CN105994756A - 一种檵木三七花保健茶晶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公布了一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的檵木三七花保健茶晶，采用檵木嫩叶、檵花为主要原料，辅以三七花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热解暑、降压平肝、通经活络、收敛止血等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

Description

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶晶的制作方法，尤其是涉及一种檵木三七花保健茶晶的制作方法。

背景技术

檵木通常为灌木，叶子椭圆形或卵圆形，花淡黄色，结蒴果，褐色，根、叶、花、果均能入药，味苦、涩，性平，能解热止血、通经活络、收敛止血，清热解毒，止泻。檵花味微甘、涩，性平，清暑解热、止咳、止血，用于咳嗽，咯血，衄血，血痢，血崩，遗精，泄泻。叶涩、苦，凉，可以收敛止血，清热解毒，用于创伤出血，烧、烫伤，扭伤，吐血，泄泻。根苦、涩，微温，用于咳血，跌打损伤，吐血，经闭，腹痛泄泻，关节酸痛。

三七花，为五加科植物三七的干燥花序，夏季花开放前或初开放时采收，干燥。《广西中药材标准》（1990 年版）记载：性味甘、凉，功能与主治：清热，平肝，降压；用于高血压，头昏，目眩，耳鸣，急性咽喉炎。三七花是传统 名贵中药，盛产于云南文山、广西等地，《云南中草药选》、《中华本草》均有记载。三七花既是名贵中药药品，又是优等食品、保健品，因含特有的甘味而受到众多消费者的喜爱，可泡茶、 炒肉、煲汤等药膳食疗，长期服用对治病和养生都颇有裨益。

檵木的药用价值高，而现有的檵木大多作为观赏性植物，存在深加工产品较少的问题，本发明采用檵木嫩叶、檵花为主要原料，辅以三七花，加工成檵木三七花保健茶晶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为檵木的深加工开辟了一条新的途径。

发明内容

本发明的目的是针对现有檵木加工过程中存在的深加工产品较少的问题，提供一种绿色保健、口感上乘、香气浓郁的檵木三七花保健茶晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、杜仲叶、矮地茶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的檵木嫩叶、2kg的檵花、1.5kg的三七花、1kg的杜仲叶和0.65kg的矮地茶，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 35s，取出后立即浸入 0.15%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香3分钟，设置微波功率为150W；再置于-18℃下进行微冻处理5h后，粉碎成粒径为0.05mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到1%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的乌龙茶，辅以迷迭香叶、金银花和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的迷迭香叶、0.5kg的金银花和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入40℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 10min；深提取阶段设置温度为55℃，时间为5min；渗洗阶段提取温度为58℃，时间为 3min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为5min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度48℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本发明采用檵木嫩叶、檵花为主要原料，辅以三七花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热解暑、降压平肝、通经活络、收敛止血等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

具体实施方式

实施例一：

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、枸骨叶、枇杷叶，去除杂质，清洗后沥干水分；取5kg的檵木嫩叶、2kg的檵花、2.5kg的三七花、1.2kg的枸骨叶和0.8kg的枇杷叶，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 55s，取出后立即浸入 0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，15分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香1分钟，设置微波功率为450W；再置于-22℃下进行微冻处理3h后，粉碎成粒径为0.01mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.5%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的绿茶，辅以甜菊叶、葛花和薄荷叶，洗净沥干，取2kg的绿茶、1.2kg的甜菊叶、0.8kg的葛花和0.5kg的薄荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按5:2的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为 15min；深提取阶段设置温度为46℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为52℃，时间为 4min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为3min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度190℃、流量12ml/min、雾化器转速 23000r/min、液料中干物质量30%、进料温度55℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例二：

