CN103719926A - 一种海参肠口服液的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种海参肠口服液的制备方法，其是以新鲜海参肠为原材料，研磨成浆状，加热处理并冷却后，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，控制酶解条件酶解处理；海参肠酶解液利用离心机进行一次离心分离，收集上清液再进行二次离心，收集上清液采用纳滤分离技术进行反复脱盐处理，得海参肠液；辅以枸杞、黄芪、当归和人参制取的天然植物提取液以及甜味剂调配，灌装、杀菌制备海参肠口服液。本发明制备方法工艺合理、操作简便、可操作性强，易实现工业化生产；采用该方法制备的海参肠口服液不仅营养丰富、澄清透明、酸甜适中、风味天然，并具有补血益气、扶正固本、强精健髓、消除疲劳及提高免疫力等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及改变食品的营养性质的营养制品的制备，尤其是一种海参肠口服液的制备方法。
背景技术
海参肠是鲜海参加工过程中产生的一类副产物资源。由于海参肠含有大量的泥沙，去泥脱沙问题一直是困扰海参肠规模化开发利用的瓶颈。目前，对于海参肠的泥沙处理，一般采取人工捋沙，然后用清水反复冲洗，这种处理方法不但费时耗力，而且处理量非常有限，未被处理的海参肠，只能采用冷冻保存，但冻存的海参肠化冻后很容易断裂，无法手工捋沙，也就是冻存后的海参肠无法利用，致使作为废弃物扔掉，十分可惜。据研究发现，海参肠中所含有的营养成分，不亚于体壁。其干肠含钒率为百万份之12份， 比其躯体中含钒率约高3倍。具有温中补虚止痛之功效，能治疗胃及十二指肠溃疡。近年来，如何利用这部分资源，提高海参加工附加值成为人们所关注的研究课题。
目前，在公开的文件中，见过以海参体壁为原料制备海参胶囊的工艺。如2002年4月3日公告的CN1081904C中国发明专利说明书中公开了“一种全海参胶囊及其制作方法”、 2006年3月1日公开的CN1739397A另发明专利申请公开说明书中公开了“冻干海参、全海参胶囊及海参粘多糖胶囊的制备工艺”、 2006年6月7日公开的CN1781494A中国发明专利公开说明书中公开了“海参活性素软胶囊制备方法”。
迄今为止，还未见到过利用海参肠制备海参肠口服液的报道。
发明内容
为了克服现有技术中海参肠去泥沙费时耗力而影响其利用的不足，本发明提供一种海参肠口服液的制备方法，该制备方法工艺合理、操作简便、可操作性强，易实现工业化生产；采用该方法制备的海参肠口服液具有补血益气、补血益气、扶正固本、强精健髓、消除疲劳及提高免疫力等保健作用，并易于消化和吸收，各营养素的利用率高。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种海参肠口服液的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：
a、海参肠液的制备
a1、海参肠的预处理 选取新鲜的海参肠为原料，置于胶体磨中，加入海参肠质量5-10倍的水，进行研磨处理，得海参肠浆；
a2、酶解 将所得到的海参肠浆送入酶解容器中，加热至90～100℃，保持20～30min，然后冷却至50～60℃，调节PH值6～8，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，酶解3～5h；其中，中性蛋白酶和风味酶的酶活力比为1︰1～2，中性蛋白酶和风味酶总酶用量为1500～2500u/g海参肠；酶解完毕后，加热至90～100℃，灭酶20～30min，得海参肠酶解液；
a3、一次分离 将所得到的海参肠酶解液送入三足式离心机中，控制转速1500～2000rpm，离心，收集上清液，得第一次上清液；
a4、二次分离 将所得到的第一次上清液送入管式或碟片式离心机中，控制转速6000～12000rpm，离心，收集上清液，得第二次上清液；
a5、脱盐 将所得到的第二次上清液通过截留分子量为250～300Da的纳滤膜进行纳滤，收集截留液；将截留液加入纯净水，再次进行超滤3～4次，脱除截留液中盐分，并进行浓缩至可溶性固形物含量为15%～20%，得海参肠液；
b、天然植物提取液的制备 按重量百分比称取枸杞10～30%、黄芪10～30%、当归10～30%、人参10～30%，洗净，采用常规的蒸汽水煎法进行提取，将提取液冷却后，用提取液1～2倍质量、浓度为90～95%的乙醇，醇沉，过滤；将过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03～0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20～25%，得天然植物提取液，备用；
