CN107114671A - 羊蹄草苦荞营养粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，属于食品加工领域，所述的羊蹄草苦荞营养粉，其特征在于：本方法加工的营养粉，采用绿色保健的苦荞、羊蹄草为原料，经糊化、酶萃取、调制、均质、浓缩干燥和包装的加工工艺，不仅丰富了产品的营养成分，携带方便，速溶性好，色泽清亮，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有止咳平喘、清热解毒等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法。
背景技术
苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
羊蹄草，别名紫背草，为菊科植物一点红的全草或带根全草。全年可采，鲜用或晒干。具有清热解毒，散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙淋，尿涩作痛，黄疸尿赤，痈肿疔疮，毒蛇咬伤，肝胆结石，尿路结石等症。 现代研究，该品主要含酚性成分和甾醇、黄酮类、氨基酸、鞣质、挥发油、胆碱、钾盐等。还具有排石，抑菌，抗炎作用，对体液免疫、细胞免疫均有抑制作用。
目前，采用苦荞、羊蹄草为原料，加工成羊蹄草苦荞营养粉，未见有相关报道，既可实现其原料的充分利用，又提高其药用价值和经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，该方法能够提高羊蹄草苦荞营养粉的营养价值及经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许辣木籽、蕤核，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的甘草、紫苏叶和葛花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为25Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的红糖姜汁，加入15%质量分数的桂花浸膏、10%质量分数的山楂浆和5%质量分数的白茶粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本方法加工的营养粉，采用绿色保健的苦荞、羊蹄草为原料，经糊化、酶萃取、调制、均质、浓缩干燥和包装的加工工艺，不仅丰富了产品的营养成分，携带方便，速溶性好，色泽清亮，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有止咳平喘、清热解毒等保健功效。
具体实施方式
实施例一：
一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许女贞子、银杏仁，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的野芝麻叶、淡竹叶和金银花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为25Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的五味子粉，加入15%质量分数的葡萄糖液、10%质量分数的玉竹汁和5%质量分数的菱角粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度100℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例二：
一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许蕤核、拐枣，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的青蒿、菊花脑嫩叶和槐花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为420MHz，微波输出功率为30Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取55份的苦荞浆、45份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的红糖姜汁，加入15%质量分数的果糖、10%质量分数的枇杷叶煎煮汁和5%质量分数的苦丁茶粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例三：
一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许百部和南沙参，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的嫩荷叶、鱼腥草和枇杷花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为25Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的红糖姜汁，加入15%质量分数的桂花浸膏、10%质量分数的山楂浆和5%质量分数的白茶粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例四：
一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许竹茹、栝楼皮，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的半枫荷、赤芍药和葛花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为25Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的玉竹汁，加入15%质量分数的桂花浸膏、10%质量分数的山楂浆和5%质量分数的白茶粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例五：
一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许辣木籽、柿蒂，清洗去杂后，放入含0.35%柠檬酸的水溶液中浸泡50min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的艾叶、香菇草和棠梨花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为450MHz，微波输出功率为35Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.45%的淀粉酶、0.25%的纤维素酶和0.15%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为38℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的山楂汁，加入15%质量分数的甘草浸膏、10%质量分数的土茯苓粉和5%质量分数的陈皮粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为55℃，均质压力为0.15Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度55℃，出口温度100℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种羊蹄草苦荞营养粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
（1）苦荞预处理：选取新鲜优质的苦荞为原料，加入少许辣木籽、蕤核，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，加入苦荞质量2倍的苏打水，磨浆处理，制得苦荞浆；
（2）羊蹄草预处理：挑选新鲜优质的羊蹄草，加入适量的甘草、紫苏叶和葛花，采用微波杀青灭酶，设置微波工作频率为350MHz，微波输出功率为25Kw，辐射时间为2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；
（3）糊化：取65份的苦荞浆、35份的羊蹄草粉，混合均匀，溶于10倍质量的清水中，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10min，制得糊化醪；
（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，制得萃取物；
（5）调制：取55%质量分数的萃取物、15%质量分数的红糖姜汁，加入15%质量分数的桂花浸膏、10%质量分数的山楂浆和5%质量分数的白茶粉，搅拌均匀，制得混合液；
（6）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；
（7）浓缩干燥：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度106℃，出口温度88℃，制得羊蹄草苦荞营养粉；
（8）包装：将羊蹄草苦荞营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
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