CN108142567A - 油莎豆果蔬冲剂及其制备方法和油莎豆果蔬饮品 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种油莎豆果蔬冲剂及其制备方法和油莎豆果蔬饮品，涉及食品技术领域，油莎豆果蔬冲剂包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉20‑90份，果蔬粉10‑80份；缓解了现有油莎豆加工利用的研究还处于起步阶段，油莎豆开发利用不足的技术问题，本发明提供的油莎豆果蔬冲剂通过油莎豆粉和果蔬粉协同配合，不仅富含多种维生素和活性物质，营养全面，而且冲泡即食，饮用方便，为油莎豆产业化提供了一种新途径，有利于提高油莎豆的附加值，促进油莎豆种植‑加工的良性循环和可持续发展。

Description

油莎豆果蔬冲剂及其制备方法和油莎豆果蔬饮品

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种油莎豆果蔬冲剂及其制备方法和油莎豆果蔬饮品。

背景技术

油莎豆(Cyperus esculentus L.Var.Sativus Baeck)，又称虎坚果、人参豆、老虎豆、铁荸荠、地下板栗和地下核桃等，属于莎草科(Cyperaceae)莎草属(Cyperus)的一年生草本植物，是热带到温带地区营养最丰富的坚果之一，原产地是非洲及地中海沿岸国家，种植历史悠久。油莎豆适应性极强，我国在1960年由保加利亚引入油莎豆栽培，并在新疆于1964年引入栽培成功，目前在我国黑龙江、北京、河北、河南、湖北、湖南、陕西、山西、山东、四川等省市均有油莎豆种植。

油莎豆是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、绿化环境的观赏植物。油莎豆适应性强，产量高，我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间等均可种植，抗旱耐涝，易种易管，可单种，也可以与其它作物套种(如茶林、果园、瓜地等)。油莎豆叶子针形细而长，株高1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结块茎。油莎豆主要收获地下核状根茎果，干果粒重1.6～3.6克，根据干粒重、株型和块茎分布等表现科研将油莎豆分为两大类型、4个小类型，即大粒型品种(包括普通大粒型、特大粒型)和小粒型品种(包括小粒型、中粒型)。油莎豆含有大量的糖分，其播种、管理、收获、贮藏与花生相似，喜光、好气、耐早、抗盐碱，最好种植在黄沙土壤上，产量更高，根系发达，生长快，分孽多，每穴结果200～300粒。春季播种，每亩用种8～10kg，播期4～6月，株距30厘米，行距50厘米，全生育期110天左右。病虫害很少，不用打药。种植油莎豆一般可亩产鲜豆1000～2000千克，干豆600～1200千克。

油莎豆含有15～30％的油脂。油莎豆油油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，0℃以下不冻，可作精美菜肴的调料油，符合国家食用油标准，是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。油莎豆除榨油外，也可加工成多种方便食品如膨化美味油莎豆等食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点，制酱油和醋，也可提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经深加工处理，100千克饼粕可提取优质淀粉30千克，熬糖30～34千克，还可酿造40～50度白酒14～16千克，余下的粉渣还是很好的精饲料。油莎豆的叶子细长有韧性，是编织手工艺品的理想原料，也可以作为饲草用于牛羊等动物养殖。

据《新华本草纲要》记载，油莎豆块茎性辛、甘、温，有疏肝行气、健脾和健胃功效，主治肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脱腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等症。研究表明，我国栽培的油莎豆含油率在15～30％，一般含油率为在20～30％。油莎豆油含饱和脂肪酸20％，油酸64％，亚油酸11％，亚麻油酸2％，不饱和油酸占了绝对多数，可与橄榄油、杏仁油相媲美，而且还含有大量的天然维生素E；油莎豆淀粉含量也很高，在12～42％，一般15～30％，在吐鲁番沙漠站种植的油莎豆淀粉含量为15.06％，淀粉中直链淀粉占24.48％，支链淀粉占66.42％；油莎豆中含有20～35％的可溶性糖分，主要为蔗糖、葡萄糖和果糖，所以生吃油莎豆味道甜美；油莎豆蛋白质含量5～12％，含量与大米相当，可消化率很高，并含20种氨基酸，营养很丰富；油莎豆含有20～42％的膳食纤维，可作为健康的饮食潜在的成分；油莎豆含矿物质为4～8％，是人体所需微量元素的良好来源。

