CN106889195A - 一种咸奶油及其制作方法 - Google Patents
一种咸奶油及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106889195A CN106889195A CN201710065506.4A CN201710065506A CN106889195A CN 106889195 A CN106889195 A CN 106889195A CN 201710065506 A CN201710065506 A CN 201710065506A CN 106889195 A CN106889195 A CN 106889195A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- butter
- parts
- egg
- salty
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及奶油制备领域，具体是一种咸奶油及其制作方法，咸奶油按重量份计包括以下组份：黄油900～1000份、鸡蛋清220～250份、白砂糖100～120份、纯净水140～150份和盐12～15份；咸奶油的制作方法，包括以下步骤：S1、取所述黄油切块软化后备用；S2、取所述白砂糖与所述纯净水混合加热至100～120℃得到沸腾的糖水备用；S3、取所述鸡蛋清打发至七成发，而后依次向打至七成发的所述鸡蛋清中加入沸腾的所述糖水、软化的所述黄油和所述盐，继续打发至所述黄油与所述鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油。有益效果是配料简单，无添加剂，口感独特且营养丰富，既保留了所述黄油的奶香味，又有所述白砂糖和盐的甜咸味，甜而不腻，咸度适宜等。
Description
技术领域
本发明涉及奶油制备领域，具体是一种咸奶油及其制作方法。
背景技术
现有的咸奶油受限于配方和制作方法，黄油奶香味丧失较多，口感较为甜腻，咸度亦难以把握。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种配料简单，无添加剂，口感独特且营养丰富，甜而不腻，咸度适宜的咸奶油及其制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种咸奶油，按重量份计包括以下组份：黄油900～1000份、鸡蛋清220～250份、白砂糖100～120份、纯净水140～150份和盐12～15份。
优选地，所述黄油为动物性黄油。
本发明还公开了上述咸奶油的制作方法，包括以下步骤：
S1、取所述黄油切块软化后备用；
S2、取所述白砂糖与所述纯净水混合加热至100～120℃得到沸腾的糖水备用；
S3、取所述鸡蛋清打发至七成发，而后依次向打至七成发的所述鸡蛋清中加入沸腾的所述糖水、软化的所述黄油和所述盐，继续打发至所述黄油与所述鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油。
本发明的有益效果是：配料简单，无添加剂，口感独特且营养丰富，既保留了所述黄油的奶香味，又有所述白砂糖和盐的甜咸味，甜而不腻，咸度适宜；由于所述黄油遇冷会凝固，用本发明制作的裱花蛋糕冷冻后还有“不易变形”的特点。
优选地，S1中的所述黄油切割为体积小于1立方厘米的小块。使得所述黄油快速软化，缩短制备时间。
优选地，S2中的所述白砂糖与所述纯净水混合后采用电磁炉加热。便于控制所述白砂糖与所述水混合后的加热温度，加热完成亦可保持所述糖水的温度在100～120℃，便于对S3中的所述鸡蛋清进行“烫蛋”。
优选地，S3中的所述鸡蛋清采用电动打蛋器打发。便于控制所述鸡蛋清的打发程度，并提高其打发效率。
优选地，S3中得到所述咸奶油可放入3～8℃的环境下冷藏。延长所述咸奶油的使用有效期，节约资源。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
(以下实施例取用的组份单位为1g/份)
实施例1
一种咸奶油，按重量份计包括以下组份：动物性黄油900份、鸡蛋清220份、白砂糖100份、纯净水140份和盐12份。
上述咸奶油的制作方法，包括以下步骤：
S1、取黄油切割为体积小于1立方厘米的小块，软化后备用；
S2、取白砂糖与纯净水混合后采用电磁炉加热至100℃得到沸腾的糖水备用；
S3、取鸡蛋清采用电动打蛋器打发至七成发，而后依次向打至七成发的鸡蛋清中加入沸腾的糖水、软化的黄油和盐，继续采用电动打蛋器打发至黄油与鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油，咸奶油可放入3～8℃的环境下冷藏。
实施例2
一种咸奶油，按重量份计包括以下组份：动物性黄油950份、鸡蛋清230份、白砂糖110份、纯净水140份和盐13份。
上述咸奶油的制作方法，包括以下步骤：
S1、取黄油切割为体积小于1立方厘米的小块，软化后备用；
S2、取白砂糖与纯净水混合后采用电磁炉加热至110℃得到沸腾的糖水备用；
S3、取鸡蛋清采用电动打蛋器打发至七成发，而后依次向打至七成发的鸡蛋清中加入沸腾的糖水、软化的黄油和盐，继续采用电动打蛋器打发至黄油与鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油，咸奶油可放入3～8℃的环境下冷藏。
实施例3
一种咸奶油，按重量份计包括以下组份：动物性黄油1000份、鸡蛋清250份、白砂糖120份、纯净水150份和盐15份。
上述咸奶油的制作方法，包括以下步骤：
S1、取黄油切割为体积小于1立方厘米的小块，软化后备用；
S2、取白砂糖与纯净水混合后采用电磁炉加热至120℃得到沸腾的糖水备用；
S3、取鸡蛋清采用电动打蛋器打发至七成发，而后依次向打至七成发的鸡蛋清中加入沸腾的糖水、软化的黄油和盐，继续采用电动打蛋器打发至黄油与鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油，咸奶油可放入3～8℃的环境下冷藏。
实施例1～3的有益效果是：配料简单，无添加剂，口感独特且营养丰富，既保留了黄油的奶香味，又有白砂糖和盐的甜咸味，甜而不腻，咸度适宜；由于黄油遇冷会凝固，用本实施例制作的裱花蛋糕冷冻后还有“不易变形”的特点。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种咸奶油，其特征在于，按重量份计包括以下组份：黄油900～1000份、鸡蛋清220～250份、白砂糖100～120份、纯净水140～150份和盐12～15份。
