CN103082228A - 辣酱藕片的生产方法 - Google Patents

辣酱藕片的生产方法 Download PDF

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宋其祥
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Abstract

辣酱藕片的生产方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的藕食用方法比较简单，口感不够香辣的缺点。将藕放入水池中浸泡3个小时，用抹布将藕表面上的泥土清洗干净，然后用菜刀将藕切成薄片；将藕片放入水缸中，然后将600克食盐倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7个小时后将藕片取出来，放入甩干机当中，将藕片中多于的水分甩掉；将脱水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣酱、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手搅拌均匀，用盖子将水缸的缸口盖上，让其在缸子中腌制30天，取出来后即可食用。主要用于生产辣酱藕片。

Description

辣酱藕片的生产方法
技术领域    本发明涉及一种辣酱藕片的生产方法。
背景技术    藕是一种营养丰富的食品，藕中含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，藕能够起到健脾开胃、益血补心、滋补养性、消食止泻、开胃清热的功效，虽然藕的营养比较丰富，但是一般的藕有这样的缺点，就是一般的藕食用方法比较简单，口感不够香辣。
发明内容    本发明的目的是要提供一种辣酱藕片的生产方法，它能有效的解决一般的藕食用方法比较简单，口感不够香辣的缺点。
本发明的目的是这样实现的：辣酱藕片的生产方法，将藕放入水池中浸泡3个小时，用抹布将藕表面上的泥土清洗干净，然后用菜刀将藕切成薄片；将藕片放入水缸中，然后将600克食盐倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7个小时后将藕片取出来，放入甩干机当中，将藕片中多于的水分甩掉；将脱水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣酱、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手搅拌均匀，用盖子将水缸的缸口盖上，让其在缸子中腌制30天，取出来后即可食用。
辣酱藕片的生产方法，该产品具有营养丰富、麻辣鲜香、清脆爽口的特点，是一种家庭常备的下饭菜。
具体实施方式  
原料配方：藕10公斤、麻辣酱5公斤、花椒100克、野山椒150克、食盐600克、味精300克。
制作方法：
将藕放入水池中浸泡3个小时，用抹布将藕表面上的泥土清洗干净，然后用清水将藕清洗一遍，将藕放入到案板上，用菜刀将藕切成薄片，藕片的厚度保持在7毫米厚。
将藕片放入水缸中，然后将600克食盐倒入水缸中，然后用手和匀，用手和藕片的时候动作要轻，防止将藕片折断，等到藕片在水缸中腌制7个小时后将藕片取出来，放入甩干机当中，将藕片中多于的水分甩掉。
将脱水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣酱、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手搅拌均匀，用盖子将水缸的缸口盖上，让其在缸子中腌制30天，取出来后即可食用。
用真空塑料袋将生产好的辣酱藕片包装好，每袋包装75克。

Claims (1)

1.辣酱藕片的生产方法，其特征是：将藕放入水池中浸泡3个小时，用抹布将藕表面上的泥土清洗干净，然后用菜刀将藕切成薄片；将藕片放入水缸中，然后将600克食盐倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7个小时后将藕片取出来，放入甩干机当中，将藕片中多于的水分甩掉；将脱水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣酱、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手搅拌均匀，用盖子将水缸的缸口盖上，让其在缸子中腌制30天，取出来后即可食用。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104172130A (zh) * 2014-08-12 2014-12-03 兴平市宝航微生物工程有限责任公司 八宝莲菜辣子酱
CN104489576A (zh) * 2014-12-09 2015-04-08 宦银琴 一种酱渍藕片的制作方法
CN104905190A (zh) * 2015-05-23 2015-09-16 聂洪品 一种泡藕片

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Date Code Title Description
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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