c、甜味剂的选取 选取木糖醇、赤藓糖醇按质量比1︰1组合成甜味剂，备用；
d、调配 称量步骤a制备的海参肠液、步骤b制备的天然植物提取液、步骤c选取的甜味剂进行混合，得调配液，备用；其中，各组分的重量百分比为：海参肠液40～50%、天然植物提取液35～45%、甜味剂5～15%；
e、灌装、杀菌 将步骤d所得的调配液进行灌装，控制温度为250～300℃，保持4～5min，进行杀菌处理，然后将其冷却至中心温度小于40℃，即得海参肠口服液成品。
本发明利用鲜海参加工过程中所产生的海参肠为原材料，利用胶体磨研磨成浆状，加热处理并冷却后，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，控制酶解条件进行酶解处理；海参肠酶解液利用三足式离心机进行一次离心分离，收集上清液再用管式或碟片式离心机进行二次离心，收集上清液采用纳滤分离技术进行反复脱盐处理，得海参肠液；辅以天然植物提取液、甜味剂，灌装、杀菌制备海参肠口服液。其天然植物提取液的配伍原料枸杞具有滋补肝肾、养肝明目、扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神的功效；黄芪具有益气固表、补肺健脾、敛汗固脱、驱风运毒的功效；当归具有补血活血、调经止痛，润肠通便的功效；人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺的功效；其甜味剂木糖醇是一种甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，其是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，改善肝功能和抗脂肪肝形成的作用；赤藓糖醇属于低热量、高甜度甜味剂，在体内不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。本发明在对海参肠处理时，不需手工去沙，不需反复清洗，可采用酶解后离心去除的方法，去沙彻底，可规模化生产；海参肠酶解液含有大量的盐分采用纳滤分离技术去除，防止最终口服液产品中带入过多的盐分，影响口感。该方法对海参肠的利用率高，去沙效率高；采用纳滤分离技术去除盐分，制备的海参肠口服液产品口感好，保留了海参肠特有的风味； 并且海参肠通过生物酶解的方法将营养物质释放到溶液中，获得水解度高、活性肽含量丰富的肽溶液，易于消化和吸收，各营养素的利用率高。本发明的海参肠口服液，不仅营养丰富、澄清透明、酸甜适中、风味天然，并具有补血益气、扶正固本、强精健髓、消除疲劳及提高免疫力等保健作用。该制备方法工艺合理、操作简便、可操作性强，易实现工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种海参肠口服液的制备方法，经过下列工艺步骤
a、海参肠液的制备
a1、海参肠的预处理 选取新鲜的海参肠为原料，置于胶体磨中，加入海参肠质量8倍的水，进行研磨处理，得海参肠浆；
a2、酶解 将所得到的海参肠浆送入酶解容器中，加热至95℃，保持25min，然后冷却至55℃，调节PH值7，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，酶解4h；其中，中性蛋白酶和风味酶的酶活力比为1︰1.5，中性蛋白酶和风味酶总酶用量为2000u/g海参肠；酶解完毕后，加热至95℃，灭酶25min，得海参肠酶解液；
a3、一次分离 将所得到的海参肠酶解液送入三足式离心机中，控制转速1800rpm，离心，收集上清液，得第一次上清液；
a4、二次分离 将所得到的第一次上清液送入管式离心机中，控制转速10000rpm，离心，收集上清液，得第二次上清液；
a5、脱盐 将所得到的第二次上清液通过截留分子量为300Da的纳滤膜进行纳滤，收集截留液；将截留液加入纯净水，再次进行超滤3次，脱除截留液中盐分，并进行浓缩至可溶性固形物含量为18%，得海参肠液；
b、天然植物提取液的制备 按重量百分比称取枸杞28%、黄芪20%、当归25%、人参27%，洗净，采用常规的蒸汽水煎法进行提取，将提取液冷却后，用提取液1.5倍质量、浓度为93%的乙醇，醇沉，过滤；将过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.05MPa，真空浓缩至滤液浓度为22%，得天然植物提取液，备用；
c、甜味剂的选取 选取木糖醇、赤藓糖醇按质量比1︰1组合成甜味剂，备用；
d、调配 称量步骤a制备的海参肠液45kg、步骤b制备的天然植物提取液43kg、步骤c选取的甜味剂12kg进行混合，得调配液，备用；
e、灌装、杀菌 将步骤d所得的调配液按每瓶200g进行灌装，控制温度300℃，保持4min，进行杀菌处理，然后将其冷却至中心温度20℃左右，即得海参肠口服液成品。
实施例2
一种海参肠口服液的制备方法，经过下列工艺步骤：
a、海参肠液的制备
a1、海参肠的预处理 选取新鲜的海参肠为原料，置于胶体磨中，加入海参肠质量10倍的水，进行研磨处理，得海参肠浆；
a2、酶解 将所得到的海参肠浆送入酶解容器中，加热至100℃，保持20min，然后冷却至60℃，调节PH值6，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，酶解3h；其中，中性蛋白酶和风味酶的酶活力比为1︰2，中性蛋白酶和风味酶总酶用量为2500u/g海参肠；酶解完毕后，加热至100℃，灭酶20min，得海参肠酶解液；
a3、一次分离 将所得到的海参肠酶解液送入三足式离心机中，控制转速2000rpm，离心，收集上清液，得第一次上清液；
a4、二次分离 将所得到的第一次上清液送入管式离心机中，控制转速12000rpm，离心，收集上清液，得第二次上清液；
a5、脱盐 将所得到的第二次上清液通过截留分子量为250Da的纳滤膜进行纳滤，收集截留液；将截留液加入纯净水，再次进行超滤4次，脱除截留液中盐分，并进行浓缩至可溶性固形物含量为15%，得海参肠液；
b、天然植物提取液的制备 按重量百分比称取枸杞30%、黄芪10%、当归30%、人参30%，洗净，采用常规的蒸汽水煎法进行提取，将提取液冷却后，用提取液2倍质量、浓度为90%的乙醇，醇沉，过滤；将过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20%，得天然植物提取液，备用；
c、甜味剂的选取 选取木糖醇、赤藓糖醇按质量比1︰1组合成甜味剂，备用；
d、调配 称量步骤a制备的海参肠液50kg、步骤b制备的天然植物提取液45kg、步骤c选取的甜味剂5kg进行混合，得调配液，备用；
e、灌装、杀菌 将步骤d所得的调配液每瓶150g进行灌装，控制温度为250℃，保持5min，进行杀菌处理，然后将其冷却至中心温度30℃，即得海参肠口服液成品。
实施例3
一种海参肠口服液的制备方法，经过下列工艺步骤：
a、海参肠液的制备
a1、海参肠的预处理 选取新鲜的海参肠为原料，置于胶体磨中，加入海参肠质量5倍的水，进行研磨处理，得海参肠浆；
a2、酶解 将所得到的海参肠浆送入酶解容器中，加热至90℃，保持30min，然后冷却至50℃，调节PH值8，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，酶解5h；其中，中性蛋白酶和风味酶的酶活力比为1︰1，中性蛋白酶和风味酶总酶用量为1500u/g海参肠；酶解完毕后，加热至90℃，灭酶30min，得海参肠酶解液；
a3、一次分离 将所得到的海参肠酶解液送入三足式离心机中，控制转速1500rpm，离心，收集上清液，得第一次上清液；
a4、二次分离 将所得到的第一次上清液送入碟片式离心机中，控制转速6000rpm，离心，收集上清液，得第二次上清液；
a5、脱盐 将所得到的第二次上清液通过截留分子量为300Da的纳滤膜进行纳滤，收集截留液；将截留液加入纯净水，再次进行超滤4次，脱除截留液中盐分，并进行浓缩至可溶性固形物含量为20%，得海参肠液；
b、天然植物提取液的制备 按重量百分比称取枸杞15%、黄芪30%、当归25%、人参30%，洗净，采用常规的蒸汽水煎法进行提取，将提取液冷却后，用提取液1倍质量、浓度为95%的乙醇，醇沉，过滤；将过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03MPa，真空浓缩至滤液浓度为25%，得天然植物提取液，备用；
c、甜味剂的选取 选取木糖醇、赤藓糖醇按质量比1︰1组合成甜味剂，备用；
d、调配 称量步骤a制备的海参肠液40kg、步骤b制备的天然植物提取液45kg、步骤c选取的甜味剂15kg进行混合，得调配液，备用；
e、灌装、杀菌 将步骤d所得的调配液按每瓶100g进行灌装，控制温度为280℃，保持5min，进行杀菌处理，然后将其冷却至中心温度小于40℃，即得海参肠口服液成品。
实施例4
