CN103960642A - 一种牛肉黄豆酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：牛肉10-15份；陈皮5-8份；黄豆20-35份；甜面酱12-15份；酱油3-6份；食盐3-5份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将牛肉切成0.5-0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8-10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至5-7成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，10-15天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了牛肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱，尤其涉及一种牛肉黄豆酱。
背景技术
牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。目前市场上没有以牛肉、黄豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品。
因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
发明内容
本发明提供一种牛肉黄豆酱。
本发明采用的技术方案是：
一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
牛肉 10-15份；
陈皮 5-8份；
黄豆 20-35份；
甜面酱 12-15份；
酱油 3-6份；
食盐 3-5份；
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将牛肉切成0.5-0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8-10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至5-7成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，10-15天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
步骤a中牛肉需要腌制1-2小时。
本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了牛肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
实施例1
一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
牛肉 10份；
陈皮 5份；
黄豆 20份；
甜面酱 12份；
酱油 3份；
食盐 3份；
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将牛肉切成0.5m2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制，腌制1小时入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至5成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，10天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
实施例2
一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
牛肉 12份；
陈皮 6份；
黄豆 28份；
甜面酱 14份；
酱油 4份；
食盐 4份；
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将牛肉切成0.6cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制，腌制1.5小时入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡9小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至6成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，12天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
实施例3
一种牛肉黄豆酱，包括以下重量份的组份：
牛肉 15份；
陈皮 8份；
黄豆 35份；
甜面酱 15份；
酱油 6份；
食盐 5份；
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将牛肉切成0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制，腌制2小时入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至7成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，15天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了牛肉，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作任何其他形式的限制，而依据本发明的技术实质所作的任何修改或等同变化，仍属于本发明所要求保护的范围。
Claims (2)
1.一种牛肉黄豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：
牛肉 10-15份；
陈皮 5-8份；
黄豆 20-35份；
甜面酱 12-15份；
酱油 3-6份；
食盐 3-5份；
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将牛肉切成0.5-0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8-10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至5-7成热，倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉，放入到发酵罐中进行发酵，10-15天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉黄豆酱，其特征在于：步骤a中牛肉需要腌制1-2小时。
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140806 |