CN104172130A - 八宝莲菜辣子酱 - Google Patents

八宝莲菜辣子酱 Download PDF

Info

Publication number
CN104172130A
CN104172130A CN201410395111.7A CN201410395111A CN104172130A CN 104172130 A CN104172130 A CN 104172130A CN 201410395111 A CN201410395111 A CN 201410395111A CN 104172130 A CN104172130 A CN 104172130A
Authority
CN
China
Prior art keywords
treasures
lotus root
lotus
sauce
dish
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201410395111.7A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104172130B (zh
Inventor
张方抒
吴雅琴
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xingping Baohang Microbiological Engineering Co Ltd
Original Assignee
Xingping Baohang Microbiological Engineering Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xingping Baohang Microbiological Engineering Co Ltd filed Critical Xingping Baohang Microbiological Engineering Co Ltd
Priority to CN201410395111.7A priority Critical patent/CN104172130B/zh
Publication of CN104172130A publication Critical patent/CN104172130A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104172130B publication Critical patent/CN104172130B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

提供一种八宝莲菜辣子酱，由下述重量份的原料制成，食用油5kg，黄豆酱10kg，辣椒6kg，精猪肉20kg，花生米1kg，莲菜丁55kg，白芝麻1kg，玫瑰咸菜0.3kg，白砂糖0.3kg，姜末0.1kg，蒜末0.1kg，八角粉0.1kg，桂皮粉0.1kg。将上述原料混合搅拌均匀，然后炒制即可灌装。上述八宝莲菜辣子酱制成后，色泽红褐色或棕褐色，有光泽，具有酱香和辣椒香，无不良滋味、气味，组织形态呈半固态，酱状，无霉变，无肉眼可见杂质,常食不仅满足喜好辣椒人的口感需求，还不易上火，同时莲菜可以为身体补充所需养分，一举两得。

