CN101019670A - 一种含淀粉的植物蜜饯肠生产方法 - Google Patents

一种含淀粉的植物蜜饯肠生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明一种植物蜜饯肠的生产方法,属于蜜饯肠加工技术领域,它结合植物中淀粉较多的优点,以及火腿肠的原理结构,选择淀粉较多的植物,如鲜玉米、莲藕,经粉碎磨浆加入白砂糖、柠檬酸、炒黄豆粉混合。本发明最大限度利用植物中的淀粉与炒黄豆的植物蛋白结合,有效利用黄豆蛋白与淀粉的营养有机结合,即可作为主食或点心,本发明促使鲜玉米、藕深加工具有积极意义。

Description

一种含淀粉的植物蜜饯肠生产方法
技术领域
:本发明涉及一种含淀粉的植物蜜饯肠食品,属于果蔬杂粮蜜饯肠加工技术领域。
背景技术
:果脯蜜饯肠是果酱与凝胶剂和干燥助剂组成的,火腿肠即是肉制品。
发明内容
:本发明的目的是提供一种含有淀粉的植物蜜饯肠,是通过下列技术方案实现的,先将较多的淀粉植物,如鲜玉米、莲藕清洗,进行粉碎,磨浆,加入白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、炒黄豆粉,搅拌均匀,灌入肠衣内,扎口封装,蒸煮杀菌,冷却即成。
由于采用上述技术,所制得的产品是肠衣内由淀粉作凝胶课目的植物蜜饯肠,本发明生产方法简单,配方合理,有效利用植物蛋白与糖类物质的合理搭配,容易被人体所吸收。本发明促使鲜玉米、藕深工加具有积极意义。
附图说明
:图1为本发明植物蜜饯肠生产工艺流程示意图。
具体实施方式
:实施例一:以鲜玉米为原料的蜜饯肠。
1、选择优质鲜玉米(比嫩玉米老一点)。
2、把鲜玉米包衣剥开后,用脱粒机把玉米脱粒。
3、用磨浆机把玉米磨浆。
4、玉米浆加入30%白砂糖,以及柠檬酸、山梨酸钾、炒黄豆粉混合搅拌均匀,灌入肠衣内,扎口封装,再经过100度的蒸煮约20~30分钟,冷却即成。
该含淀粉植物蜜饯肠内部结构紧实,无块状,其含糖25~30%,具有鲜玉米滋味与炒黄豆香味,有效利用黄豆蛋白与糖类物质的有机结合。该产品香味浓郁,营养丰富,且都是杂粮,具有很高的保健价值。
实施例二:以莲藕为原料的蜜饯肠,其方法和步骤与实施例一相同。

Claims (3)

1.一种含有淀粉植物蜜饯肠的生产方法,其特征在于含淀粉较多的植物,粉碎,磨浆,加入白砂糖,再加入炒黄豆粉搅拌均匀,灌入肠衣内,扎口封装,蒸煮熟化杀菌即可。
2.根据权利要求1所述的植物蜜饯肠,其特征在于鲜玉米(比嫩玉米老一点),与炒黄豆粉混合。
3.根据权利要求1所述的植物蜜饯肠,其特征在于莲藕浆与炒黄豆粉混合。
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