CN105338862A - 餐厅系统和用于运行餐厅系统的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及餐厅系统(1)，其包括：用于烹制和/或配制食物和/或饮料的至少一个作业区(2)和至少一个顾客区(3)，其中，作业区(2)与顾客区(3)经由用于食物和/或饮料的传送系统(4)连接，并且传送系统构造成用于将食物和/或饮料从作业区(2)传送到顾客区(3)，其中，传送系统(4)具有至少一个第一传送段(5)，在该第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区(2)传送到顾客区(3)。本发明的特征在于：传送系统(4)具有第二传送段(6)，该第二传送段沿着所设置食物和/或饮料的传送方向(A)位于第一传送段(5)之前，其中，所述第二传送段(6)具有升降机(7)，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到高于顾客区(3)的位置。另外，本发明涉及一种用于运行根据本发明的餐厅系统的方法。

Description

餐厅系统和用于运行餐厅系统的方法

技术领域

本发明涉及一种如权利要求1的前序部分所述的餐厅系统(也称为：餐饮系统)和一种如权利要求20所述的用于运行餐厅系统的方法。

背景技术

一种这样的餐厅系统包括至少一个用于烹制和/或配制食物和/或饮料的作业区和10152025至少一个顾客区。作业区与顾客区经由用于食物和/或饮料的传送系统连接。传送系统构造成用于将食物和/饮料从作业区传送到顾客区。传送系统具有至少一个第一传送段，在该第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区传送到顾客区。由DE102005059188B4和EP1833331B1已知了这样的餐厅系统。

餐厅系统在此不仅仅理解为较狭义的用于餐厅的系统，而是完全普遍的用于所有类型的餐饮行业的系统，即除了餐厅和饮食店之外例如还有移动或固定布置的小吃摊、啤酒园、快餐店和汽车餐厅。此外，餐厅系统还理解为可移动的餐饮车，该餐饮车例如在餐厅或儿童宾馆内可以从餐桌移向餐桌，以便惊人地例如通过循环来移动地将食物和/或饮料端到相应的餐桌上或处。一般地还将可移动的、具有相应构造的餐饮系统或小吃系统、例如构造成拖车或可自身移动的装置的系统理解为本发明意义上的餐厅系统。

作业区例如是包括厨房和/或售酒柜台的区域。然而它例如在小吃摊的情况中也可以仅仅是一个用于配制或准备食物和/或饮料的简单的地方。另外，作业区也可以简单地是将食物和/或饮料放到传送系统中或上的区域，如这例如在前述的餐饮车中可能出现的情况那样。顾客区是餐厅、小吃摊、啤酒园等的顾客逗留的区域。通常在此放有餐桌和椅子。然而它也可以是柜台(Stehtheke)或者汽车驶入区(Drive-in-Bereich)，在该汽车驶入区中顾客得到提供到他们汽车上的食物和/或饮料。

然而顾客区也理解为例如在小吃摊的情况中简单的用于食物和/或饮料的交付区，在该交付区处，顾客获得他们的食物和/或饮料。在从作业区到顾客区的第一传送段中通过传送系统至少部分地借助重力来传送食物和/或饮料。这意味着：既没有服务员将食物和饮料端送给顾客，顾客也不必自己拿取食物和饮料。在第一传送段中没有设置完全电动或通过其他方式驱动的用于食物和饮料的传送系统、例如传送带，如这在一些餐厅、特别是日式餐厅而为众人所知的那样。由DE102005059188B4和EP1833331B1已知的借助重力传送食物和饮料在传送开始时在第一传送段中需要最低限度的食物和/或饮料的势能。如果作业区不高于顾客区或相对顾客区的高度不足以能够至少部分地借助重力传送食物和/或饮料，那么这导致对餐厅系统的如下需求，即，能够将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置中，以便在第一传送段中能够借助重力进行传送。

发明内容

因此本发明的目的是，提供一种新型的餐厅系统或者一种用于运行餐厅系统的新型的方法，特别是如下的餐厅系统或用于运行餐厅系统的方法，在该餐厅系统或方法中，可以将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置中。