Description

八宝莲菜辣子酱
技术领域
本发明属调味品技术领域，具体涉及一种八宝莲菜辣子酱。 
背景技术
辣子酱是大家喜闻乐见的佐餐品，在国内一些喜好吃辣椒的地区，比如陕西、湖南、四川等地，辣子酱是居家必备之品。目前市场上现有的辣子酱，原料成份80％是各式各样的辣椒片或丁或末，然后佐以肉丁、豆豉和其他配料而成，人们在食用时，仅仅是口感上的辣爽，但实际营养成份并不太高，常食还容易上火，如何能调配一种既能满足人们的口感需求，同时又具备营养的辣子酱，是调味品领域一直在探索的问题。 
发明内容
本发明解决的技术问题：提供一种八宝莲菜辣子酱，将莲菜、辣子、肉丁及其他配料混合在一起，不仅可以满足喜好辣子人的口感需求，而且常食具有非常好的营养价值。 
本发明采用的技术方案：八宝莲菜辣子酱，由下述重量份的原料制成： 
其中，所述辣椒为辣椒粉和辣椒片的混合，且两者的比例为1：2，其中辣椒片的大小以指甲盖大小为宜。 
其中，所述食用油为黄豆油。 
其中，所述花生米炒熟且脱皮呈瓣状。 
其中，所述白芝麻炒熟脱皮。 
其中，所述莲菜丁的大小以玉米粒大小为宜且采用清水莲菜制成。 
本发明与现有技术相比的优点： 
1、本发明色泽红褐色或棕褐色，有光泽，具有酱香和辣椒香，无不良滋味、气味； 
2、本发明口感脆爽，香辣开胃，回味悠长，可用于佐餐夹馍拌面，堪称“饭扫光”、“馍遭殃”、“面增香”； 
3、常食不仅满足喜好辣椒人的口感需求，还不易上火，同时莲菜可以为身体补充所需养分，一举两得。 
具体实施方式
为了对本发明进行更好的说明，下面列举三个实施例： 
实施例1：八宝莲菜辣子酱，取食用油5kg(黄豆油最佳)，黄豆酱10kg(自酿两年老豆酱)，辣椒6kg(其中，2kg辣椒粉，4kg辣椒片，其中辣椒片的大小以指甲盖大小为宜，以陕西兴平桑镇出产的辣椒为最佳)，精猪肉20kg(精瘦肉)，花生米1kg(炒熟且脱皮呈瓣状)，莲菜丁55kg(以玉米粒大小为宜且采用清水莲菜制成，所谓清水莲菜，就是用清水养出的莲菜，以陕西兴平地区出产的清水莲菜为最佳)，白芝麻1kg(炒熟脱皮)，玫瑰咸菜0.3kg(购买)，白砂糖0.3kg，姜末0.1kg，蒜末0.1kg，八角粉0.1kg，桂皮粉0.1kg。将上述原料混合搅拌均匀，然后炒制即可灌装。 
实施例2：八宝莲菜辣子酱，取食用油3kg(黄豆油最佳)，黄豆酱8kg(自酿两年老豆酱)，辣椒3kg(其中，1kg辣椒粉，2kg辣椒片，其中辣椒片的大小以指甲盖大小为宜，以陕西兴平桑镇出产的辣椒为最佳)，精猪肉18kg(精瘦肉)，花生米0.8kg(炒熟且脱皮呈瓣状)，莲菜丁50kg(以玉米粒大小为宜且采用清水莲菜制成，所谓清水莲菜，就是用清水养出的莲菜，以陕西兴平地区出产的清水莲菜为最佳)，白芝麻0.7kg(炒熟脱皮)，玫瑰咸菜0.2kg(购买)，白砂糖0.2kg，姜末0.08kg，蒜末0.08kg，八角粉0.08kg，桂皮粉0.08kg。将上述原料混合搅拌均匀，然后炒制即可灌装。 
实施例3：八宝莲菜辣子酱，取食用油8kg(黄豆油最佳)，黄豆酱12kg(自酿两年老豆酱)，辣椒9kg(其中，3kg辣椒粉，6kg辣椒片，其中辣椒片的大小以指甲盖大小为宜，以陕西兴平桑镇出产的辣椒为最佳)，精猪肉22kg(精瘦肉)，花生米1.2kg(炒熟且脱皮呈瓣状)，莲菜丁60kg(以玉米粒大小为宜且采用清水莲菜制成，所谓清水莲菜，就是用清水养出的莲菜， 以陕西兴平地区出产的清水莲菜为最佳)，白芝麻1.3kg(炒熟脱皮)，玫瑰咸菜0.4kg(购买)，白砂糖0.4kg，姜末0.12kg，蒜末0.12kg，八角粉0.12kg，桂皮粉0.12kg。将上述原料混合搅拌均匀，然后炒制即可灌装。 
莲藕，简称莲，别名莲菜、荷藕等，起源于我国，种植历史3000多年，是一种用途十分广泛的水生经济作物，它不仅可供食用，药用，还是中国十大名花之一，深受广大人民群众所喜爱。莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料及保健食品。藕中一般含淀粉10～20％，蛋白质1～2％，而且含有多种维生素，是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。莲藕是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。藕中富含糖分、维生素C、B、钙，磷等，还有天门冬素、焦性儿茶酚、氧化酶等有益成分。中医认为：莲菜味甘、性寒，生食可清热生津，凉血止血，熟食滋补，可健脾养胃，益气养血，生津止泻。本发明将莲菜与辣椒有机结合起来，口感：糯、脆、有嚼劲且性凉。本发明脆爽，香辣开胃，回味悠长，可用于佐餐夹馍拌面，堪称“饭扫光”、“馍遭殃”、“面增香”，常食不仅满足喜好辣椒人的口感需求，还不易上火，同时莲菜可以为身体补充所需养分，一举两得。 
上述八宝莲菜辣子酱制成后，色泽红褐色或棕褐色，有光泽，具有酱香和辣椒香，无不良滋味、气味，组织形态呈半固态，酱状，无霉变，无肉眼可见杂质,实施例1中理化指标如下表： 
序号 项目 指标
1 水分：g/100g≤ 60.0
 
2 总酸(以乳酸计，mg/g≤ 2.5
3 酸价(以脂肪计，KOH)，mg/g≤ 5.0
4 过氧化值(以脂肪计)，g/100g≤ 0.25
5 食用盐(以NaCl计),g/100g≤ 15
6 氨基酸态氮，g/100g≥ 0.3
7 总砷(以As计)，mg/kg≤ 0.5
8 铅(以Pb计)，mg/kg≤ 1
9 黄曲霉素素B1，μg/kg≤ 5
上述实施例，只是本发明的较佳实施例，并非用来限制本发明实施范围，故凡以本发明权利要求所述内容所做的等效变化，均应包括在本发明权利要求范围之内。 

Claims (6)

1.八宝莲菜辣子酱，其特征在于由下述重量份的原料制成：
2.根据权利要求1所述的八宝莲菜辣子酱，其特征在于：所述辣椒为辣椒粉和辣椒片的混合，且两者的比例为1：2，其中辣椒片的大小以指甲盖大小为宜。
3.根据权利要求1所述的八宝莲菜辣子酱，其特征在于：所述食用油为黄豆油。
4.根据权利要求1所述的八宝莲菜辣子酱，其特征在于：所述花生米炒熟且脱皮呈瓣状。
5.根据权利要求1所述的八宝莲菜辣子酱，其特征在于：所述白芝麻炒熟脱皮。
6.根据权利要求1所述的八宝莲菜辣子酱，其特征在于：所述莲菜丁的大小以玉米粒大小为宜且采用清水莲菜制成。
CN201410395111.7A 2014-08-12 2014-08-12 八宝莲菜辣子酱 Expired - Fee Related CN104172130B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410395111.7A CN104172130B (zh) 2014-08-12 2014-08-12 八宝莲菜辣子酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410395111.7A CN104172130B (zh) 2014-08-12 2014-08-12 八宝莲菜辣子酱

