CN106359742A - 椿白皮芦笋保健茶及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,属于食品加工领域。其特征在于,所述的椿白皮芦笋保健茶,采用椿白皮、芦笋嫩茎叶等为原料,进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法,充分保留了原料所含的营养成分,使加工出的成品茶清香淡雅,具有清热燥湿、开胃健脾等保健效果,并开辟了椿白皮、芦笋等原料应用的新途径。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法,具体是涉及一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法。
背景技术
椿白皮,椿白皮为楝科植物香椿Toona sinensis (A. Juss.) Roem.树皮或根皮的韧皮部,别名香椿白皮、春颠皮,又名椿《新修本草》、猪椿《食疗本草》。椿白皮树皮呈半卷筒或片状,厚0.2至0.6厘米,有纵纹及裂隙。椿白皮气香,味淡,性微寒,微香敛涩。具有清热燥湿,涩肠固精,止血,杀虫的功效。主治泄泻久痢,肠风痔血,崩漏带下,疳积,蛔虫病,丝虫病,疮肿疥癣等。
芦笋,又名石刁柏,天门冬科属多年生草本植物,其嫩茎可作蔬菜食用。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和芦笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。
目前,椿白皮存在的开发利用层次较低,产品种类不丰富,将其加工成一种椿白皮芦笋保健茶,提高了椿白皮的食用价值及经济效益。
发明内容
本发明的目的是针对现有椿白皮存在的开发利用层次较低,产品种类不丰富等缺陷,提供一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,为椿白皮的开发利用提供一条新的途径,提高了椿白皮的食用价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于:采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮与芦笋嫩茎叶,加入垂盆草、青蒿和珍珠菜,清洗切碎,取5kg的椿白皮、3kg的芦笋嫩茎叶、2kg的垂盆草、2.5kg的青蒿、1kg的珍珠菜,混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为120℃,杀青时间为10s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-15℃下微冻,时间为3h,再采用微波干燥处理,先用微波功率350W,处理45s;再用微波功率280W,处理25s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.5的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为100μm,温度为40℃,相对湿度为55%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为35℃,时间控制为50min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向萃取物中加入其重量2倍的纯净水,在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提,时间为20min,过滤,得滤液及滤渣;再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水,在65℃环境下浸提10min,过滤,并合并滤液,制得浸提液;
(6)混合:取55份浸提液、15份五味子提取液,12份绿茶粉,10份玉竹汁,8份甘草液,混合均匀,制得混合液;
(7)浓缩:将混合液均质处理,温度为55℃,采用二级均质,一级均质压力为21MPa,二级均质压力12MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.05MPa、温度65℃条件下,浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
有益效果:本发明采用椿白皮、芦笋嫩茎叶等为原料,进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法,充分保留了原料所含的营养成分,使加工出的成品茶清香淡雅,具有清热燥湿、开胃健脾等保健效果,并开辟了椿白皮、芦笋等原料应用的新途径。
具体实施方式
实施例1:
一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于,采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮、芦笋嫩茎叶,加入刺嫩芽和甜菜,清洗切碎,取3kg的椿白皮、1.5kg的芦笋嫩茎叶与1kg的刺嫩芽、1kg的甜菜混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为135℃,杀青时间为8s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-12℃下微冻,时间为3h,再采用微波干燥处理,先用微波功率450W,处理35s;再用微波功率220W,处理25s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.35的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为80μm,温度为35℃,相对湿度为55%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.5%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为35℃,时间控制为50min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向萃取物中加入其重量3.2倍的纯净水,在58℃恒温水浴环境下进行回流浸提34min,冷却至室温,过滤得滤液及滤渣,再将滤渣加入其重量1.5倍的纯净水在73℃环境下进行回流浸提22min,冷却至室温,过滤,合并滤液,制得浸提液;
(6)混合:取2kg的椿白皮浸提液,加入1.2kg的拐枣汁,1kg的芡实汁,0.8kg的五味子提取液和0.5kg的金银花汁,混合均匀,制得混合液;
(7)低温浓缩:将混合液均质处理,温度为52℃,采用二级均质,一级均质压力为33MPa,二级均质压力18MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.03MPa、温度45℃条件下,浓缩至相对密度1.23g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量12%、进料温度45℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
实施例2:
一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于,采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮、芦笋嫩茎叶,加入绞股蓝叶和菊花脑茎叶,清洗切碎,取8kg的椿白皮、5kg的芦笋嫩茎叶、2kg的绞股蓝、1kg的菊花脑混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为160℃,杀青时间为7s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-22℃下微冻,时间为2h,再采用微波干燥处理,先用微波功率280W,处理45s;再用微波功率120W,处理25s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.25的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为100μm,温度为40℃,相对湿度为55%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.85%的纤维素酶和0.45%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为40℃,时间控制为35min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向萃取物中加入其重量2.8倍的纯净水,在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提17min,冷却至室温,过滤得滤液及滤渣,再将滤渣加入其重量1.6倍的纯净水在55℃环境下进行回流浸提10min,冷却至室温,过滤,合并滤液,制得浸提液;
(6)混合:取3.5kg的浸提液,加入1kg的栝楼汁,0.75kg的麦芽汁,0.6kg的鹧鸪茶液和0.5kg的百合汁,混合均匀,制得混合液;
(7)低温浓缩:将混合液均质处理,温度为52℃,采用二级均质,一级均质压力为35MPa,二级均质压力18MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.06MPa、温度72℃条件下,浓缩至相对密度0.86g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度40℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
实施例3:
