CN105410676A - 双色桂花糕 - Google Patents

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12Cream preparations
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    • AHUMAN NECESSITIES
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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明双色桂花糕,按以下重量比称取原料备用:桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉35-40份、苯甲酸及盐5-10份、淡奶油200-250份、椰浆300-350份。将桂花用热水泡开,得桂花泡茶;将白糖、鱼胶粉、冷水煮开搅拌,加入苯甲酸及盐,得配料浆;取一半配料浆混合桂花泡茶,得桂花浆;另一半配料浆混合椰浆、淡奶油,得牛奶浆;将一半牛奶浆倒入糕点格盘冰冻,制牛奶冻;另一半牛奶浆混合抹茶粉,制抹茶牛奶浆;再将抹茶牛奶浆倒到牛奶冻格盘上方,冰冻制抹茶牛奶冻;最后将桂花浆倒入抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏后切形,再用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。

Description

双色桂花糕
技术领域
[0001]本发明涉及一种桂花糕,特别是一种具有养生润肺的双色桂花糕。
技术背景
[0002]桂花糕已有300多年历史,是传统民间小吃,主要以糯米粉、蜜桂花为主料,辅以白糖浆增甜,再经蒸、烤、炸等方式加工制成,其做法简单但不易于保存。目前市面上也有不少现代桂花糕产品,但其品种单一,缺少美感,且糕太粘、容易压坏、口感不佳。
[0003]本产品以天然绿色主料糯米、桂花、抹茶粉加配料为原料及新工艺生产,口感爽滑,还具有提神排毒、养生润肺功效,是纯天然绿色健康食品。现今,国内都市女性掀起一股鲜花茶美容的时尚热潮。女性朋友热衷于鲜花茶的主要原因是因为鲜花具有独特的美容护肤作用。营养学家认为,常喝鲜花茶,可调整神经,促进新陈代谢,提高肌体免疫力,其中有些鲜花可有效地淡化脸上的斑点,抑制脸上的暗疮,延缓皮肤衰老。而桂花主要产于广西桂林、湖北咸宁、四川成都等,严格经过新鲜桂花采收、通风散热、筛除花渣、复烘干燥、滤网包装、保质贮藏等工序,得到香味馥郁持久的桂花干。中医上,常以花、果实及根入药,其性温,具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等功效。因此,有必要发明一种以兼具美感及养生润肺功效的双色桂花糕技术工艺,以推动糯米、桂花种植规模化产量化进一步发展。
发明内容
[0004]本发明的目的是针对市场双色桂花糕加工技术短缺和产品需求问题,提供一种配制工艺精致、桂花糯米优配、提神排毒、养生润肺,推广利用综合经济效益尤为明显的双色桂花糕。
[0005]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种双色桂花糕,其特征在于,该双色桂花糕的主要配制工艺是,将桂花用热水泡开,得桂花泡茶;将白糖、鱼胶粉、冷水煮开搅拌,加入苯甲酸及盐,得配料浆;取一半配料浆混合桂花泡茶,得桂花浆;另一半配料浆混合椰浆、淡奶油,得牛奶浆;将一半牛奶浆倒入糕点格盘冰冻,制牛奶冻;另一半牛奶浆混合抹茶粉,制抹茶牛奶浆;再将抹茶牛奶浆倒到牛奶冻格盘上方,冰冻制抹茶牛奶冻;最后将桂花浆倒入抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏后切形,再用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。
[0006]所述桂花干为严格经过新鲜桂花采收、通风散热、筛除花渣、复烘干燥、滤网包装、保质贮藏等工序制得;
所述配料包括白砂糖、鱼胶粉、淡奶油、椰浆、苯甲酸及盐。
[0007]本发明具体实施配制方式为:
1、设备置配:置备好相关主配原料存放保鲜柜、电子秤、消毒机、过滤机、糕点格盘、蒸煮机、包装机和包装盒袋等设备,并将所需设置清洗干净备用。
[0008] 2、原料配制: 按以下重量比称取原料备用:桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉35-40份、苯甲酸及盐5-10份、淡奶油200-250份、椰浆300-350份。
[0009]将桂花清理干净,自然沥干,热水泡开,热水温度为80°090°C,lOmin后得桂花泡茶。
[0010]将白糖、鱼胶粉搅拌均匀,加入冷水后煮开,过滤后降温至60度,加入苯甲酸及盐,得配料浆。
[0011 ]取一半配料浆与桂花泡茶搅拌均匀备用,得桂花浆;另一半配料浆,加入椰浆和淡奶油,搅拌均匀,过滤后得牛奶浆。
[0012] 将一半牛奶浆倒入糕点格盘,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得牛奶冻;另一半牛奶浆加入抹茶粉搅拌均匀,过滤后得抹茶牛奶浆。
[0013]再将抹茶牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C〜10°c,得抹茶牛奶冻。
[0014]最后将桂花浆倒到冻好的抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏1〜2h,冰冻温度为零下4°010°c,切形后用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。
[0015]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质,并用真空包装,故双色桂花糕保鲜和保质期超长,即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0016]如此不断进行上述相关项运作,S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色桂花糕。
[0017]有益效果:本发明经过反复试验,成功按比例称量细化和利用糯米、桂花、抹茶和配料巧配精制优质双色桂花糕的新工艺,其配制方法科学、易行、简捷和绿色,且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需糯米、桂花和配料资源,又可有效实现快速高效和低成本生产提神排毒、养生润肺、纯天然绿色健康的双色桂花糕,以推动糯米、桂花种植规模化产量化进一步发展。
具体实施例
[0018] 实施例1:
1)按以下重量比称取原料备用:桂花干0.lkg、抹茶粉2kg、白砂糖10kg、鱼胶粉3.5kg、苯甲酸及盐0.5kg、淡奶油20kg、椰楽30kg。
[0019] 2)将桂花0.lkg干清理干净,自然沥干,用20kg的热水泡开,热水温度为80°090°C,10min后得桂花泡茶。
