CN108902696A - 一种具有保健功能的红稗含片及其制备方法 - Google Patents
一种具有保健功能的红稗含片及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种具有保健功能的红稗含片及其制备方法，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗120～150份、淀粉50～80份、山药20～50份、芦荟20～50份、菟丝子15～25份、女贞子10～20份、鱼腥草8～15份、糯米5～10份、木糖醇1～5份、乳糖0.2～0.5份和蜂蜡0.1～0.4份。采用本发明所述方法制备的含片，由繁琐的传统食用法转变成方便现代人服用的含片，无需冲泡，口感佳，体积小巧便于携带，质量稳定，剂量准确，更便捷有效地发挥红稗的功效。其制备方法简单，可操作性强，生产效率高，适合大规模生产，能丰富红稗产业的深加工模式。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有保健功能的红稗含片及其制备方法。
背景技术
红稗，别称山红稗、山高粱、野红米草、野高粱、水高粱、野鸡稗、红米和土稗子。红稗是一种野生濒危农作物，生长于贵州海拔1200-1500米海拔冷沙土壤，后经过人工驯育，栽培，成为一种贵州特有的农作物。习水红稗，是指来自于习水，在习水县内种植，生长和加工的红稗。红稗作为一种古老的传统作物，因其独特的生物习性，适宜种植于山区，历史上种植红稗的地区就只有中国的西南山区，主要以习水地区为主。习水位于贵州北部，是川黔渝交界处，赤水河传县而过，自古就是一个贸易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物杂粮，因此习水又是一个谷物杂粮种植大县，和当地的酿酒产业相辅相成。在这样的背景下，红稗因其独特的口感及营养价值在习水被大量种植，并迅速发展呈一定的规模，最终口耳相传的形成了“习水红稗”这名称。《习水县志》载：“县内主要有小米、大麦、燕麦、豌豆、胡豆、绿豆、巴山豆、北京豆、芸豆、荞子、五谷子、红稗等”。“五谷子（仁米）、燕麦（油麦）、红稗等营养价值高，至今只在少数高寒山区零星种植”。《遵义市志载》：“稗类、黍子，明万历二十九年（1601年），平息播州之乱前遵义习水已有种植。清道光年间有鸡爪稗、水稗、烂草米等品种，并有籼、糯之分，在农历三月种，八月收，黍子农历三月种，九月收。民国时期只种稗类而不种黍子。稗类有糯红稗和籼红稗两个农家品种。”《贵州通志》载：“黔省山多，田少，最为瘠薄，若雨水稍多，则高阜者得济，而低洼者浸损，若晴霁稍久，则低洼者尚资灌溉，而高阜者已觉旱干，是以历年收成不过六七分至八九分而至。今岁自春到秋，雨阳应时，通省田禾悉皆十分茂盛。据各属禀报，稻谷有每茎十余穗者，有两岐三岐者，有高七八尺至偏亩者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗长二尺并二十四穗者；它如秋荞、红稗以及菜蔬瓜果之类，无不畅茂条达，而深僻苗地并新开之丹江八寨处，亦皆十分丰收，居民苗众咸以为从来未有之事”。
红稗，属于食药同源，性味甘平、健脾益胃、利水渗湿，久食益气血。红稗由来久远，在《本草纲目》《中国中草药汇编》《古滇南本草》均有记载，早年民间将其作为食物食用，但其营养价值却鲜为人知。红稗是属于粮食种类之外的植物，过去很少被利用，同时混杂在禾本科作物中，作为杂草去除的对象，很少加以利用。而由于其产量较低，在过去一直不被人们所重视，所以很少种植，现在人们逐渐认识到红稗的营养价值和药用价值，据有关机构测定,红稗富含对人体有益的17种氨基酸和维生素B1、B2、B3以及矿物质微量元素，并含有人体必需的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等，所以红稗又开始出现在人们的生活当中。为了打造习水红稗的品牌，延伸习水红稗的产业链，开发多品种的习水红稗产品十分重要。随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求越来越精，而且着重于天然绿色食品方向发展，目前市场上红稗的深加工食品少之又少，相关产品单一，营养价值不能被充分利用，从而限制了红稗产品的发展，同时也满足不了人们生活水平的要求，并且还存在携带和食用都不太方便的问题，还有待开发。