CN105941653A - 洋槐花营养保健茶干的制作方法 - Google Patents

洋槐花营养保健茶干的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105941653A
CN105941653A CN201610401574.9A CN201610401574A CN105941653A CN 105941653 A CN105941653 A CN 105941653A CN 201610401574 A CN201610401574 A CN 201610401574A CN 105941653 A CN105941653 A CN 105941653A
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
robiniae pseudoacaciae
flos robiniae
bean curd
dried
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610401574.9A
Other languages
English (en)
Inventor
彭常安
屈传强
李维
Original Assignee
彭常安
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 彭常安 filed Critical 彭常安
Priority to CN201610401574.9A priority Critical patent/CN105941653A/zh
Publication of CN105941653A publication Critical patent/CN105941653A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00Cheese substitutes
    • A23C20/02Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A23C20/025Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds

Abstract

本发明提供了一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,所述的洋槐花营养保健茶干以洋槐花、黄豆为主要原料,经过洋槐花预处理、离心分离、粉碎、大豆预处理、煮浆、点浆、卤制、包装、杀菌等步骤制作而成。本方法将洋槐花进行汁渣分离,洋槐花汁加入黄豆中进行打浆,能够使黄豆吸收洋槐花的营养物质,将洋槐花渣加入到豆浆中,进一步提高了洋槐花的利用率,改善了洋槐花茶干的风味与口感,丰富了茶干产品的种类,使洋槐花茶干具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等效用。