这个目的在餐厅系统方面通过权利要求1的特征得以实现而在用于运行餐厅系统的方法方面通过权利要求20的特征得以实现。在各从属权利要求中给出有益的构造和改进方案。

根据本发明的餐厅系统的特征在于：传送系统具有第二传送段，该第二传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向位于第一传送段之前，其中，第二传送段具有升降机，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置。根据本发明的升降机可以构造成用于将食物和/或饮料倾斜向上传送。然而优选的是升降机的如下构造，在该构造中将食物和/或饮料基本上与重力反向平行地向上传送，就是说，基本上竖直向上、与重力反向地进行利用升降机的传送。通过如下方式传送食物和/或饮料，即，在第二传送段中为食物和/或饮料提供势能，该势能在第一传送段中通过食物和/或饮料借助重力的加速而转换为动能。通过这种方式使得食物和/或饮料在第一传送段中在无附加驱动的情况下也至少部分地继续运动。通过在第二传送段中提供的势能转换为动能，它们在继续传送中还可以克服摩擦力和/或具有斜度的部分区段。由此在第二传送段中所提供的势能能够在第一传送段中完全或至少部分地借助重力来实现对食物和/或饮料的传送。

手动操作(由人实施的操作)不视为传送系统的组成部分。在所提出的餐厅系统中根据一种变型，作业人员在作业区内或者作业区域处仅仅将食物和饮料在必要时在适当的容器中安放到传送系统内、而且在一种特别有益的变型中安放到专用的传送辅具例如传送滑座中，并且顾客在顾客区将食物和/或饮料从传送系统中取出。

本发明的优点特别是在于：通过传送到高于顾客区的位置给食物和/或饮料提供势能，该势能然后在食物和/或饮料被传送到顾客区时能够至少部分地通过如下方式转换为动能，即，食物和/或饮料在第一传送段中通过重力加速。这能够实现将食物和/或饮料无干涉地从作业区供应到顾客区。根据本发明的餐厅系统的另一优点在于：作业区与顾客区可以相对彼此任意设置，特别是作业区不必高于顾客区，例如作业区与顾客区可以位于一个高度上。通过如下方式实现利用传送系统对食物和/或饮料的传送，即，通过升降机给食物和/或饮料提供必要的势能，该势能接着至少部分转换为动能，并且该势能足以在没有另外的驱动并且没有另外的能量供应的情况下完全或至少部分地使得传送路程的剩余部分被穿过。在此动能减少、例如通过做摩擦功和行程功，其中，通过行程功获得的势能可以借助重力至少部分地重新转换为动能并且由此重新用于传送食物和/或饮料。

传送系统可以包括第一和第二传送段。然而同样可能的是：传送系统附加地包括第三传送段，该第三传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向位于第二传送段之前，并且在该第三传送段中至少部分地借助重力来将食物和/或饮料从作业区传送到顾客区。由此在第一和第三传送段中至少部分地借助重力、在设置在这些传送段之间的第二传送段中借助升降机进行传送。

还可以规定：传送系统具有两个或更多个串联的第一传送段，在这些第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区传送到顾客区，其中，传送系统具有两个或更多个第二传送段，这些第二传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向位于其中各第一传送段之前，其中，第二传送段各具有一个升降机，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置中。

除了前面列举出的基本构造之外，不同的第一传送段和不同的第二传送段不必彼此相符、即可以构造成完全不相同的。传送系统的这样的构造特别是当在一个唯一的第二传送段中提供给食物和/或饮料的势能不足以能够借助重力将食物和/或饮料从作业区完全传送给顾客区时是有益的。

这特别是当在一个唯一的第二传送段中的高于顾客区的位置的高度与从作业区到顾客区的距离相比没有大得足以提供充分的势能时是这种情况。

根据本发明的一种改进方案，升降机构造成用于将食物和/或饮料基本上与重力反向平行地向上传送。本发明的一种改进方案规定：升降机具有至少一个可运动的升降机单元，该升降机单元在利用升降机传送食物和/或饮料期间承载这些食物和/或饮料。本发明的一种特别有益的改进方案规定：升降机单元能够在接受位置与设置在该接受位置上方的转交位置之间运动，在所述接受位置中可以给该升降机单元供应需传送的食物和/或饮料，在所述转交位置中能够将食物和/或饮料从升降机单元继续传输给第一传送段。