因此，开发一种营养丰富兼具保健功能的红稗含片更能满足市场需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种绿色健康的具有保健功能的红稗产品，以红稗为主要原料，配有保健功效的山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草，制备的红稗产品可直接食用，不仅能够提高原料利用率，还有效保留红稗及其他各原料中的营养元素，能提高人体对其营养成分的吸收，长期食用能够提高人体免疫力，增强体质，还具有携带方便等优点，具体地说是一种具有保健功能的红稗含片及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种具有保健功能的红稗含片，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗120～150份、淀粉50～80份、山药20～50份、芦荟20～50份、菟丝子15～25份、女贞子10～20份、鱼腥草8～15份、糯米5～10份、木糖醇1～5份、乳糖0.2～0.5份和蜂蜡0.1～0.4份。
进一步地，本发明所述的具有保健功能的红稗含片，其中所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗130份、淀粉70份、山药30份、芦荟30份、菟丝子20份、女贞子15份、鱼腥草12份、糯米8份、木糖醇3份、乳糖0.3份和蜂蜡0.2份。
本发明还公开了上述具有保健功能的红稗含片的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
(1)将红稗在常温条件下浸泡24～36h，每间隔12h换清水1次，经浸泡后采用汽蒸方式经蒸熟后，放入打浆机中经捣碎成糊状即得所述红稗糊；
(2)取山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合后加入适量的去离子水进行超声粉碎，再真空提取得到提取原液，滤渣再次用乙醇真空提取得到提取渣液，其中所述山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合物总重量与去离子水重量比为1:6，滤渣与乙醇的重量比为1:4；
(3)将步骤(2)中所得到的混合提取原液和混合提取渣液混合后，采用减压法去除乙醇，然后再经过冷凝回流浓缩，得到浓缩液；
(4)将步骤(1)中所得到的红稗糊与步骤(3)中所得到的浓缩液混合后，加入淀粉、木糖醇和乳糖，混合均匀后，进行真空浓缩，浓缩温度控制在45～60℃，真空度0.04MPa，浓缩至比重为1.1时即可，得浸膏；然后将浸膏置于烘箱内干燥，温度控制在60～70℃，干燥至水分含量小于10％即可；经干燥后再采用球磨机球磨至颗粒小于5微米的细粉，最后在所得的细粉加入其总重量0.1～0.2%硬脂酸镁，混合均匀后压制成含片；
(5)将糯米研磨成10微米的糯米粉后，加入去离子水形成糯米浆，然后加入蜂蜡与糯米浆混合，搅拌均匀后得浆液；
(6)将步骤(5)中所得到的浆液均匀喷涂在步骤(4)中所压制成的含片表面上，然后在温度65～75℃条件下干燥成膜，即得成膜片剂产品；
(7)将步骤(6)中所得到的成膜片剂产品经灭菌处理后，并用灭菌后的包装纸包装，即得所述红稗含片产品。
进一步地，本发明所述具有保健功能的红稗含片的制备方法，其中在所述步骤(2)中，用乙醇提取每次提取时间为15～20分钟。
进一步地，本发明所述具有保健功能的红稗含片的制备方法，其中在所述步骤(2)中所述用乙醇提取是在真空条件下进行提取，其中所述真空压力为3.8～4.5KPa，温度为45～55℃。
采用本发明所述的一种具有保健功能的红稗含片及其制备方法，与现有技术相比，其有益效果在于：通过精选以红稗为主要原料，并配有保健功效的山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草，进行有机结合，各原料相互协作，其营养保健功能更加凸现，可显著提高含片的综合保健功能，制备的红稗产品可直接食用，不仅能够提高原料利用率，还有效保留红稗及其他各原料中的营养元素，能提高人体对其营养成分的吸收，长期食用能够提高人体免疫力，增强体质，还具有携带方便等优点。采用本发明所述方法制备的含片，由繁琐的传统食用法转变成方便现代人服用的含片，无需冲泡，口感佳，体积小巧便于携带，质量稳定，剂量准确，更便捷有效地发挥红稗的功效。其制备方法简单，可操作性强，生产效率高，适合大规模生产，能丰富红稗产业的深加工模式。
具体实施方式
为了更充分的解释本发明的实施，以下结合具体实施例来进一步说明本发明。所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。
实施例1：
一种具有保健功能的红稗含片，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗120份、淀粉50份、山药20份、芦荟20份、菟丝子15份、女贞子10份、鱼腥草8份、糯米5份、木糖醇1份、乳糖0.2份和蜂蜡0.1份。
