CN102919908A - 一种添加南瓜籽仁的芝麻酱 - Google Patents

Abstract

一种添加南瓜籽仁的芝麻酱，其产品配方特征是：芝麻酱含量70%—90%，南瓜籽仁含量在10—30%。本专利所述的一种添加南瓜籽仁的芝麻酱，其中的芝麻酱质量符合中国行业标准SB/T3320的要求。

Description

一种添加南瓜籽仁的芝麻酱

一、技术领域

    本发明属于食品领域。本发明涉及一种添加南瓜籽仁的芝麻酱新产品，此产品比传统芝麻酱更有营养，储存稳定性更佳，用途更广泛。

二、背景技术

芝麻酱是我国人民群众非常喜爱的香味调味品之一，优质芝麻一般经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处； 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

南瓜籽是南瓜的副产物，目前主要被加工成可口的焙烤食品。南瓜籽仁中含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等，营养价值很高。近年来科学研究表明，食用焙烤南瓜籽不仅能明显降低人体血清胆固醇和甘油三酯含量，而且还能防治前列腺病，促进溃疡愈合，加快胆汁分泌，增进肠胃蠕动，防止便秘等。南瓜籽仁中油脂含量一般在30—50%，最高可达64.4%，因此可以将南瓜籽仁研磨成酱，制成添加南瓜籽仁的芝麻酱，造福人民群众。

三、发明内容

本发明通过科学研究，将南瓜籽仁和芝麻酱完美结合，使这种添加南瓜籽仁的芝麻酱有可能成为一种新型方便食品，从而为广大人民群众食用芝麻酱提供新的选择，为芝麻产业发展提供新方向。

四、具体实施方式

下面以具体实例详细说明发明的具体内容。

实例1  芝麻占80%，南瓜籽仁占20%，将二者搅拌混合均匀，炒熟，按传统制造芝麻酱的方法磨制成本发明芝麻酱。经检测，这种添加南瓜籽仁的芝麻酱蛋白质含量19.6%，脂肪含量60.4%，碳水化合物含量14.7%，水分4.0%。经消费者品尝食用，口感柔滑细腻，营养丰富，适合于涂抹面包等多种方法食用。

实例2  芝麻50%，花生仁35%，南瓜籽仁15%。将三者分别炒熟，然后搅拌混合均匀，按传统制造芝麻酱的方法磨制成本发明的芝麻酱。经检测，这种添加南瓜籽仁的芝麻酱蛋白质含量20.9%，脂肪含量60.4%，碳水化合物含量13.4%，水分4.2%。经消费者品尝食用，口感柔滑细腻，适合于涂抹面包等多种方法食用。

实例3  芝麻60%，花生仁15%，南瓜籽仁25%。将三者分别炒熟，然后搅拌混合均匀，按传统制造芝麻酱的方法磨制成本发明的芝麻酱。经检测，这种添加南瓜籽仁的芝麻酱蛋白质含量19.9%，脂肪含量59.5%，碳水化合物含量14.9%，水分5.0%。经消费者品尝食用，口感柔滑细腻，焙烤南瓜籽风味突出。本品适合于涂抹面包等多种方法食用。

Claims (2)

1.一种添加南瓜籽仁的芝麻酱，其产品配方特征是：芝麻酱含量70%——90%，南瓜籽仁含量在10——30%。

2.根据权利要求1所述的一种添加南瓜籽仁的芝麻酱，其中的原料芝麻酱质量符合中国行业标准SB/T3320的要求。