根据一种实施变型，升降机具有一个或两个或更多个传感器，所述传感器对到达接受位置和/或转交位置进行识别。

例如这些传感器将到达接受位置和/或转交位置传输给升降机的控制装置，该控制装置使升降机单元的运动停止。由此能够将食物和/或饮料供应到升降机单元的接受位置中并且将食物和/或饮料继续传输到升降机单元的转交位置中。同样可以规定：传感器监视升降机单元的装载状态并且将在升降机单元上或升降机单元处是否有食物和/或饮料传输给控制装置。这样如果在转交位置中食物和/或饮料被继续传输给第一传送段，那么控制装置可以允许升降机单元运动，或者如果在接受位置中对升降机单元实施了装载，那么允许升降机单元运动。一种有益的改进方案规定：升降机单元具有至少一个栅栏，该栅栏在关闭状态中锁定由升降机单元承载的食物和/或饮料的运动并且在打开状态中允许由升降机单元承载的食物和/或饮料运动、特别是被继续传输给第一传送段。这样的栅栏特别是当食物和/或饮料在升降机单元上基本上相对水平线倾斜时是有益的。重力然后作用在食物和/或饮料上并将它们无障碍地沿着倾斜方向传送。通过重力的这个运动通过处于关闭状态中的栅栏阻止而通过处于打开状态中的栅栏允许、特别是有针对性地用于继续传输给第一传送段。至少一个栅栏可以与前面已经提到的控制装置连接。如果例如传感器之一给控制装置发出到达转交位置的信号，那么这个控制装置可以将栅栏从关闭状态转换到打开状态并且因此允许将食物和/或饮料继续传输给第一传送段。

此外，在第一传送段中和/或在第二传送段中可以设置有至少一个或至少两个或更多个栅栏，所述栅栏与传感器和/或控制单元联接。例如可以沿着食物和/或饮料的传送方向设置一个前置的第二传送段、一个前置的第一传送段、一个后置的第二传送段和一个后置的第一传送段，其中，升降机在各第二传送段中各具有一个栅栏，并且升降机在所述后置的第二传送段中包括传感器，这些传感器识别升降机的装载状况(有载或空载)。关于装载状况的信息传输给控制装置，该控制装置根据相应的装载状况打开或关闭所述前置的第二传送段的升降机上的栅栏。如果所述后置的第二传送段中的升降机是空的，那么所述前置的第二传送段中的升降机上的栅栏打开或保持打开。如果所述后置的第二传送段中的升降机有载，那么不打开所述前置的第二传送段中的升降机上的栅栏或保持关闭。此外可以规定：只要在所述后置的第二传送段中的升降机的升降机单元向上走行，那么所述前置的第二传送段中的升降机上的栅栏保持关闭，而一旦升降机单元由到达接受点时就重新打开。

例如栅栏是具有L形角形件的机械联接机构，其中，角形件的短侧在关闭状态中构成用于传送辅具或者食物和/或饮料的止挡点。本发明的一种改进方案规定：升降机包括一个或两个或更多个优选基本上竖直设置的导杆，当升降机单元在接受位置与转交位置之间运动时，所述导杆用于对该升降机单元进行引导。

另外可以规定：为了在一个导杆或多个导杆上的引导，升降机单元在每根导杆上具有两个或三个或更多个轮子，这些轮子如下地设置，即，轮子中的至少两个轮子在升降机单元运动时沿着导杆的相对的侧面运动。

例如轮子可以构造成双锥形，其中，在双锥之间的区域内在柱形的中央部分上引导导杆。优选每根导杆设置有三个轮子，其中，各轮子的旋转轴线垂直于导杆，并且各轮子位于一个垂直于旋转轴线的平面中。在此，轮子以三角形的形式、优选以等腰三角形的形状设置在所述平面中，其中，各导杆分别设置在等腰三角形的底边与顶点之间。另外可以规定：各轮子配备有防止升降机单元例如在牵引件断裂时意外快速滑落的制动器。此外可以规定：升降机单元具有一个优选带有两块安装板的框架构造物，轮子可旋转地安置其上。

优选在导杆的上端部上或上端部近旁如下的设置有固定的连接件，即，食物和/或饮料能够从转交位置中的升降机单元起经由连接件被继续传输给第一传送段。

根据一种实施变型，连接件在导杆的上端部上或上端部近旁的位置是能够调节的，特别是连接件的一个或多个紧固件能够可拆卸地紧固在其中一根或多根导杆上并且能够移位地重新紧固在所述一根或多根导杆上。

作为备选或补充，连接件在导杆的下端部上或下端部近旁的位置能够是可调节的，本发明的一种特别有益的改进方案规定：升降机具有驱动系统，该控制系统具有一个马达和至少一个或至少两个由该马达带动的牵引件、特别是牵引绳或牵引带，其中，升降机单元与一个或多个牵引件连接，从而通过所述一个或多个牵引件使升降机单元运动。每个牵引件、例如每根牵引绳或牵引带可以环绕地张紧在一个转向辊与马达上的一个驱动辊之间。

