CN105433092A - 一种薏仁米沙琪玛及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤：步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和第一油酥步骤获得A品；步骤二：玉米熟化粉和鸡蛋搅拌混匀，通过压块、切丝和第二油酥步骤获得B品；步骤三：将饴糖、奶油、精盐、味精、胡椒接触并混合均匀获得C品；步骤四：将A品、B品和C品接触混匀。利用本发明所提供的方法可以生产口感酥松、香脆、入口易化、风味独特的薏仁米沙琪玛，而且产品的营养丰富、是一种营养健康的休闲食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种薏仁米沙琪玛及其生产方法。
背景技术
薏仁米具有健脾利湿，清热排脓的功能。同时具有温中散寒、补益气血的保健作用。
在现有米花类休闲食品是以面粉为原料制成的，面粉制成的沙琪玛绵软有余、香酥不足，而且营养单一、口感甜腻，已经不能满足不同消费群体的需求。目前还没有利用薏仁米制作的薏仁米沙琪玛产品。
发明内容
为此，本发明提出了一种薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤：
步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和第一油酥步骤获得A品；
步骤二：玉米熟化粉和鸡蛋搅拌混匀，通过压块、切丝和第二油酥步骤获得B品；
步骤三：将饴糖、奶油、精盐、味精、胡椒接触并混合均匀获得C品；
步骤四：将A品、B品和C品接触混匀。
可选的，相对于100重量份的薏仁米，玉米熟化粉的用量为5-13重量份、鸡蛋的用量为5-13重量份。
可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-16重量份、奶油的添加量为1-5重量份、精盐的添加量为0.1-0.6重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、胡椒的添加量为0.5-1.2重量份。
可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为10-15重量份、奶油的添加量为1.5-4重量份、精盐的添加量为0.2-0.5重量份、味精的添加量为0.2-0.3重量份、胡椒的添加量为0.6-0.8重量份。
可选的，在所述第一油酥和第二油酥过程中，油温为190-210℃。
本发明还提供了一种薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，所述薏仁米沙琪玛是根据本发明所述的生产方法生产获得的。
利用本发明所提供的方法可以生产口感酥松、香脆、入口易化、风味独特的薏仁米沙琪玛，而且产品的营养丰富、是一种营养健康的休闲食品。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。
本发明提供了一种薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤：
步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和第一油酥步骤获得A品；
步骤二：玉米熟化粉和鸡蛋搅拌混匀，通过压块、切丝和第二油酥步骤获得B品；
步骤三：将饴糖、奶油、精盐、味精、胡椒接触并混合均匀获得C品；
步骤四：将A品、B品和C品接触混匀。
其中，在本发明所提供的方法中，可以预先对所述薏仁米进行筛选去除霉变、虫蛀、破碎的薏仁米并淘洗干净，晾干备用。
在本发明所提供的方法中，对于将薏仁米进行膨化和爆裂的方法没有特别的限制，可以在膨化机中按照本发明常规的膨化爆裂方法进行。
其中，在所述第一油酥和第二油酥步骤中，油温控制在190-210℃，优选的，油温为210℃。油酥过程的时间优选控制在45-60秒。
其中，相对于100重量份的薏仁米，玉米熟化粉的用量为5-13重量份、鸡蛋的用量为5-13重量份。优选的，相对于100重量份的薏仁米，玉米熟化粉的用量为8-10重量份、鸡蛋的用量为8-10重量份。
相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-16重量份、奶油的添加量为1-5重量份、精盐的添加量为0.1-0.6重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、胡椒的添加量为0.5-1.2重量份。
优选的情况下，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为10-15重量份、奶油的添加量为1.5-4重量份、精盐的添加量为0.2-0.5重量份、味精的添加量为0.2-0.3重量份、胡椒的添加量为0.6-0.8重量份。
本发明所提供的方法中，对将玉米熟化粉和鸡蛋搅拌均匀后的压块、切丝的方式没有特别的要求，可以按照本领域常规的方法进行。
在本发明所提供的方法中，对将饴糖、奶油、精盐、味精、胡椒接触混合均匀的顺序和方法没有特别的限制，只要将上述原料混合均匀即可。
在本发明所提供的方法中，对将A品、B品和C品混合均匀的方法没有特别的限制，只要能够使得三者充分混匀即可。