Description

洋槐花营养保健茶干的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种茶干的加工,具体是涉及一种洋槐花营养保健茶干的制作方法。
背景技术
[0002]洋槐花,为落叶乔木槐树的花,多植于屋边、路边,一般在每年4-5月开花,花期一般为10-15天左右。洋槐花具有很好的观赏价值和食用价值,洋槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等保健作用。
[0003]茶干是人们日常生活中喜爱的豆制品食品之一,传统的茶干多是采用大豆为主要原料制作而成,口感较单一,不能适应人们不断增长的食欲要求,采用洋槐花为部分原料制作的洋槐花营养保健茶干,对于丰富茶干产品的种类具有良好的意义。
发明内容
[0004]本发明的目的是提供一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,该方法能够提高茶干的营养价值及经济价值,丰富了茶干产品的种类,提高了洋槐花的利用率,使洋槐花营养保健茶干具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等保健作用。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,其特征在于,所述的制作方法采用以下步骤:
a.洋槐花预处理:选取新鲜的洋槐花,用清水清洗后进行蒸汽杀青,杀青温度为130-150 °C,杀青时间为2-4s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的洋槐花中加入其重量50-60%的浓度为8-10%维生素c溶液进行打浆,制得洋槐花浆液;
b.离心分离:将洋槐花浆液放置到离心栗中进行汁渣分离,离心栗滤网设置为180-200目,获得洋槐花汁和洋槐花渣,备用;
c.粉碎:将洋槐花渣进行超细微粉碎,过200-220目筛网筛选,制得洋槐花粉;
d.大豆预处理:将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆去除杂质,用26-34°C的温水浸泡12-15h,清水清洗干净后,向浸泡后的黄豆中加入其重量60-70%的洋槐花汁进行磨浆,制成豆浆;
e.煮浆:向豆浆中加入其重量20-35%的洋槐花粉,充分搅拌均匀,制得混合豆浆,将混合好的混合豆楽加热煮沸3-4min,冷却至40-45°C,再次煮楽至沸腾持续4_5min;
f.点浆:向煮浆后的混合豆浆中加入其重量3.5-4%的浓度为6-8%的石膏液进行点浆,混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水,得到豆干坯子,压榨后的豆干坯子按格子印划开;
g.卤制:将豆干还子放入浓度为15-18%的盐水中煮沸2-3min,取出冷却至室温后,加入卤汁中文火卤汁10-12h,卤汁淹没豆干还子料面4-6cm ;
h.包装、灭菌:将卤制好的豆干坯子采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装,包装好后在70-80°C条件下恒温水浴灭菌8-10min,制成成品洋槐花营养保健茶干。
[0006]所述的卤制步骤中采用卤汁的配方为:杨花30-45重量份、茶叶20-25重量份、酱油30-32重量份、食盐20-22重量份、白糖6_8重量份、八角3_4重量份、陈皮2_3重量份、干姜2_3重量份、茴香1_2重量份、肉桂1-2重量份、花椒1_2重量份、百合0.4-1重量份、味精0.4-0.8重量份、紫苏叶0.4-0.6重量份、饮用水180-250重量份。
[0007]有益效果:本方法将洋槐花进行汁渣分离,洋槐花汁加入黄豆中进行打浆,能够使黄豆吸收洋槐花的营养物质,将洋槐花渣加入到豆浆中,进一步提高了洋槐花的利用率,改善了洋槐花茶干的风味与口感,丰富了茶干产品的种类,使洋槐花茶干具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等效用。
具体实施方式
[0008] 实施例一:
一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,其特征在于:所述的制作方法采用以下步骤:
a.洋槐花预处理:选取新鲜的洋槐花,用清水清洗后进行蒸汽杀青,杀青温度为130°C,杀青时间为4,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的1kg洋槐花中加入5kg的浓度为10%维生素c溶液进行打浆,制得洋槐花浆液;
b.离心分离:将洋槐花浆液放置到离心栗中进行汁渣分离,离心栗滤网设置为200目,获得洋槐花汁和洋槐花渣,备用;
c.粉碎:将洋槐花渣进行超细微粉碎,过220目筛网筛选,制得洋槐花粉;
d.大豆预处理:将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆去除杂质,用26°C的温水浸泡15h,清水清洗干净后,向浸泡后的1kg黄豆中加入6kg的洋槐花汁进行磨浆,制成豆浆;
e.煮浆:向1kg豆浆中加入2kg的洋槐花粉,充分搅拌均匀,制得混合豆浆,将混合好的混合豆楽加热煮沸3min,冷却至45°C,再次煮楽至沸腾持续4min;
f.点浆:向煮浆后的1kg混合豆浆中加入0.35kg的浓度为8%的石膏液进行点浆,混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水,得到豆干坯子,压榨后的豆干坯子按格子印划开;
g.卤制:将豆干坯子放入浓度为15%的盐水中煮沸3min,取出冷却至室温后,取杨花3kg、茶叶2kg、酱油3kg、食盐2 kg、白糖0.6kg、八角0.3kg、陈皮0.2kg、干姜0.2kg、茴香
0.lkg、肉桂0.lkg、花椒0.lkg、百合0.04kg、味精0.04kg、紫苏叶0.04 kg、饮用水18kg文火熬制成卤汁,将冷却后的豆干坯子加入卤汁中文火卤汁10h,卤汁淹没豆干坯子料面4cm;
h.包装、灭菌:将卤制好的豆干坯子采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装,包装好后在700C条件下恒温水浴灭菌I Omin,制成成品洋槐花营养保健茶干。
[0009] 实施例二:
一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,其特征在于:所述的制作方法采用以下步骤:
a.洋槐花预处理:选取新鲜的洋槐花、樱花、金银花,用清水清洗后进行,取1kg的洋槐花、3kg的楼花、2kg的金银花混合均勾,制得混合原料,将混合原料进行蒸汽杀青,杀青温度为140°C,杀青时间为3s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的混合原料中加入6kg的浓度为9%抗坏血酸钠溶液进行打浆,制得洋槐花浆液;
b.离心分离:将洋槐花浆液放置到离心栗中进行汁渣分离,离心栗滤网设置为190目,获得洋槐花汁和洋槐花渣,备用;
c.粉碎:将洋槐花渣进行超细微粉碎,过230目筛网筛选,制得洋槐花粉;
d.大豆预处理:将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆、黑豆去除杂质,取1kg的黄豆、3kg的黑豆混合均匀制得混合料,将混合料用30°C的温水浸泡13h,清水清洗干净后,向浸泡后的1kg混合料加入7kg的洋槐花汁、2kg的山药汁进行磨楽,制成豆楽
e.煮楽:向1kg豆楽中加入3kg的洋槐花粉、2kg的玉竹汁、lkg的葛仙米汁,充分搅拌均匀,制得混合豆浆,将混合好的混合豆浆加热煮沸4min,冷却至40°C,再次煮浆至沸腾持续5min;
f.点浆:向煮浆后的1kg混合豆浆中加入0.4kg的浓度为6%的石膏液进行点浆,混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水,得到豆干坯子,压榨后的豆干坯子按格子印划开;
g.卤制:将豆干坯子放入浓度为12%的盐水中煮沸4min,取出冷却至室温后,取杨花4kg、茶叶3kg、酱油3.5kg、食盐2.2 kg、白糖0.8kg、八角0.4kg、陈皮0.3kg、干姜0.4kg、茴香
0.2kg、肉桂0.2kg、花椒0.15kg、白芷0.08kg、百合0.06kg、味精0.03kg、紫苏叶0.03 kg、饮用水25kg文火熬制成卤汁,将冷却后的豆干坯子加入卤汁中文火卤汁14h,卤汁淹没豆干坯子料面6 cm;
h.包装、灭菌:将卤制好的豆干坯子采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装,包装好后在75°C条件下恒温水浴灭菌9min,制成成品洋槐花营养保健茶干。
[0010] 实施例三:
一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,其特征在于:所述的制作方法采用以下步骤:
a.洋槐花预处理:选取新鲜的洋槐花、牡丹花、反枝苋,用清水清洗后进行,取1kg的洋槐花、2kg的牡丹花、2kg的反枝苋混合均勾,制得混合原料,将混合原料进行蒸汽杀青,杀青温度为150 °C,杀青时间为2s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的混合原料中加入7kg的浓度为10%抗坏血酸钠溶液进行打浆,制得洋槐花浆液;
b.离心分离:将洋槐花浆液放置到离心栗中进行汁渣分离,离心栗滤网设置为200目,获得洋槐花汁和洋槐花渣,备用;
c.粉碎:将洋槐花渣进行超细微粉碎,过240目筛网筛选,制得洋槐花粉;
d.大豆预处理:将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆、红豆去除杂质,取1kg的黄豆、4kg的红豆混合均匀制得混合料,将混合料用34°C的温水浸泡12h,清水清洗干净后,向浸泡后的1kg混合料加入8kg的洋槐花汁、2kg的牛蒡汁、2kg的葛根汁进行磨浆,制成豆浆
e.煮浆:向1kg豆浆中加入4kg的洋槐花粉、2kg的青葙子汁、2kg的马齿苋汁,充分搅拌均匀,制得混合豆浆,将混合好的混合豆浆加热煮沸5min,冷却至46°C,再次煮浆至沸腾持续8min;
f.点浆:向煮浆后的1kg混合豆浆中加入0.3kg的浓度为9%的石膏液进行点浆,混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水,得到豆干坯子,压榨后的豆干坯子按格子印划开;
g.卤制:将豆干坯子放入浓度为16%的盐水中煮沸5min,取出冷却至室温后,取杨花3kg、茶叶3.5kg、红率2kg、酱油3kg、食盐2kg、白糖lkg、八角0.4kg、陈皮0.3kg、干姜0.5kg、茴香 0.4kg、肉桂0.1 kg、花椒 0.2kg、灰蓉 0.2kg、白 JE 0.07kg、百合 0.lkg、丹桂 0.08kg、味精
0.08kg、紫苏叶0.06kg、饮用水32kg文火熬制成卤汁,将冷却后的豆干坯子加入卤汁中文火卤汁16h,卤汁淹没豆干坯子料面8cm;
h.包装、灭菌:将卤制好的豆干坯子采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装,包装好后在84°C条件下恒温水浴灭菌12min,制成成品洋槐花营养保健茶干。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (2)

