CN102885288A - 一种蜂蜜芝麻酱 - Google Patents
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Abstract
一种蜂蜜芝麻酱,其产品配方特征是:芝麻酱含量为51%-70%,蜂蜜含量为30%-49%。上述的蜂蜜芝麻酱,其中的芝麻酱质量符合中国行业标准SB/T3320的要求。
Description
一、技术领域
本发明属于食品领域。本发明涉及一种蜂蜜芝麻酱新产品,此产品比传统芝麻酱更有营养,储存稳定性更佳,用途更广泛。
二、背景技术
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品。据分析,蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
芝麻酱是我国人民群众非常喜爱的香味调味品之一,优质芝麻一般经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处; 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。
由于传统芝麻酱不含单糖和低聚糖,所以没有甜味,在我国的食用范围很窄,一般只能用作拌面条、吃火锅或凉拌菜等的调味品。本发明将蜂蜜和芝麻酱完美结合。这种新型蜂蜜芝麻酱很有可能成为一种涂抹酱,被广大人民群众接受。
三、发明内容
传统芝麻酱一般只能用作拌面条、吃火锅或凉拌菜等的调味品,目前在我国的食用范围较窄。本发明通过科学研究,将蜂蜜和芝麻酱完美结合,使之成为一种新型方便食品,大大拓展了传统芝麻酱的使用范围,从而为广大人民群众食用芝麻酱提供了方便,为芝麻产业的发展提供了新的方向。
四、具体实施方式
下面以具体实例详细说明发明的具体内容。
实例1 纯芝麻酱占65%,蜂蜜占35%,将二者搅拌混合均匀,制成蜂蜜芝麻酱。经检测,该蜂蜜芝麻酱蛋白质含量14.9%,脂肪含量38.7%,碳水化合物含量32.6%,水分5.0%。经消费者品尝食用,甜味合适,口感柔滑细腻,特别适合于涂抹面包、馒头食用。
实例2 混合芝麻酱成分:芝麻50%,花生仁50%。将此配方的混合芝麻酱55克,和45克蜂蜜混合,搅拌均匀,制成蜂蜜芝麻酱。经检测,该蜂蜜芝麻酱蛋白质含量12.9%,脂肪含量32.9%,碳水化合物含量38.0%,水分7.1%。经消费者品尝食用,甜味合适,口感优异,特别适合于涂抹面包、馒头食用。
实例3 混合芝麻酱成分:芝麻80%,花生仁12%,葵花仁8%。将此配方的混合芝麻酱70克,和30克蜂蜜混合,搅拌均匀,制成蜂蜜芝麻酱。经检测,该蜂蜜芝麻酱蛋白质含量17.1%,脂肪含量40.6%,碳水化合物含量29.8%,水分6.3 %。经消费者品尝评价,甜味合适,口感优异,特别适合于涂抹面包、馒头食用。
Claims (2)
1.一种蜂蜜芝麻酱,其产品配方特征是:芝麻酱含量51%——70%,蜂蜜含量在30%—49%。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜芝麻酱,其中的芝麻酱质量符合中国行业标准SB/T3320的要求。
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