CN102907481A - 一种沙棘饼干的制备方法 - Google Patents

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王春艳
王爽
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Abstract

本发明涉及一种饼干加工方法,具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法,属于食品加工工艺。本发明涉及一种饼干制备方法,具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法,属于食品加工工艺。由下列原料配制而成:面粉:50—60%%;淀粉:5—15%;白糖10—20%;食用油:20—25%;沙棘酱20—30%;焦亚硫酸钠:5—10%;碳酸氢钠:6—12%。该制备工艺简单、流程短,采用该方法制备的饼干添加了天然沙棘成分,味道酸中带甜,酸甜可口,弥补了原有饼干口味单调的缺陷;富含维C成分,吸收好,无副作用,增加饼干营养价值,同时,口感香浓,韧性十足,具有开胃健脾的功效,容易消化,脂肪含量低。

Description

一种沙棘饼干的制备方法[0001] 技术领域本发明涉及一种饼干加工方法,具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法, 属于食品加工工艺。[0002] 背景技术饼干是人们日常生活中休闲及其他方式的辅助食品。不同年龄段的人群对饼干的口味需求不同。目前,市场上出售的饼干种类多种多样,甜口,咸口以及适合中老年人的无糖压缩饼干等等。但这些饼干口味比较单一,营养不全,满足不了现代消费者的需求;同时,其加工工艺比较繁琐,加大生产成本。发明内容[0003] 鉴于已有技术存在的缺陷,本发明提供了一种沙棘饼干的制备方法。[0004] 为了实现上述目的,本发明的技术方案为:一种沙棘饼干,由下列原料配制而成: 面粉:50—60% % ;淀粉:5—15% ;白糖 10—20% ;食用油:20— 25%;沙棘酱20— 30% ;焦亚硫酸钠:5 —10%;碳酸氢钠:6 —12%。[0005] 所述的沙棘饼干最佳用料量为:面粉:55 % % ;淀粉:10%;白糖18% ;食用油:22% ;沙棘酱25% ;焦亚硫酸钠:8% ;碳酸氢钠:10%。[0006] 所述沙棘为新鲜沙棘果榨汁,与水添加比例为I :1. 5。[0007] 制备方法如下:(O沙棘酱制备:将新鲜沙棘洗净、去皮、核,添加水放入榨汁机中粉碎,粉碎颗粒O. 1—0. 2mm,制成糊状溶液,等待备用;(2)将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用;(3)调粉:将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中,加入20%的水,搅拌25— 35分钟,制成饼干胚;(4)夹心:将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间;(5)静置:夹心后,沙棘酱未凝固,将饼干静置10 — 20分钟;(6)成型:用模型冲压成型。[0008] (7)烘烤:将饼干放于温度为240— 260°C烘烤箱中烘烤6— 8分钟;3(8)冷却、包装。[0009] 该制备工艺简单、流程短,采用该方法制备的饼干添加了天然沙棘成分,味道酸中带甜,酸甜可口,弥补了原有饼干口味单调的缺陷;富含维C成分,吸收好,无副作用,增加饼干营养价值,同时,口感香浓,韧性十足,具有开胃健脾的功效,容易消化,脂肪含量低。具体实施方式[0010] 下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。[0011] 一种沙棘饼干的制备方法,由下列原料配制而成:面粉:50—60% % ;淀粉:5—15% ;白糖 10—20% ;食用油:20— 25%;沙棘酱20— 30% ;焦亚硫酸钠:5 —10%;碳酸氢钠:6 —12%。[0012] 所述的沙棘饼干最佳用料量为:面粉:55 % % ;淀粉:10%;白糖18% ;食用油:22% ;沙棘酱25% ;焦亚硫酸钠:8% ;碳酸氢钠:10%。[0013] 所述沙棘为新鲜沙棘果榨汁,与水添加比例为I :1. 5。[0014] 实施例:(O沙棘酱制备:将新鲜沙棘洗净、去皮、核,添加水放入榨汁机中粉碎,粉碎颗粒O. 15mm,制成糊状溶液,等待备用;(2)将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用;(3)调粉:将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中,加入20%的水,搅拌30分钟,制成饼干胚;(4)夹心:将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间;(5)静置:夹心后,沙棘酱未凝固,将饼干静置15分钟;(6)成型:用模型冲压成型。[0015] (7)烘烤:将饼干放于温度为245°C烘烤箱中烘烤7分钟;(8)冷却、包装。

Claims (2)

1. 一种沙棘饼干的制备方法,其特征在于由下列原料配制而成:面粉:50—60% % ;淀粉:5—15% ;白糖 10—20% ;食用油:20— 25%;沙棘酱20— 30% ;焦亚硫酸钠:5 —10%;碳酸氢钠:6 —12%。
2.根据权利要求I所述的一种沙棘饼干的制备方法,其特征在于具体步骤如下:(O沙棘酱制备:将新鲜沙棘洗净、去皮、核,添加水放入榨汁机中粉碎,粉碎颗粒O. 15mm,制成糊状溶液,等待备用;(2)将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用;(3)调粉:将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中,加入20%的水,搅拌30分钟,制成饼干胚;(4)夹心:将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间;(5)静置:夹心后,沙棘酱未凝固,将饼干静置15分钟;(6)成型:用模型冲压成型;(7)烘烤:将饼干放于温度为245°C烘烤箱中烘烤7分钟;(8)冷却、包装。
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