CN107252092A - 五加皮玉竹保健粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的五加皮玉竹保健粉，采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料，分别预处理后，经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序，提高产品的口感，风味纯正自然，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健粉营养价值更高，还具有补益肝肾，强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种五加皮玉竹保健粉的加工方法。
背景技术
五加皮，为五加科植物细柱五加的干燥根皮。夏、秋二季采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干，其味辛、苦，性温。有祛风湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿的作用，用于风湿痹病，筋骨痿软，小儿行迟，体虚乏力，水肿，脚气。
玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。
五加皮常用于入药，保健价值高，搭配玉竹，用于加工成五加皮玉竹保健粉，目前未见相关文献报道及相关产品上市。
发明内容
本发明的目的是提供一种五加皮玉竹保健粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将保健价值高的五加皮、玉竹加工成保健粉，丰富了食品种类，同时也为五加皮、玉竹的深加工提供一条新途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、桑白皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许蕤核、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本发明采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料，分别预处理后，经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序，提高产品的口感，风味纯正自然，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健粉营养价值更高，还具有补益肝肾，强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。
具体实施方式
实施例1：
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量地骨皮、合欢皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许刺嫩芽、苦参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的柴胡、10%的金钱草和15%的苦竹叶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例2：
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、白术，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、漏芦根，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为35℃，低温烘制25min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量25%的竹叶草、20%的荷蕊和15%的金银花，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按2:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例3：
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量白茅根、白芨，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许金樱子、五味子，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的阳荷叶、10%的葛花和5%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按4:3:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.35%的纤维素酶、0.25%的半纤维素酶和0.15%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量3倍的去离子水，设定温度为42℃、超声波频率为8KHz，进行逆向运动，相对运动速度在0.85m/h，提取时间为15min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持15min，然后快速冷却至80℃，保持10min后，快速冷却至65℃，保持20min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌3分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例4：
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、葛根，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许野三七、茭白，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的鸡骨草、10%的绿茶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例5：
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量当归、锁阳，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许芦笋、党参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的无患子、10%的柴胡和15%的积雪草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按5:3:2的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.35%的纤维素酶、0.12%的半纤维素酶和0.08%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为45℃，时间控制为10min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2.5倍的去离子水，设定温度为38℃、超声波频率为15KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.12m/h，提取时间为35min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为35℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为35℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至35℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌3分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：
（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、桑白皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；
（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许蕤核、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；
（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；
（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；
（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；
（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；
（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；
（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
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|---|---|---|---|---|
| CN107874053A (zh) * | 2017-11-14 | 2018-04-06 | 重庆市中药研究院 | 一种具有抗氧化防辐射功效可乐、制备方法及其应用 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105326049A (zh) * | 2015-09-24 | 2016-02-17 | 李琪 | 一种空心泡石榴籽营养粉的加工方法 |
| CN106071614A (zh) * | 2016-06-12 | 2016-11-09 | 张俊辉 | 一种棠梨缩砂蜜保健茶的加工方法 |
| CN106307510A (zh) * | 2016-08-25 | 2017-01-11 | 彭常安 | 玉竹南沙参营养粉的制作方法 |
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2017
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Patent Citations (3)
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| CN105326049A (zh) * | 2015-09-24 | 2016-02-17 | 李琪 | 一种空心泡石榴籽营养粉的加工方法 |
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| CN107874053A (zh) * | 2017-11-14 | 2018-04-06 | 重庆市中药研究院 | 一种具有抗氧化防辐射功效可乐、制备方法及其应用 |
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