一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于,采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮、芦笋嫩茎叶,加入刺苋叶和马齿苋,清洗切碎,取4kg的椿白皮、2kg的芦笋嫩茎叶、1kg的刺苋叶、1kg的马齿苋混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为180℃,杀青时间为6s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-18℃下微冻,时间为2h,再采用微波干燥处理,先用微波功率200W,处理45s;再用微波功率350W,处理25s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.65的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为120μm,温度为45℃,相对湿度为45%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.5%的纤维素酶和0.1%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为42℃,时间控制为35min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向原料渣中加入其重量3倍的纯净水,在58℃恒温水浴环境下进行回流浸提35min,冷却至室温,过滤得滤液及滤渣,再将滤渣加入其重量1.8倍的纯净水在62℃环境下进行回流浸提30min,冷却至室温,过滤,合并滤液,并在75℃的环境下浓缩至原体积的18%,制得浸提液;
(6)混合:取3kg放入浸提液,加入1kg的红旱莲汁,0.98kg的刺五加汁,0.45kg的决明子提取液和0.2kg的枳椇子汁,混合均匀,制得混合液;
(7)低温浓缩:将混合液均质处理,温度为45℃,采用二级均质,一级均质压力为31MPa,二级均质压力16MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.15MPa、温度53℃条件下,浓缩至相对密度1.85g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速35000r/min、液料中干物质量15%、进料温度35℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
实施例4:
一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于,采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮、芦笋嫩茎叶,加入女贞叶、地耳草和艾叶,清洗切碎,取6kg的椿白皮、3kg的芦笋嫩茎叶、1kg的女贞叶、1kg的地耳草、0.5kg的艾叶,混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为100℃,杀青时间为30s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-20℃下微冻,时间为1h,再采用微波干燥处理,先用微波功率150W,处理45s;再用微波功率380W,处理25s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.45的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为100μm,温度为40℃,相对湿度为55%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.55%的纤维素酶和0.35%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为45℃,时间控制为20min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向萃取物中加入其重量2.5倍的纯净水,在50℃恒温水浴环境下进行回流浸提,时间为20min,过滤,得滤液及滤渣;再将滤渣加入其重量3倍的纯净水,在65℃环境下浸提10min,过滤,并合并滤液,制得浸提液;
(6)混合:取50份浸提液,20份绿茶液,12份葛仙米粉,10份玉竹汁,8份甜菊叶,混合均匀,制得混合液;
(7)浓缩:将混合液均质处理,温度为55℃,采用二级均质,一级均质压力为21MPa,二级均质压力12MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.05MPa、温度65℃条件下,浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度35℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
实施例5:
一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于,采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮、芦笋嫩茎叶,加入柿蒂、松萝和鱼腥草,清洗切碎,取5kg的椿白皮、3kg的芦笋嫩茎叶、2kg的柿蒂、1kg的松萝、0.8kg的鱼腥草,混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为160℃,杀青时间为5s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-10℃下微冻,时间为4h,再采用微波干燥处理,先用微波功率550W,处理25s;再用微波功率350W,处理40s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.85的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为120μm,温度为40℃,相对湿度为55%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.6%的纤维素酶和0.3%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为32℃,时间控制为55min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向萃取物中加入其重量2倍的纯净水,在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提,时间为20min,过滤,得滤液及滤渣;再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水,在65℃环境下浸提10min,过滤,并合并滤液,制得浸提液;
(6)混合:取45份浸提液、25份金银花汁,15份玉竹粉,10份百香果汁,5份果葡糖浆,混合均匀,制得混合液;
(7)浓缩:将混合液均质处理,温度为45℃,采用二级均质,一级均质压力为25MPa,二级均质压力10MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.08MPa、温度55℃条件下,浓缩至相对密度1.0g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度160℃、流量6ml/min、雾化器转速10000r/min、液料中干物质量15%、进料温度42℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种椿白皮芦笋保健茶及其加工方法,其特征在于,采用以下加工步骤:
(1)原料预处理:挑选新鲜、无病虫害的椿白皮与芦笋嫩茎叶,加入垂盆草、青蒿和珍珠菜,清洗切碎,取5kg的椿白皮、3kg的芦笋嫩茎叶、2kg的垂盆草、2.5kg的青蒿、1kg的珍珠菜,混合均匀,制得原料,将原料进行蒸汽杀青,杀青温度为120℃,杀青时间为10s,杀青后立即摊凉散热;
(2)微冻干燥:将杀青后的原料置于温度-15℃下微冻,时间为3h,再采用微波干燥处理,先用微波功率350W,处理45s;再用微波功率280W,处理25s;
(3)粉碎:采用湿法粉碎,按质量比为1:0.5的比例,向干燥后的原料加入纯净水,粉碎粒径为100μm,温度为40℃,相对湿度为55%,制得原料浆;
(4)酶萃取:将原料浆加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,萃取温度控制为35℃,时间控制为50min,制得萃取物;
(5)回流浸提:向萃取物中加入其重量2倍的纯净水,在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提,时间为20min,过滤,得滤液及滤渣;再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水,在65℃环境下浸提10min,过滤,并合并滤液,制得浸提液;
(6)混合:取55份浸提液、15份五味子提取液,12份绿茶粉,10份玉竹汁,8份甘草液,混合均匀,制得混合液;
(7)浓缩:将混合液均质处理,温度为55℃,采用二级均质,一级均质压力为21MPa,二级均质压力12MPa,再装入真空渗透设备中,真空低温浓缩,在压力0.05MPa、温度65℃条件下,浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液;
(8)固化:采用离心喷雾干燥,设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃,制得椿白皮芦笋保健茶;
(9)包装:将成品茶在真空无菌环境下罐装,检验罐装是否合格,常温下贮藏。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170201 |
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WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |