CN105795037A - 一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的紫荆花迷迭香复合茶精，采用紫荆花为原料，经润料、蒸青，去除原料中的青涩气味，采用破壁粉碎、逆流提取，有效避免原料中营养成分的流失，提高原料的利用率；加入迷迭香叶为辅料，使原料既保留了原有的清香，也增加了迷迭香的香味，改善了成品茶精的口感，还具有清热凉血、祛风解毒、提神醒脑等保健作用。

Description

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法。

背景技术

紫荆花，豆科紫荆属，单叶互生，先花后叶，花色艳丽可爱，常常被种种于庭院、建筑物前及草坪边缘丛植观赏。其树皮花梗还可入药，有解毒消肿之功效；种子可制农药，有驱杀害虫之功效。紫荆花具有清热凉血、祛风解毒、活血通经、消肿止痛等功效，也可治疗风湿骨痛、跌打损伤、风寒湿痹、闭经、蛇虫咬伤、血气不和、狂犬等病症。

迷迭香，是一种原产于地中海地区，野生或种植于白垩土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气，可以消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状，对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；还有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象。迷迭香拥有能令人头脑清醒的香味，可以增强脑部的功能，可改善头痛，能够改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。

紫荆花经常作为观赏性植物，市场开发产品较少，采用紫荆花、迷迭香为原料，将其加工成紫荆花迷迭香复合茶精，未见有相关报道，实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为紫荆花和迷迭香产品的深加工开辟了一条新的途径。

发明内容

本发明的目的是提供一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将紫荆花、迷迭香叶制作成营养丰富、饮用方便的茶精，不仅丰富了产品种类，而且提高了紫荆花、迷迭香的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、梨花、金银花和洛神花，用清水清洗去杂，取5kg的紫荆花、2kg的梨花、1kg的金银花和0.8kg的洛神花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量2倍的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂蜜，浸泡3.5h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为150℃，时间为45分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为80目，温度为45℃，相对湿度保持在40%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入38℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为3min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为52℃，时间为5min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、山楂果、白茶和薄荷叶，经淋洗、杀青后，取2kg的迷迭香叶、1kg的山楂果、0.8kg的白茶和0.5kg的薄荷叶，经破碎处理后，加入其重量4倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.35%的纤维素酶、0.1%的果胶酶和0.05%的半纤维素酶，混合均匀，加热至40℃，联合水解30min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取50重量份的紫荆花提取液、20重量份的迷迭香水解物，再加入10重量份的甜菊糖浆、8重量份的百合汁、7重量份的牡丹皮粉和5重量份的白果仁粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为45℃、压力为32Mpa的条件下进行均质，均质2次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.18MPa、温度50℃条件下，浓缩至相对密度0.85g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率360W、温度42℃、真空度22Pa条件下干燥35分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本发明方法采用紫荆花为原料，经润料、蒸青，去除原料中的青涩气味，采用破壁粉碎、逆流提取，有效避免原料中营养成分的流失，提高原料的利用率；加入迷迭香叶为辅料，使原料既保留了原有的清香，也增加了迷迭香的香味，改善了成品茶精的口感，还具有清热凉血、祛风解毒、提神醒脑等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、梨花、枇杷花和百合花，用清水清洗去杂，取8kg的紫荆花、3kg的梨花、2.5kg的枇杷花和1kg的百合花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量3倍的浓度为0.5%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂胶、甘草液，浸泡6h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为120℃，时间为35分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为100目，温度为40℃，相对湿度保持在35%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入40℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为8min；深提取阶段设置温度为52℃，时间为15min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为3min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、枇杷叶、鹧鸪茶和枸骨叶，经淋洗、杀青后，取3.5kg的迷迭香叶、2kg的枇杷叶、1kg的鹧鸪茶和0.65kg的枸骨叶，经破碎处理后，加入其重量5倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.5%的纤维素酶、0.3%的果胶酶和0.1%的半纤维素酶，混合均匀，加热至45℃，联合水解20min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取45重量份的紫荆花提取液、25重量份的迷迭香水解物，再加入15重量份的甘草液、10重量份的栝楼汁和5重量份的白首乌粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为38℃、压力为26Mpa的条件下进行均质，均质3次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.12MPa、温度40℃条件下，浓缩至相对密度0.35g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率450W、温度50℃、真空度28Pa条件下干燥30分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例2：

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、葛花、金银花和国槐花，用清水清洗去杂，取10kg的紫荆花、3.5kg的葛花、2kg的金银花和1.5kg的国槐花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量2.5倍的浓度为0.45%的柠檬酸溶液中，加入适量的维生素C，浸泡5h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为165℃，时间为1分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为60目，温度为35℃，相对湿度保持在25%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入30℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为35℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为45℃，时间为15min；渗洗阶段提取温度为50℃，时间为8min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、菊花脑嫩叶、乌龙茶和鱼腥草，经淋洗、杀青后，取4kg的迷迭香叶、2kg的菊花脑嫩叶、1.8kg的乌龙茶和1kg的鱼腥草，经破碎处理后，加入其重量4.5倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.65%的纤维素酶、0.3%的果胶酶和0.15%的半纤维素酶，混合均匀，加热至42℃，联合水解35min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取45重量份的紫荆花提取液、20重量份的迷迭香水解物，再加入10重量份的葡萄糖浆、15重量份的拐枣汁、6重量份的紫荆皮粉和4重量份的蛋白粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为40℃、压力为26Mpa的条件下进行均质，均质2次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度55℃条件下，浓缩至相对密度1.2g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率230W、温度48℃、真空度35Pa条件下干燥40分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例3：

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、白兰花、金盏菊和柚子花，用清水清洗去杂，取7kg的紫荆花、2.5kg的白兰花、1.2kg的金盏菊和0.8kg的柚子花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量1.5倍的浓度为0.4%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂蜜，浸泡3h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为120℃，时间为15分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为60目，温度为50℃，相对湿度保持在22%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为20min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为3min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、枸杞叶、绿茶和杜仲叶，经淋洗、杀青后，取3kg的迷迭香叶、1.5kg的枸杞叶、1kg的绿茶和0.6kg的杜仲叶，经破碎处理后，加入其重量8倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.7%的纤维素酶、0.4%的果胶酶和0.2%的半纤维素酶，混合均匀，加热至42℃，联合水解55min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取40重量份的紫荆花提取液、25重量份的迷迭香水解物，再加入20重量份的百香果汁、10重量份的甘草液和5重量份的玉竹粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为38℃、压力为22Mpa的条件下进行均质，均质2次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.12MPa、温度46℃条件下，浓缩至相对密度0.55g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率420W、温度36℃、真空度18Pa条件下干燥50分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例4：

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、金银花、腊梅花和罗汉果花，用清水清洗去杂，取10kg的紫荆花、4kg的金银花、2kg的腊梅花和1.5kg的罗汉果花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量5倍的浓度为0.65%的柠檬酸溶液中，加入适量的维生素C，浸泡6h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为100℃，时间为20分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为120目，温度为35℃，相对湿度保持在15%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入28℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为30℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为45℃，时间为20min；渗洗阶段提取温度为50℃，时间为7min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、垂盆草叶、红茶和明目叶，经淋洗、杀青后，取5kg的迷迭香叶、2kg的垂盆草叶、1.4kg的红茶和0.6kg的明目叶，经破碎处理后，加入其重量6倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.45%的纤维素酶、0.22%的果胶酶和0.03%的半纤维素酶，混合均匀，加热至36℃，联合水解50min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取40重量份的紫荆花提取液、30重量份的迷迭香水解物，再加入15重量份的榅桲汁、8重量份的麦芽糖浆和7重量份的荔枝核粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为42℃、压力为18Mpa的条件下进行均质，均质2次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.16MPa、温度35℃条件下，浓缩至相对密度0.45g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率500W、温度38℃、真空度32Pa条件下干燥45分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例5：

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、佛手花、葛花和刺槐花，用清水清洗去杂，取8kg的紫荆花、2.5kg的佛手花、2kg的葛花和1.5kg的刺槐花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量6倍的浓度为0.25%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂蜜，浸泡5h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为135℃，时间为5分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为100目，温度为35℃，相对湿度保持在28%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入36℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为12min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为15min；渗洗阶段提取温度为58℃，时间为3min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、胡柚叶、苦丁茶和地骨皮，经淋洗、杀青后，取3kg的迷迭香叶、1.5kg的胡柚叶、0.5kg的苦丁茶和1.2kg的地骨皮，经破碎处理后，加入其重量8倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.68%的纤维素酶、0.4%的果胶酶和0.15%的半纤维素酶，混合均匀，加热至45℃，联合水解20min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取55重量份的紫荆花提取液、25重量份的迷迭香水解物，再加入8重量份的冰糖液、7重量份的莲雾汁、5重量份的栝楼皮粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为40℃、压力为27Mpa的条件下进行均质，均质2次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.05MPa、温度37℃条件下，浓缩至相对密度1.25g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率430W、温度38℃、真空度15Pa条件下干燥50分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：

（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、梨花、金银花和洛神花，用清水清洗去杂，取5kg的紫荆花、2kg的梨花、1kg的金银花和0.8kg的洛神花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量2倍的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂蜜，浸泡3.5h后，捞出，摊开晾干；

（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为150℃，时间为45分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；

（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为80目，温度为45℃，相对湿度保持在40%，得到紫荆花复合粉；

（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入38℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为3min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为52℃，时间为5min，制得紫荆花提取液；

（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、山楂果、白茶和薄荷叶，经淋洗、杀青后，取2kg的迷迭香叶、1kg的山楂果、0.8kg的白茶和0.5kg的薄荷叶，经破碎处理后，加入其重量4倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.35%的纤维素酶、0.1%的果胶酶和0.05%的半纤维素酶，混合均匀，加热至40℃，联合水解30min，制得迷迭香水解物；

（6）混合：取50重量份的紫荆花提取液、20重量份的迷迭香水解物，再加入10重量份的甜菊糖浆、8重量份的百合汁、7重量份的牡丹皮粉和5重量份的白果仁粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为45℃、压力为32Mpa的条件下进行均质，均质2次；

（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.18MPa、温度50℃条件下，浓缩至相对密度0.85g/cm³的浓缩液；

（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率360W、温度42℃、真空度22Pa条件下干燥35分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；

（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。