CN1413494A - 糯玉米黄粑的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种糯玉米黄粑的生产方法，它采用糯玉米为主要原料，配合适量糯米、小黄玉米、大豆、红糖经浸泡、磨浆、蒸煮糖化、切片而制得，本产品不仅具有丰富的营养价值，而且香味浓郁，口感细腻，糯香可口，是粗粮细作的一个创新品种。
Description
本发明涉及一种糯玉米食品的生产方法，特别涉及一种糯玉米黄粑的生产方法，属于食品生产领域。
随着人们生活水平的提高，饮食结构的调整亦来亦为人们所重视，为满足消费者的需要，粗粮细作也纳入研究的课题，玉米作为一种大众健康食品，现有技术中已有玉米粉、玉米快餐粉、玉米糕、玉米米线等食品，但许多玉米食品均存在口感粗、不糯香的缺限，虽是健康食品，但不为大众所普遍喜爱。
本发明的目的在于：提供一种营养价值高、口感细腻糯香的糯玉米黄粑的生产方法。
本发明是这样实现的：它采用糯玉米为主要原料，配合适量糯米、小黄玉米、大豆、红糖，经浸泡、磨浆、蒸煮糖化、切片而制得，其生产步骤为：(1)糯玉米干籽粒经去皮去胚后，加工成碴子，配合少量糯米加工成A品；(2)小黄玉米成碴，加糯玉米碴和大豆，经浸泡后磨浆，在浆中加入熬制过滤后的红糖浆，搅拌均匀得B品；(3)将A、B品按10∶2混合均匀后注入模型，经收水醒发后上蒸，随后糖化处理24小时，将糖化好的产品切片、包装、杀菌即得糯玉米黄粑。
本发明与现有技术相比，具有如下优点：
1、本发明采用糯玉米为主要原料，运用其独特的生产方法制作出糯玉米黄粑，不仅使其富含丰富的营养价值，而且香味浓郁，口感细腻，糯香可口，是粗粮细作的一个创新品种。
2、本发明制作方法独特，工艺流程简单，适合于工业化生产，并且产品食用方便，便于运输及存放。
本发明实施例：
取糯玉米干籽粒200斤去皮去胚后，加工成碴子，加入糯米40斤加工成A品；取小黄玉米15斤加工成碴子，加糯玉米碴15斤、加大豆15斤，经浸泡后磨浆，用红糖4斤熬制成红糖浆，过滤后加入到磨浆中，搅拌均匀得B品；将A、B品按10∶2的比例混合均匀后注入模型，经收水醒发后上蒸，随后糖化处理24小时，将糖化好的产品按规格切片、包装、二次杀菌后得成品。
Claims (1)
1、一种糯玉米黄粑的生产方法，其特征在于：它采用糯玉米为主要原料，配合适量糯米、小黄玉米、大豆、红糖，经浸泡、磨浆、蒸煮糖化、切片而制得，其生产步骤为：(1)糯玉米干籽粒经去皮去胚后，加工成碴子，配合少量糯米加工成A品；(2)小黄玉米成碴，加糯玉米碴和大豆，经浸泡后磨浆，在浆中加入熬制过滤后的红糖浆，搅拌均匀得B品；(3)将A、B品按10∶2混合均匀后注入模型，经收水醒发后上蒸，随后糖化处理24小时，将糖化好的产品切片、包装、杀菌即得糯玉米黄粑。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN02133961A CN1413494A (zh) | 2002-10-22 | 2002-10-22 | 糯玉米黄粑的生产方法 |
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| CN02133961A CN1413494A (zh) | 2002-10-22 | 2002-10-22 | 糯玉米黄粑的生产方法 |
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| CN1413494A true CN1413494A (zh) | 2003-04-30 |
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ID=4747486
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN02133961A Pending CN1413494A (zh) | 2002-10-22 | 2002-10-22 | 糯玉米黄粑的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1413494A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103431306A (zh) * | 2013-09-24 | 2013-12-11 | 恩施州铁路国际旅行社有限公司 | 一种旅游小食品厚朴玉米粑 |
| CN103478565A (zh) * | 2013-09-30 | 2014-01-01 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 | 一种黄粑的制作方法 |
| CN105053806A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 陈冬梅 | 一种蓝莓黄粑的制作方法 |
| CN107535848A (zh) * | 2017-10-12 | 2018-01-05 | 王井贵 | 一种玉米吊浆粑及其制作方法 |
| CN111296744A (zh) * | 2020-04-16 | 2020-06-19 | 山东省农业科学院作物研究所 | 一种糯小麦粉和糯玉米粉制作北方年糕的方法 |
-
2002
- 2002-10-22 CN CN02133961A patent/CN1413494A/zh active Pending
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