1.一种洋槐花营养保健茶干的制作方法,其特征在于,采用以下步骤: a.洋槐花预处理:选取新鲜的洋槐花,用清水清洗后进行蒸汽杀青,杀青温度为130-.150 °C,杀青时间为2-4s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的洋槐花中加入其重量50-60%的浓度为8-10%维生素c溶液进行打浆,制得洋槐花浆液; b.离心分离:将洋槐花浆液放置到离心栗中进行汁渣分离,离心栗滤网设置为180-200目,获得洋槐花汁和洋槐花渣,备用; c.粉碎:将洋槐花渣进行超细微粉碎,过200-220目筛网筛选,制得洋槐花粉; d.大豆预处理:将色泽光亮、颗粒饱满的黄豆去除杂质,用26-34°C的温水浸泡12-15h,清水清洗干净后,向浸泡后的黄豆中加入其重量60-70%的洋槐花汁进行磨浆,制成豆浆; e.煮浆:向豆浆中加入其重量20-35%的洋槐花粉,充分搅拌均匀,制得混合豆浆,将混合好的混合豆楽加热煮沸3-4min,冷却至40-45°C,再次煮楽至沸腾持续4_5min; f.点浆:向煮浆后的混合豆浆中加入其重量3.5-4%的浓度为6-8%的石膏液进行点浆,混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水,得到豆干坯子,压榨后的豆干坯子按格子印划开; g.卤制:将豆干还子放入浓度为15-18%的盐水中煮沸2-3min,取出冷却至室温后,加入卤汁中文火卤汁10-12h,卤汁淹没豆干还子料面4-6cm ; h.包装、灭菌:将卤制好的豆干坯子采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装,包装好后在.70-80°C条件下恒温水浴灭菌8-10min,制成成品洋槐花营养保健茶干。
2.根据权利要求1所述的洋槐花营养保健茶干的制作方法,其特征在于:所述的卤制步骤中采用卤汁的配方为:杨花30-45重量份、茶叶20-25重量份、酱油30-32重量份、食盐20-22重量份、白糖6-8重量份、八角3-4重量份、陈皮2-3重量份、干姜2-3重量份、茴香1-2重量份、肉桂1-2重量份、花椒1-2重量份、百合0.4-1重量份、味精0.4-0.8重量份、紫苏叶0.4-.0.6重量份、饮用水180-250重量份。
CN201610401574.9A 2016-06-11 2016-06-11 洋槐花营养保健茶干的制作方法 Withdrawn CN105941653A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610401574.9A CN105941653A (zh) 2016-06-11 2016-06-11 洋槐花营养保健茶干的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610401574.9A CN105941653A (zh) 2016-06-11 2016-06-11 洋槐花营养保健茶干的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105941653A true CN105941653A (zh) 2016-09-21

Family

ID=56909158

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610401574.9A Withdrawn CN105941653A (zh) 2016-06-11 2016-06-11 洋槐花营养保健茶干的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105941653A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107079992A (zh) * 2017-04-21 2017-08-22 黄山佳龙绿色食品有限公司 一种木瓜黑豆茶干及其制备方法
CN107568347A (zh) * 2017-08-02 2018-01-12 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种改善茶干质构特性的方法
CN107712094A (zh) * 2017-11-26 2018-02-23 陶然 苦瓜花龙须菜茶干的制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104286214A (zh) * 2014-10-22 2015-01-21 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种酸菜洋槐豆干
CN105494682A (zh) * 2015-12-30 2016-04-20 袁梅芳 茶干的制作方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104286214A (zh) * 2014-10-22 2015-01-21 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种酸菜洋槐豆干
CN105494682A (zh) * 2015-12-30 2016-04-20 袁梅芳 茶干的制作方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107079992A (zh) * 2017-04-21 2017-08-22 黄山佳龙绿色食品有限公司 一种木瓜黑豆茶干及其制备方法
CN107568347A (zh) * 2017-08-02 2018-01-12 合肥市凤落河豆制食品有限公司 一种改善茶干质构特性的方法
CN107712094A (zh) * 2017-11-26 2018-02-23 陶然 苦瓜花龙须菜茶干的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105062861B (zh) 一种双叶百合醋的酿造工艺
CN105941653A (zh) 洋槐花营养保健茶干的制作方法
CN105685299A (zh) 榅桲吊瓜茶膏的制作方法
CN106173662A (zh) 一种含山竹茉莉花饮料及其制备方法
CN105724597A (zh) 一种蒌蒿地肤茶干的制作方法
CN106070681A (zh) 一种女贞花金针菜茶干的加工方法
CN105941652A (zh) 南瓜花裙带菜茶干的制作方法
CN105831283A (zh) 荸荠富硒腐竹的制作工艺
CN105104554A (zh) 一种香菇豆腐干的制作方法
CN105795048A (zh) 一种牡荆款冬茶干的加工方法
CN106234719A (zh) 一种鹿衔草苦麻菜茶干的制作工艺
CN106262879A (zh) 一种四季青芙蓉花营养粉的制作方法
CN104304576A (zh) 一种槐花降压保健茶及其制备方法
CN104366515A (zh) 紫薯豆香牛肉干及其加工方法
CN104323384A (zh) 一种解酒保健饮料及其制备方法
CN107712094A (zh) 苦瓜花龙须菜茶干的制备方法
CN107518128A (zh) 广藿香芦苇保健茶及其加工方法
CN106174431A (zh) 一种补血猪肉酱及其制备方法
CN105994887A (zh) 一种苦瓜营养高钙软糖及其制备方法
CN106306200A (zh) 菜芙蓉花复合茶粉的加工方法
CN108634010A (zh) 一种辣木葛花茶干的制作方法
CN104304903A (zh) 一种蟹肉柠檬消食蜜及其制备方法
CN103689447A (zh) 一种营养大米及其制备方法
CN104146280A (zh) 一种奶香味驴肉丸及其制备方法
CN103749732A (zh) 一种蔬菜补铁茶干及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20160921

WW01 Invention patent application withdrawn after publication