上述具有保健功能的红稗含片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将红稗在常温条件下浸泡24h，每间隔12h换清水1次，经浸泡后采用汽蒸方式经蒸熟后，放入打浆机中经捣碎成糊状即得所述红稗糊；
(2)取山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合后加入适量的去离子水进行超声粉碎，再真空提取得到提取原液，滤渣再次用乙醇真空提取得到提取渣液，其中所述真空压力为3.8KPa，温度为45～50℃，每次提取时间为15～20分钟;其中所述山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合物总重量与去离子水重量比为1:6，滤渣与乙醇的重量比为1:4；
(3)将步骤(2)中所得到的混合提取原液和混合提取渣液混合后，采用减压法去除乙醇，然后再经过冷凝回流浓缩，得到浓缩液；
(4)将步骤(1)中所得到的红稗糊与步骤(3)中所得到的浓缩液混合后，加入淀粉、木糖醇和乳糖，混合均匀后，进行真空浓缩，浓缩温度控制在45～50℃，真空度0.04MPa，浓缩至比重为1.1时即可，得浸膏；然后将浸膏置于烘箱内干燥，温度控制在60～65℃，干燥至水分含量小于10％即可；经干燥后再采用球磨机球磨至颗粒小于5微米的细粉，最后在所得的细粉加入其总重量0.1%硬脂酸镁，混合均匀后压制成含片；
(5)将糯米研磨成10微米的糯米粉后，加入去离子水形成糯米浆，然后加入蜂蜡与糯米浆混合，搅拌均匀后得浆液；
(6)将步骤(5)中所得到的浆液均匀喷涂在步骤(4)中所压制成的含片表面上，然后在温度65～70℃条件下干燥成膜，即得成膜片剂产品；
(7)将步骤(6)中所得到的成膜片剂产品经灭菌处理后，并用灭菌后的包装纸包装，即得所述红稗含片产品。
实施例2：
一种具有保健功能的红稗含片，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗130份、淀粉70份、山药30份、芦荟30份、菟丝子20份、女贞子15份、鱼腥草12份、糯米8份、木糖醇3份、乳糖0.3份和蜂蜡0.2份。
上述具有保健功能的红稗含片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将红稗在常温条件下浸泡30h，每间隔12h换清水1次，经浸泡后采用汽蒸方式经蒸熟后，放入打浆机中经捣碎成糊状即得所述红稗糊；
(2)取山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合后加入适量的去离子水进行超声粉碎，再真空提取得到提取原液，滤渣再次用乙醇真空提取得到提取渣液，其中所述真空压力为4.2KPa，温度为48～52℃,每次提取时间为15～20分钟;其中所述山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合物总重量与去离子水重量比为1:6，滤渣与乙醇的重量比为1:4；
(3)将步骤(2)中所得到的混合提取原液和混合提取渣液混合后，采用减压法去除乙醇，然后再经过冷凝回流浓缩，得到浓缩液；
(4)将步骤(1)中所得到的红稗糊与步骤(3)中所得到的浓缩液混合后，加入淀粉、木糖醇和乳糖，混合均匀后，进行真空浓缩，浓缩温度控制在50～55℃，真空度0.05MPa，浓缩至比重为1.15时即可，得浸膏；然后将浸膏置于烘箱内干燥，温度控制在63～68℃，干燥至水分含量小于10％即可；经干燥后再采用球磨机球磨至颗粒小于5微米的细粉，最后在所得的细粉加入其总重量0.15%硬脂酸镁，混合均匀后压制成含片；
(5)将糯米研磨成10微米的糯米粉后，加入去离子水形成糯米浆，然后加入蜂蜡与糯米浆混合，搅拌均匀后得浆液；
(6)将步骤(5)中所得到的浆液均匀喷涂在步骤(4)中所压制成的含片表面上，然后在温度68～72℃条件下干燥成膜，即得成膜片剂产品；
(7)将步骤(6)中所得到的成膜片剂产品经灭菌处理后，并用灭菌后的包装纸包装，即得所述红稗含片产品。
实施例3：
一种具有保健功能的红稗含片，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗150份、淀粉80份、山药50份、芦荟50份、菟丝子25份、女贞子20份、鱼腥草15份、糯米10份、木糖醇5份、乳糖0.5份和蜂蜡0.4份。
上述具有保健功能的红稗含片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将红稗在常温条件下浸泡36h，每间隔12h换清水1次，经浸泡后采用汽蒸方式经蒸熟后，放入打浆机中经捣碎成糊状即得所述红稗糊；
(2)取山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合后加入适量的去离子水进行超声粉碎，再真空提取得到提取原液，滤渣再次用乙醇真空提取得到提取渣液，所述真空压力为4.5KPa，温度为50～55℃，每次提取时间为15～20分钟；其中所述山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合物总重量与去离子水重量比为1:6，滤渣与乙醇的重量比为1:4；
(3)将步骤(2)中所得到的混合提取原液和混合提取渣液混合后，采用减压法去除乙醇，然后再经过冷凝回流浓缩，得到浓缩液；
(4)将步骤(1)中所得到的红稗糊与步骤(3)中所得到的浓缩液混合后，加入淀粉、木糖醇和乳糖，混合均匀后，进行真空浓缩，浓缩温度控制在55～60℃，真空度0.06MPa，浓缩至比重为1.2时即可，得浸膏；然后将浸膏置于烘箱内干燥，温度控制在65～70℃，干燥至水分含量小于10％即可；经干燥后再采用球磨机球磨至颗粒小于5微米的细粉，最后在所得的细粉加入其总重量0.2%硬脂酸镁，混合均匀后压制成含片；
(5)将糯米研磨成10微米的糯米粉后，加入去离子水形成糯米浆，然后加入蜂蜡与糯米浆混合，搅拌均匀后得浆液；
(6)将步骤(5)中所得到的浆液均匀喷涂在步骤(4)中所压制成的含片表面上，然后在温度70～75℃条件下干燥成膜，即得成膜片剂产品；
(7)将步骤(6)中所得到的成膜片剂产品经灭菌处理后，并用灭菌后的包装纸包装，即得所述红稗含片产品。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (5)
1.一种具有保健功能的红稗含片，其特征在于，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗120～150份、淀粉50～80份、山药20～50份、芦荟20～50份、菟丝子15～25份、女贞子10～20份、鱼腥草8～15份、糯米5～10份、木糖醇1～5份、乳糖0.2～0.5份和蜂蜡0.1～0.4份。
2.根据权利要求1所述的具有保健功能的红稗含片，其特征在于，所述红稗含片包括以下重量份的原料组成：红稗130份、淀粉70份、山药30份、芦荟30份、菟丝子20份、女贞子15份、鱼腥草12份、糯米8份、木糖醇3份、乳糖0.3份和蜂蜡0.2份。
3.一种如权利要求1或2所述的具有保健功能的红稗含片的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1) 将红稗在常温条件下浸泡24～36h，每间隔12h换清水1次，经浸泡后采用汽蒸方式经蒸熟后，放入打浆机中经捣碎成糊状即得所述红稗糊；
(2)取山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合后加入适量的去离子水进行超声粉碎，再真空提取得到提取原液，滤渣再次用乙醇真空提取得到提取渣液，其中所述山药、芦荟、菟丝子、女贞子和鱼腥草混合物总重量与去离子水重量比为1:6，滤渣与乙醇的重量比为1:4；
(3)将步骤(2)中所得到的混合提取原液和混合提取渣液混合后，采用减压法去除乙醇，然后再经过冷凝回流浓缩，得到浓缩液；
(4)将步骤(1)中所得到的红稗糊与步骤(3)中所得到的浓缩液混合后，加入淀粉、木糖醇和乳糖，混合均匀后，进行真空浓缩，浓缩温度控制在45～60℃，真空度0.04～0.06MPa，浓缩至比重为1.1～1.2时即可，得浸膏；然后将浸膏置于烘箱内干燥，温度控制在60～70℃，干燥至水分含量小于10％即可；经干燥后再采用球磨机球磨至颗粒小于5微米的细粉，最后在所得的细粉加入其总重量0.1～0.2%硬脂酸镁，混合均匀后压制成含片；
(5)将糯米研磨成10微米的糯米粉后，加入去离子水形成糯米浆，然后加入蜂蜡与糯米浆混合，搅拌均匀后得浆液；
(6)将步骤(5)中所得到的浆液均匀喷涂在步骤(4)中所压制成的含片表面上，然后在温度65～75℃条件下干燥成膜，即得成膜片剂产品；
(7)将步骤(6)中所得到的成膜片剂产品经灭菌处理后，并用灭菌后的包装纸包装，即得所述红稗含片产品。
4.根据权利要求3所述具有保健功能的红稗含片的制备方法，其特征在于：在所述步骤(2)中，用乙醇提取每次提取时间为15～20分钟。
5.根据权利要求3所述具有保健功能的红稗含片的制备方法，其特征在于:在所述步骤(2)中所述用乙醇提取是在真空条件下进行提取，其中所述真空压力为3.8～4.5KPa，温度为45～55℃。
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