EP2983566A1 - Restaurantsystem und verfahren zum betrieb eines restaurantsystems - Google Patents

Restaurantsystem und verfahren zum betrieb eines restaurantsystems

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EP2983566A1
EP2983566A1 EP14725596.2A EP14725596A EP2983566A1 EP 2983566 A1 EP2983566 A1 EP 2983566A1 EP 14725596 A EP14725596 A EP 14725596A EP 2983566 A1 EP2983566 A1 EP 2983566A1
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EP
European Patent Office
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transport
drinks
food
elevator
elevator unit
Prior art date
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EP14725596.2A
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English (en)
French (fr)
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EP2983566B1 (de
Inventor
Michael Mack
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Heinemack GmbH
Original Assignee
Heinemack GmbH
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Publication date
Family has litigation
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Application filed by Heinemack GmbH filed Critical Heinemack GmbH
Priority to PL14725596T priority Critical patent/PL2983566T3/pl
Publication of EP2983566A1 publication Critical patent/EP2983566A1/de
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Publication of EP2983566B1 publication Critical patent/EP2983566B1/de
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47F—SPECIAL FURNITURE, FITTINGS, OR ACCESSORIES FOR SHOPS, STOREHOUSES, BARS, RESTAURANTS OR THE LIKE; PAYING COUNTERS
    • A47F10/00—Furniture or installations specially adapted to particular types of service systems, not otherwise provided for
    • A47F10/06—Furniture or installations specially adapted to particular types of service systems, not otherwise provided for for restaurant service systems
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B66—HOISTING; LIFTING; HAULING
    • B66B—ELEVATORS; ESCALATORS OR MOVING WALKWAYS
    • B66B9/00—Kinds or types of lifts in, or associated with, buildings or other structures
    • B66B9/06—Kinds or types of lifts in, or associated with, buildings or other structures inclined, e.g. serving blast furnaces
    • E—FIXED CONSTRUCTIONS
    • E04—BUILDING
    • E04H—BUILDINGS OR LIKE STRUCTURES FOR PARTICULAR PURPOSES; SWIMMING OR SPLASH BATHS OR POOLS; MASTS; FENCING; TENTS OR CANOPIES, IN GENERAL
    • E04H3/00—Buildings or groups of buildings for public or similar purposes; Institutions, e.g. infirmaries or prisons
    • E04H3/02—Hotels; Motels; Coffee-houses; Restaurants; Shops; Department stores
    • E04H3/04—Restaurants or shops having arrangements for self-service

Definitions

  • the invention relates to a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for
  • Such a restaurant system comprises at least one work area for cooking and / or preparing food and / or drinks and at least one guest area. Work area and guest area are connected via a transport system for food and / or drinks.
  • Transport system is designed to food and / or drinks from
  • the transport system has at least one first transport section, in which the transport of food and / or drinks from the work area to the guest area takes place at least in sections by means of gravity.
  • a restaurant system is known from DE 10 2005 059 188 B4 and EP 1 833 331 B l.
  • restaurant system is understood to mean not only systems for restaurants in the narrower sense, but rather systems for all types of catering, ie restaurants and restaurants, for example, mobile or permanently installed food stalls, beer gardens, fast food restaurants and drive-in restaurants ,
  • a restaurant system is also understood to mean a mobile trolley, which can be moved from table to table in, for example, restaurants or children's hotels in order to make the food and / or drinks spectacular, e.g. to be served by looping on or at the respective table.
  • mobile serving or snack systems for example, as trailers or as self-propelled facilities trained systems, with a corresponding structure as
  • the workspace is an area that includes the kitchen and / or bar. It may, for example, at a food stall but also just a simple place to prepare or prepare food and / or drinks.
  • the work area can also simply be the area in which food and / or drinks are placed in or on the transport system, as may be the case for example with the serving trolley mentioned above.
  • the guest area is the area in which the guests of the restaurant, food stall, beer garden, etc. stay. Usually there are tables and chairs here. It can also be a bar counter or a drive-in area where guests can get food and / or drinks delivered to their car.
  • Workspace to the guest area via the transport system at least
  • Transport section not completely electrically or otherwise driven transport systems provided for the food and drinks, such as conveyor belts, as is known from some restaurants, especially Japanese restaurants.
  • the transport of food and drinks by means of gravity known from DE 10 2005 059 1 88 B4 and EP 1 833 331 B 1, requires a transport in the first transport section at the beginning of the transport
  • the present invention is therefore based on the object, a new restaurant system or a new method for operating a
  • Restaurantsystems in particular a restaurant system or a method for operating a restaurant system, in which food and / or drinks in a relation to the guest area higher-lying position
  • the restaurant system according to the invention is characterized in that the transport system has a second transport section, which is arranged upstream of the first transport section in a provided transport direction of the food and / or drinks, wherein the second transport section has an elevator which is adapted to the food and / or To transport drinks in a position opposite the guest area.
  • the elevator according to the invention can be designed to transport the food and / or drinks obliquely upwards. However, one is preferred
  • Transport section is converted by acceleration of food and / or drinks by gravity into kinetic energy.
  • the food and / or drinks move in this way in the first transport section at least in sections, even without additional drive on.
  • By converting the potential energy supplied into the second transport section into kinetic energy they can also carry frictional forces and / or during further transport Overcome sections with gradients.
  • the potential energy supplied in the second transport section thus makes it possible for the food and / or drinks in the first transport section to be transported completely or at least in sections by means of gravity.
  • the advantages of the invention are in particular to supply the food and / or drinks by transport in a position opposite the guest area higher potential energy, which can then be converted during transport of food and / or drinks to the guest area at least partially into kinetic energy by the Food and / or drinks in the first transport section are accelerated by gravity. This allows a feeder-free feeding of the food and / or
  • a further advantage of the restaurant system according to the invention is that the working area and the guest area can be arranged as desired, in particular the working area does not have to be higher than the guest area, for example the working area and the guest area can be at one level.
  • Transportation of food and / or drinks by the transport system takes place in that the food and / or drinks by the elevator the
  • kinetic energy is supplied, which is then at least partially converted into kinetic energy, and which is sufficient to run through the rest of the transport path entirely or at least in sections without further drive and without further energy input.
