CN101352211A - 一种青稞沙琪玛 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种青稞洒琪玛，在现有洒琪玛的基础上，从人体营养所需，科学配方加入青稞成份，重量配比组成是：青稞4％－8％，高筋小麦粉12％－16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。使沙琪玛具有口感清香，营养丰富，更加保健的优点。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种用杂粮配制而成的沙琪玛，特别是一种青稞配制生产的洒琪玛。
二、背景技术
洒琪玛是中国人的传统点心，是一种适宜于各种人群的食品，传统的洒琪玛是由面粉、鸡蛋、糖等原料制成。随着人们生活水平的不断提高，对于现有沙琪玛的营养、口感单一，已远远无法满足人们的需求。
三、发明内容
本发明提供一种青稞沙琪玛，在现有沙琪玛的基础上，从人体营养所需，通过多次试验，科学加入了青稞粉，使沙琪玛具有口感清香，营养丰富，更加保健的优点。
具体发明内容如下：
一种青稞沙琪玛，由青稞粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料，通过传统生产工艺制成。各原料的重量配比组成是：高梁粉4％-8％，高筋小麦粉12％-16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。
本发明以现有工艺为基础，在沙琪玛的基本原料中又加入了青稞粉。青稞营养成分丰富，蛋白质含量高，一般品种含蛋白质在10％-14％以上，最高的蛋白质含量可达20.3％。还含脂肪、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E。据《本草拾遗》记载，青稞“味咸性平凉”，主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。
所以，通过科学配方，加入青稞，在确保沙琪玛的膨松口感前提下，使沙琪玛更营养、更保健，并在原有的香甜基础上再配以青稞的独特的清香，使口味更加清醇，更符合目前人们的口感需要。
四、附图说明
(无)
五、具体实施方案
实施例1：
一种青稞沙琪玛，是由青稞粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成。其重量配比组成是：青稞粉4％，高筋小麦粉16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。
具体制作为：
(1)取青稞粉4公斤，高筋小麦粉16公斤，酵母、小苏达、食用碳酸氢铵各1公两进行混合，成混合粉；
(2)将混合粉再加入20公斤鸡蛋液内，均匀搅拌；
(3)然后发酵，切成条状物；
(4)将条状物倒入20公斤的高温棕榈油中炼炸，取出；
(5)将40公斤葡萄糖加温熔化后，与炸制好的条状物混合均匀，装框，切块，冷却，成品包装完成。
实施例2：
一种青稞沙琪玛，是由青稞粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成。其重量配比组成是：高梁粉8％，高筋小麦粉12％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。
具体制作为：
取青稞粉8公斤，高筋小麦粉12公斤，酵母、小苏达、食用碳酸氢铵各1公两进行混合，成混合粉；
以下步骤与实施例1相同。
实施例3：
一种青稞沙琪玛，是由青稞粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成。其重量配比组成是：高梁粉6％，高筋小麦粉16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。
具体制作为：
取青稞粉6公斤，高筋小麦粉14公斤，酵母、小苏达、食用碳酸氢铵各1公两进行混合，成混合粉；
以下步骤与实施例1相同。
Claims (1)
1、一种青稞沙琪玛，是由鸡蛋、油、面粉和糖为主原料制成，其特征在于：具体是由青稞粉、高筋小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、葡萄糖、酵母、小苏打、食用碳酸氢铵为原料制成，其重量配比组成是：青稞粉4％-8％，高筋小麦粉12％-16％，鸡蛋液20％，棕榈油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小苏达0.1％，食用碳酸氢铵0.1％。
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| CNA2007100660603A CN101352211A (zh) | 2007-07-25 | 2007-07-25 | 一种青稞沙琪玛 |
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Publications (1)
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| CN101352211A true CN101352211A (zh) | 2009-01-28 |
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| CNA2007100660603A Pending CN101352211A (zh) | 2007-07-25 | 2007-07-25 | 一种青稞沙琪玛 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN101352211A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103070282A (zh) * | 2013-01-31 | 2013-05-01 | 宁夏国圣食品有限公司 | 马铃鲜薯沙琪玛及其加工方法 |
| CN103461416A (zh) * | 2013-07-01 | 2013-12-25 | 青海省农林科学院 | 一种青稞营养面包及其制备方法 |
| CN103704451A (zh) * | 2013-12-03 | 2014-04-09 | 李宝军 | 一种益气补血沙琪玛 |
| CN109662185A (zh) * | 2018-12-27 | 2019-04-23 | 四川托岗食品有限公司 | 一种黑青稞沙琪玛及其制备方法 |
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2007
- 2007-07-25 CN CNA2007100660603A patent/CN101352211A/zh active Pending
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