CN105875758A - 一种清热降火的糕点及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清热降火的糕点及其制作方法，包括以下重量份原料：绿茶2-4份，金银花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4-7份，蜂蜜4-10份，小苏打2-4份，酵母1-2份，鲜奶10-20份；制作方法包括清洗、自然风干、人工烘干、研磨成粉、混合发酵以及烘烤等几大步骤。相较于传统的糕点，本发明提供的清热降火的糕点具有甜而不腻、清热解毒、消火解暑的功效，适于长期上火的人群食用。

Description

一种清热降火的糕点及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及糕点加工技术领域，尤其涉及一种清热降火的糕点及其制作方法。

背景技术

糕点是一种传统且历史悠久的食品，其具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1％，植物脂肪7.6％，总糖38％，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，糕点现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。糕点一般是以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

随着人们口味的不断变化，传统的糕点已经不具备较大的市场竞争实力，当今社会是一个追求天然、健康的时代，所以传统的普通糕点已经不能满足要求，目前市面上销量比较好的一般是水果蛋糕，由于水果蛋糕具有精致漂亮的外观，且水果果肉的点缀使得这类水果蛋糕极具卖相，成为销量最高的种类。但现如今的水果蛋糕其基本还是采用常规的糕点的制作方法，只是在这基础上加入果肉，虽然能提升口味和卖相，但水果内还有的水分会影响成品蛋糕的保质期，容易出现霉变腐烂的情况，严重影响品质且容易导致食用者出现病变等问题，安全隐患较大；且水果长期放置在蛋糕内，营养成分容易流失，失去水果蛋糕的营养本质；此外，传统的水果蛋糕同样采用蔗糖作为糖分的主要原料，甜味重容易腻。

此外，由于蛋糕一般都是烘烤而成的，实用过多后容易上火，主要体现在食用人群出现口腔溃疡、口舌干燥等症状，显然传统的蛋糕并不具备清热降火的功效。

发明内容

本发明旨在提供一种清热降火的糕点及其制作方法，以解决传统水果蛋糕所存在的容易霉变腐烂、保质期短、营养成分容易流失、有害成分多以及甜味重的问题。

本发明是通过如下技术方案予以实现的：

一种清热降火的糕点，包括以下重量份原料：绿茶2-4份，金银花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4-7份，蜂蜜4-10份，小苏打2-4份，酵母1-2份，鲜奶10-20份。

它由以下重量份原料组成：绿茶2.5-3.5份，金银花3.5-4.5份，菊花1.5-1.75份，面粉23-26份，鸡蛋4-5份，黄油5-6份，蜂蜜5-8份，小苏打2.5-3.5份，酵母1.5份，鲜奶15-17份。

它由以下重量份原料组成：绿茶3份，金银花4份，菊花1.65份，面粉24份，鸡蛋4.5份，黄油5.5份，蜂蜜7份，小苏打3份，酵母1.5份，鲜奶16份。

一种清热降火的糕点的制作方法，该方法包括以下步骤：

(1)按重量份取绿茶、金银花和菊花，清洗干净后自然干燥，至含水量≤15％；

(2)将步骤(1)自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60℃的烘箱内烘干10-12小时，至含水量≤5％；

(3)将步骤(2)人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20-50目的粉状；

(4)按重量份取面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、小苏打、酵母和鲜奶充分混合搅拌均匀，静置发酵30-45min；

(5)将步骤(3)研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；

(6)将步骤(5)中混合后的面团用模具盛放如温度为120-140℃的烤箱内烘烤20-30min；

(7)待烘烤完成并冷却至室温即得成品。

本发明的有益效果是：

与现有技术相比，本发明提供的清热降火的糕点及其制作方法，先将绿茶、金银花和菊花干燥并研磨成粉，然后将绿茶、金银花和菊花粉末混合在面粉内一同发酵，相较于传统的蛋糕，本发明采用绿茶、金银花和菊花等作为制作原料，具有清热解毒、降火消暑的功效，避免食用过多出现口腔溃疡、口舌干燥的问题；此外，采用蜂蜜和水果作为糕点中糖分的主要原料，相较于传统的蔗糖，具有甜而不腻的优点。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但所要求的保护范围并不局限于所述；

实施例1：取绿茶4份、金银花5份、菊花2份，清洗干净并自然风干至它们的含水量≤15％；将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60℃的烘箱内烘干12小时，至含水量≤5％；将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成50目的粉状；取面粉30、鸡蛋3份、黄油4份、蜂蜜4份、小苏打2份、酵母1份和鲜奶10份充分混合搅拌均匀并静置发酵45min；然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；将混合后的面团用模具盛放如温度为140℃的烤箱内烘烤30min；待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。

实施例2：取绿茶2份、金银花3份、菊花1份，清洗干净并自然风干至它们的含水量≤15％；将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50℃的烘箱内烘干10小时，至含水量≤5％；将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20目的粉状；取面粉24份、鸡蛋4.5份、黄油5.5份、蜂蜜7份、小苏打3份、酵母1.5份和鲜奶16份，然后充分混合搅拌均匀，静置发酵40min；然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；将混合后的面团用模具盛放如温度为120℃的烤箱内烘烤20min；待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。

实施例3：取绿茶3份、金银花4份、菊花1.65份，清洗干净并自然风干至它们的含水量≤15％；将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为55℃的烘箱内烘干11小时，至含水量≤5％；将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成40目的粉状；取面粉20、鸡蛋6份、黄油7份、蜂蜜10份、小苏打4份、酵母2份和鲜奶20份，然后充分混合搅拌均匀，然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；将混合后的面团用模具盛放如温度为130℃的烤箱内烘烤25min；待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。

Claims (4)

1.一种清热降火的糕点，其特征在于：包括以下重量份原料：绿茶2-4份，金银花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，鸡蛋3-6份，黄油4-7份，蜂蜜4-10份，小苏打2-4份，酵母1-2份，鲜奶10-20份。

2.根据权利要求1所述的清热降火的糕点，其特征在于：它由以下重量份原料组成：绿茶2.5-3.5份，金银花3.5-4.5份，菊花1.5-1.75份，面粉23-26份，鸡蛋4-5份，黄油5-6份，蜂蜜5-8份，小苏打2.5-3.5份，酵母1.5份，鲜奶15-17份。

3.根据权利要求1所述的清热降火的糕点，其特征在于：它由以下重量份原料组成：绿茶3份，金银花4份，菊花1.65份，面粉24份，鸡蛋4.5份，黄油5.5份，蜂蜜7份，小苏打3份，酵母1.5份，鲜奶16份。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的清热降火的糕点的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)按重量份取绿茶、金银花和菊花，清洗干净后自然干燥，至含水量≤15％；

(2)将步骤(1)自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60℃的烘箱内烘干10-12小时，至含水量≤5％；

(3)将步骤(2)人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20-50目的粉状；

(4)按重量份取面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、小苏打、酵母和鲜奶充分混合搅拌均匀，静置发酵30-45min；

(5)将步骤(3)研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀；

(6)将步骤(5)中混合后的面团用模具盛放如温度为120-140℃的烤箱内烘烤20-30min；

(7)待烘烤完成并冷却至室温即得成品。