一种海参肠口服液的制备方法，经过下列工艺步骤：
a、海参肠液的制备
a1、海参肠的预处理 选取新鲜的海参肠为原料，置于胶体磨中，加入海参肠质量6倍的水，进行研磨处理，得海参肠浆；
a2、酶解 将所得到的海参肠浆送入酶解容器中，加热至95℃，保持30min，然后冷却至55℃，调节PH值7.2，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，酶解4h；其中，中性蛋白酶和风味酶的酶活力比为1︰1.8，中性蛋白酶和风味酶总酶用量为1600u/g海参肠；酶解完毕后，加热至100℃，灭酶30min，得海参肠酶解液；
a3、一次分离 将所得到的海参肠酶解液送入三足式离心机中，控制转速2000rpm，离心，收集上清液，得第一次上清液；
a4、二次分离 将所得到的第一次上清液送入碟片式离心机中，控制转速8000rpm，离心，收集上清液，得第二次上清液；
a5、脱盐 将所得到的第二次上清液通过截留分子量为250Da的纳滤膜进行纳滤，收集截留液；将截留液加入纯净水，再次进行超滤4次，脱除截留液中盐分，并进行浓缩至可溶性固形物含量为25%，得海参肠液；
b、天然植物提取液的制备 按重量百分比称取枸杞30%、黄芪30%、当归10%、人参30%，洗净，采用常规的蒸汽水煎法进行提取，将提取液冷却后，用提取液1.6倍质量、浓度为95%的乙醇，醇沉，过滤；将过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.06MPa，真空浓缩至滤液浓度为22%，得天然植物提取液，备用；
c、甜味剂的选取 选取木糖醇、赤藓糖醇按质量比1︰1组合成甜味剂，备用；
d、调配 称量步骤a制备的海参肠液50kg、步骤b制备的天然植物提取液35kg、步骤c选取的甜味剂15kg进行混合，得调配液，备用；
e、灌装、杀菌 将步骤d所得的调配液按每瓶120g进行灌装，控制温度为300℃，保持4.5min，进行杀菌处理，然后将其冷却至中心温度小于40℃，即得海参肠口服液成品。
Claims (1)
1.一种海参肠口服液的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：
a、海参肠液的制备
a1、海参肠的预处理 选取新鲜的海参肠为原料，置于胶体磨中，加入海参肠质量5-10倍的水，进行研磨处理，得海参肠浆；
a2、酶解 将所得到的海参肠浆送入酶解容器中，加热至90～100℃，保持20～30min，然后冷却至50～60℃，调节PH值6～8，加入中性蛋白酶和风味酶双酶，酶解3～5h；其中，中性蛋白酶和风味酶的酶活力比为1︰1～2，中性蛋白酶和风味酶总酶用量为1500～2500u/g海参肠；酶解完毕后，加热至90～100℃，灭酶20～30min，得海参肠酶解液；
a3、一次分离 将所得到的海参肠酶解液送入三足式离心机中，控制转速1500～2000rpm，离心，收集上清液，得第一次上清液；
a4、二次分离 将所得到的第一次上清液送入管式或碟片式离心机中，控制转速6000～12000rpm，离心，收集上清液，得第二次上清液；
a5、脱盐 将所得到的第二次上清液通过截留分子量为250～300Da的纳滤膜进行纳滤，收集截留液；将截留液加入纯净水，再次进行超滤3～4次，脱除截留液中盐分，并进行浓缩至可溶性固形物含量为15%～20%，得海参肠液；
b、天然植物提取液的制备 按重量百分比称取枸杞10～30%、黄芪10～30%、当归10～30%、人参10～30%，洗净，采用常规的蒸汽水煎法进行提取，将提取液冷却后，用提取液1～2倍质量、浓度为90～95%的乙醇，醇沉，过滤；将过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03～0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20～25%，得天然植物提取液，备用；
c、甜味剂的选取 选取木糖醇、赤藓糖醇按质量比1︰1组合成甜味剂，备用；
d、调配 称量步骤a制备的海参肠液、步骤b制备的天然植物提取液、步骤c选取的甜味剂进行混合，得调配液，备用；其中，各组分的重量百分比为：海参肠液40～50%、天然植物提取液35～45%、甜味剂5～15%；
e、灌装、杀菌 将步骤d所得的调配液进行灌装，控制温度为250～300℃，保持4～5min，进行杀菌处理，然后将其冷却至中心温度小于40℃，即得海参肠口服液成品。
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