CN103932041A - 一种柿子板栗面条及其制备方法 - Google Patents

一种柿子板栗面条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种柿子板栗面条，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉150-180、西米粉10-15、黄豆20-30、板栗仁20-30、柿子30-40、乳清粉7-8、香草粉3-4、牡丹皮2-3、芒果核4-5、云木香1-2、牛膝3-4、焦栀子1-2、姜黄2-3、溪黄草2-3、营养粉5-7、竹炭粉适量；本发明生产的面条细腻有劲道、光泽度好，不含任何添加剂，绿色安全，溜煮时不粘不混汤、不断条，黄豆、板栗仁能够补脾健胃、补肾强筋、宽中下气、益气活血，添加柿子、乳清粉、香草粉不但使面条香味浓郁、酸甜可口，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好，经常食用能够起到良好的营养保健功效。

Description

一种柿子板栗面条及其制备方法
 
技术领域
本发明涉及一种保健面条，尤其涉及一种柿子板栗面条及其制备方法。
背景技术
中老年人由于其咀嚼功能、肠胃消化功能降低使得他们难以消化硬的食物，因此其日常主食偏爱于面食，面条就是其一，市面上有各种各样的保健面条，但大多添加了食品添加剂，吃多对人体有害，为此本发明提供一种绿色保健面条。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种柿子板栗面条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种柿子板栗面条，是由下述重量份的原料制成：
低筋面粉150-180、西米粉10-15、黄豆20-30、板栗仁20-30、柿子30-40、乳清粉7-8、香草粉3-4、牡丹皮2-3、芒果核4-5、云木香1-2、牛膝3-4、焦栀子1-2、姜黄2-3、溪黄草2-3、营养粉5-7、竹炭粉适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：兰香子：葡萄籽：樱桃核=1：1：1，米醋适量。
一种柿子板栗面条制备方法，包括以下步骤：
（1）将兰香子、葡萄籽、樱桃核拣杂洗净，送入蒸锅，大火蒸制30-40分钟，取出立即用冰水冷浸20-30分钟，捞出沥干，送入锅中，倒入适量米醋，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得到营养粉；
（2）将成熟的柿子用沸水漂烫30-40秒，再立即用冰水冷浸，捞出去蒂去皮去核，果肉与乳清粉、香草粉混合打浆，得到柿浆；
（3）将成熟的黄豆、板栗仁用含有1-2%白醋的凉水浸泡2-3小时，再捞出洗净，晾干后送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，留下的原料磨粉，得到豆仁粉；
（4）将牡丹皮、芒果核、云木香等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述营养粉、柿浆、豆仁粉、中药粉与剩余全部原料混合，粉碎至100-120目，加入适量水调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明生产的面条细腻有劲道、光泽度好，不含任何添加剂，绿色安全，溜煮时不粘不混汤、不断条，黄豆、板栗仁能够补脾健胃、补肾强筋、宽中下气、益气活血，添加柿子、乳清粉、香草粉不但使面条香味浓郁、酸甜可口，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好，经常食用能够起到良好的营养保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种柿子板栗面条，是由下述重量（斤）的原料制成：
低筋面粉150、西米粉10、黄豆20、板栗仁20、柿子30、乳清粉7、香草粉3、牡丹皮2、芒果核4、云木香1、牛膝3、焦栀子1、姜黄2、溪黄草2、营养粉6、竹炭粉适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：兰香子：葡萄籽：樱桃核=1：1：1，米醋适量。
一种柿子板栗面条制备方法，包括以下步骤：
（1）将兰香子、葡萄籽、樱桃核拣杂洗净，送入蒸锅，大火蒸制30分钟，取出立即用冰水冷浸20分钟，捞出沥干，送入锅中，倒入适量米醋，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得到营养粉；
（2）将成熟的柿子用沸水漂烫40秒，再立即用冰水冷浸，捞出去蒂去皮去核，果肉与乳清粉、香草粉混合打浆，得到柿浆；
（3）将成熟的黄豆、板栗仁用含有1%白醋的凉水浸泡2小时，再捞出洗净，晾干后送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，留下的原料磨粉，得到豆仁粉；
（4）将牡丹皮、芒果核、云木香等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述营养粉、柿浆、豆仁粉、中药粉与剩余全部原料混合，粉碎至120目，加入适量水调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。

Claims (2)

1.一种柿子板栗面条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
低筋面粉150-180、西米粉10-15、黄豆20-30、板栗仁20-30、柿子30-40、乳清粉7-8、香草粉3-4、牡丹皮2-3、芒果核4-5、云木香1-2、牛膝3-4、焦栀子1-2、姜黄2-3、溪黄草2-3、营养粉5-7、竹炭粉适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成：兰香子：葡萄籽：樱桃核=1：1：1，米醋适量。
2.一种如权利要求1所述的柿子板栗面条制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将兰香子、葡萄籽、樱桃核拣杂洗净，送入蒸锅，大火蒸制30-40分钟，取出立即用冰水冷浸20-30分钟，捞出沥干，送入锅中，倒入适量米醋，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得到营养粉；
（2）将成熟的柿子用沸水漂烫30-40秒，再立即用冰水冷浸，捞出去蒂去皮去核，果肉与乳清粉、香草粉混合打浆，得到柿浆；
（3）将成熟的黄豆、板栗仁用含有1-2%白醋的凉水浸泡2-3小时，再捞出洗净，晾干后送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，留下的原料磨粉，得到豆仁粉；
（4）将牡丹皮、芒果核、云木香等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述营养粉、柿浆、豆仁粉、中药粉与剩余全部原料混合，粉碎至100-120目，加入适量水调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
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