目前，有关油莎豆加工利用的研究还处于起步阶段，如何针对油莎豆成分特点，结合现代食品消费习惯和特点，开发附加值高、技术含量高、原料利用充分、食用方便、营养和保健功能突出、卫生安全性高和环境污染少的油莎豆食品，促进油莎豆种植-加工的良性循环和可持续发展，仍是整个油莎豆行业的努力方向。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种油莎豆果蔬冲剂，以缓解了现有油莎豆加工利用的研究还处于起步阶段，油莎豆开发利用不足的技术问题。

本发明提供的油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉20-90份，果蔬粉10-80份；

优选地，油莎豆粉30-70份，果蔬粉30-70份；

优选地，油莎豆粉40-60份，果蔬粉40-60份。

进一步的，所述油莎豆粉和所述果蔬粉均为80-120目，优选为100-120目。

进一步的，所述果蔬粉为蔬菜粉和水果粉；

优选地，所述蔬菜粉的原料选自菠菜、南瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、紫甘蓝、苦瓜、丝瓜和山药中的至少一种；

优选地，所述水果粉的原料选自苹果、梨、蓝莓、草莓、桃、芒果、木瓜、山楂、桔子和柠檬中的至少一种。

进一步的，所述油莎豆果蔬冲剂还包括干果粉1-30份；

优选地，所述干果份的粒径为80-120目，优选为100-120目；

优选地，所述干果粉的原料选自核桃、杏仁、花生、芝麻、榛子和栗子中的至少一种。

进一步的，所述油莎豆果蔬冲剂还包括奶粉1-20份；

优选地，所述奶粉为牛奶粉和/或羊奶粉。

进一步的，所述油莎豆果蔬冲剂还包括甜味剂1-10份，

优选地，所述甜味剂选自蜂蜜、白砂糖和木糖醇中的至少一种。

进一步的，所述油莎豆粉是由油莎豆研磨而成；

优选地，先将油莎豆的表皮去除后再进行研磨。

进一步的，所述果蔬粉是由新鲜的蔬菜和/或水果经过干燥后再研磨而成；

优选地，通过冻干将蔬菜和/或水果干燥。

本发明的目的之二在于提供上述油莎豆果蔬冲剂的制备方法，包括如下步骤：将油莎豆粉、果蔬粉、任选的干果粉和任选的奶粉混合均匀，即制得油莎豆果蔬冲剂。

本发明的目的之三在于提供一种油莎豆果蔬饮品，包括本发明提供的油莎豆果蔬冲剂。

本发明提供的油莎豆果蔬冲剂通过油莎豆粉和果蔬粉协同配合，不仅富含多种维生素和活性物质，营养全面，而且冲泡即食，饮用方便，为油莎豆产业化提供了一种新途径，有利于提高油莎豆的附加值，促进油莎豆种植-加工的良性循环和可持续发展。

本发明提供的油莎豆果蔬冲剂的制备方法，工艺简单，操作方便，不会对环境造成污染，能够适用于工业化生产。

本发明提供的油莎豆果蔬饮品包括本发明提供的油莎豆果蔬冲剂，不仅富含多种维生素和活性物质，营养全面，而且饮用方便，为油莎豆产业化提供了一种新途径，有利于提高油莎豆的附加值，促进油莎豆种植-加工的良性循环和可持续发展。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

根据本发明的第一个方面，本发明提供了一种油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉20-90份，果蔬粉10-80份；

