CN101810278A - 一种营养豆腐花、豆浆 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种技术配方、制作方法和工艺。本发明与传统豆腐花、豆浆有很大区别。特别是一种含有营养成份,其特点是豆腐花、豆浆含有西洋参、黄芪的滋补成份和猪肉骨头的钙质成份。本发明制作的一种营养豆腐花、豆浆具有色、香、味具佳、营养价值高,口感软滑、吃口鲜香,便于携带。
Description
一、技术领域:食品类
二、技术背景:
本发明一种营养豆腐花、豆浆(中式快餐、早点)制作工艺、方法、配料与传统豆腐花、豆浆有很大区别。涉及一种制作的工艺和方法,特别是一种富有营养成份,其特点是豆腐花、豆浆含有人参,黄芪的滋补成份和猪肉骨头的钙质成份,成品吃口鲜滑、香味浓郁,美味、营养、方便、风味独特的一种营养豆腐花、豆浆。
如今,人们生活水平逐步提高,对食品质量、营养、健康的要求也越来越高,特别是上班族,对方便快餐(早点)豆腐花、豆浆即营养又方便需求很强烈。
有鉴于此,本人通过多年经营早点经验,发明一种营养、美味、方便的豆腐花、豆浆,该豆腐花、豆浆的色、香、味具佳、营养丰富,口感软滑、吃口鲜香,便于携带。
三、发明内容:
本发明目的是这样实现的:原料配方为大豆、葡萄糖酸-8(内脂)、猪肉骨头、西洋参、黄芪、当归、八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、黑胡椒、老姜、葱、;盐、白糖、味精、鸡精、酱油、绍酒、榨菜未、虾皮、葱花、油条未。
本发明各种原料配方的重量配比为大豆4000克、葡萄糖酸-8(内脂)40克、猪肉骨头2500克、西洋参10克、黄芪8克、当归2克、八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克、老姜70克、葱80克;盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克;榨菜未10克、虾皮6克、葱花5克、油条未10克。
一种营养豆腐花、豆浆制作工艺流程如下:
A、泡豆磨浆:用净水将大豆4000克洗净滤干,用净水把大豆浸泡4-8小时,用渣、浆分离式磨浆机,将浸泡透大豆磨成豆浆40000克。
B、加热凝固:将豆浆加热煮熟,把煮熟豆浆分成两份。将一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内待用;把另一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内降温到85-90度,加入葡萄糖酸-8(内脂)凝固剂40克,即制成豆腐花备用。
C、制营养汤料:没过猪肉骨头2500克水量,中火烧沸后,转小火烧沸3小时,再加入八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克,用小火烧沸30分钟;又加入西洋参10克、黄芪8克、当归2克、老姜70克、葱80克、,用小火烧沸30分钟起锅,去渣滤清;又把汤放入锅里中火烧沸,加入盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克、不停搅拌,烧至沸,即制成营养汤料,份量约8000克。
D、成品包装:(1)一种营养豆腐花:将已制成豆腐花盛入溶量为400克一次性杯子内,加入营养汤料25克,榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克,封口制成成品;(2)一种营养豆浆:将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内,加入营养汤料25克,榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克、油条未5克,封口制成成品;(3)甜豆浆:将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内,加入白糖30克,封口制成成品。
附图说明:
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式:
请见图1所示,本发明的一种营养豆腐花、豆浆制作工艺主要包括四道工序,这四道工序依序是:泡豆磨浆1,加热凝固2,制营养汤料3,成品包装4。其中第一道工序是泡豆磨浆1,具体操作用净水将大豆4000克洗净滤干,用净水把大豆浸泡4-8小时,用渣、浆分离式磨浆机,将浸泡透大豆磨成豆浆40000克;第二道工序是加热凝固2,将豆浆加热煮熟,把煮熟豆浆分成两份。将一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内待用;把另一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内降温到85-90度,加入葡萄糖酸-8(内脂)凝固剂40克,制成豆腐花备用;第三道工序是制营养汤料3,没过猪肉骨头2500克水量,中火烧沸后,转小火烧沸3小时,再加入八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克,用小火烧沸30分钟,又加入西洋参10克、黄芪8克、当归2克、老姜70克、葱80克,用小火烧30分钟起锅去渣,把汤滤清;把汤放入锅里用中火烧沸,加入盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克、不停搅拌,烧至沸,即制成营养汤料,份量约8000克。第四道工序是成品包装4,(1)一种营养成豆腐花:将已制成豆腐花盛入溶量为400克一次性杯子内,加入营养汤料25克,榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克,封口制成成品。(2)一种营养咸豆浆:将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内,加入营养汤料25克,榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克、油条未5克,封口制成成品。(3)甜豆浆:将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内,加入白糖30克,封口制成成品。
本发明制作的一种营养豆腐花、豆浆具有色、香、味具佳、营养价值高,口感软滑、吃口鲜香,便于携带。
综上所述,本发明能利用新颖的配方,全新的制作工艺,让本发明大幅度增加营养成分,同时改变了传统口味,制作一种全新口味的一种营养豆腐花、豆浆,确实给人们带来一种全新的享受,并能增加附加价值,进一步提升产品的竞争力与经济效益。以上所述乃是本发明的具体实施例及所运用的技术原理,若依本发明的构想所作的等效改变,其所产生的功能作用仍未超出说明书及附图所涵盖的精神中,均应本发明的范围内,特此说明。
Claims (3)
1.一种营养豆腐花、豆浆,其特征在于以大豆为主要原料,各种重量配比为大豆4000克、葡萄糖酸-8(内脂)40克、猪肉骨头2500克、西洋参10克、黄芪8克、当归2克、八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克、老姜70克、葱80克;盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克;榨菜未10克、虾皮6克、葱花5克、油条未10克。
2.根据权利1所述的一种营养豆腐花、豆浆,其特征在于原料的重量配比为大豆4000克、葡萄糖酸-8(内脂)40克、猪肉骨头2500克、西洋参10克、黄芪8克、当归2克、八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克、老姜70克、葱80克;盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克;榨菜未10克、虾皮6克、葱花5克、油条未10克。
3.一种权利要求所述一种营养豆腐花、豆浆的制作方法,其特征在于将:(1)、泡豆磨浆:用净水将大豆4000克洗净滤干,用净水把大豆浸泡4-8小时,用渣、浆分离式磨浆机,将浸泡透大豆磨成豆浆40000克;(2)、加热凝固:将豆浆加热煮熟,把煮熟豆浆分成两份。将一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内待用;把另一份倒在保温溶器内降温到85-90度,加入葡萄糖酸-8(内脂)凝固剂40克,即制成豆腐花备用;(3)、制营养汤料:没过猪肉骨头2500克水量,中火烧沸后,转小火烧沸3小时,加入八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克,用小火烧沸30分钟,加入西洋参10克、黄芪8克、当归2克、老姜70克、葱80克,用小火烧沸30分钟起锅去渣,把汤滤清;把汤放入锅里中火烧沸,加入盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克、不停搅拌,烧至沸,即制成营养汤料,份量约8000克。(4)、成品包装:(a)一种营养咸豆腐花:将已制成豆腐花盛入溶量为400克一次性杯子内,加入营养汤料25克,榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克,封口制成成品。(b)一种营养咸豆浆:将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内,加入营养汤料25克,榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克、油条未5克,封口制成成品。(c)甜豆浆:将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内,加入白糖30克,封口制成成品。
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