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、菊花脑嫩叶、女贞叶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的檵木嫩叶、2kg的檵花、1.5kg的三七花、1kg的菊花脑嫩叶和0.65kg的女贞叶，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 50s，取出后立即浸入 0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为400W；再置于-12℃下进行微冻处理4.5h后，粉碎成粒径为0.1mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的红茶，辅以迷迭香叶、枇杷花和鱼腥草叶，洗净沥干，取1kg的红茶、0.8kg的迷迭香叶、0.45kg的枇杷花和0.3kg的鱼腥草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 12min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 6min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为2min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度200℃、流量5ml/min、雾化器转速 18000r/min、液料中干物质量16%、进料温度45℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例三：

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、栝楼皮、牡丹皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取6kg的檵木嫩叶、3kg的檵花、2.5kg的三七花、1.2kg的栝楼皮和0.85kg的牡丹皮，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 45s，取出后立即浸入 0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香6分钟，设置微波功率为120W；再置于-26℃下进行微冻处理3.5h后，粉碎成粒径为0.08mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到1.5%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的乌龙茶，辅以枸橘叶、茉莉花和嫩荷叶，洗净沥干，取1.2kg的乌龙茶、0.85kg的枸橘叶、0.45kg的茉莉花和0.2kg的嫩荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按4:1的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为 15min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为7min；渗洗阶段提取温度为53℃，时间为 5min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为4min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量7ml/min、雾化器转速 15000r/min、液料中干物质量12%、进料温度55℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例四：

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、葛根、胡柚皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取4.5kg的檵木嫩叶、2.5kg的檵花、1.8kg的三七花、1kg的葛根和0.85kg的胡柚皮，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 30s，取出后立即浸入 0.5%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，8分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为650W；再置于-28℃下进行微冻处理2.5h后，粉碎成粒径为0.15mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到2%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的白茶，辅以枇杷叶、棠梨花和薄荷叶，洗净沥干，取2kg的白茶、1.2kg的枇杷叶、0.8kg的棠梨花和0.5kg的薄荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按4:3的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入32℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为 20min；深提取阶段设置温度为45℃，时间为10min；渗洗阶段提取温度为50℃，时间为 5min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为8min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度150℃、流量10ml/min、雾化器转速 18000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例五：

一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、紫苏叶、金银花，去除杂质，清洗后沥干水分；取2kg的檵木嫩叶、1.5kg的檵花、1 kg的三七花、0.7kg的紫苏叶和0.55kg的金银花，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 45s，取出后立即浸入 0.1%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为350W；再置于-16℃下进行微冻处理3.5h后，粉碎成粒径为0.02mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的黄茶，辅以洋槐花、甘草叶和冰草，洗净沥干，取1.2kg的黄茶、0.8kg的洋槐花、0.65kg的甘草叶和0.4kg的冰草，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按5:3的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为48℃，时间为 9min；深提取阶段设置温度为52℃，时间为6min；渗洗阶段提取温度为60℃，时间为 2min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为2min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度230℃、流量11ml/min、雾化器转速 26000r/min、液料中干物质量25%、进料温度50℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种檵木三七花保健茶晶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的檵木嫩叶、檵花，辅以优质的三七花、杜仲叶、矮地茶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的檵木嫩叶、2kg的檵花、1.5kg的三七花、1kg的杜仲叶和0.65kg的矮地茶，混合均匀，制得原料；

②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 35s，取出后立即浸入 0.15%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水；

③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香3分钟，设置微波功率为150W；再置于-18℃下进行微冻处理5h后，粉碎成粒径为0.05mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到1%，制得檵木混合粉；

④茶粉的准备：选取优质的乌龙茶，辅以迷迭香叶、金银花和甘草叶，洗净沥干，取1.5kg的乌龙茶、0.8kg的迷迭香叶、0.5kg的金银花和0.35kg的甘草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；

⑤逆流提取：将檵木混合粉和茶粉按3:1的比例混合均匀后，制得檵木混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入40℃软化水，另一端加入檵木混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 10min；深提取阶段设置温度为55℃，时间为5min；渗洗阶段提取温度为58℃，时间为 3min，制得提取液；

⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为5min，制得浓缩液；

⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量20%、进料温度48℃，制得檵木三七花保健茶晶；

⑧包装：将檵木三七花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。