优选地，油莎豆粉30-70份，果蔬粉30-70份；

优选地，油莎豆粉40-60份，果蔬粉40-60份。

油莎豆不仅含饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻油酸，而且还含有大量的天然维生素E和20多种氨基酸，营养成分非常丰富，同时还含有多种膳食纤维和矿物质，能够促进人体营养摄入均衡，提高机体免疫力。

果蔬中含有大量的维生素和膳食纤维，对人体有益，能够有效促进身体健康。

在本发明的典型但非限制性的实施方式中，油莎豆粉的典型但非限制性的质量份数为20、22、25、28、30、32、35、38、40、42、45、48、50、52、55、58、60、62、65、68、70、72、75、78、80、82、85、88或90份；果蔬粉的典型但非限制性的质量份数为10、12、15、20、22、22、25、28、30、32、35、38、40、42、45、48、50、52、55、58、60、62、65、68、70、72、75、78或80份。

本发明提供的油莎豆果蔬冲剂通过油莎豆粉和果蔬粉协同配合，不仅富含多种维生素和活性物质，营养全面，而且冲泡即食，饮用方便，为油莎豆产业化提供了一种新途径，有利于提高油莎豆的附加值，促进油莎豆种植-加工的良性循环和可持续发展。

在本发明的一种优选实施方式中，油莎豆粉和果蔬粉均为80-120目，优选为100-120目。

通过将油莎豆粉和果蔬粉的粒径限制为80-120目，以便于其在水中更易溶解，从而增加食用的方便性，促进人体吸收，尤其是当油莎豆粉和果蔬粉的粒径为100-120目时，其水中溶解速度更快，食用更方便。

在本发明的该优选实施方式中，油莎豆粉和果蔬粉典型但非限制性的粒径为80、82、85、88、90、92、95、98、100、102、105、108、110、112、115、118或120目。

在本发明的一种优选实施方式中，果蔬粉为蔬菜粉和/或水果粉。

在本发明的进一步优选实施方式中，蔬菜粉的原料选自菠菜、南瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、紫甘蓝、苦瓜、丝瓜和山药中的至少一种。

菠菜又名波斯菜，一年生草木植物，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

南瓜为一年生蔓生草本植物，富含多糖、类胡萝卜素、果胶、多种氨基酸和多种矿物质元素，具有解毒、帮助消化和消除致癌物质的功效。

胡萝卜又称红萝卜，富含多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷和多种矿物质。

番茄又名西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，富含苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化功能，还能降低胆固醇的含量，对高血酯症很有益处。

芹菜属伞形科植物，芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，营养丰富，富含丰富的维生素C、维生素E和维生素B以及丰富的花青素甙和维生素等。其还富含多种抗氧化成分，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并有助于细胞的更新，能够强身健体。

苦瓜葫芦科苦瓜属植物，苦瓜能够养颜嫩肤、降血糖和养血滋肝。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质和瓜氨酸等，具有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

山药含有多种营养素、淀粉酶和多酚氧化酶等物质，不仅有利于脾胃消化吸收功能，而且有强健机体，滋肾益精的作用，同时还能够预防心血疾病，降低血糖。

在本发明的进一步优选实施方式中，水果粉的原料选自苹果、梨、蓝莓、草莓、桃、芒果、木瓜、山楂、桔子和柠檬中的至少一种。

苹果富含丰富的天然抗氧化剂，能够消除自由基，降低癌症发生率，富含纤维物质，可降低心脏病发病率还能够减肥，并能够补心润肺，生津解毒，益气和胃。

梨富含维生素a、b、c、d、e和微量元素，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。

蓝莓不仅花青素的含量很高，而且含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管和增强人机体免疫等功能。