2.根据权利要求1所述的一种咸奶油，其特征在于，所述黄油为动物性黄油。
3.一种如权利要求1或2所述的咸奶油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、取所述黄油切块软化后备用；
S2、取所述白砂糖与所述纯净水混合加热至100～120℃得到沸腾的糖水备用：
S3、取所述鸡蛋清打发至七成发，而后依次向打至七成发的所述鸡蛋清中加入沸腾的所述糖水、软化的所述黄油和所述盐，继续打发至所述黄油与所述鸡蛋清完全混合且光滑细腻，即得到咸奶油。
4.根据权利要求3所述的一种咸奶油的制作方法，其特征在于，S1中的所述黄油切割为体积小于1立方厘米的小块。
5.根据权利要求3所述的一种咸奶油的制作方法，其特征在于，S2中的所述白砂糖与所述纯净水混合后采用电磁炉加热。
6.根据权利要求3所述的一种咸奶油的制作方法，其特征在于，S3中的所述鸡蛋清采用电动打蛋器打发。
7.根据权利要求3所述的一种咸奶油的制作方法，其特征在于，S3中得到所述咸奶油可放入3～8℃的环境下冷藏。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710065506.4A CN106889195A (zh) | 2017-02-06 | 2017-02-06 | 一种咸奶油及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710065506.4A CN106889195A (zh) | 2017-02-06 | 2017-02-06 | 一种咸奶油及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106889195A true CN106889195A (zh) | 2017-06-27 |
Family
ID=59198510
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710065506.4A Pending CN106889195A (zh) | 2017-02-06 | 2017-02-06 | 一种咸奶油及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106889195A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110521782A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-12-03 | 武汉市诚兴欣食品有限公司 | 一种烘焙用奶油及其制备工艺 |
-
2017
- 2017-02-06 CN CN201710065506.4A patent/CN106889195A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 伊善英: "咸奶油配方", 《豆果美食》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110521782A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-12-03 | 武汉市诚兴欣食品有限公司 | 一种烘焙用奶油及其制备工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102132732B (zh) | 椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法 | |
| CN106070990A (zh) | 一种酥脆香甜米花糖 | |
| CN104187546B (zh) | 蛋奶粉末香精组合物及其制备方法 | |
| CN102919362A (zh) | 一种低钠盐型咸味奶茶粉及其制备方法 | |
| CN109548945A (zh) | 一种口感温和的雪花酥及其加工工艺 | |
| CN104472847A (zh) | 冰淇淋粉的制作方法 | |
| CN104855466A (zh) | 一种巧克力蛋挞及其制作方法 | |
| CN106889195A (zh) | 一种咸奶油及其制作方法 | |
| CN109007192A (zh) | 一种焦糖海盐味的巧克力及其制备方法 | |
| CN104543301A (zh) | 一种银杏软糖及其制作方法 | |
| CN107927071A (zh) | 一种绿豆红枣饼干及其制作方法 | |
| CN101828626A (zh) | 一种黑米冰淇淋及其制作方法 | |
| CN105410676A (zh) | 双色桂花糕 | |
| CN106260489A (zh) | 一种紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中药保健冰淇淋 | |
| CN106174280A (zh) | 一种儿童青枣果酱及其制备方法 | |
| CN107964568B (zh) | 一种高效古方红糖片制作方法 | |
| CN104686777A (zh) | 一种百香果冰淇淋及其制备方法 | |
| CN101416748B (zh) | 一种奶豆腐肉的制作方法 | |
| CN104222473A (zh) | 一种黑豆雪糕的制作方法 | |
| CN107484869A (zh) | 一种白巧克力泡面冰淇淋的制作方法 | |
| CN105341283A (zh) | 一种太妃酱、含有太妃酱的蜂窝状糖、制备方法 | |
| KR101640226B1 (ko) | 오렌지크림 및 이의 제조방법 | |
| CN104996520A (zh) | 一种冷冻蛋糕及其制备方法 | |
| CN103392896A (zh) | 一种芒果冰淇淋的制备方法 | |
| JPS599140B2 (ja) | ポテトを主材とするアイスクリ−ムの製法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170627 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |