CN107173511A - 一种红稗米花糖及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红稗米花糖，由以下重量份原料制成:红稗米100‑150、麦芽糖40‑60、蜂蜜40‑60、熟黑芝麻8‑10、熟花生仁8‑10、熟核桃仁8‑10、食用植物油10‑20、水20‑30。本发明红稗米花糖的制作方法包括以下步骤:（1）备料、（2）制作红稗米花、（3）熬制糖浆、（4）炒红稗米花、（5）成型、（6）切块、包装。本发明制作的红稗米花糖酥香脆爽、营养丰富、携带方便，适合居家旅游、馈赠亲友。
Description
技术领域
本发明属于食品及其工艺技术领域，尤其是涉及一种红稗米花糖及其制作方法。
背景技术
红稗，一种药食同源的古老原生态农作物，性味甘平、健脾益胃、利水渗湿，久食益气血。红稗营养丰富，富含对人体有益氨基酸和维生素以及矿物质微量元素，但由于对于红稗的认识较晚，所以红稗的食用方法开发得较少，目前，较常见的只有红稗羹，然而，这远远不能满足人们的需求。所以，急需研制出多样化的红稗深加工食品，在给人们提供营养的同时，也满足人们味蕾的需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明旨在提供一种红稗米花糖及其制作方法，在丰富红稗深加工食品种类的同时，提供给人们酥香脆爽、营养丰富、携带方便的米花糖。
一种红稗米花糖，由以下重量份原料制成:
红稗米100-150、麦芽糖40-60、蜂蜜40-60、熟黑芝麻8-10、熟花生仁8-10、熟核桃仁8-10、食用植物油10-20、水20-30。
以上所述的红稗米花糖的制作方法，包括以下步骤:
（1）备料:精选无病虫害、无霉变、颗粒饱满、含水量在12-15%的红稗米备用；
（2）制作红稗米花:将步骤（1）中的红稗米放入膨化机内进行膨化，得红稗米花；
（3）熬制糖浆:将植物油、水、麦芽糖、蜂蜜放入锅内，开火，小火熬制，直至糖汁成浅棕色，用筷子可以拉出丝；
（4）炒红稗米花:将红稗米花、熟花生仁、熟核桃仁倒入步骤（3）的锅内，快速翻炒至糖浆包裹红稗米花；
（5）成型:将步骤（4）中的混合物倒入磨具中，压平成型，撒上熟黑芝麻，即得红稗米花糖；
（6）切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块，然后灭菌包装。
通过该技术手段，本发明取得的有益效果为:本发明利用红稗制作米花糖，让人们不仅获得了红稗的营养物质，而且制作出来的米花糖酥香脆爽，符合大众的口味，在红稗米花糖中加入了花生和核桃，弥补了红稗蛋白质不足这一缺陷，使得制作出来的红稗米花糖营养全面。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释发明，并非用于限定本发明的范围。
一种红稗米花糖，由以下重量份原料制成:
红稗米100-150、麦芽糖40-60、蜂蜜40-60、熟黑芝麻8-10、熟花生仁8-10、熟核桃仁8-10、食用植物油10-20、水20-30。
以上所述的红稗米花糖的制作方法，包括以下步骤:
（1）备料:精选无病虫害、无霉变、颗粒饱满、含水量在12-15%的红稗米备用；
（2）制作红稗米花:将步骤（1）中的红稗米放入膨化机内进行膨化，得红稗米花；
（3）熬制糖浆:将植物油、水、麦芽糖、蜂蜜放入锅内，开火，小火熬制，直至糖汁成浅棕色，用筷子可以拉出丝；
（4）炒红稗米花:将红稗米花、熟花生仁、熟核桃仁倒入步骤（3）的锅内，快速翻炒至糖浆包裹红稗米花；
（5）成型:将步骤（4）中的混合物倒入磨具中，压平成型，撒上熟黑芝麻，即得红稗米花糖；
（6）切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块，然后灭菌包装。
本发明红稗米花糖的研制，弥补了红稗深加工食品的缺口；在制作过程中，红稗米的选择是关键，红稗米的含水量直接影响了红稗膨化成红稗米花的质量和口感；在熬制糖浆时，必须先在锅内加入植物油、水、麦芽糖、蜂蜜，再开火，这不仅能防止油高温之后飞溅，而且熬制糖浆的温度容易控制；在最后切块的时候，在米花糖未完全干透时切，那样不容易碎，而且容易下刀，切出来的米花糖形状比较完整。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种红稗米花糖，其特征在于，由以下重量份原料制成:
红稗米100-150、麦芽糖40-60、蜂蜜40-60、熟黑芝麻8-10、熟花生仁8-10、熟核桃仁8-10、食用植物油10-20、水20-30。
2.一种如权利要求1所述的红稗米花糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
（1）备料:精选无病虫害、无霉变、颗粒饱满、含水量在12-15%的红稗米备用；
（2）制作红稗米花:将步骤（1）中的红稗米放入膨化机内进行膨化，得红稗米花；
（3）熬制糖浆:将植物油、水、麦芽糖、蜂蜜放入锅内，开火，小火熬制，直至糖汁成浅棕色，用筷子可以拉出丝；
（4）炒红稗米花:将红稗米花、熟花生仁、熟核桃仁倒入步骤（3）的锅内，快速翻炒至糖浆包裹红稗米花；
（5）成型:将步骤（4）中的混合物倒入磨具中，压平成型，撒上熟黑芝麻，即得红稗米花糖；
（6）切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块，然后灭菌包装。
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