CN106307510A - 玉竹南沙参营养粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，属于食品加工领域。所述的玉竹南沙参营养粉，采用玉竹的根茎、南沙参为原料，采用原料挑选、胶磨、酶萃取、药汁提取、调配、控温定色、干燥、包装的加工工序，能够有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使制得的成品营养粉香气浓郁，营养价值高，还具有滋阴润肺、养胃生津、祛痰止咳等保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养粉的制作方法，尤其是涉及一种玉竹南沙参营养粉的制作方法。
背景技术
玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。
南沙参又名泡参，是桔梗科植物轮成沙参，杏叶沙参的干燥根茎，主产于河南、安徽等地。主要成份为三萜皂苷。功能为养阴清肺、祛痰止咳，《本草纲目》称之为“清肺火、治久咳、肺瘘之妙药”。
目前，采用保健价值高的玉竹和南沙参为原料，加工成玉竹南沙参营养粉，未见有相关报道和产品面市。
发明内容
本发明的目的是提供一种绿色保健、口感上乘玉竹南沙参营养粉的制作方法，实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为玉竹、南沙参的深加工开辟了一条新的途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，采用下列方法步骤：：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以竹茹、百部根、矮地茶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的玉竹、2kg的南沙参、1kg的竹茹、0.85kg的百部根和0.35kg的矮地茶，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量2倍的苏打水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为55min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入白芷、五味子、紫菀、乌灵参、丁香，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取40份萃取物、20份药汁、15份药粉，加入10份甘草液、8份苦荞汁、7份菱角粉，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本发明采用玉竹的根茎、南沙参为原料，采用原料挑选、胶磨、酶萃取、药汁提取、调配、控温定色、干燥、包装的加工工序，能够有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使制得的成品营养粉香气浓郁，营养价值高，还具有滋阴润肺、养胃生津、祛痰止咳等保健功效。
具体实施方式
实施例一：
一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以百部根、枇杷根、山芋花，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的玉竹、2kg的南沙参、1kg的百部根、0.85kg的枇杷根和0.35kg的山芋花，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量2倍的清水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.65%的淀粉酶、0.3%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为42℃，时间控制为35min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入枸杞、云苓、夜交藤、冬凌草、泽兰，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取35份萃取物、20份药汁、10份药粉，加入15份槐花粉、12份甜菊汁、8份绿茶菌液，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为42℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为50℃，加热15秒后，打开排风机，冷却至45℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度40℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例二：
一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以石斛、葛根、胡柚皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取2kg的玉竹、1kg的南沙参、0.5kg的石斛、0.65kg的葛根和0.45kg的胡柚皮，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量3倍的去离子水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.65%的淀粉酶、0.42%的纤维素酶和0.25%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为38℃，时间控制为65min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入沙棘、灵芝孢子粉、旱莲草、芥蓝、鱼腥草，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取40份萃取物、20份药汁、15份药粉，加入10份栝楼浆、8份蜂蜜、7份蛋白粉，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为42℃，压力为15MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为50℃，加热35秒后，打开排风机，冷却至45℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度35℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例三：
一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以竹茹、辣木根、迷迭香叶，去除杂质，清洗后沥干水分；取5kg的玉竹、2kg的南沙参、1kg的竹茹、0.85kg的辣木根和0.5kg的迷迭香叶，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量2.5倍的苏打水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.75%的淀粉酶、0.25%的纤维素酶和0.15%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为42℃，时间控制为35min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入五味子、决明子、当归、芍药、百合，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取35份萃取物、25份药汁、10份药粉，加入15份绿茶粉、10份甘草液、5份玫瑰露，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例四：
一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以白鲜皮、枸骨根、金银花，去除杂质，清洗后沥干水分；取5kg的玉竹、3kg的南沙参、1.5kg的白鲜皮、1kg的枸骨根和0.8kg的金银花，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量4倍的清水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.55%的淀粉酶、0.42%的纤维素酶和0.21%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为38℃，时间控制为40min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入麦冬、女贞子、莪术、雪莲、赤芍，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取40份萃取物、20份药汁、15份药粉，加入10份苦荞汁、8份麦芽糖浆、7份莲子芯粉，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为42℃，压力为20MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为58℃，加热15秒后，打开排风机，冷却至50℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量6ml/min、雾化器转速10000r/min、液料中干物质量15%、进料温度42℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例五：
一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以芦根、北豆根、栝楼皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取5kg的玉竹、2.5kg的南沙参、2kg的芦根、1.5kg的北豆根和1kg的栝楼皮，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量2.5倍的清水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.75%的淀粉酶、0.35%的纤维素酶和0.2%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为55min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入丁香、天麻、当归、艾叶、鱼腥草，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取45份萃取物、20份药汁、10份药粉，加入10份拐枣汁、8份甜菊汁、7份枸杞粉，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为38℃，压力为22MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为50℃，加热35秒后，打开排风机，冷却至40℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度100℃、流量5ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量12%、进料温度35℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，采用下列方法步骤：
①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以竹茹、百部根、矮地茶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的玉竹、2kg的南沙参、1kg的竹茹、0.85kg的百部根和0.35kg的矮地茶，混合均匀，制得原料；
②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量2倍的苏打水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；
③酶萃取：向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为55min，制得萃取物；
④药汁提取：锅中入水煮沸，加入白芷、五味子、紫菀、乌灵参、丁香，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；
⑤调配：取40份萃取物、20份药汁、15份药粉，加入10份甘草液、8份苦荞汁、7份菱角粉，混合均匀，制得混合液；
⑥控温定色：将混合液在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃；
⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得玉竹南沙参营养粉；
⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
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