草莓多年生草本，富含多种营养物质，且有保健功效，能够助消化，防便秘。

桃富含蛋白质、多种维生素和铁，具有美肤、清胃、润肺和祛痰的功效。

芒果的营养价值极高，维生素A和维生素C的含量很高，同时还含有糖、蛋白质及钙、磷和铁等营养成分，具有益胃、解渴、利尿的功用。

木瓜为蔷薇克木瓜属，营养丰富，富含胡萝卜素和维生素C，具有很强的抗氧化能力，能够帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。

山楂为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

桔子味甘酸、性温，入肺。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。具有开胃、止渴润肺的功效。橘子营养也十分丰富，具有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用。

柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。

在本发明的一种优选实施方式中，油莎豆果蔬冲剂还包括干果粉1-30份；

在本发明的该优选实施方式中，干果粉的典型但非限制性的质量份数如为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29或30份。

本发明提供的油莎豆果蔬冲剂通过加入干果粉，以进一步提高其营养成分，为人们补充更全面的营养。

在本发明的一种优选实施方式中，干果粉的粒径为80-120目，优选为100-120目。

在本发明的该优选实施方式中，干果粉的典型但非限制性的粒径为80、82、85、88、90、92、95、98、100、102、105、108、110、112、115、118或120目。

通过将油莎豆粉和果蔬粉的粒径限制为80-120目，以便于其在水中更易溶解，从而增加食用的方便性，促进人体吸收，尤其是当油莎豆粉和果蔬粉的粒径为100-120目时，其水中溶解速度更快，食用更方便。

在本发明的一种优选实施方式中，干果粉的原料选自核桃、杏仁、花生、芝麻、榛子和栗子中的至少一种。

核桃含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

杏仁含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。具有降气止咳平喘，润肠通便之功效，还能够降低胆固醇和抗肿瘤。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；具有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。能够软化血管、促进胆固醇代谢、强壮体魄，名目健脑，增强体魄。

栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。

在本发明的一种优选实施方式中，油莎豆果蔬冲剂还包括奶粉1-20份。

通过在本发明提供的果蔬冲剂中加入奶粉，以调节油莎豆果蔬冲剂的风味和色泽。

在本发明提供的油莎豆果蔬冲剂中，奶粉的典型但非限制性质量份数为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19和20份。