本发明所提供的方法还包括将A品、B品和C品混合均匀后的压膜和切片步骤，所述压膜和切片的步骤可以按照本领域常规的方法和规格进行。
本发明还提供了一种薏仁米沙琪玛，其中，所述薏仁米沙琪玛是根据本发明所述的生产方法生产获得的。
以下结合具体实施方式对本发明提供的薏仁米沙琪玛及其生产方法进行解释：
实施例1
本实施例用于说明本发明的薏仁米沙琪玛的生产方法。
将100斤一分米用气流膨化机爆裂，在210℃的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，沥干多余的食用油获得油酥后的薏仁米。
将8斤玉米熟化粉、8斤鸡蛋混合均匀，在压膜机中压膜成块，然后切丝获得直径为0.5毫米的丝，将丝在210℃的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，沥干多余的食用油获得油酥后的鸡蛋丝。
将饴糖15斤、奶油1.5斤、精盐0.5斤、味精0.3斤、胡椒0.8斤混合均匀制成调味浆。
将油酥后的薏仁米、油酥后的鸡蛋丝和调味浆混合均匀后压膜切片获得薏仁米沙琪玛产品。
实施例2
本实施例用于说明本发明的薏仁米沙琪玛的生产方法。
将100斤一分米用气流膨化机爆裂，在200℃的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，沥干多余的食用油获得油酥后的薏仁米。
将5斤玉米熟化粉、5斤鸡蛋混合均匀，在压膜机中压膜成块，然后切丝获得直径为0.5毫米的丝，将丝在200℃的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，沥干多余的食用油获得油酥后的鸡蛋丝。
将饴糖5斤、奶油1斤、精盐0.2斤、味精0.1斤、胡椒0.5斤混合均匀制成调味浆。
将油酥后的薏仁米、油酥后的鸡蛋丝和调味浆混合均匀后压膜切片获得薏仁米沙琪玛产品。
实施例3
本实施例用于说明本发明的薏仁米沙琪玛的生产方法。
将100斤一分米用气流膨化机爆裂，在210℃的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，沥干多余的食用油获得油酥后的薏仁米。
将13斤玉米熟化粉、13斤鸡蛋混合均匀，在压膜机中压膜成块，然后切丝获得直径为0.5毫米的丝，将丝在210℃的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，沥干多余的食用油获得油酥后的鸡蛋丝。
将饴糖15斤、奶油4斤、精盐0.5斤、味精0.3斤、胡椒0.8斤混合均匀制成调味浆。
将油酥后的薏仁米、油酥后的鸡蛋丝和调味浆混合均匀后压膜切片获得薏仁米沙琪玛产品。
应该注意的是，上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制，并且本领域技术人员在不脱离所附权利要求的范围的情况下可设计出替换实施例。在权利要求中，不应将位于括号之间的任何参考符号构造成对权利要求的限制。单词“包含”不排除存在未列在权利要求中的元件或步骤。位于元件之前的单词“一”或“一个”不排除存在多个这样的元件。在列举了若干装置的单元权利要求中，这些装置中的若干个可以是通过同一个硬件项来具体体现。单词第一、第二、以及第三等的使用不表示任何顺序。可将这些单词解释为名称。
Claims (6)
1.一种薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤：
步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和第一油酥步骤获得A品；
步骤二：玉米熟化粉和鸡蛋搅拌混匀，通过压块、切丝和第二油酥步骤获得B品；
步骤三：将饴糖、奶油、精盐、味精、胡椒接触并混合均匀获得C品；
步骤四：将A品、B品和C品接触混匀。
2.根据权利要求1所述的薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，相对于100重量份的薏仁米，玉米熟化粉的用量为5-13重量份、鸡蛋的用量为5-13重量份。
3.根据权利要求2所述的薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-16重量份、奶油的添加量为1-5重量份、精盐的添加量为0.1-0.6重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、胡椒的添加量为0.5-1.2重量份。
4.根据权利要求3所述的薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为10-15重量份、奶油的添加量为1.5-4重量份、精盐的添加量为0.2-0.5重量份、味精的添加量为0.2-0.3重量份、胡椒的添加量为0.6-0.8重量份。
5.根据权利要求4所述的薏仁米沙琪玛的生产方法，其中，在所述第一油酥和第二油酥过程中，油温为190-210℃。
6.一种薏仁米沙琪玛，其特征在于，所述薏仁米沙琪玛是根据权利要求1-5中任意一项所述的生产方法生产获得的。
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