CN107252092A - 五加皮玉竹保健粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于,所述的五加皮玉竹保健粉,采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料,分别预处理后,经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序,提高产品的口感,风味纯正自然,有效减少原料营养成分的流失,提高原料的利用率,使制得的保健粉营养价值更高,还具有补益肝肾,强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健粉的加工方法,尤其是涉及一种五加皮玉竹保健粉的加工方法。
背景技术
五加皮,为五加科植物细柱五加的干燥根皮。夏、秋二季采挖根部,洗净,剥取根皮,晒干,其味辛、苦,性温。有祛风湿,补益肝肾,强筋壮骨,利水消肿的作用,用于风湿痹病,筋骨痿软,小儿行迟,体虚乏力,水肿,脚气。
玉竹,为百合科多年生草本植物。《本经》载:玉竹,主中风暴热,不能动摇,跌筋结肉,诸不足。久服去面黑野,好颜色,润泽,轻身不老。现代研究证实,其具有滋阴润肺;养胃生津燥咳;劳嗽;热病阴液耗伤之咽干口渴;内热消渴;阴虚外感;头昏眩晕;筋脉挛痛的功效。
五加皮常用于入药,保健价值高,搭配玉竹,用于加工成五加皮玉竹保健粉,目前未见相关文献报道及相关产品上市。
发明内容
本发明的目的是提供一种五加皮玉竹保健粉的加工方法,本方法工艺稳定、操作简单,将保健价值高的五加皮、玉竹加工成保健粉,丰富了食品种类,同时也为五加皮、玉竹的深加工提供一条新途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,其特征在于,采用以下操作步骤:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量杜仲皮、桑白皮,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许蕤核、沙参,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为45℃,低温烘制35min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为42℃,时间控制为15min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量2倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为12KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.02m/h,提取时间为25min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为40℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为45℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至45℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持10min,然后快速冷却至80℃,保持15min后,快速冷却至65℃,保持10min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
有益效果:本发明采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料,分别预处理后,经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序,提高产品的口感,风味纯正自然,有效减少原料营养成分的流失,提高原料的利用率,使制得的保健粉营养价值更高,还具有补益肝肾,强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。
具体实施方式
实施例1:
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量地骨皮、合欢皮,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许刺嫩芽、苦参,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为45℃,低温烘制35min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量30%的柴胡、10%的金钱草和15%的苦竹叶,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为42℃,时间控制为15min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量2倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为12KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.02m/h,提取时间为25min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为40℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为45℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至45℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持10min,然后快速冷却至80℃,保持15min后,快速冷却至65℃,保持10min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例2:
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量杜仲皮、白术,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许石斛、漏芦根,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为35℃,低温烘制25min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量25%的竹叶草、20%的荷蕊和15%的金银花,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按2:2:1的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为42℃,时间控制为15min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量2倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为12KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.02m/h,提取时间为25min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为40℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为45℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至45℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持10min,然后快速冷却至80℃,保持15min后,快速冷却至65℃,保持10min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例3:
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量白茅根、白芨,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许金樱子、五味子,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为45℃,低温烘制35min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量30%的阳荷叶、10%的葛花和5%的鱼腥草,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按4:3:1的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.35%的纤维素酶、0.25%的半纤维素酶和0.15%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为42℃,时间控制为15min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量3倍的去离子水,设定温度为42℃、超声波频率为8KHz,进行逆向运动,相对运动速度在0.85m/h,提取时间为15min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为40℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为45℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至45℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持15min,然后快速冷却至80℃,保持10min后,快速冷却至65℃,保持20min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌3分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例4:
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量杜仲皮、葛根,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许野三七、茭白,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为45℃,低温烘制35min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量30%的鸡骨草、10%的绿茶和15%的鱼腥草,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为42℃,时间控制为15min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量2倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为12KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.02m/h,提取时间为25min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为40℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为45℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至45℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持10min,然后快速冷却至80℃,保持15min后,快速冷却至65℃,保持10min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例5:
一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量当归、锁阳,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许芦笋、党参,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为45℃,低温烘制35min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量30%的无患子、10%的柴胡和15%的积雪草,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按5:3:2的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.35%的纤维素酶、0.12%的半纤维素酶和0.08%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为45℃,时间控制为10min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量2.5倍的去离子水,设定温度为38℃、超声波频率为15KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.12m/h,提取时间为35min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为35℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为35℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至35℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持10min,然后快速冷却至80℃,保持15min后,快速冷却至65℃,保持10min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌3分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明权利要求范围所做的均等变化,皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种五加皮玉竹保健粉的制作方法,其特征在于,采用以下操作步骤:
(1)五加皮预处理:挑选干燥优质的五加皮,加入适量杜仲皮、桑白皮,洗净后,低温干燥,绞制成末,炒制干香,制得五加皮细粉;
(2)玉竹预处理:挑选优质的玉竹,加入少许蕤核、沙参,清洗后,放入烘箱中软化,设置温度为45℃,低温烘制35min后,破碎处理,经冷冻干燥,破壁粉碎,制得玉竹细粉;
(3)甘草预处理:摘取新鲜的甘草叶,加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草,洗净后沥干,经手工反复揉搓后,采用摇青技术,至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎,制得甘草粉;
(4)酶萃取:将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀,制得混合原料,加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶,搅拌均匀后,进行酶萃取,控制温度为42℃,时间控制为15min,过滤,制得萃取液和料渣;
(5)二次提取:采用超声波逆流提取,向料渣中加入其重量2倍的去离子水,设定温度为40℃、超声波频率为12KHz,进行逆向运动,相对运动速度在1.02m/h,提取时间为25min,离心分离,制得提取液;
(6)调和:合并萃取液和提取液,并在温度为40℃,压力为12MPa的条件下进行均质,再放入鼓风干燥箱内快速加热,控温定色,箱内温度为45℃,加热25秒后,打开排风机,冷却至45℃,制得混合液;
(7)固化:设定干燥曲线,将混合液加热至100℃并保持10min,然后快速冷却至80℃,保持15min后,快速冷却至65℃,保持10min后,再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥,粉碎,制得成品保健粉;
(8)包装:成品保健粉经低温灭菌10分钟后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
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CN107874053A (zh) * | 2017-11-14 | 2018-04-06 | 重庆市中药研究院 | 一种具有抗氧化防辐射功效可乐、制备方法及其应用 |
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CN105326049A (zh) * | 2015-09-24 | 2016-02-17 | 李琪 | 一种空心泡石榴籽营养粉的加工方法 |
CN106071614A (zh) * | 2016-06-12 | 2016-11-09 | 张俊辉 | 一种棠梨缩砂蜜保健茶的加工方法 |
CN106307510A (zh) * | 2016-08-25 | 2017-01-11 | 彭常安 | 玉竹南沙参营养粉的制作方法 |
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