CN102907481A - 一种沙棘饼干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种饼干加工方法，具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法，属于食品加工工艺。本发明涉及一种饼干制备方法，具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法，属于食品加工工艺。由下列原料配制而成：面粉：50—60%%；淀粉：5—15%；白糖10—20%；食用油：20—25%；沙棘酱20—30%；焦亚硫酸钠：5—10%；碳酸氢钠：6—12%。该制备工艺简单、流程短，采用该方法制备的饼干添加了天然沙棘成分，味道酸中带甜，酸甜可口，弥补了原有饼干口味单调的缺陷；富含维C成分，吸收好，无副作用，增加饼干营养价值，同时，口感香浓，韧性十足，具有开胃健脾的功效，容易消化，脂肪含量低。
Description
技术领域 本发明涉及一种饼干加工方法，具体是涉及一种沙棘饼干的制备方法，属于食品加工工艺。
背景技术 饼干是人们日常生活中休闲及其他方式的辅助食品。不同年龄段的人群对饼干的口味需求不同。目前，市场上出售的饼干种类多种多样，甜口，咸口以及适合中老年人的无糖压缩饼干等等。但这些饼干口味比较单一，营养不全，满足不了现代消费者的需求；同时，其加工工艺比较繁琐，加大生产成本。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明提供了一种沙棘饼干的制备方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种沙棘饼干，由下列原料配制而成：
面粉：50—60% %；
淀粉：5—15%；
白糖10—20%；
食用油：20—25%；
沙棘酱20—30%；
焦亚硫酸钠：5—10%；
碳酸氢钠：6—12%。
所述的沙棘饼干最佳用料量为：
面粉：55 % %；
淀粉：10%；
白糖18%；
食用油：22%；
沙棘酱25%；
焦亚硫酸钠：8%；
碳酸氢钠：10%。
所述沙棘为新鲜沙棘果榨汁，与水添加比例为1：1.5。
制备方法如下：
（1）沙棘酱制备：将新鲜沙棘洗净、去皮、核，添加水放入榨汁机中粉碎，粉碎颗粒0.1—0.2mm，制成糊状溶液，等待备用；
（2）将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用；
（3）调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中，加入20%的水，搅拌25—35分钟，制成饼干胚；
（4）夹心：将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间；
（5）静置：夹心后，沙棘酱未凝固，将饼干静置10—20分钟；
（6）成型：用模型冲压成型。
（7）烘烤：将饼干放于温度为240—260℃烘烤箱中烘烤6—8分钟；
（8）冷却、包装。
该制备工艺简单、流程短，采用该方法制备的饼干添加了天然沙棘成分，味道酸中带甜，酸甜可口，弥补了原有饼干口味单调的缺陷；富含维C成分，吸收好，无副作用，增加饼干营养价值，同时，口感香浓，韧性十足，具有开胃健脾的功效，容易消化，脂肪含量低。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。
一种沙棘饼干的制备方法，由下列原料配制而成：
面粉：50—60% %；
淀粉：5—15%；
白糖10—20%；
食用油：20—25%；
沙棘酱20—30%；
焦亚硫酸钠：5—10%；
碳酸氢钠：6—12%。
所述的沙棘饼干最佳用料量为：
面粉：55 % %；
淀粉：10%；
白糖18%；
食用油：22%；
沙棘酱25%；
焦亚硫酸钠：8%；
碳酸氢钠：10%。
所述沙棘为新鲜沙棘果榨汁，与水添加比例为1：1.5。
实施例：
（1）沙棘酱制备：将新鲜沙棘洗净、去皮、核，添加水放入榨汁机中粉碎，粉碎颗粒0.15mm，制成糊状溶液，等待备用；
（2）将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用；
（3）调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中，加入20%的水，搅拌30分钟，制成饼干胚；
（4）夹心：将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间；
（5）静置：夹心后，沙棘酱未凝固，将饼干静置15分钟；
（6）成型：用模型冲压成型。
（7）烘烤：将饼干放于温度为245℃烘烤箱中烘烤7分钟；
（8）冷却、包装。
Claims (2)
1.一种沙棘饼干的制备方法，其特征在于由下列原料配制而成：
面粉：50—60% %；
淀粉：5—15%；
白糖10—20%；
食用油：20—25%；
沙棘酱20—30%；
焦亚硫酸钠：5—10%；
碳酸氢钠：6—12%。
2.根据权利要求1所述的一种沙棘饼干的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
（1）沙棘酱制备：将新鲜沙棘洗净、去皮、核，添加水放入榨汁机中粉碎，粉碎颗粒0.15mm，制成糊状溶液，等待备用；
（2）将焦亚硫酸钠放入水中浸泡溶化备用；
（3）调粉：将面粉、淀粉、食用油、白糖、溶化后的焦亚硫酸钠、碳酸氢钠一起加入调粉机中，加入20%的水，搅拌30分钟，制成饼干胚；
（4）夹心：将糊状的沙棘酱涂抹于两饼干胚之间；
（5）静置：夹心后，沙棘酱未凝固，将饼干静置15分钟；
（6）成型：用模型冲压成型；
（7）烘烤：将饼干放于温度为245℃烘烤箱中烘烤7分钟；
（8）冷却、包装。
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| CN 201210443422 CN102907481A (zh) | 2012-11-08 | 2012-11-08 | 一种沙棘饼干的制备方法 |
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| CN 201210443422 Pending CN102907481A (zh) | 2012-11-08 | 2012-11-08 | 一种沙棘饼干的制备方法 |
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103430998A (zh) * | 2013-07-25 | 2013-12-11 | 柳培健 | 一种保健沙棘健胃饼干及其生产方法 |
| CN103931713A (zh) * | 2014-03-18 | 2014-07-23 | 桂玉平 | 一种沙棘开胃饼干及其生产方法 |
| CN105054131A (zh) * | 2015-08-19 | 2015-11-18 | 郑州思念食品有限公司 | 一种沙棘芝士鱼肉饼及其制备方法 |
| CN106954662A (zh) * | 2017-04-14 | 2017-07-18 | 张掖市润星生物科技有限公司 | 沙棘饼干及其加工方法 |
| CN108669166A (zh) * | 2018-08-28 | 2018-10-19 | 安徽大大食品有限公司 | 一种沙棘饼干及其加工方法 |
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Application publication date: 20130206 |