CN103960642A - 一种牛肉黄豆酱 - Google Patents

一种牛肉黄豆酱 Download PDF

Info

Publication number
CN103960642A
CN103960642A CN201410134753.1A CN201410134753A CN103960642A CN 103960642 A CN103960642 A CN 103960642A CN 201410134753 A CN201410134753 A CN 201410134753A CN 103960642 A CN103960642 A CN 103960642A
Authority
CN
China
Prior art keywords
beef
parts
sauce
soya bean
soybeans
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410134753.1A
Other languages
English (en)
Inventor
陈志冲
Original Assignee
陈志冲
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 陈志冲 filed Critical 陈志冲
Priority to CN201410134753.1A priority Critical patent/CN103960642A/zh
Publication of CN103960642A publication Critical patent/CN103960642A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/50Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种牛肉黄豆酱,包括以下重量份的组份:牛肉10-15份;陈皮5-8份;黄豆20-35份;甜面酱12-15份;酱油3-6份;食盐3-5份;上述原料的制备方法如下,包括以下步骤:a、将牛肉切成0.5-0.8cm2,洗净,放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉,进行腌制入味后蒸熟;b、挑选优质的黄豆,洗净后浸泡8-10小时,至黄豆发胀,再隔水蒸熟,晒干后待用;c、将色拉油放入到容器中,加热至5-7成热,倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉,然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉,放入到发酵罐中进行发酵,10-15天后发酵完成,最后进行杀菌、罐装。本发明的有益效果是:该种黄豆酱添加了牛肉,营养丰富,增进食欲,帮助消化。

Description

一种牛肉黄豆酱
技术领域
[0001] 本发明涉及一种酱,尤其涉及一种牛肉黄豆酱。
背景技术
[0002] 牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
[0003] 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。目前市场上没有以牛肉、黄豆为主要原料,制成调味酱,形成风味独特,好吃又营养、开味又健康的绿色食品O
[0004] 因此,为解 决上述问题,特提供一种新的技术方案来满足需求。
发明内容
[0005] 本发明提供一种牛肉黄豆酱。
[0006] 本发明采用的技术方案是:
一种牛肉黄豆酱,包括以下重量份的组份:
牛肉 10-15份;
陈皮 5-8份;
黄豆 20-35份;
甜面酱 12-15份;
酱油 3-6份;
食盐 3-5份;
上述原料的制备方法如下,包括以下步骤:
a、将牛肉切成0.5-0.Scm2,洗净,放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉,进行腌制入味后蒸熟;
b、挑选优质的黄豆,洗净后浸泡8-10小时,至黄豆发胀,再隔水蒸熟,晒干后待用;
C、将色拉油放入到容器中,加热至5-7成热,倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉,然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉,放入到发酵罐中进行发酵,10-15天后发酵完成,最后进行杀菌、ίϋ装。
[0007] 步骤a中牛肉需要腌制1-2小时。[0008] 本发明的有益效果是:该种黄豆酱添加了牛肉,营养丰富,增进食欲,帮助消化,同时制备工艺简单,原料易得,食用方便。
具体实施方式
[0009] 为了加深对本发明的理解,下面将结合实施例对本发明作进一步详述,该实施例仅用于解释本发明,并不构 成对本发明保护范围的限定。
[0010] 实施例1
一种牛肉黄豆酱,包括以下重量份的组份:
牛肉 10份;
陈皮 5份;
黄豆 20份;
甜面酱 12份;
酱油 3份;
食盐 3份;
上述原料的制备方法如下,包括以下步骤:
a、将牛肉切成0.5m2,洗净,放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉,进行腌制,腌制I小时入味后蒸熟;
b、挑选优质的黄豆,洗净后浸泡8小时,至黄豆发胀,再隔水蒸熟,晒干后待用;
C、将色拉油放入到容器中,加热至5成热,倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉,然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉,放入到发酵罐中进行发酵,10天后发酵完成,最后进行杀菌、ίϋ装。
[0011] 实施例2
一种牛肉黄豆酱,包括以下重量份的组份:
牛肉 12份;
陈皮 6份;
黄豆 28份;
甜面酱 14份;
酱油 4份;
食盐 4份;
上述原料的制备方法如下,包括以下步骤:
a、将牛肉切成0.6cm2,洗净,放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉,进行腌制,腌制
1.5小时入味后蒸熟;
b、挑选优质的黄豆,洗净后浸泡9小时,至黄豆发胀,再隔水蒸熟,晒干后待用;
C、将色拉油放入到容器中,加热至6成热,倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉,然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉,放入到发酵罐中进行发酵,12天后发酵完成,最后进行杀菌、ίϋ装。
[0012] 实施例3
一种牛肉黄豆酱,包括以下重量份的组份:
牛肉 15份;陈皮 8份;
黄豆 35份;
甜面酱 15份;
酱油 6份;
食盐 5份;
上述原料的制备方法如下,包括以下步骤:
a、将牛肉切成0.Scm2,洗净,放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉,进行腌制,腌制2小时入味后蒸熟;
b、挑选优质的黄豆,洗净后浸泡10小时,至黄豆发胀,再隔水蒸熟,晒干后待用;
C、将色拉油放入到容器中,加热至7成热,倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉,然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉,放入到发酵罐中进行发酵,15天后发酵完成,最后进行杀菌、ίϋ装。
[0013] 本发明的有益效果是:该种黄豆酱添加了牛肉,营养丰富,增进食欲,帮助消化,同时制备工艺简单,原料易得,食用方便。
[0014 ] 以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非是对本发明作任何其他形式的限制,而依据本发明的技术实质所作的任何修改或等同变化,仍属于本发明所要求保护的范围。