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104172130A true CN104172130A (zh) 2014-12-03
CN104172130B CN104172130B (zh) 2016-05-11

Family

ID=51953696

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410395111.7A Expired - Fee Related CN104172130B (zh) 2014-08-12 2014-08-12 八宝莲菜辣子酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104172130B (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104473140A (zh) * 2015-01-07 2015-04-01 陕西百姓厨房投资管理有限公司 八宝辣酱及其制备方法
CN106490576A (zh) * 2016-01-25 2017-03-15 中卫清华园生物科技有限公司 一种面伴侣羊肉雪菜酱汁的制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1033145A (zh) * 1988-11-16 1989-05-31 余善鸣 美味莲罐头生产方法
CN102640915A (zh) * 2012-05-18 2012-08-22 大连民族学院 一种辣椒酱及其制备方法
CN102972742A (zh) * 2012-12-16 2013-03-20 徐州市子房商业公司 一种风味八宝酱及其制备方法
CN103082228A (zh) * 2011-10-30 2013-05-08 重庆市彭水县彭双科技有限公司 辣酱藕片的生产方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1033145A (zh) * 1988-11-16 1989-05-31 余善鸣 美味莲罐头生产方法
CN103082228A (zh) * 2011-10-30 2013-05-08 重庆市彭水县彭双科技有限公司 辣酱藕片的生产方法
CN102640915A (zh) * 2012-05-18 2012-08-22 大连民族学院 一种辣椒酱及其制备方法
CN102972742A (zh) * 2012-12-16 2013-03-20 徐州市子房商业公司 一种风味八宝酱及其制备方法

Non-Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ANDROID客户端8929: "陕西名吃—八宝辣子", 《豆果美食 HTTP://WWW.DOUGUO.COM/COOKBOOK/760559.HTML》 *
梓晴: "八宝肉辣子", 《下厨房HTTP://WWW.XIACHUFANG.COM/RECIPE/20404/》 *
梓晴: "八宝肉辣子", 《中国菜谱网HTTP://WWW.CHINACAIPU.COM/MENU/MEISHI/24656.HTML》 *
梓晴: "八宝肉辣子——12道不可错过的陕西特色小吃", 《梓晴_SF的博客HTTP://BLOG.SINA.COM.CN/S/BLOG_4B6BA8040100GE45.HTML》 *
梓晴: "陕西特色小吃八宝肉辣子", 《订餐小秘书HTTP://WWW.XIAOMISHU.COM/SQUARE/FOOD/ARTICLE_1833/》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104473140A (zh) * 2015-01-07 2015-04-01 陕西百姓厨房投资管理有限公司 八宝辣酱及其制备方法
CN106490576A (zh) * 2016-01-25 2017-03-15 中卫清华园生物科技有限公司 一种面伴侣羊肉雪菜酱汁的制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN104172130B (zh) 2016-05-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101057654B (zh) 米饭用风味营养调理包
KR101973386B1 (ko) 생약추출물을 첨가한 능이버섯 세갈비 양념소스를 이용한 양념갈비 및 그 제조방법
CN101940300A (zh) 食疗营养健康的新型粉状糊类产品
CN104116094A (zh) 番茄汤及其制备方法
CN100528004C (zh) 一种元鱼食品的加工方法
CN103082269A (zh) 一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法
CN104957221A (zh) 一种金花茶降糖低脂营养饼干
CN104782719A (zh) 一种佛手果月饼的制作方法
CN104172130B (zh) 八宝莲菜辣子酱
CN105982101A (zh) 一种五香核桃仁及其加工工艺
KR20190047932A (ko) 떡볶이용 소스 조성물 및 이의 제조 방법
CN103815259A (zh) 一种海鲜糯米粉及其制备方法
CN103284073A (zh) 甜粘青玉米方便食品
KR101382916B1 (ko) 백년초 호두 찐빵 및 그 제조방법
KR101997093B1 (ko) 비타민 김밥 제조방법 및 이에 의해 제조된 비타민 김밥
CN105192706B (zh) 一种夹心葛根粉糕及其制备方法
CN104855461B (zh) 一种方便比萨的制备方法
CN103416708A (zh) 一种桶装速食粉丝调料包
KR20190008592A (ko) 강황 또는 울금을 이용한 만두 및 그 제조방법
CN107149093A (zh) 一种新鲜石斛兰花石蛙汤及制作方法
CN106490107A (zh) 一种香酥鱿鱼莲藕饼
CN105495106A (zh) 莲藕牛肉饼的制作方法
KR20210030598A (ko) 채소와 우리밀을 원료로 한 건강 기능성 머핀 및 이의 제조 방법
CN110934280A (zh) 一种焖锅麻辣汁及其制备方法和应用
JP2016032465A (ja) 硬式氷菓子

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20160511

Termination date: 20170812

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee