CN106070990A - 一种酥脆香甜米花糖 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50‑60kg；麦芽糖60‑70kg；植物油25‑30kg；白糖10‑15kg；花生米50‑60kg；芝麻10‑15kg；加工方法包括如下操作步骤：选米；膨化；混合配料；搅拌；定型；包装；本发明提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜。
Description
技术领域
本发明涉及米花糖，尤其是一种酥脆香甜米花糖。
背景技术
米花糖，作为一种传统的零食，因其鲜香酥脆、入口化渣、物美价廉、携带方便、老少皆宜而深受人们的喜爱，也是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。但是，目前市场米花糖的口感单一，顾客没有更多的选择，限制了米花糖的发展。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种具有多种口感的米花糖。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案，一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：
大米50 -60kg；麦芽糖60-70kg；植物油25-30kg；白糖10-15kg；花生米50-60kg；芝麻10-15kg；
加工方法包括如下操作步骤：
(a) 选米：取大米，去杂去霉变；
(b) 膨化：将选出的大米放到260℃-320℃的高温模中进行挤压膨化；
(c) 混合配料: 将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320℃-360℃的容器中熬制；
（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃-240℃的搅拌器中进行搅拌；
(e) 定型：将搅拌均匀混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片；
(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。
本发明提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。在米花糖中加鲜水果、果蔬或干果、坚果、果铺等，打破了米花糖口感的单一性，增加了米花糖的新口味，推动了米花糖的发展。
本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜，且高温杀菌更健康。
具体实施方式
实施例1：
每50公斤大米中配料为：
麦芽糖70kg；花生米50kg；植物油30kg；白糖20kg；芝麻10kg；
制作方法为：
(a) 选米：取50kg大米，去杂去霉变；
(b) 膨化：将选出的大米放到260℃-320℃的高温模中进行挤压膨化；
(c) 混合配料: 麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合在320℃-360℃的容器中熬制；
（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃-240℃的搅拌器中进行搅拌；
(e) 定型：将搅拌均匀的混合料，倒入定型模板中，按平按实定型、切片；
(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。
此款米花糖为水果甜味米花糖。
Claims (1)
1.一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：
大米50 -60kg；麦芽糖60-70kg；植物油25-30kg；白糖10-15kg；花生米50-60kg；芝麻10-15kg
加工方法包括如下操作步骤：
(a) 选米：取大米，去杂去霉变；
(b) 膨化：将选出的大米放到260℃-320℃的高温模中进行挤压膨化；
(c) 混合配料: 将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320℃-360℃的容器中熬制；
（d）搅拌：将米花和熬制的混合配料一起放到220℃-240℃的搅拌器中进行搅拌；
(e) 定型：将搅拌均匀混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片；
(f) 包装：将定型切片后的米花糖进行包装。
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| CN (1) | CN106070990A (zh) |
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- 2016-06-25 CN CN201610469465.0A patent/CN106070990A/zh active Pending
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