例如具有驱动辊的马达可以设置在导杆的下端部上或下端部近旁，而转向辊可以设置在导杆的上端部上或上端部近旁。为了将升降机单元与所述一个或多个牵引件连接，例如可以设置有将牵引件夹紧的机械连接装置，该连接装置保障稳定而防滑的紧固。设置两个或更多个牵引件与设置仅仅一个牵引件相比具有的优点是：防止在牵引件故障、例如撕裂时升降机单元非预期地滑动的更大的安全性。如果这在现实中发生，那么附加的牵引件仍然将升降机单元保持在它的位置中。

此外，升降机可以包括导杆的下端部上或下端部近旁的基板。导杆和/或马达可以紧固在这个基板上。此外，升降机的控制装置也可以设置在基板上或下方，前面已经提到的控制装置也可以属于这个控制装置。根据本发明的一种改进方案，升降机包括紧急停机系统，该紧急停机系统包括数量与牵引件的数量相符的接触元件，其中，在正常运行中各一个接触元件与各一个牵引件接触并且在故障中接触被中断。

正常运行理解为升降机的不出现或没有出现过故障、如一个牵引件或多个牵引件撕裂的状态。此外，在正常运行中牵引件张紧在驱动辊与转向辊之间。

如果出现故障，就是说一个或多个牵引件撕裂，在相应的牵引件与接触元件之间的接触中断并且紧急停机系统被触发，其中，升降机由于马达停止而停住。在一个或多个损坏的牵引件修复后，可以通过控制装置上的专用的控制点使升降机重新运行。此外可以规定：升降机包括带有制动元件的制动设备，这些制动元件在正常运行中由牵引件阻止其制动作用，然而在故障中由于牵引件撕裂而在各制动元件与升降机的其它部分之间建立接触，从而对升降机进行制动。优选带有制动元件的设备可以固定在各牵引件上。

通过这种方式确保在牵引件撕裂时已经出现制动作用。例如接着可以手动和/或机械地重新解除制动设备。根据本发明的一种改进方案，升降机具有保护箱，当升降机单元在其接受位置中时，该保护箱至少从侧向包围该升降机单元，和/或升降机单元具有一个保护箱，该保护箱能够随着升降机单元运动并且至少从侧向包围该升降机单元。

对于如下的情况，即，升降机具有保护箱，当升降机单元在其接受位置中时，该保护箱至少从侧向包围该升降机单元，所述保护箱优选为固定的、不随着升降机单元运动的保护箱。

保护箱可以是具有四个侧壁的保护箱，这些侧壁例如竖立在地面上或上述的基板上。为了不妨碍升降机单元的运动，保护箱的上侧可以是敞开的。优选保护箱的各壁构造成完全或部分透明的或者半透明的。

例如各壁可以基本上由有机玻璃构成。此外对于以下的情况：升降机单元具有保护箱，该保护箱能够随着升降机单元运动并且至少从侧向包围该升降机单元，可以规定：升降机具有一个或两个或更多个传感器，这个或这些传感器识别操作人员介入升降机单元的沿着导杆的走行道内。只要操作人员介入升降机单元的走行道内，就可以例如发出视觉或声学报警信号或者关断升降机。通过这种方式可以防止操作人员受伤。

根据一种改进方案，保护箱具有装载口，通过该装载口可以在升降机单元的接受位置中给其供应食物和/或饮料。装载口可以设置有门、特别是滑动门。设置有传感器是有益的，该传感器检测靠近性并且自动打开装载口的门并且在供应食物和/或饮料之后将该门重新关闭。

然而也可以设置用于打开和关闭门的手动操纵装置。本发明的一种特别有益的改进方案规定：传送系统的第一传送段包括至少两条基本上平行延伸的滑轨和/或辊道、特别是至少两条在横截面中至少呈基本上圆形的或椭圆形的或矩形的滑轨和/或辊道，在它们上利用传送辅具、特别是滑动支架和/或滑动设备和/或辊式设备至少部分地借助重力传送食物和/或饮料；并且升降机单元具有数量与第一传送段中的滑轨或者辊道数量相符的基本上平行延伸的转运轨，这些转运轨在利用升降机传送食物和/或饮料期间承载安放或置入传送辅具中的食物和/或饮料，其中，转运轨在升降机单元的转交位置中构成第一传送段中的滑轨和/或辊道沿着反向于食物和/或饮料的所设置的传送方向的方向的延续部。

