CN106174280A - 一种儿童青枣果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种儿童青枣果酱及其制备方法。由下列重量份的原料制成：青枣30‑40份、蜂蜜10‑15份、红薯粉5‑7份、核桃粉4‑6份、杏仁粉4‑6份、白砂糖5‑7份、藕粉5‑7份、板栗粉2‑3份、青苹果酸0.5‑1份、奶精0.01‑0.05份、水适量。其制备方法包括选择青枣、快速熏蒸、搅拌形成混合物b、形成本产品。优点是：采用皖南山区即安徽省繁昌县马坝长枣（青枣）作为主原料，它具有肉质丰满、酸甜、青味重等特点，制成的果酱食用能促进肠蠕动，清理肠道、增强吸收；也能清心安神、补中益气、清热利尿，清热解毒，健脾和胃。针对儿童而言，该果酱用途广，儿童可以直接食用或兑水饮用，也可以作为厨房烹饪的儿童辅料。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种儿童青枣果酱及其制备方法。。
背景技术
皖南山区（安徽省繁昌县）生长一种独特的枣树，地方称之为“马坝长枣”其成熟时，皮青、肉质厚实、酸甜，制成枣泥果酱口感非常好，营养丰富易人体吸收。马坝长枣含有丰富的蛋白质、脂肪钙、磷、铁、维生素A、B、C及糖类，能起到减肥的作用，能清理肠道，排毒养颜，是女性美容养颜很好的食品，蜜枣能舒肝健胃，消食化积，是补脾健胃的食品；久服可以让皮肤细腻光滑长期饮用带有酸味的蜜枣汤的话，可去清除宿便，维持新陈代谢的功能正常，也不容易在体内堆积肥油。以青枣为原料制成果酱，尚未出现在市场上，尤其是儿童食用的青枣果酱。
发明内容
本发明目的提供一种以青枣为原料，生产营养均衡的儿童青枣果酱及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现的：该种儿童青枣果酱由下列重量份的原料制成：青枣30-40份、蜂蜜10-15份、红薯粉5-7份、核桃粉4-6份、杏仁粉4-6份、白砂糖5-7份、藕粉5-7份、板栗粉2-3份、青苹果酸0.5-1份、奶精0.01-0.05份、水适量。
所述的一种儿童青枣果酱由下列重量份的原料制成：青枣38份、蜂蜜14.5份、红薯粉6.5份、核桃粉5.5份、杏仁粉5.5份、白砂糖6.5份、藕粉5.5份、板栗粉2.2份、青苹果酸0.6份、奶精0.012份、水适量。
所述一种儿童青枣果酱的制备方法具体步骤如下：
(1)选择青枣，以马坝长枣成熟前十天摘取的青枣，将青枣清洗后晾干再去掉核；
(2)快速熏蒸，将去核的青枣挨个平摊在托盘上放入蒸笼熏蒸，蒸笼温度控制110-130度，时间为20-35分钟，熏蒸结束后将枣和托盘里的水一起倒入搅拌桶，加入白砂糖搅拌均匀形成混合物a待用；
(3)当混合物a的温度为50-65度的时候，依次加入红薯粉、藕粉、核桃粉、杏仁粉、板栗粉和适量水，然后快速搅拌，直至混合均匀,形成混合物b;
(4)将混合物b平摊到托盘里，再次熏蒸,温度控制110-130度，时间为10-20分钟，熏蒸后取出倒入搅拌桶，待混合物b温度降至20-30度的时候加入蜂蜜、青苹果酸和奶精，搅拌均匀冷却装瓶形成本产品。
本发明的优点是：采用皖南山区即安徽省繁昌县马坝长枣（青枣）作为主原料，它具有肉质丰满、酸甜、青味重等特点，制成的果酱食用能促进肠蠕动，清理肠道、增强吸收；也能清心安神、补中益气、清热利尿，清热解毒，健脾和胃。针对儿童而言，该果酱用途广，儿童可以直接食用或兑水饮用，也可以作为厨房烹饪的儿童辅料。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
本发明涉及到一种儿童青枣果酱由下列重量份的原料制成：青枣30-40份、蜂蜜10-15份、红薯粉5-7份、核桃粉4-6份、杏仁粉4-6份、白砂糖5-7份、藕粉5-7份、板栗粉2-3份、青苹果酸0.5-1份、奶精0.01-0.05份、水适量。
所述的一种儿童青枣果酱由下列重量份的原料制成：青枣38份、蜂蜜14.5份、红薯粉6.5份、核桃粉5.5份、杏仁粉5.5份、白砂糖6.5份、藕粉5.5份、板栗粉2.2份、青苹果酸0.6份、奶精0.012份、水适量。
所述的一种儿童青枣果酱最佳配置由下列重量份的原料制成：青枣30份、蜂蜜14.5份、红薯粉5份、核桃粉6份、杏仁粉6份、白砂糖5份、藕粉6.5份、板栗粉2.8份、青苹果酸0.8份、奶精0.025份、水适量。
所述一种儿童青枣果酱的制备方法具体步骤如下：
(1)选择青枣，以马坝长枣成熟前十天摘取的青枣，将青枣清洗后晾干再去掉核；
(2)快速熏蒸，将去核的青枣挨个平摊在托盘上放入蒸笼熏蒸，蒸笼温度控制115度，时间为28分钟，熏蒸结束后将枣和托盘里的水一起倒入搅拌桶，加入白砂糖搅拌均匀形成混合物a待用；
(3)当混合物a的温度为55度的时候，依次加入红薯粉、藕粉、核桃粉、杏仁粉、板栗粉和适量水，然后快速搅拌，直至混合均匀,形成混合物b;
(4)将混合物b平摊到托盘里，再次熏蒸,温度控制115度，时间为18分钟，熏蒸后取出倒入搅拌桶，待混合物b温度降至25度的时候加入蜂蜜、青苹果酸和奶精，搅拌均匀冷却装瓶形成本产品。
Claims (3)
1.一种儿童青枣果酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：青枣30-40份、蜂蜜10-15份、红薯粉5-7份、核桃粉4-6份、杏仁粉4-6份、白砂糖5-7份、藕粉5-7份、板栗粉2-3份、青苹果酸0.5-1份、奶精0.01-0.05份、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种儿童青枣果酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：青枣38份、蜂蜜14.5份、红薯粉6.5份、核桃粉5.5份、杏仁粉5.5份、白砂糖6.5份、藕粉5.5份、板栗粉2.2份、青苹果酸0.6份、奶精0.012份、水适量。
3.根据权利要求书1或2所述一种儿童青枣果酱的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)选择青枣，以马坝长枣成熟前十天摘取的青枣，将青枣清洗后晾干再去掉核；
(2)快速熏蒸，将去核的青枣挨个平摊在托盘上放入蒸笼熏蒸，蒸笼温度控制110-130度，时间为20-35分钟，熏蒸结束后将枣和托盘里的水一起倒入搅拌桶，加入白砂糖搅拌均匀形成混合物a待用；
(3)当混合物a的温度为50-65度的时候，依次加入红薯粉、藕粉、核桃粉、杏仁粉、板栗粉和适量水，然后快速搅拌，直至混合均匀,形成混合物b;
(4)将混合物b平摊到托盘里，再次熏蒸,温度控制110-130度，时间为10-20分钟，熏蒸后取出倒入搅拌桶，待混合物b温度降至20-30度的时候加入蜂蜜、青苹果酸和奶精，搅拌均匀冷却装瓶形成本产品。
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