[0〇20] 3)将白糖10kg、鱼胶粉3.5kg搅拌均勾,加入80kg的冷水后煮开,过滤后降温至60度,加入苯甲酸及盐0.5kg,得配料浆。
[0021 ] 4)取一半配料楽与桂花泡茶搅拌均勾备用,得桂花楽;另一半配料楽,加入30kg椰浆和20kg淡奶油,搅拌均匀,过滤后得牛奶浆。
[0022] 5)将一半牛奶浆倒入糕点格盘,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得牛奶冻;另一半牛奶浆加入2kg抹茶粉搅拌均匀,过滤后得抹茶牛奶浆。
[0023] 6)再将抹茶牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得抹茶牛奶冻。
[0024] 7)最后将桂花浆倒到冻好的抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏1〜2h,冰冻温度为零下4°C〜10°c,切形后用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。
[0025]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质,并用真空包装,故双色桂花糕保鲜和保质期超长,即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0026]如此不断进行上述相关项运作,S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色桂花糕。
[0027] 实施例2:
1)按以下重量比称取原料备用:桂花干0.2kg、抹茶粉2.5kg、白砂糖11kg、鱼胶粉
3.8kg、苯甲酸及盐0.8kg、淡奶油23kg、椰楽32kg。
[0028] 2)将桂花干0.2kg清理干净,自然沥干,用20kg的热水泡开,热水温度为80°090°C,10min后得桂花泡茶。
[0〇29] 3)将白糖1 lkg、鱼胶粉3.8kg搅拌均勾,加入88kg的冷水后煮开,过滤后降温至60度,加入苯甲酸及盐0.6kg,得配料浆。
[0030] 4)取一半配料浆与桂花泡茶搅拌均匀备用,得桂花浆;另一半配料浆,加入32kg椰浆和23kg淡奶油,搅拌均匀,过滤后得牛奶浆。
[0031] 5)将一半牛奶浆倒入糕点格盘,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得牛奶冻;另一半牛奶浆加入2.5kg抹茶粉搅拌均匀,过滤后得抹茶牛奶浆。
[0032] 6)再将抹茶牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得抹茶牛奶冻。
[0033] 7)最后将桂花浆倒到冻好的抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏1〜2h,冰冻温度为零下4°C〜10°c,切形后用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。
[0034]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质,并用真空包装,故双色桂花糕保鲜和保质期超长,即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0035]如此不断进行上述相关项运作,S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色桂花糕。
[0036] 实施例3:
1)按以下重量比称取原料备用:桂花干0.2kg、抹茶粉3kg、白砂糖12kg、鱼胶粉4kg、苯甲酸及盐lkg、淡奶油25kg、椰楽35kg。
[0037] 2)将桂花干0.2kg清理干净,自然沥干,用20kg的热水泡开,热水温度为80°090°C,10min后得桂花泡茶。
[0038] 3)将白糖12kg、鱼胶粉4kg搅拌均匀,加入90kg的冷水后煮开,过滤后降温至60度,加入苯甲酸及盐1 kg,得配料浆。
[0039] 4)取一半配料楽与桂花泡茶搅拌均勾备用,得桂花楽;另一半配料楽,加入35kg椰浆和25kg淡奶油,搅拌均匀,过滤后得牛奶浆。
[0040] 5)将一半牛奶浆倒入糕点格盘,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得牛奶冻;另一半牛奶浆加入3kg抹茶粉搅拌均匀,过滤后得抹茶牛奶浆。
[0041 ] 6)再将抹茶牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得抹茶牛奶冻。
[0042] 7)最后将桂花浆倒到冻好的抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏1〜2h,冰冻温度为零下4°C〜10°c,切形后用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。
[0043]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质,并用真空包装,故双色桂花糕保鲜和保质期超长,即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0044]如此不断进行上述相关项运作,S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的双色桂花糕。

Claims (1)

1.一种双色桂花糕,其特征在于: 按以下重量比称取原料备用:桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉35-40份、苯甲酸及盐5-10份、淡奶油200-250份、椰浆300-350份;将桂花清理干净,自然沥干,用热水泡开,热水温度为80°090°C,10min后得桂花泡茶;将白糖、鱼胶粉搅拌均匀,加入冷水后煮开,过滤后降温至60度,加入苯甲酸及盐,得配料浆;取一半配料浆与桂花泡茶搅拌均匀备用,得桂花浆;另一半配料浆,加入椰浆和淡奶油,搅拌均匀,过滤后得牛奶浆;将一半牛奶浆倒入糕点格盘,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得牛奶冻;另一半牛奶浆加入抹茶粉搅拌均匀,过滤后得抹茶牛奶浆;再将抹茶牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方,冰冻15〜20min,冰冻温度为零下4°C~10°C,得抹茶牛奶冻;最后将桂花浆倒到冻好的抹茶牛奶冻格盘上方,冷藏1〜2h,冰冻温度为零下4°C~10°C,切形后用包装机和专用包装盒袋包装,即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。
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