CN107173511A - 一种红稗米花糖及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红稗米花糖,由以下重量份原料制成:红稗米100‑150、麦芽糖40‑60、蜂蜜40‑60、熟黑芝麻8‑10、熟花生仁8‑10、熟核桃仁8‑10、食用植物油10‑20、水20‑30。本发明红稗米花糖的制作方法包括以下步骤:(1)备料、(2)制作红稗米花、(3)熬制糖浆、(4)炒红稗米花、(5)成型、(6)切块、包装。本发明制作的红稗米花糖酥香脆爽、营养丰富、携带方便,适合居家旅游、馈赠亲友。
Description
技术领域
本发明属于食品及其工艺技术领域,尤其是涉及一种红稗米花糖及其制作方法。
背景技术
红稗,一种药食同源的古老原生态农作物,性味甘平、健脾益胃、利水渗湿,久食益气血。红稗营养丰富,富含对人体有益氨基酸和维生素以及矿物质微量元素,但由于对于红稗的认识较晚,所以红稗的食用方法开发得较少,目前,较常见的只有红稗羹,然而,这远远不能满足人们的需求。所以,急需研制出多样化的红稗深加工食品,在给人们提供营养的同时,也满足人们味蕾的需求。
发明内容
为解决上述问题,本发明旨在提供一种红稗米花糖及其制作方法,在丰富红稗深加工食品种类的同时,提供给人们酥香脆爽、营养丰富、携带方便的米花糖。
一种红稗米花糖,由以下重量份原料制成:
红稗米100-150、麦芽糖40-60、蜂蜜40-60、熟黑芝麻8-10、熟花生仁8-10、熟核桃仁8-10、食用植物油10-20、水20-30。
以上所述的红稗米花糖的制作方法,包括以下步骤:
(1)备料:精选无病虫害、无霉变、颗粒饱满、含水量在12-15%的红稗米备用;
(2)制作红稗米花:将步骤(1)中的红稗米放入膨化机内进行膨化,得红稗米花;
(3)熬制糖浆:将植物油、水、麦芽糖、蜂蜜放入锅内,开火,小火熬制,直至糖汁成浅棕色,用筷子可以拉出丝;
(4)炒红稗米花:将红稗米花、熟花生仁、熟核桃仁倒入步骤(3)的锅内,快速翻炒至糖浆包裹红稗米花;
(5)成型:将步骤(4)中的混合物倒入磨具中,压平成型,撒上熟黑芝麻,即得红稗米花糖;
(6)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
通过该技术手段,本发明取得的有益效果为:本发明利用红稗制作米花糖,让人们不仅获得了红稗的营养物质,而且制作出来的米花糖酥香脆爽,符合大众的口味,在红稗米花糖中加入了花生和核桃,弥补了红稗蛋白质不足这一缺陷,使得制作出来的红稗米花糖营养全面。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述,所举实施例只用于解释发明,并非用于限定本发明的范围。
一种红稗米花糖,由以下重量份原料制成:
红稗米100-150、麦芽糖40-60、蜂蜜40-60、熟黑芝麻8-10、熟花生仁8-10、熟核桃仁8-10、食用植物油10-20、水20-30。
以上所述的红稗米花糖的制作方法,包括以下步骤:
(1)备料:精选无病虫害、无霉变、颗粒饱满、含水量在12-15%的红稗米备用;
(2)制作红稗米花:将步骤(1)中的红稗米放入膨化机内进行膨化,得红稗米花;
(3)熬制糖浆:将植物油、水、麦芽糖、蜂蜜放入锅内,开火,小火熬制,直至糖汁成浅棕色,用筷子可以拉出丝;
(4)炒红稗米花:将红稗米花、熟花生仁、熟核桃仁倒入步骤(3)的锅内,快速翻炒至糖浆包裹红稗米花;
(5)成型:将步骤(4)中的混合物倒入磨具中,压平成型,撒上熟黑芝麻,即得红稗米花糖;
(6)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
本发明红稗米花糖的研制,弥补了红稗深加工食品的缺口;在制作过程中,红稗米的选择是关键,红稗米的含水量直接影响了红稗膨化成红稗米花的质量和口感;在熬制糖浆时,必须先在锅内加入植物油、水、麦芽糖、蜂蜜,再开火,这不仅能防止油高温之后飞溅,而且熬制糖浆的温度容易控制;在最后切块的时候,在米花糖未完全干透时切,那样不容易碎,而且容易下刀,切出来的米花糖形状比较完整。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等,均落入本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种红稗米花糖,其特征在于,由以下重量份原料制成:
红稗米100-150、麦芽糖40-60、蜂蜜40-60、熟黑芝麻8-10、熟花生仁8-10、熟核桃仁8-10、食用植物油10-20、水20-30。
2.一种如权利要求1所述的红稗米花糖的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)备料:精选无病虫害、无霉变、颗粒饱满、含水量在12-15%的红稗米备用;
(2)制作红稗米花:将步骤(1)中的红稗米放入膨化机内进行膨化,得红稗米花;
(3)熬制糖浆:将植物油、水、麦芽糖、蜂蜜放入锅内,开火,小火熬制,直至糖汁成浅棕色,用筷子可以拉出丝;
(4)炒红稗米花:将红稗米花、熟花生仁、熟核桃仁倒入步骤(3)的锅内,快速翻炒至糖浆包裹红稗米花;
(5)成型:将步骤(4)中的混合物倒入磨具中,压平成型,撒上熟黑芝麻,即得红稗米花糖;
(6)切块、包装:在米花糖未完全冷却时切块,然后灭菌包装。
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