在本发明的进一步优选实施方式中，奶粉为牛奶粉和/或羊奶粉。在本发明中，所采用的牛奶粉为脱脂牛奶粉，羊奶粉为脱脂羊奶粉。

在本发明的一种优选实施方式中，油莎豆果蔬冲剂还包括甜味剂1-20份。

通过在本发明提供的油莎豆果蔬冲剂中加入甜味剂，以调节油莎豆果蔬冲剂的口感，使其更加香甜。

在本发明的进一步优选实施方式中，甜味剂选自蜂蜜、白砂糖和木糖醇中的至少一种。

在本发明的一种优选实施方式中，油莎豆粉是由油莎豆研磨而成。

通过研磨将油莎豆研磨成粒径为80-120目的油莎豆粉。

在本发明的进一步优选实施方式中，先将油莎豆的表皮去除后再进行研磨。

先将油莎豆的表皮去除后再进行研磨，以提交油莎豆的研磨效率。

在本发明的一种优选方式中，果蔬粉是由新鲜的蔬菜和/或水果经过干燥后再研磨而成。

本发明所采用的果蔬粉均是经过新鲜采摘并筛选后的蔬菜和/或水果制备而成，以保证果蔬粉的营养价值。

在本发明的进一步优选实施方式中，通过冻干将蔬菜和/或水果干燥。

通过采用冻干的方式将蔬菜和/或水果干燥，以更大程度的保持蔬菜和/或水果的营养价值。

根据本发明的第二个方面，本发明还提供了上述油莎豆果蔬冲剂的制备方法，包括如下步骤：将油莎豆粉、果蔬粉、任选的干果粉和任选的奶粉混合均匀，即制得油莎豆果蔬冲剂。

本发明提供的油莎豆果蔬冲剂的制备方法，工艺简单，操作方便，不会对环境造成污染，能够适用于工业化生产。

根据本发明的第三个方面，本发明提供了一种油莎豆果蔬饮品，包括本发明提供的油莎豆果蔬冲剂。

在本发明的一种优选实施方式中，本发明提供的油莎豆果蔬饮品，由本发明提供的油莎豆果蔬冲剂冲泡而成。

本发明提供的油莎豆果蔬饮品包括本发明提供的油莎豆果蔬冲剂，不仅富含多种维生素和活性物质，营养全面，而且饮用方便，为油莎豆产业化提供了一种新途径，有利于提高油莎豆的附加值，促进油莎豆种植-加工的良性循环和可持续发展。

为了便于理解，下面结合实施例和对比例对本发明提供的技术方案做进一步的说明。

实施例1

本实施例提供了一种油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉20份，果蔬粉80份，油莎豆粉和果蔬粉的粒径均为100目，果蔬粉为蔬菜粉和水果粉的混合物，其中蔬菜粉由菠菜和胡萝卜制成，且两者的质量比为1:1；水果粉由苹果、梨和桃制成，三者的质量比为1:1:1。

实施例2

本实施例提供了一种油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉90份，果蔬粉10份，油莎豆粉和果蔬粉的粒径均为100目，果蔬粉为蔬菜粉和水果粉的混合物，其中蔬菜粉由山药、南瓜和丝瓜制成，且三者的质量比为1:1:1；水果粉由苹果、山楂和木瓜制成，三者的质量比为1:1:1。

实施例3

本实施例提供了一种油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉30份，果蔬粉60份和干果粉10份，油莎豆粉和果蔬粉的粒径均为100目，果蔬粉为蔬菜粉和水果粉的混合物，其中蔬菜粉由菠菜、胡萝卜、番茄、山药和南瓜制成，且五者的质量比为1:1:1:1:1；水果粉由苹果、梨和桔子制成，三者的质量比为1:1:1；干果由花生和核桃制成，两者的质量比为2:1。

实施例4

本实施例提供了一种油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉40份，果蔬粉40份、干果粉10份和奶粉10份，油莎豆粉和果蔬粉的粒径均为100目，果蔬粉为蔬菜粉和水果粉的混合物，其中蔬菜粉由菠菜、胡萝卜、番茄、山药和南瓜制成，且五者的质量比为1:1:1:1:1；水果粉由苹果、梨和桔子制成，三者的质量比为1:1:1，干果由花生、核桃和芝麻制成，两者的质量比为2:1:2；奶粉为脱脂牛奶粉。

实施例5

本实施例提供了一种油莎豆果蔬冲剂，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉40份，果蔬粉40份、干果粉10份和奶粉5份，蜂蜜5份，油莎豆粉和果蔬粉的粒径均为100目，果蔬粉为蔬菜粉和水果粉的混合物，其中蔬菜粉由菠菜、胡萝卜、番茄、山药和南瓜制成，且五者的质量比为1:1:1:1:1；水果粉由苹果、梨和桔子制成，三者的质量比为1:1:1，干果由栗子、核桃和榛子制成，两者的质量比为1:1:1奶粉为脱脂牛奶粉。

实施例6-10

实施例6-10分别提供了上述油莎豆果蔬冲剂的制备方法，包括如下步骤：将油莎豆粉、果蔬粉、任选的干果粉和任选的奶粉混合均匀，即制得油莎豆果蔬冲剂；其中，油莎豆粉是先将油莎豆表皮去除后再研磨而成，果蔬粉是由新鲜的水果和蔬菜冻干后再研磨而成。