传送辅具可以具有例如两个或更多个导向部件，这些导向部件至少部分地将滑轨和/或辊道包围，这些导向部件特别是将滑轨或辊道外周的至少一半包围，这些导向部件优选将滑轨或辊道外周的至少三分之二包围。

各导向部件可以相互连接、例如通过环形部件，装有需传送的食物和/或饮料的容器安放或挂在该环形部件中，该环形部件优选与导向部件可运动地连接。可以规定：升降机构造成该升降机可以传送一个或同时传送两个或更多个传送辅具。转运轨可以、但不是必须强制性地直接与滑轨和/或辊道接界。

如下面还将阐述的那样，例如还可以在转运轨与滑轨和/或辊道之间设置已经描述的连接件的中间轨。优选连接件具有数量与第一传送段中的滑轨或辊道数量相符的基本上平行延伸的中间轨，这些中间轨构成滑轨和/或辊道的延续部并且在升降机单元的转交位置中设置在滑轨和/或辊道与转运轨之间。

一种有益的改进方案规定：转运轨和/或中间轨沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向的方向向下、就是说沿着重力方向倾斜。这具有的优点是：重力使装有食物和/或饮料的传送辅具沿着所设置的传送方向加速。可以规定：转运轨和/或中间轨由多个依次设置的、可旋转地支承的轮子或辊构成，它们的旋转轴线分别基本上垂直于在它们的位置上设置的传送方向定向。作为备选可以规定：转运轨和/或中间轨构造成滑轨。

可以规定：通过轮子或辊沿着转运轨和/或中间轨引导传送辅具、特别是在传送辅具具有相应结构的情况下经由传送辅具的安放在轮子或辊上的导向部件。这具有的优点是：摩擦力明显小于在将滑轨用于转运轨和中间轨的情况中的摩擦力，并且由此在轨道的斜度明显小于没有轮子或辊的滑轨的情况中的斜度时，使装有食物和/或饮料的传送辅具加速。与此相应地，在转运轨和/或中间轨的区域中，比使用滑轨的情况更强烈地使传送辅具加速，因此所述传送辅具被以比较高的速度转交给第一传送段的滑轨或第一传送段的其它部分区域并且在那里可以借助重力沿着滑轨被继续传送。

此外可以规定：传送系统在第一传送段中包括滑轨，并且转运轨和中间轨在第二传送段中同样构造成滑轨。传送系统由此在整个区域中只具有滑轨。也可以规定：传送辅具包括辊，这些棍可旋转地设置在传送机构(Transportmittel)上，使得这些传送机构借助辊而在轨道上运动。在此，辊可以构造成自制动的。根据本发明的用于运行上述根据本发明的餐厅系统的方法包括如下的步骤：

-将升降机单元定位在它的接受位置中；

-接着将食物和/或饮料供应给升降机单元、特别是通过安放在升降机单元中或放置在升降机单元上；

-接着使装有所供应的食物和/或饮料的升降机单元从接受位置运动到转交位置中；

-接着将所述食物和/或饮料继续传输给第一传送段；

-接着经由第一传送段将食物和/或饮料传送到顾客区、而且至少部分地借助重力。可以规定：接在将升降机单元定位在它的接受位置中之后，传感器将到达接受位置传输给升降机的控制装置，该控制装置使升降机单元的运动停止。

作为备选或补充可以规定：接在使装有所供应的食物和/或饮料的升降机单元从接受位置运动到转交位置中之后，传感器将到达转交位置传输给升降机的控制装置，该控制装置使升降机单元的运动停止。

根据本发明的方法的一种有益的改进方案规定：在将食物和/或饮料继续传输给第一传送段之前，将在关闭状态中锁定由升降机单元承载的食物和/或饮料的运动的至少一个栅栏置入打开状态中，在该打开状态中，所述栅栏允许由升降机单元承载的食物和/或饮料运动、特别是被继续传输给第一传送段。关于餐厅系统的另外的构造，例如鉴于轨道和轨道系统、传送辅具和用于食物和/或饮料的容器援引在DE102005059188B4和EP1833331B1中描述的餐厅系统。

附图说明

在这些公开文献中说明的餐厅系统的特征也可以在根据本发明的餐厅系统中得以实现。下文还借助对实施例的说明并且参照所附的示意图在其它特征和优点方面来进一步阐述本发明。附图中：

图1为根据本发明的餐厅系统的一个实施例的示意图；

图2为根据本发明餐厅系统的升降机的一个实施例的三维图；

图3为图2所示升降机的上部区段的放大的详细视图；

图4为图2所示升降机的下部区段的放大的详细视图；

图5为图2所示升降机的上部区段的另一放大的详细视图；

图6为图2所示升降机的下部区段的另一放大的详细视图。

具体实施方式

图1至图6中的彼此相应的部分和部件即使在不同的实施例中也标注相同的附图标记。

图1示出的是根据本发明的餐厅系统1。该餐厅系统包括用于烹制和/或配制食物和/或饮料的作业区2和顾客区3，其中，作业区2与顾客区3经由一个用于食物和/或饮料的传送系统4连接。

传送系统构造成用于将食物和/或饮料从作业区2传送到顾客区3，其中，传送系统4具有第一传送段5，在该第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区2传送到顾客区3。此外，传送系统4具有第二传送段6，该第二传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向A位于第一传送段5之前。第二传送段6具有一个升降机7，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到一个高于顾客区3的位置。升降机7由此用于将食物和/或饮料基本上与重力反向平行地向上传送，就是说，基本上竖直向上、与重力反向定向地进行利用升降机7的传送。

升降机具有固定的保护箱24，该保护箱将升降机单元8在该升降机单元的接受位置12中侧向包围，但是该保护箱不随着升降机单元8运动。保护箱24包括四个侧壁26，这些侧壁竖立在基板25上。为了不妨碍升降机单元8的运动，保护箱24的上侧27是敞开的。

传送系统4的第一传送段5包括两个平行延伸的并且横截面呈圆形的滑轨19，在这些滑轨上借助传送辅具20至少部分地借助重力传送食物和/或饮料。

图2示出的是根据本发明的餐厅系统1的升降机7。该升降机7具有一个可运动的升降机单元8，该升降机单元在利用升降机7传送食物和/或饮料期间承载这些食物和/或饮料。升降机单元8能够在可以给该升降机单元8供应需传送的食物和/或饮料的接受位置12与设置在该接受位置12上方的、可以将食物和/或饮料从升降机单元8继续传输给第一传送段5的转交位置13之间运动。

升降机7包括两个竖直设置的、用于对升降机单元8在接受位置12与转交位置13之间运动时进行引导的导杆10。另外，升降机7具有两个传感器，这些传感器对到达接受位置12或者转交位置13进行识别。升降机单元8具有平行延伸的转运轨21，该转运轨在利用升降机7传送食物和/或饮料期间承载安放或置入传送辅具20内的食物和/或饮料。转运轨21在升降机单元8的转交位置13中构成第一传送段5中的两根滑轨19沿着反向于食物和/或饮料的所设置的传送方向A的方向的延续部。

连接件14具有两根平行延伸的中间轨22，这些中间轨构成滑轨19的延续部并且在升降机单元8的转交位置13中设置在滑轨19与转运轨21之间。

转运轨21和中间轨22都沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向A的方向向下倾斜。此外，转运轨21和中间轨22由多个依次设置的、可旋转地支承的辊23构成，这些辊的旋转轴线分别垂直于在它们的位置上设置的传送方向A定向。

图3示出的是升降机7的上部区段。在导杆10的上端部上设置有固定的连接件14，使得食物和/或饮料能够从转交位置13中的升降机单元8起经过连接件14继续传输给第一传送段5。连接件14的位置在导杆10的上端部上是可调节的。连接件14的多个紧固件15可拆卸地紧固在导杆10上。

为了重新调节连接件14在导杆10的上端部上的位置，可以移动并且接着重新设置这些紧固件。升降机单元8具有两个栅栏9，这些栅栏处于关闭的状态中，在该状态中它们锁定由升降机单元8承载的食物和/或饮料的运动。由于升降机8相对水平线倾斜，重力作用在食物和/或饮料上，所以能够实现这样的运动。栅栏9与控制装置(未在图中示出)连接。如果传感器之一给控制装置(未在图中示出)发出到达转交位置13的信号，那么这个控制装置将栅栏9从关闭状态转换到打开状态并且因此允许将食物和/或饮料继续传输给第一传送段5。

两个栅栏为具有L形角形件32的机械联接机构，其中，角形件32的短侧在关闭状态中构成用于食物和/或饮料的止挡点。升降机单元8为了在导杆10上的引导而具有三个轮子11，这些轮子如下地设置，即，轮子11中的各两个轮子在升降机单元8运动时沿着导杆10的相对的侧面运动。

轮子11构造成双锥形，其中在双锥之间的区域内在柱形的中央部分上引导导杆10。轮子11的旋转轴线垂直于导杆10，并且各轮子11位于一个垂直于旋转轴线的平面中。在此，轮子11在该平面中以等腰三角形的形式设置在该平面中，其中，导杆10分别设置在等腰三角形的底边与顶点之间。轮子11设置在一个框架构造物上，该框架构造物的每根导杆各具有一个安装板31。每个安装板的各三个轮子11在此可旋转地支承在这些安装板上。轮子11配备有防止升降机单元8例如在牵引带18断裂时意外快速滑落的制动器。

图4和图6示出的是升降机7的下部区段。升降机具有带马达17和两条由该马达带动的牵引带18的驱动系统16，其中，升降机单元8与牵引带18连接，从而通过牵引带使升降机单元8运动。每条牵引带18环绕地张紧在转向辊29(在图3中可以看到)与马达17上的驱动辊28之间。马达17和驱动辊28设置在导杆10的下端部上；转向辊29设置在导杆10的上端部上。将牵引带18夹紧的机械连接装置30(可以在图5和图6中看到)用于将升降机单元8与牵引带18连接，该连接装置保障稳定的和防滑的固定。升降机7包括在导杆10的下端部上的基板25。导杆10和马达17紧固在这个基板25上。

此外，升降机7的控制装置也可以设置在基板25下方(未在图中示出)。

图5示出的是图3所示的升降机7处于栅栏9的打开状态中。在打开状态中允许由升降机单元8承载的食物和/或饮料运动、特别是继续传输给第一传送段5。

附图标记列表

1餐厅系统

2作业区

3顾客区

4传送系统

5第一传送段

6第二传送段

7升降机

8升降机单元

9栅栏

10导杆

11轮子

12接受位置

13转交位置

14连接件

15紧固件

16驱动系统

17马达

18牵引件

19滑轨

20传送辅具

21转运轨

22中间轨

23辊

24保护箱

25基板

26侧壁

27上侧

28驱动辊

29转向辊

30机械连接装置

31安装板

32角形件

A传送方向

Claims (20)

1.餐厅系统(1)，其包括：用于烹制和/或配制食物和/或饮料的至少一个作业区(2)和至少一个顾客区(3)，其中，作业区(2)与顾客区(3)经由用于食物和/或饮料的传送系统(4)连接，并且传送系统构造成用于将食物和/或饮料从作业区(2)传送到顾客区(3)，其中，传送系统(4)具有至少一个第一传送段(5)，在该第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区(2)传送到顾客区(3)，其特征在于：传送系统(4)具有第二传送段(6)，该第二传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向(A)位于第一传送段(5)之前，其中，所述第二传送段(6)具有升降机(7)，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到高于顾客区(3)的位置。

2.如权利要求1所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)构造成用于将食物和/或饮料基本上与重力反向平行地向上传送。

3.如权利要求1或2所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)具有至少一个可运动的升降机单元(8)，该升降机单元在利用升降机(7)传送食物和/或饮料期间承载这些食物和/或饮料。

4.如权利要求3所述的餐厅系统，其特征在于：升降机单元(8)能够在接受位置(12)与设置在该接受位置(12)上方的转交位置(13)之间运动，在所述接受位置中，需传送的食物和/或饮料能被输送给所述升降机单元(8)，而在所述转交位置中，食物和/或饮料能够被从升降机单元(8)继续传输给所述第一传送段(5)。

5.如权利要求4所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)具有一个或两个或更多个传感器，所述传感器对到达接受位置(12)和/或转交位置(13)进行识别。

6.如权利要求4或5所述的餐厅系统，其特征在于：升降机单元(8)具有至少一个栅栏(9)，该栅栏在关闭状态中锁定由升降机单元(8)承载的食物和/或饮料的运动、而在打开状态中允许由升降机单元(8)承载的食物和/或饮料运动、特别是继续传输给所述第一传送段(5)。

7.如权利要求4至6之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)包括优选基本上竖直设置的一个或两个或多个导杆(10)，所述导杆用于对升降机单元(8)在接受位置与转交位置之间运动时进行引导。

8.如权利要求7所述的餐厅系统，其特征在于：升降机单元(8)为了在所述一个导杆或多个导杆(10)上的引导而具有两个或三个或更多个轮子(11)，这些轮子如下地设置，即，这些轮子(11)中的至少两个轮子在升降机单元(8)运动时沿着导杆(10)的相对的侧面运动。

9.如权利要求7或8所述的餐厅系统，其特征在于：在导杆(10)的上端部上或上端部近旁设置有固定的连接件(14)，使得食物和/或饮料能够从转交位置(13)中的升降机单元(8)起经由连接件(14)继续传输给所述第一传送段(5)。

10.如权利要求9所述的餐厅系统，其特征在于：连接件(14)在导杆(10)的上端部上或上端部近旁的位置是能够调节的，特别是连接件(14)的一个或多个紧固件(15)能够可拆卸地固定在导杆(10)中的一根导杆或多根导杆上并且能够移位地重新固定在所述一根导杆或数根导杆(10)上。

11.如权利要求4至10之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)具有驱动系统(16)，该驱动系统具有一个马达(17)和至少一个或至少两个由该马达带动的牵引件(18)、特别是牵引绳或牵引带，5其中，升降机单元(8)与一个牵引件或多个牵引件(18)连接，从而通过所述一个牵引件或多个牵引件(18)使升降机单元(8)运动。

12.如权利要求4至11之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)包括紧急停机系统，该紧急停机系统包括数量与牵引件(18)的数量相符的接触元件，其中，在正常运行中每一个接触元件分别与一个牵引件(18)接触并且在故障中所述接触中断。

13.如权利要求4至12之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)包括带制动元件的制动设备，这些制动元件在正常运行中由牵引件(18)阻止其制动作用而在故障中对升降机进行制动。

14.如权利要求4至13之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：升降机具有保护箱(24)，在升降机单元(8)的接受位置(12)中该保护箱至少从侧向包围该升降机单元，和/或升降机单元(8)具有保护箱，该保护箱能够随着升降机单元(8)运动并且至少从侧向包围该升降机单元(8)。

15.如权利要求4至14之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：升降机(7)具有一个或两个或更多个传感器，这个或这些传感器对操作人员介入升降机单元沿着导杆的走行道内进行识别。

16.如权利要求4至15之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：传送系统(4)的所述第一传送段(5)包括至少两条基本上平行延伸的滑轨和/或辊道(19)、特别是至少两条在横截面中至少呈基本上圆形的或椭圆形的或矩形的滑轨和/或辊道(19)，在所述滑轨和/或辊道上利用传送辅具(20)、特别是滑动支架和/或滑动设备和/或辊式设备至少部分地借助重力传送食物和/或饮料；并且升降机单元(8)具有数量与所述第一传送段(5)中的滑轨和/或辊道数量相符的并且基本上平行延伸的转运轨(21)，这些转运轨在利用升降机(7)传送食物和/或饮料期间承载安放或置入传送辅具(20)中的食物和/或饮料，其中，转运轨(21)在升降机单元(8)的转交位置(13)中构成所述第一传送段(5)中的滑轨和/或辊道(19)沿着反向于食物和/或饮料的所设置的传送方向(A)的方向的延续部。

17.如权利要求9和权利要求16所述的餐厅系统，其特征在于：连接件(14)具有数量与所述第一传送段(5)中的滑轨和/或辊道数量相符的并且基本上平行延伸的中间轨(22)，这些中间轨构成滑轨和/或辊道(19)的延续部并且在升降机单元(8)的转交位置(13)中设置在滑轨和/或辊道(19)与转运轨(21)之间。

18.如权利要求16或17所述的餐厅系统，其特征在于：转运轨(21)和/或中间轨(22)沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向(A)的方向向下倾斜。

19.如权利要求16至18之任一项所述的餐厅系统，其特征在于：转运轨(21)和/或中间轨(22)由多个依次设置的、可旋转地支承的轮子或辊(23)构成，它们的旋转轴线分别基本上垂直于在它们的位置上设置的传送方向(A)定向。

20.用于运行如前述权利要求4至16之任一项所述的餐厅系统的方法，其包括如下的步骤：

-将升降机单元(8)定位在它的接受位置(12)内；

-接着将食物和/或饮料供应给升降机单元(8)、特别是通过安放到升降机单元(8)内或放置到升降机单元上；

-接着使带有所供应的食物和/或饮料的升降机单元(8)从接受位置(12)运动到转交位置(13)中；

-接着将所述食物和/或饮料继续传输给所述第一传送段(5)；

-接着经由所述第一传送段(5)将食物和/或饮料传送到顾客区(3)，而且至少部分地借助重力。