CN1460416A - 糯玉米沙琪玛及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种糯玉米沙琪玛及其生产方法，它采用糯玉米为主要原料，经爆裂、筛选、油酥，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精等辅料制浆，混合压模成型切片而制得，产品富含丰富的营养成份，呈自然金黄色，既香脆又入口易化，口感清香，是沙琪玛食品的一个创新品种。

Description

糯玉米沙琪玛及其生产方法
技术领域：本发明涉及一种糯玉米食品及其制作方法，具体涉及一种糯玉米沙琪玛及其生产方法，属于食品生产领域。
背景技术：现有技术中的沙琪玛糕点都是用面粉制作而成，面粉制作的沙琪玛糕点只有绵软，而不够香脆，而且营养单一，面粉制作的沙琪玛主要靠糖等作调料，口感只有甜味，缺乏清香味，使对纯甜味不感兴趣的消费者不敢问津，为了满足不同口感人的需求，本发明创新出全新口感的沙琪玛，以克服现有技术的不足。
发明内容：本发明的目的在于提供一种营养丰富、口感清香的糯玉米沙琪玛及其制作方法，它采用糯玉米为主要原料，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精而制得，它包括以下重量份(配比)的原料：糯玉米40——80、玉米粉5——13、饴糖5——12、鸡蛋5——12精盐0.1——0.5、味精0.1——0.3。生产步骤为：(1)将糯玉米干籽粒用压力容器爆裂、筛选、油酥得A品；(2)用玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精等调味料制浆得B品；(3)将A、B品按比例混匀压模成型，然后切片得成品。
本发明与现有技术相比，采用糯玉米为主要原料，使产品富含丰富的营养成份，呈自然金黄色，既香脆又入口易化，口感清香，是沙琪玛食品的一个创新品种。
具体实施方式：
将70斤糯玉米干籽粒用压力容器爆裂，筛选、油酥得A品；用玉米粉10斤、饴糖9斤、鸡蛋9斤、精盐0.5斤、味精0.3斤制浆得调味料B品；将A、B品混匀压模成型，然后切片得成品。

Claims (2)

1、一种糯玉米沙琪玛，其特征在于：它采用糯玉米为主要原料，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精而制得，它包括以下重量份(配比)的原料：糯玉米40——80、玉米粉5——13、饴糖5——12、鸡蛋5——12精盐0.1——0.5、味精0.1——0.3。
2、根据权利要求1的一种糯玉米沙琪玛的生产方法，其特征在于：生产步骤为：(1)将糯玉米干籽粒用压力容器爆裂、筛选、油酥得A品；(2)用玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精等调味料制浆得B品；(3)将A、B品按比例混匀压模成型，然后切片得成品。
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