2份放入到粉碎机中粉碎，制得沙棘果果酱；
S2)面团制作：小麦粉70.5-80.5份、棕榈油13.2-24.5份、食盐0.2-0.8份、膨化剂0.5-0.8份、白砂糖1.9-4.5份、蜂蜜2.4-3.7份、牛奶30.9-45.9份、沙棘果干3.6-7.5份加入到和面机的料盆里，和面机工作10-15min，将和面机料盆中的面团取出静止20min；
S3)面饼制作：采用人工压片成型的方法制出各种形状的面饼，面饼的表面扎有透气孔；
S4)：夹心饼干制作：在一个面饼上涂抹沙棘果果酱，将另一个面饼放置到沙棘果果酱上，在夹心饼干上并喷上棕榈油1.0-2.0份；
S5)烘烤：将夹心饼干送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度为150℃，出炉端温度为230-250℃，烘烤时间为5-7min；
S6)冷却与保装：饼干出炉后在烤盘上自然冷，待温度降45℃以下时，包装成成品。
5.根据权利要求4所述的一种沙棘饼干的加工方法，其特征在于：面饼的厚度不小于沙棘果干的粒度，面饼的表面嵌入有沙棘果干。
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