CN107518128A - 广藿香芦苇保健茶及其加工方法 - Google Patents

广藿香芦苇保健茶及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的广藿香芦苇保健茶，采用广藿香、芦苇嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，充分保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品茶清香淡雅，具有解毒、清凉、镇呕、防脑炎等保健效果，并开辟了广藿香、芦苇等原料应用的新途径。

Description

广藿香芦苇保健茶及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法，具体是涉及一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法。
背景技术
广藿香，中药名。为唇形科植物广藿香Pogostemon cablin( Blanco) Benth.的干燥地上部分。枝叶茂盛时采割，日晒夜闷，反复至干。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。
芦苇，多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。芦苇不仅可造纸、建材等工业原料，根部可入药，有利尿、解毒、清凉、镇呕、防脑炎等功能，除了巨大的经济价值以外，芦苇还有重要的生态价值。
目前，广藿香存在的开发利用层次较低，产品种类不丰富，将其加工成一种广藿香芦苇保健茶，提高了广藿香的食用价值及经济效益。
发明内容
本发明的目的是针对现有广藿香存在的开发利用层次较低，产品种类不丰富等缺陷，提供一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法，为广藿香的开发利用提供一条新的途径，提高了广藿香的食用价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法，其特征在于：采用广藿香、芦苇嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法,采用以下加工步骤：
（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的广藿香与芦苇嫩茎叶，加入垂盆草、青蒿和珍珠菜，清洗切碎，取5kg的广藿香、3kg的芦苇嫩茎叶、2kg的垂盆草、2.5kg的青蒿、1kg的珍珠菜，混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热；
（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-15℃下微冻，时间为3h，再采用微波干燥处理，先用微波功率350W，处理45s；再用微波功率280W，处理25s；
（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.5的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；
（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为35℃，时间控制为50min，制得萃取物；
（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提，时间为20min，过滤，得滤液及滤渣；再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水，在65℃环境下浸提10min，过滤，并合并滤液，制得浸提液；
（6）混合：取55份浸提液、15份五味子提取液，12份绿茶粉，10份玉竹汁，8份甘草液，混合均匀，制得混合液；
（7）浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为21MPa，二级均质压力12MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.05MPa、温度65℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；
（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得广藿香芦苇保健茶；
（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：本发明采用广藿香、芦苇嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，充分保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品茶清香淡雅，具有解毒、清凉、镇呕、防脑炎等保健效果，并开辟了广藿香、芦苇等原料应用的新途径。
具体实施方式
实施例1：
一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法，其特征在于：采用广藿香、芦苇嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，采用以下加工步骤：
（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的广藿香、芦苇嫩茎叶，加入刺嫩芽和甜菜，清洗切碎，取3kg的广藿香、1.5kg的芦苇嫩茎叶与1kg的刺嫩芽、1kg的甜菜混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为135℃，杀青时间为8s，杀青后立即摊凉散热；
（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-12℃下微冻，时间为3h，再采用微波干燥处理，先用微波功率450W，处理35s；再用微波功率220W，处理25s；
（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.35的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为35℃，相对湿度为55%，制得原料浆；
（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.5%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为35℃，时间控制为50min，制得萃取物；
（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量3.2倍的纯净水，在58℃恒温水浴环境下进行回流浸提34min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量1.5倍的纯净水在73℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤，合并滤液，制得浸提液；
（6）混合：取2kg的广藿香浸提液，加入1.2kg的拐枣汁，1kg的芡实汁，0.8kg的五味子提取液和0.5kg的金银花汁，混合均匀，制得混合液；
（7）低温浓缩：将混合液均质处理，温度为52℃，采用二级均质，一级均质压力为33MPa，二级均质压力18MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.03MPa、温度45℃条件下，浓缩至相对密度1.23g/cm3的浓缩液；
（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度160℃、流量8ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量12%、进料温度45℃，制得广藿香芦苇保健茶；
（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例2：
一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法，其特征在于：采用广藿香、芦苇嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，采用以下加工步骤：
（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的广藿香、芦苇嫩茎叶，加入绞股蓝叶和菊花脑茎叶，清洗切碎，取8kg的广藿香、5kg的芦苇嫩茎叶、2kg的绞股蓝、1kg的菊花脑混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为160℃，杀青时间为7s，杀青后立即摊凉散热；
（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-22℃下微冻，时间为2h，再采用微波干燥处理，先用微波功率280W，处理45s；再用微波功率120W，处理25s；
（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.25的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；
（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.85%的纤维素酶和0.45%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得萃取物；
（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2.8倍的纯净水，在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提17min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量1.6倍的纯净水在55℃环境下进行回流浸提10min，冷却至室温，过滤，合并滤液，制得浸提液；
（6）混合：取3.5kg的浸提液，加入1kg的栝楼汁，0.75kg的麦芽汁，0.6kg的鹧鸪茶液和0.5kg的百合汁，混合均匀，制得混合液；
（7）低温浓缩：将混合液均质处理，温度为52℃，采用二级均质，一级均质压力为35MPa，二级均质压力18MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度72℃条件下，浓缩至相对密度0.86g/cm3的浓缩液；
（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度40℃，制得广藿香芦苇保健茶；
（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种广藿香芦苇保健茶及其加工方法，其特征在于，采用广藿香、芦苇嫩茎叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，采用以下加工步骤：
（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的广藿香与芦苇嫩茎叶，加入垂盆草、青蒿和珍珠菜，清洗切碎，取5kg的广藿香、3kg的芦苇嫩茎叶、2kg的垂盆草、2.5kg的青蒿、1kg的珍珠菜，混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热；
（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-15℃下微冻，时间为3h，再采用微波干燥处理，先用微波功率350W，处理45s；再用微波功率280W，处理25s；
（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.5的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；
（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为35℃，时间控制为50min，制得萃取物；
（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提，时间为20min，过滤，得滤液及滤渣；再将滤渣加入其重量2.5倍的纯净水，在65℃环境下浸提10min，过滤，并合并滤液，制得浸提液；
（6）混合：取55份浸提液、15份五味子提取液，12份绿茶粉，10份玉竹汁，8份甘草液，混合均匀，制得混合液；
（7）浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为21MPa，二级均质压力12MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.05MPa、温度65℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；
（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得广藿香芦苇保健茶；
（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN110432362A (zh) * 2019-09-12 2019-11-12 艾散·阿尤普 一种降血压、血脂的保健茶

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN106359742A (zh) * 2016-08-28 2017-02-01 余芳 椿白皮芦笋保健茶及其加工方法

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