CN102919908A - 一种添加南瓜籽仁的芝麻酱 - Google Patents

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郑子明
刘志同
赵敏生
陈钊
赵俊杰
孔宏卫
娄羿
李慧娟
桑井艳
张亚楠
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Abstract

一种添加南瓜籽仁的芝麻酱,其产品配方特征是:芝麻酱含量70%—90%,南瓜籽仁含量在10—30%。本专利所述的一种添加南瓜籽仁的芝麻酱,其中的芝麻酱质量符合中国行业标准SB/T3320的要求。

Description

一种添加南瓜籽仁的芝麻酱
[0001] 一、技术领域
本发明属于食品领域。本发明涉及一种添加南瓜籽仁的芝麻酱新产品,此产品比传统芝麻酱更有营养,储存稳定性更佳,用途更广泛。
[0002] 二、背景技术
芝麻酱是我国人民群众非常喜爱的香味调味品之一,优质芝麻一般经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落; 芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。
[0003] 南瓜籽是南瓜的副产物,目前主要被加工成可口的焙烤食品。南瓜籽仁中含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等,营养价值很高。近年来科学研究表明,食用焙烤南瓜籽不仅能明显降低人体血清胆固醇和甘油三酯含量,而且还能防治前列腺病,促进溃疡愈合,加快胆汁分泌,增进肠胃蠕动,防止便秘等。南瓜籽仁中油脂含量一般在30— 50%,最高可达64. 4%,因此可以将南瓜籽仁研磨成酱,制成添加南瓜籽仁的芝麻酱,造福人民群众。
[0004] 三、发明内容
本发明通过科学研究,将南瓜籽仁和芝麻酱完美结合,使这种添加南瓜籽仁的芝麻酱有可能成为一种新型方便食品,从而为广大人民群众食用芝麻酱提供新的选择,为芝麻产业发展提供新方向。
[0005] 四、具体实施方式
下面以具体实例详细说明发明的具体内容。
[0006] 实例I 芝麻占80%,南瓜籽仁占20%,将二者搅拌混合均匀,炒熟,按传统制造芝麻酱的方法磨制成本发明芝麻酱。经检测,这种添加南瓜籽仁的芝麻酱蛋白质含量19. 6%,脂肪含量60. 4%,碳水化合物含量14. 7%,水分4. 0%。经消费者品尝食用,口感柔滑细腻,营养丰富,适合于涂抹面包等多种方法食用。
[0007] 实例2 芝麻50%,花生仁35%,南瓜籽仁15%。将三者分别炒熟,然后搅拌混合均匀,按传统制造芝麻酱的方法磨制成本发明的芝麻酱。经检测,这种添加南瓜籽仁的芝麻酱蛋白质含量20. 9%,脂肪含量60. 4%,碳水化合物含量13. 4%,水分4. 2%。经消费者品尝食用,口感柔滑细腻,适合于涂抹面包等多种方法食用。
[0008] 实例3 芝麻60%,花生仁15%,南瓜籽仁25%。将三者分别炒熟,然后搅拌混合均匀,按传统制造芝麻酱的方法磨制成本发明的芝麻酱。经检测,这种添加南瓜籽仁的芝麻酱蛋白质含量19. 9%,脂肪含量59. 5%,碳水化合物含量14. 9%,水分5. 0%。经消费者品尝食用,口感柔滑细腻,焙烤南瓜籽风味突出。本品适合于涂抹面包等多种方法食用。

Claims (2)

1. 一种添加南瓜籽仁的芝麻酱,其产品配方特征是:芝麻酱含量70%——90%,南瓜籽仁含量在10——30%。
2.根据权利要求I所述的一种添加南瓜籽仁的芝麻酱,其中的原料芝麻酱质量符合中国行业标准SB/T3320的要求。
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