对比例1

本实施例提供了一种油莎豆粉冲剂，所采用的油莎豆粉与实施例5所采用的油莎豆粉相同。

对比例2

本实施例提供了一种果蔬粉冲剂，所采用的果蔬粉与实施例5所采用的果蔬粉相同。

对比例3-4

对比例3-4提供了对比例1-2所提供冲剂的制备方法，对比例1提供的油莎豆粉是先将油莎豆表皮去除后再研磨而成，对比例2提供的果蔬粉是由新鲜的水果和蔬菜冻干后再研磨而成。

实施例11-15

实施例11-15分别提供了一种油莎豆果蔬饮品，分别由实施例1-5提供的油莎豆果蔬粉冲剂冲泡而成，其中油莎豆果蔬粉与水的质量体积比为：100mg：250mL。

对比例5-6

对比例5-6分别提供了一种油莎豆饮品和果蔬饮品，分别由对比例1-2提供的油莎豆冲剂和果蔬冲剂冲泡而成，且油莎豆冲剂和果蔬冲剂与水的质量体积比均为100mg：250mL。

为了测定本发明实施例所提供的板栗蛋糕的感官效果，在某公司抽取100名员工分别对上述实施例1-5所提供的板栗蛋糕和对比例1-2所提供的传统低筋小麦粉蛋糕进行感官评价，其中，色泽40分，口感30分和风味30分，评价结果如下：

表1实施例1-7与对比例1-2所提供蛋糕感官评价表

从表1可以看出，实施例11-15提供的油莎豆果蔬饮品的综合评分都在97.8％之上，而对比例1-2提供的饮品的综合评分在70分以下，这说明本发明提供的油莎豆果蔬冲剂通过油莎豆粉和果蔬粉协同配合，不仅富含多种维生素和活性物质，营养全面，而且冲泡即食，饮用方便，为油莎豆产业化提供了一种新途径，有利于提高油莎豆的附加值，促进油莎豆种植-加工的良性循环和可持续发展。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (10)

1.一种油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，包括按质量份数计的如下组分：油莎豆粉20-90份，果蔬粉10-80份；

优选地，油莎豆粉30-70份，果蔬粉30-70份；

优选地，油莎豆粉40-60份，果蔬粉40-60份。

2.根据权利要求1所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，所述油莎豆粉和所述果蔬粉均为80-120目，优选为100-120目。

3.根据权利要求1所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，所述果蔬粉为蔬菜粉和/或水果粉；

优选地，所述蔬菜粉的原料选自菠菜、南瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、紫甘蓝、苦瓜、丝瓜和山药中的至少一种；

优选地，所述水果粉的原料选自苹果、梨、蓝莓、草莓、桃、芒果、木瓜、山楂、桔子和柠檬中的至少一种。

4.根据权利要求1-3任一项所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，还包括干果粉1-30份；

优选地，所述干果粉的粒径为80-120目，优选为100-120目；

优选地，所述干果粉的原料选自核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子榛子和栗子中的至少一种。

5.根据权利要求1-3任一项所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，还包括奶粉1-20份；

优选地，所述奶粉为牛奶粉和/或羊奶粉。

6.根据权利要求1-3任一项所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，还包括甜味剂1-10份；

优选地，所述甜味剂选自蜂蜜、白砂糖和木糖醇中的至少一种。

7.根据权利要求1-3任一项所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，所述油莎豆粉是由油莎豆研磨而成；

优选地，先将油莎豆的表皮去除后再进行研磨。

8.根据权利要求1-3任一项所述的油莎豆果蔬冲剂，其特征在于，所述果蔬粉是由新鲜的蔬菜和/或水果经过干燥后再研磨而成；

优选地，通过冻干将蔬菜和/或水果干燥。

9.根据权利要求1-8任一项所述的油莎豆果蔬冲剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将油莎豆粉、果蔬粉、任选的干果粉和任选的奶粉混合均匀，即制得油莎豆果蔬冲剂。

10.一种油莎豆果蔬饮品，其特征在于，包括权利要求1-8任一项所述的油莎豆果蔬冲剂。