Claims (2)

1.一种牛肉黄豆酱,其特征在于:包括以下重量份的组份: 牛肉 10-15份; 陈皮 5-8份; 黄豆 20-35份; 甜面酱 12-15份; 酱油 3-6份; 食盐 3-5份; 上述原料的制备方法如下,包括以下步骤: a、将牛肉切成0.5-0.Scm2,洗净,放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉,进行腌制入味后蒸熟; b、挑选优质的黄豆,洗净后浸泡8-10小时,至黄豆发胀,再隔水蒸熟,晒干后待用; C、将色拉油放入到容器中,加热至5-7成热,倒入甜面酱进行搅拌至起泡后关火摊凉,然后加入陈皮、酱油、食盐、蒸熟的黄豆和牛肉,放入到发酵罐中进行发酵,10-15天后发酵完成,最后进行杀菌、ίϋ装。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉黄豆酱,其特征在于:步骤a中牛肉需要腌制1-2小时。
CN201410134753.1A 2014-04-04 2014-04-04 一种牛肉黄豆酱 Pending CN103960642A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410134753.1A CN103960642A (zh) 2014-04-04 2014-04-04 一种牛肉黄豆酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410134753.1A CN103960642A (zh) 2014-04-04 2014-04-04 一种牛肉黄豆酱

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103960642A true CN103960642A (zh) 2014-08-06

Family

ID=51231048

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410134753.1A Pending CN103960642A (zh) 2014-04-04 2014-04-04 一种牛肉黄豆酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103960642A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104305018A (zh) * 2014-09-26 2015-01-28 杨燕 一种虾仁黄豆罐的制作方法
CN104839630A (zh) * 2015-05-28 2015-08-19 郑州轻工业学院 一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱及其制作方法
CN107788493A (zh) * 2017-10-23 2018-03-13 安徽滁州多利食品有限公司 一种发酵型牛肉酱及其制备方法
CN107822098A (zh) * 2017-12-20 2018-03-23 朱新科 一种牛肉黄豆酱的制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006034261A (ja) * 2004-07-30 2006-02-09 Sano Shokuhin:Kk イージー食型形状調理済み豆腐加工食品
CN102845732A (zh) * 2012-09-24 2013-01-02 湖北远野风食品有限公司 牛肉黄豆酱及其制作方法
CN103652824A (zh) * 2013-12-06 2014-03-26 巴里坤县新地土特产开发有限公司 一种香辣牛肉酱及其制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006034261A (ja) * 2004-07-30 2006-02-09 Sano Shokuhin:Kk イージー食型形状調理済み豆腐加工食品
CN102845732A (zh) * 2012-09-24 2013-01-02 湖北远野风食品有限公司 牛肉黄豆酱及其制作方法
CN103652824A (zh) * 2013-12-06 2014-03-26 巴里坤县新地土特产开发有限公司 一种香辣牛肉酱及其制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
王卫国: "《巧做牛羊肉制品》", 31 August 2004, article "牛肉酱", pages: 161-164 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104305018A (zh) * 2014-09-26 2015-01-28 杨燕 一种虾仁黄豆罐的制作方法
CN104839630A (zh) * 2015-05-28 2015-08-19 郑州轻工业学院 一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱及其制作方法
CN107788493A (zh) * 2017-10-23 2018-03-13 安徽滁州多利食品有限公司 一种发酵型牛肉酱及其制备方法
CN107822098A (zh) * 2017-12-20 2018-03-23 朱新科 一种牛肉黄豆酱的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102845732B (zh) 牛肉黄豆酱及其制作方法
CN103005485B (zh) 一种豆粒猪蹄的加工方法及其豆粒猪蹄
CN102090668B (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN103005480A (zh) 一种豆香卤牛肉的加工方法及其豆香卤牛肉
CN101816408A (zh) 一种高营养油辣椒酱
CN103005491A (zh) 一种豆粒炖板鸭的加工方法及其豆粒炖板鸭
CN105054104A (zh) 一种酱卤鸡肉的加工方法
CN103960642A (zh) 一种牛肉黄豆酱
CN105519694A (zh) 风味腐乳的制作方法
CN103271328B (zh) 一种地耳菜鹅肉酱的加工方法
CN105918874A (zh) 一种鱿鱼黄豆酱及其制备方法
CN101816409A (zh) 一种高营养油辣椒酱的制备方法
CN104222922B (zh) 一种牛肉豆豉香辣酱菜及其制备方法
CN105685828A (zh) 一种豆豉及其制作方法
CN103504275B (zh) 香辣驴肉黄豆酱及制备方法
CN104621540A (zh) 一种风味辣椒酱及其制备方法
CN104305155A (zh) 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法
CN103519138A (zh) 麻辣黄豆酱
CN104839573A (zh) 一种泡椒风味黄豆酱及其制备方法
CN104905163A (zh) 一种黄豆酱及其制备方法
CN104286984A (zh) 一种板栗酱料
CN105795453A (zh) 一种鸡肉黄豆酱及其制备方法
CN105918872A (zh) 一种猪肉黄豆酱及其制备方法
CN106962888A (zh) 一种黄豆毛木耳酱及其制备方法
KR20110047363A (ko) 포장용 즉석 순두부찌개 및 그의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140806

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)