  • the kinetic energy is thereby reduced, for example, by performing friction and lifting work, the potential energy obtained by lifting work by means of Gravity at least partially converted back into kinetic energy and thus can be used again to transport the food and / or drinks.
  • the transport system can consist of a first and a second transport section. But it is also possible that the transport system additionally comprises a third transport section, in a planned direction of transport of the food and / or drinks the second
  • Transport section is upstream and in which the transport of food and / or drinks from the work area to the guest area is at least partially done by gravity.
  • Transport section the transport is thus at least partially by gravity, in the second transport section provided between these transport sections by means of an elevator.
  • the transport system has two or more first transport sections in series, in which the transport of food and / or drinks from the work area to the guest area at least
  • the transport system has two or more second transport sections, which in a designated transport direction of the food and / or drinks depending on one of the first
  • Transport section are upstream, wherein the second transport sections each have an elevator which is adapted to the food and / or
  • the different first transport sections and the different second transport sections do not have to correspond to each other, so they may well be configured differently.
  • Transport system is particularly advantageous if the potential energy supplied to the food and / or drinks in a single second transport section is not sufficient to allow complete transport of the food and / or drinks from the work area to the guest area by means of gravity. This is especially the case when the height of the opposite
  • Transport section relative to the distance from the work area to the guest area is not large enough to provide enough potential energy.
  • the elevator is designed to transport the food and / or drinks substantially counter-parallel to the force of gravity upwards.
  • the elevator has at least one movable elevator unit which carries the food and / or drinks during the transport of the food and / or drinks by elevator.
  • the elevator unit is arranged between a receiving position in which the food and / or drinks to be transported can be fed to the elevator unit and one above the receiving position
  • Transfer position in which the food / or drinks from the elevator unit to the first transport section can be forwarded, is movable.
  • the elevator has one or two or more sensors which detect the reaching of the receiving position and / or the transfer position.
  • these sensors transmit the reaching of the pickup position and / or the transfer position to a control device of the elevator, which stops the movement of the elevator unit. Thereby, the feeding of the food and / or drinks in the receiving position of the elevator unit and the
  • Lift unit allows. It can also be provided that the sensors monitor the loading state of the elevator unit and transmit to the control device whether food and / or drinks are located on or at the elevator unit. Thus, the control device can release a movement of the elevator unit, provided that in the transfer position the food and / or drinks were forwarded to the first transport section or release a movement of the elevator unit, if a loading of the elevator unit was made in the receiving position.
  • the elevator unit has at least one barrier which, in a closed state, blocks movement of the food and / or drinks carried by the elevator unit, and in an open state
  • a barrier is particularly advantageous when the food and / or drinks are inclined on the elevator unit substantially relative to a horizontal. Gravity then acts on the food and / or drinks and would transport them without disability in the direction of inclination. This movement by gravity is prevented by the barrier in the closed state and released by the barrier in the open state, in particular targeted for forwarding to the first transport section.
  • the at least one barrier can be connected to the above-mentioned control device. If, for example, one of the sensors signals the reaching of the transfer position to the control device, it can transfer the barrier from the closed to the open state and thus release the forwarding of the food and / or drinks to the first transport section.
  • At least one or at least two or more barriers may be provided in the first and / or in the second transport section, which may be provided with
  • Sensors and / or the control unit are coupled.
  • an upstream first, a downstream second and a downstream first transport sections may be provided, wherein the elevators in the second
  • Transport sections each have a barrier and wherein the elevator in the downstream second transport section includes sensors that the
  • Detect loading status (loaded or free) of the lift The information about the loading status is forwarded to the control device, which opens or closes the barrier at the elevator of the upstream second transport section depending on the respective loading status. Is the elevator in
  • the barrier on the elevator in the upstream second transport section is not released or remains closed. Furthermore, it may be provided that a barrier remains closed on the elevator in the upstream second transport section as long as the elevator unit of the elevator moves upwards in the downstream second transport section and is reopened as soon as the elevator unit has arrived again at the pickup point.
  • the barrier is a mechanical one
  • a development of the invention provides that the elevator one or two or more, preferably arranged substantially vertically,
  • Guide rods for guiding the elevator unit in the movement between the receiving position and transfer position comprises.
  • the elevator unit for guiding on the guide rods or the two or three or more wheels per
  • Guide rod which are arranged such that at least two of the wheels are moved in the movement of the elevator unit on opposite sides of the guide rods along.
  • the wheels may be formed in a double-cone shape, wherein the guide rods are guided in a region between the two cones on a cylindrical center piece.
  • three wheels per guide rod are provided, wherein the axes of rotation of the wheels are perpendicular to the guide rods and the wheels lie in a plane perpendicular to the axes of rotation.
  • the wheels are arranged in the plane in the form of a triangle, preferably in the form of an isosceles triangle, the guide rods in each case between the base and tip of the
  • isosceles triangle are arranged. Furthermore, it can be provided that the wheels with a brake against an unintentional fast
  • the Elevator unit has a frame construction preferably with two mounting plates on which the wheels are rotatably mounted.
  • a fixed connector is arranged at or near an upper end of the guide rods such that the food and / or
  • the position of the connection piece is adjustable at or near the upper end of the guide rods, in particular one or more attachment means of the connection piece are releasably detachable on one or more of the guide rods and can be refastened to the guide rod (s).
  • the position of the fitting may be adjustable at or near the lower end of the guide rods.
  • Tension elements is connected, that the elevator unit is moved by the tension element or the tension elements.
  • Each tension member such as each pull rope or drawstring, can be stretched circumferentially between a drive roller on the engine and a pulley.
  • the motor may be arranged with the drive roller at or near the lower end of the guide rods and the deflection roller at or near the upper end of the guide rods.
  • a tensioning elements clamping mechanical connection can be provided, which ensures a stable and slip-resistant attachment.
  • the elevator may further comprise a base plate at or near the lower end of the guide rods. At this base plate, the guide rods and / or the motor can be attached. Furthermore, a control device of the elevator, to which the above already mentioned
  • Control devices may include, be arranged on or below the base plate.
  • the elevator comprises an emergency stop system, wherein the Notaussystem comprises a number of tension members corresponding number of contact elements, wherein in normal operation each contact element is in contact with one tension element and in
  • the state of the elevator is understood in which no errors, such as the tearing of a tension element or several tension elements, occur or have occurred. Furthermore, in normal operation, the tension elements between the drive roller and pulley are tensioned.
  • the elevator comprises a braking device with brake elements, wherein the braking elements are hindered in normal operation by the tension elements in their braking effect, however, is made in faulty operation by tearing the tension elements between the brake elements and other parts of the elevator contact, so that the Elevator is slowed down.
  • the device can be supported with the brake elements on the tension elements.
  • Tensile element a braking effect occurs.
  • the elevator has a protective box which surrounds the elevator unit in its receiving position at least laterally and / or the elevator unit has a protective box, which is movable with the elevator unit and surrounds the elevator unit at least laterally.
  • Elevator unit in its receiving position at least laterally surrounds, it is in the protective box is preferably a fixed protective box, which is not moved with the elevator unit.
  • Sidewalls act, for example, stand on a floor or on the aforementioned base plate.
  • the upper side of the protective box may be open so as not to obstruct the movement of the elevator unit.
  • the walls of the protective box are completely or partially transparent or translucent.
  • the walls may be formed substantially of Plexiglas.
  • the elevator unit comprises a protective box which is movable with the elevator unit and at least laterally surrounds the elevator unit
  • the elevator has one or two or more sensors which intervene in the operator's intervention Track of the elevator unit along the guide rods recognize. For example, an optical or an acoustic warning signal can be emitted or the elevator can be switched off if an operator intervenes in the travel path of the elevator unit. In this way, injuries to the operating personnel can be prevented.
  • the protective box has a loading opening, via which food and / or drinks of the elevator unit in its
  • the loading opening can be provided with a door, in particular with a sliding door.
  • a particularly advantageous embodiment of the invention provides that the first transport section of the transport system at least two substantially parallel slide rails and / or roller tracks, in particular at least two in cross section at least in
  • Substantially circular or oval or rectangular slide rails and / or roller tracks comprises, on which the food and / or drinks by means of transport, in particular sliding pads and / or
  • Transfer rails has, during transport of the food and / or drinks with the elevator carry in the transport aids set or introduced food and / or drinks, the
  • Transfer rails in the transfer position of the elevator unit a continuation of the slide rails and / or roller conveyors in the first
  • the transport aids may, for example, two or more
  • Guide components which at least partially surround the slide rails and / or roller tracks, which surround in particular at least half of the Gleitschienen- or roller conveyor circumference, which preferably engage around at least two-thirds of Gleitschienen- or roller conveyor circumference.
  • the guide components can be connected to each other, for example, via a ring component, in which a container with the food and / or drinks to be transported is set or mounted, wherein the ring component is preferably movably connected to the guide components.
  • the elevator is designed such that the elevator one or two or more transport aids simultaneously can transport.
  • the transfer rails can, but need not necessarily be directly adjacent to the slide rails and / or roller tracks.
  • the connector has a Gleitschienenlevel. Roller conveyor number in the first transport section corresponding number of substantially parallel intermediate rails, the one
  • Transfer position of the elevator unit between the slide rails and / or roller tracks and the transfer rails are arranged.
  • the transfer rails and / or the intermediate rails in the direction of the intended transport direction of the food and / or drinks down, that is in the direction of gravity are inclined. This has the advantage that gravity accelerates the transport aids with the food and / or drinks in the intended direction of transport. It can be provided that the transfer rails and / or the intermediate rails are formed from a plurality of successively arranged, rotatably mounted wheels or rollers, whose axis of rotation in each case
  • Transfer rails and / or the intermediate rails are designed as slide rails.
  • the transport aids are guided by the wheels or rollers along the transfer and / or intermediate rails, in particular - with a corresponding design of the transport aids - on resting on the wheels or rollers guide components of
  • Transport equipment This has the advantage that the frictional forces are significantly lower than when using a slide for the transfer and intermediate rails and thus the acceleration of the transport aids with the food and / or drinks from the stand at much lower Inclination of the rails is possible as with slide rails without wheels or rollers.
  • the transport aids are accordingly stronger than when using
  • the transport system in the first transit port section includes slide rails and the transfer and intermediate rails are also formed in the second transport section as slide rails.
  • the transport system would have exclusively slide rails in the entire area. It can also be provided that the
  • Transport aids comprise rollers which are rotatably arranged on the transport means 15 such that the transport means move by means of the rollers on rails.
  • the rollers can be designed self-braking.
  • Transport section to the guest area, and at least in sections by gravity. It can be provided that subsequently to the
  • a sensor transmits the reaching of the transfer position to a control device of the elevator, which stops the movement of the elevator unit.
  • An advantageous development of the method according to the invention provides that before forwarding the food and / or drinks to the first
  • Transport section at least one barrier which blocks in a closed state, a movement of the food and / or drinks carried by the elevator unit is set in an open state in which they move the food carried by the elevator unit food and / or drinks, in particular a forwarding to the first transport section, releases.
  • Transport aids and containers for food and / or drinks are referred to the restaurant systems described in DE 10 2005 059 188 B4 and EP 1 833 331 B l.
  • FIG. 5 shows the upper section of the elevator according to FIG. 2 in a further enlarged detail view
  • FIG. 6 shows the lower portion of the elevator of FIG. 2 in a further enlarged detail view.
  • the restaurant system comprises a work area 2 for cooking and / or preparing food and / or drinks and a guest area 3, wherein work area 2 and guest area 3 are connected via a transport system 4 for food and / or drinks.
  • the transport system is designed to transport food and / or drinks from the work area 2 to the guest area 3, wherein the
  • Transport system 4 has a first transport section 5, in which the transport of food and / or drinks from the work area 2 for
  • the transport system 4 further comprises a second transport section 6, which is upstream of the first transport section 5 in a provided transport direction A of the food and / or drinks.
  • the second transport section 6 has an elevator 7, which is designed to transport the food and / or drinks to a position opposite the guest area 3.
  • the elevator 7 thus serves to transport the food and / or drinks substantially counter-parallel to the force of gravity, ie the transport with the elevator 7 takes place essentially vertically upwards, directed against the force of gravity.
  • the elevator has a fixed protective box 24, which the
  • Elevator unit 8 laterally surrounds in its receiving position 12, which is not moved with the elevator unit 8.
  • the protective box 24 comprises four side walls 26 which stand on the base plate 25.
  • the upper side 27 of the protective box 24 is open so as not to hinder the movement of the elevator unit 8.
  • the first transport section 5 of the transport system 4 comprises two parallel and circular cross-section slide rails 19, on which the food and / or drinks are transported by means of transport aids 20, at least in sections by means of gravity.
  • 2 shows the elevator 7 of the restaurant system 1 according to the invention.
  • the elevator 7 has a movable elevator unit 8, which during the
  • the elevator unit 8 is between a
  • Be drinks of the elevator unit 8 can be fed, and one above the
  • Transport section 5 are forwarded, movable.
  • the elevator 7 comprises two vertically arranged guide rods 10 for
  • the elevator 7 also has two sensors that detect the reaching of the receiving position 12 and the transfer position 13.
  • the elevator unit 8 has parallel transfer rails 21 which, during transport of the food and / or drinks with the elevator 7, carry the food and / or drinks set or brought into the transport aid 20.
  • the transfer rails 21 form in the transfer position 13 of the elevator unit 8 is a continuation of the two slide rails 19 in the first Transport section 5 in a direction opposite to the intended transport direction A of food and / or drinks.
  • the connecting piece 14 has two parallel intermediate rails 22, which form a continuation of the slide rails 19 and in the
  • Transfer position 13 of the elevator unit 8 between the slide rails 19 and the transfer rails 21 are arranged.
  • Both the transfer rails 21 and the intermediate rails 22 are inclined in the direction of the intended transport direction A of the food and / or drinks down.
  • the transfer rails 21 and the intermediate rails 22 are further formed of a plurality of successively arranged, rotatably mounted rollers 23, whose axis of rotation is in each case oriented perpendicular to the transport direction A provided at its position. 3 shows an upper portion of the elevator 7. At the upper end of the
  • Guide rods 10 is a fixed connector 14 arranged such that the food and / or drinks starting from the elevator unit 8 in its transfer position 13 via the connector 14 to the first
  • Transport section 5 are forwarded.
  • the position of the fitting 14 is adjustable at the upper end of the guide rods 10.
  • a plurality of fastening means 15 of the connecting piece 14 are releasably attached to the guide rods 10.
  • the elevator unit 8 has two barriers 9, which are in a closed state, in which they block a movement of the food and / or drinks carried by the elevator unit 8. Such a movement would be possible because of the food and / or drinks
  • Gravity acts because the elevator unit 8 is inclined relative to the horizontal.
  • the barriers 9 are connected to the control device (not shown in the figures). If one of the sensors signals the reaching of the transfer position 13 to the control device (not shown in the figures), it transfers the barriers 9 from the closed to the open state and gives the forwarding of food and / or drinks to the first
  • the two barriers are each a mechanical one
  • the elevator unit 8 has for guiding on the guide rods 10 on three wheels 1 1, which are arranged such that each two of the wheels 1 1 in the movement of the elevator unit 8 at
  • the wheels 1 1 are formed double-cone-shaped, wherein the guide rods 10 are guided in a region between the two cones on a cylindrical center piece.
  • the axes of rotation of the wheels 1 1 are perpendicular to the guide rods 10 and the wheels 1 1 lie in one of the
  • the wheels 1 1 are arranged in the plane in the form of an isosceles triangle in the plane, wherein the guide rods 10 are in each case arranged between the base and the top of the isosceles triangle.
  • the wheels 1 1 are arranged on a frame construction with j e a mounting plate 3 1 per guide rod. Each three wheels 1 1 per mounting plate are rotatably mounted on this.
  • the wheels 1 1 are with a brake against unintentional rapid sliding down the
  • Elevator unit 8 for example, when tearing a drawstring 18, equipped.
  • FIG. 4 and FIG. 6 show a lower section of the elevator 7.
  • the elevator has a drive system 16 with a motor 17 and two drawstrings 18, moved by the motor, the elevator unit 8 being connected to drawstrings 18 in such a way that the elevator unit 8 moves through the Drawbands is moved.
  • Each drawstring 18 is stretched circumferentially between a drive roller 28 on the motor 17 and a deflection roller 29 (seen in FIG. 3).
  • the motor 17 and the drive rollers 28 are at the lower end of the guide rods 10; the
  • Deflection rollers 29 arranged at the upper end of the guide rods 10.
  • the elevator 7 comprises a base plate 25 at the lower end of the guide rods 10. At this base plate 25, the guide rods 10 and the motor 1 7 are attached.
  • control device of the elevator 7 may be arranged below the base plate 25 (not shown in the figures).
  • FIG. 5 shows the elevator 7 according to FIG. 3 in an open state of the barriers 9.
  • a movement of the food and / or drinks carried by the elevator unit 8, in particular a forwarding to the first transport section 5, is released.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Civil Engineering (AREA)
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  • Warehouses Or Storage Devices (AREA)

Abstract

Die Erfindung betrifft Restaurantsystem (1), umfassend mindestens einen Arbeitsbereich (2) zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und mindestens einen Gästebereich (3), wobei Arbeitsbereich (2) und Gästebereich (3) über ein Transportsystem (4) für Speisen und/oder Getränke verbunden sind, und wobei das Transportsystem dazu ausgebildet ist, Speisen und/oder Getränke vom Arbeitsbereich (2) zum Gästebereich (3) zu transportieren, wobei das Transportsystem (4) mindestens einen ersten Transportabschnitt (5) aufweist, in dem der Transport von Speisen und/oder Getränken vom Arbeitsbereich (2) zum Gästebereich (3) zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt. Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass das Transportsystem (4) einen zweiten Transportabschnitt (6) aufweist, der in einer vorgesehenen Transportrichtung (A) der Speisen und/oder Getränke dem ersten Transportabschnitt (5) vorgelagert ist, wobei der zweite Transportabschnitt (6) einen Aufzug (7) aufweist, der dazu ausgebildet ist, die Speisen und/oder Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich (3) höherliegende Position zu transportieren. Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zum Betrieb eines erfindungsgemäßen Restaurantsystems.

Description

Restaurantsystem und Verfahren zum Betrieb eines Restaurantsystems
Beschreibung
Die Erfindung betrifft ein Restaurantsystem (auch: Gastronomiesystem) gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1 und ein Verfahren zum Betrieb eines
Restaurantsystems gemäß Anspruch 20.
Ein derartiges Restaurantsystem umfasst mindestens einen Arbeitsbereich zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und 10 15 20 25 mindestens einen Gästebereich. Arbeitsbereich und Gästebereich sind über ein Transportsystem für Speisen und/oder Getränke verbunden. Das
Transportsystem ist dazu ausgebildet, Speisen und/oder Getränke vom
Arbeitsbereich zum Gästebereich zu transportieren. Das Transportsystem weist mindestens einen ersten Transportabschnitt auf, in dem der Transport von Speisen und/oder Getränken vom Arbeitsbereich zum Gästebereich zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt. Ein derartiges Restaurantsystem ist aus DE 10 2005 059 188 B4 und EP 1 833 33 1 B l bekannt.
Unter Restaurantsystem werden hierbei nicht nur Systeme für Restaurants im engeren Sinne verstanden, sondern ganz allgemein Systeme für alle Arten von Gastronomie, also neben Restaurants und Gaststätten beispielsweise auch mobile oder fest installierte Imbissstände, Biergärten, Fast-Food-Restaurants und Drive-In-Restaurants. Unter einem Restaurantsystem wird ferner auch ein fahrbarer Servierwagen verstanden, der beispielsweise in Restaurants oder Kinderhotels von Tisch zu Tisch geschoben werden kann, um die Speisen und/oder Getränke spektakulär, z.B. durch einen Looping fahrend auf oder an dem jeweiligen Tisch zu servieren. Allgemein werden auch fahrbare Servier- oder Imbisssysteme, beispielsweise als Anhänger oder als selbst fahrbare Einrichtungen aus- gebildete Systeme, mit entsprechendem Aufbau als
Restaurantsysteme im Sinne der Erfindung verstanden. Bei dem Arbeitsbereich handelt es sich beispielsweise um einen Bereich, der Küche und/oder Bar umfasst. Es kann sich beispielsweise bei einem Imbissstand aber auch nur um einen einfachen Platz zum Zubereiten oder Vorbereiten der Speisen und/oder Getränke handeln. Ferner kann der Arbeitsbereich auch einfach der Bereich sein, in dem Speisen und/oder Getränke in bzw. auf das Transportsystem gestellt werden, wie dies beispielsweise bei dem vorstehend angesprochenen Servierwagen der Fall sein kann. Der Gästebereich ist der Bereich, in dem sich die Gäste des Restaurants, Imbissstandes, Biergartens, usw. aufhalten. Üblicherweise stehen hier Tische und Stühle. Es kann sich aber auch um eine Stehtheke handeln oder um einen Drive-in-Bereich, an dem Gäste Speisen und/oder Getränke an ihr Auto geliefert bekommen.
Unter Gästebereich wird aber auch, beispielsweise bei einem Imbissstand, ein einfacher Ausgabebereich für Speisen und/oder Getränke, an dem die Gäste ihre Speisen und/oder Getränke erhalten, verstanden. Der Transport von Speisen und/oder Getränken erfolgt in einem ersten Transportabschnitt vom
Arbeitsbereich zum Gästebereich über das Transportsystem zumindest
abschnittsweise mittels Schwerkraft. Das bedeutet, dass weder ein Kellner Speisen und Getränke zu den Gästen bringt, noch dass sich die Gäste die
Speisen und Getränke selbst abholen müssen. Auch sind im ersten
Transportabschnitt keine vollständig elektrisch oder auf sonstige Weise angetriebenen Transportsysteme für die Speisen und Getränke vorgesehen, beispielsweise Förderbänder, wie dies aus manchen Restaurants, insbesondere japanischen Restaurants, bekannt ist. Der aus DE 10 2005 059 1 88 B4 und EP 1 833 331 B l bekannte Transport der Speisen und Getränke mittels Schwerkraft erfordert zu Beginn des Transports im ersten Transportabschnitts ein
Mindestmaß an potentieller Energie der Speisen und/oder Getränke. Sofern der Arbeitsbereich nicht höhergelegen ist als der Gästebereich oder in Bezug zum Gästebereich nicht hoch genug gelegen ist, um einen Transport der Speisen und/oder Getränke zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft zu
ermöglichen, führt dies zu der Anforderung an das Restaurantsystem, dass die Speisen und/oder Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich höherliegende Position transportiert werden können, um einen Transport im ersten
Transportabschnitt mittels Schwerkraft zu ermöglichen. Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein neues Restaurantsystem bzw. ein neues Verfahren zum Betrieb eines
Restaurantsystems anzugeben, insbesondere ein Restaurantsystem bzw. ein Verfahren zum Betrieb eines Restaurantsystems, bei dem Speisen und/oder Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich höherliegende Position
transportiert werden können.
Diese Aufgabe wird hinsichtlich des Restaurantsystems gelöst durch die
Merkmale des Anspruchs 1 und hinsichtlich des Verfahrens zum Betrieb eines Restaurantsystems durch die Merkmale des Anspruchs 20. Vorteilhafte
Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in den j eweils abhängi gen
Ansprüchen angegeben.
Das erfindungsgemäße Restaurantsystem ist dadurch gekennzeichnet, dass das Transportsystem einen zweiten Transportabschnitt aufweist, der in einer vorgesehenen Transportrichtung der Speisen und/oder Getränke dem ersten Transportabschnitt vorgelagert ist, wobei der zweite Transportabschnitt einen Aufzug aufweist, der dazu ausgebildet ist, die Speisen und/oder Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich höherliegende Position zu transportieren. Der erfindungsgemäße Aufzug kann dazu ausgebildet sein, die Speisen und/oder Getränke schräg nach oben zu transportieren. Bevorzugt ist j edoch eine
Ausbildung des Aufzugs, bei der die Speisen und/oder Getränke im
Wesentlichen gegenparallel zur Schwerkraft nach oben transportiert werden, d.h. der Transport mit dem Aufzug erfolgt im Wesentlichen senkrecht nach oben, der Schwerkraft entgegen gerichtet. Der Transport der Speisen und/oder Getränke erfolgt dadurch, dass den Speisen und/oder Getränke im zweiten Transportabschnitt potentielle Energie zugeführt wird, welche im ersten
Transportabschnitt durch Beschleunigung der Speisen und/oder Getränke mittels Schwerkraft in kinetische Energie umgewandelt wird. Die Speisen und/oder Getränke bewegen sich auf diese Weise im ersten Transportabschnitt zumindest abschnittsweise auch ohne zusätzlichen Antrieb weiter. Durch Umwandlung der im zweiten Transportabschnitt zugeführten potentiellen Energie in kinetische Energie können sie beim Weitertransport auch Reibungskräfte und/oder Teilabschnitte mit Steigung überwinden. Die im zweiten Transportabschnitt zugeführte potentielle Energie ermöglicht es somit, dass der Transport der Speisen und/oder Getränke im ersten Transportabschnitt vollständig oder zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt.
Nicht als Bestandteil des Transportsystems wird eine manuelle Tätigkeit
(Tätigkeit durch Menschen) angesehen. Im vorgeschlagenen Restaurantsystem stellt gemäß einer Variante Arbeitspersonal im bzw. am Arbeitsbereich lediglich die Speisen und Getränke - gegebenenfalls in geeigneten Behältnissen - in das Transportsystem ein, und zwar in einer besonders vorteilhaften Variante in spezielle Transporthilfsmittel, beispielsweise Transportschlitten, und der Gast entnimmt im Gästebereich die Speisen und/oder Getränke aus dem
Transportsystem.
Die Vorteile der Erfindung liegen insbesondere darin, den Speisen und/oder Getränken durch Transport in eine gegenüber dem Gästebereich höherliegende Position potentielle Energie zuzuführen, die anschließend beim Transport der Speisen und/oder Getränke zum Gästebereich zumindest teilweise in kinetische Energie umgewandelt werden kann, indem die Speisen und/oder Getränke im ersten Transportabschnitt durch die Schwerkraft beschleunigt werden. Dies ermöglicht eine beeinträchtigungsfreie Zuführung der Speisen und/oder
Getränke aus dem Arbeitsbereich in den Gästebereich. Ein weiterer Vorteil des erfindungsgemäßen Restaurantsystems besteht darin, dass Arbeitsbereich und Gästebereich beliebig zueinander angeordnet sein können, insbesondere muss der Arbeitsbereich nicht höher als der Gästebereich liegen, beispielsweise können Arbeitsbereich und Gästebereich auf einem Niveau liegen. Der
Transport der Speisen und/oder Getränke durch das Transportsystem erfolgt dadurch, dass den Speisen und/oder Getränken durch den Aufzug die
erforderliche potentielle Energie zugeführt wird, welche anschließend zumindest teilweise in kinetische Energie umgewandelt wird, und welche ausreicht, um den Rest des Transportweges ganz oder zumindest abschnittsweise ohne weiteren Antrieb und ohne weitere Energiezufuhr zu durchlaufen. Die kinetische Energie wird dabei abgebaut, beispielsweise durch Verrichtung von Reibungs- und Hubarbeit, wobei die durch Hubarbeit gewonnene potentielle Energie mittels der Schwerkraft zumindest teilweise erneut in kinetische Energie überführt und damit erneut zum Transport der Speisen und/oder Getränke eingesetzt werden kann.
Das Transportsystem kann aus einem ersten und einem zweiten Trans- portabschnitt bestehen. Es ist aber auch möglich, dass das Transportsystem zusätzlich einen dritten Transportabschnitt umfasst, der in einer vorgesehenen Transportrichtung der Speisen und/oder Getränke dem zweiten
Transportabschnitt vorgelagert ist und in dem der Transport von Speisen und/oder Getränken vom Arbeitsbereich zum Gästebereich zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt. Im ersten und dritten
Transportabschnitt erfolgt der Transport somit zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft, im zwischen diesen Transportabschnitten vorgesehenen zweiten Transportabschnitt mittels eines Aufzugs.
Es kann auch vorgesehen sein, dass das Transportsystem zwei oder mehrere erste Transportabschnitte in Reihe aufweist, in denen der Transport der Speisen und/oder Getränke vom Arbeitsbereich zum Gästebereich zumindest
abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt, wobei das Transportsystem zwei oder mehrere zweite Transportabschnitte aufweist, die in einer vorgesehenen Transportrichtung der Speisen und/oder Getränke je einem der ersten
Transportabschnitt vorgelagert sind, wobei die zweiten Transportabschnitte je einen Aufzug aufweisen, der dazu ausgebildet ist, die Speisen und/oder
Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich höherliegende Position zu transportieren.
Bis auf die vorstehend angeführte grundsätzliche Ausgestaltung müssen die verschiedenen ersten Transportabschnitte und die verschiedenen zweiten Transportabschnitte einander nicht entsprechen, können also durchaus unterschiedlich ausgestaltet sein. Eine derartige Ausbildung des
Transportsystems ist insbesondere dann von Vorteil, wenn die in einem einzigen zweiten Transportabschnitt den Speisen und/oder Getränken zugeführte potentielle Energie nicht ausreichend ist, um einen vollständigen Transport der Speisen und/oder Getränke vom Arbeitsbereich zum Gästebereich mittels Schwerkraft zu ermöglichen. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn die Höhe der gegenüber dem
Gästebereich höherliegenden Position in einem einzigen zweiten
Transportabschnitt im Verhältnis zu der Strecke vom Arbeitsbereich zum Gästebereich nicht groß genug ist, um ausreichend potentielle Energie zur Verfügung zu stellen.
Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung ist der Aufzug dazu ausgebildet, die Speisen und/oder Getränken im Wesentlichen gegenparallel zur Schwerkraft nach oben zu transportieren. Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass der Aufzug wenigstens eine bewegliche Aufzugseinheit aufweist, die während des Transports der Speisen und/oder Getränke mit dem Aufzug die Speisen und/oder Getränke trägt. Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung der
Erfindung sieht vor, dass die Aufzugseinheit zwischen einer Aufnahmeposition, in der die zu transportierenden Speisen und/oder Getränke der Aufzugseinheit zuführbar sind, und einer oberhalb der Aufnahmeposition angeordneten
Übergabeposition, in der die Speisen/oder Getränke von der Aufzugseinheit an den ersten Transportabschnitt weiterleitbar sind, beweglich ist.
Gemäß einer Ausführungsvariante weist der Aufzug einen oder zwei oder mehrere Sensoren auf, die das Erreichen der Aufnahmeposition und/oder der Übergabeposition erkennen.
Beispielsweise übermitteln diese Sensoren das Erreichen der Aufnahmeposition und/oder der Übergabeposition an eine Steuereinrichtung des Aufzugs, die die Bewegung der Aufzugseinheit stoppt. Dadurch werden das Zuführen der Speisen und/oder Getränke in der Aufnahmeposition der Aufzugseinheit und das
Weiterleiten der Speisen und/oder Getränke in der Übergabeposition der
Aufzugseinheit ermöglicht. Ebenfalls kann vor- gesehen sein, dass die Sensoren den Beladezustand der Aufzugseinheit überwachen und der Steuereinrichtung übermitteln, ob sich Speisen und/oder Getränke auf oder an der Aufzugseinheit befinden. So kann die Steuereinrichtung eine Bewegung der Aufzugseinheit freigeben, sofern in der Übergabeposition die Speisen und/oder Getränke an den ersten Transportabschnitt weitergeleitet wurden bzw. eine Bewegung der Aufzugseinheit freigeben, sofern eine Beladung der Aufzugseinheit in der Aufnahmeposition vorgenommen wurde. Eine vorteilhafte Weiterbildung sieht vor, dass die Aufzugseinheit wenigstens eine Schranke aufweist, die in einem geschlossenen Zustand eine Bewegung der von der Aufzugseinheit getragenen Speisen und/oder Getränke blockiert und in einem offenen Zustand eine
Bewegung der von der Aufzugseinheit getragenen Speisen und/oder Getränke, insbesondere eine Weiterleitung an den ersten Transportabschnitt, freigibt. Eine derartige Schranke ist insbesondere von Vorteil, wenn die Speisen und/oder Getränke auf der Aufzugseinheit im Wesentlichen gegenüber einer Horizontalen geneigt stehen. Die Schwerkraft wirkt dann auf die Speisen und/oder Getränke und würde diese ohne Behinderung in Neigungsrichtung transportieren. Diese Bewegung durch die Schwerkraft wird durch die Schranke im geschlossenen Zustand unterbunden und durch die Schranke im geöffneten Zustand freigegeben, insbesondere gezielt für die Weiterleitung an den ersten Transportabschnitt. Die wenigstens eine Schranke kann an die vorstehend bereits angesprochene Steuereinrichtung angebunden sein. Signalisiert beispielsweise einer der Sensoren das Erreichen der Übergabeposition an die Steuereinrichtung, kann diese die Schranke vom geschlossenen in den offenen Zustand überführen und damit das Weiterleiten der Speisen und/oder Getränke an den ersten Transportabschnitt freigeben.
Ferner können wenigstens eine oder wenigstens zwei oder mehrere Schranken im ersten und/oder im zweiten Transportabschnitt vorgesehen sein, die mit
Sensoren und/oder der Steuereinheit gekoppelt sind. Beispielsweise können in Transportrichtung der Speisen und/oder Getränke ein vorgelagerter zweiter, ein vorgelagerter erster, ein nachgelagerter zweiter und ein nachgelagerter erster Transportabschnitte vorgesehen sein, wobei die Aufzüge in den zweiten
Transportabschnitten je eine Schranke aufweisen und wobei der Aufzug im nachgelagerten zweiten Transportabschnitt Sensoren umfasst, die den
Beladestatus (beladen oder frei) des Aufzugs erkennen. Die Informationen über den Beladestatus werden an die Steuereinrichtung weitergegeben, welche die Schranke am Aufzug des vorgelagerten zweiten Transportabschnitts abhängig vom jeweiligen Beladestatus öffnet oder schließt. Ist der Aufzug im
nachgelagerten zweiten Transportabschnitt frei, so wird auch die Schranke am Aufzug im vorgelagerten zweiten Transportabschnitt freigegeben oder bleibt geöffnet. Ist der Aufzug im nachgelagerten zweiten Transportabschnitt beladen, so wird die Schranke am Aufzug im vorgelagerten zweiten Transportabschnitt nicht freigegeben oder bleibt geschlossen. Ferner kann vorgesehen sein, dass eine Schranke am Aufzug im vorgelagerten zweiten Transportabschnitt geschlossen bleibt, solange die Aufzugseinheit des Aufzugs im nachgelagerten zweiten Transportabschnitt nach oben fährt, und wieder geöffnet wird, sobald die Aufzugseinheit wieder am Aufnahmepunkt angekommen ist.
Beispielsweise handelt es sich bei der Schranke um einen mechanischen
Koppelmechanismus mit einem L-förmigen Winkelstück, wobei die kurze Seite des Winkelstücks im geschlossenen Zustand den Anschlagpunkt für die
Transporthilfsmittel bzw. die Speisen und/oder Getränke ausbildet. Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass der Aufzug eine oder zwei oder mehrere, vorzugsweise im Wesentlichen senkrecht angeordnete,
Führungsstangen zur Führung der Aufzugseinheit bei der Bewegung zwischen Aufnahmeposition und Übergabeposition umfasst.
Weiterhin kann vorgesehen sein, dass die Aufzugseinheit zur Führung an der oder den Führungsstangen zwei oder drei oder mehrere Räder pro
Führungsstange aufweist, die derart angeordnet sind, dass mindestens zwei der Räder bei der Bewegung der Aufzugseinheit an gegenüberliegenden Seiten der Führungsstangen entlang bewegt werden.
Beispielsweise können die Räder doppelkegelförmig ausgebildet sein, wo- bei die Führungsstangen in einem Bereich zwischen den beiden Kegeln an einem zylinderförmigen Mittelstück geführt werden. Vorzugsweise sind drei Räder pro Führungsstange vorgesehen, wobei die Rotationsachsen der Räder senkrecht zu den Führungsstangen stehen und die Räder in einer zu den Rotationsachsen senkrechten Ebene liegen. Die Räder sind dabei in der Ebene in Form eines Dreiecks, vorzugsweise in Form eines gleichschenkligen Dreiecks angeordnet, wobei die Führungsstangen j eweils zwischen Basis und Spitze des
gleichschenkligen Dreiecks angeordnet sind. Weiterhin kann vorgesehen sein, dass die Räder mit einer Bremse gegen ein unbeabsichtigtes schnelles
Herabrutschen der Aufzugseinheit, beispielsweise beim Reißen eines
Zugelements, ausgestattet sind. Ferner kann vorgesehen sein, dass die Aufzugseinheit eine Rahmenkonstruktion vorzugsweise mit zwei Montageplatten aufweist, an der die Räder drehbar angebracht sind.
Bevorzugt ist am oder nahe einem oberen Ende der Führungsstangen ein feststehendes Anschlussstück derart angeordnet, dass die Speisen und/oder
Getränke ausgehend von der Aufzugseinheit in seiner Übergabeposition über das Anschlussstück an den ersten Transportabschnitt weiterleitbar sind.
Gemäß einer Ausführungsvariante ist die Position des Anschlussstücks am oder nahe dem oberen Ende der Führungsstangen justierbar, insbesondere sind ein oder mehrere Befestigungsmittel des Anschlussstücks an einer oder mehreren der Führungsstangen lösbar und versetzt an der oder den Führungsstangen erneut befestigbar.
Alternativ oder zusätzlich kann die Position des Anschlussstücks am oder nahe dem unteren Ende der Führungsstangen justierbar sein. Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass der Aufzug ein
Antriebssystem mit einem Motor und mindestens einem oder mindestens zwei vom Motor bewegten Zugelementen, insbesondere Zugseilen oder Zugbändern, aufweist, wobei die Aufzugseinheit derart mit dem Zugelement oder den
Zugelementen verbunden ist, dass die Aufzugseinheit durch das Zugelement oder die Zugelemente bewegt wird. Jedes Zugelement, beispielsweise jedes Zugseil oder Zugband, kann zwischen einer Antriebsrolle am Motor und einer Umlenkrollen umlaufend gespannt sein.
Beispielsweise kann der Motor mit der Antriebsrolle am oder nahe dem unteren Ende der Führungsstangen und die Umlenkrolle am oder nahe dem oberen Ende der Führungsstangen angeordnet sein. Zur Verbindung der Aufzugseinheit mit dem oder den Zugelementen kann beispielsweise eine die Zugelemente einklemmende mechanische Verbindung vorgesehen sein, die eine stabile und verrutschsichere Befestigung gewährleistet. Das Vorsehen von zwei oder mehreren Zugelementen hat im Vergleich zum Vorsehen von nur einem
Zugelement den Vorteil einer größeren Sicherheit gegen ein ungewolltes
Abrutschen der Aufzugseinheit bei einem Versagen, beispielsweise Reißen, der Zugelemente. Sollte dies tatsächlich einmal passieren, hält das zusätzliche Zugelement dennoch die Aufzugseinheit in ihrer Position. Der Aufzug kann ferner eine Grundplatte am oder nahe dem unteren Ende der Führungsstangen umfassen. An dieser Grundplatte können die Führungsstangen und/oder der Motor befestigt sein. Ferner kann auch eine Steuereinrichtung des Aufzugs, zu der auch die vorstehend bereits angesprochenen
Steuereinrichtungen gehören können, an oder auch unterhalb der Grundplatte angeordnet sein. Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung umfasst der Aufzug ein Notaussystem, wobei das Notaussystem eine der Anzahl der Zugelemente entsprechende Anzahl an Kontaktelementen umfasst, wobei im Normalbetrieb je ein Kontaktelement mit je einem Zugelement in Kontakt steht und im
Fehlbetrieb der Kontakt unterbrochen ist.
Unter Normalbetrieb wird der Zustand des Aufzugs verstanden, in dem keine Fehler, wie das Reißen eines Zugelements oder mehrerer Zugelemente, auftreten oder aufgetreten sind. Ferner sind im Normalbetrieb die Zugelemente zwischen Antriebsrolle und Umlenkrolle gespannt.
Liegt ein Fehlbetrieb vor, d.h. dass ein oder mehrere Zugelemente reißen, wird der Kontakt zwischen den jeweiligen Zugelementen und den Kontaktelementen unterbrochen und das Notaussystem wird ausgelöst, wobei der Aufzug durch Stoppen des Motors angehalten wird. Nach der Reparatur des beschädigten Zugelements oder der beschädigten Zugelemente kann der Aufzug durch eine spezielle Schlüsselstellung an der Steuereinrichtung wieder in Gang gesetzt werden. Ferner kann vorgesehen sein, dass der Aufzug eine Bremsvorrichtung mit Bremselementen umfasst, wobei die Bremselemente im Normalbetrieb durch die Zugelemente in ihrer Bremswirkung behindert werden, im Fehlbetrieb jedoch durch Reißen der Zugelemente zwischen den Bremselementen und weiteren Teilen des Aufzugs Kontakt hergestellt wird, so dass der Aufzug abgebremst wird. Vorzugsweise kann die Vorrichtung mit den Bremselementen an den Zugelementen gehaltert sein.
Auf diese Weise wird sichergestellt, dass bereits beim Reißen eines
Zugelements eine Bremswirkung auftritt. Beispielsweise kann die
Bremsvorrichtung anschließend manuell und/oder mechanisch wieder gelöst werden. Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung weist der Aufzug einen Schutzkasten auf, der die Aufzugseinheit in ihrer Aufnahmeposition zumindest seitlich umgibt und/oder die Aufzugseinheit weist einen Schutzkasten auf, der mit der Aufzugseinheit bewegbar ist und die Aufzugseinheit zumindest seitlich umgibt.
Für den Fall, dass der Aufzug einen Schutzkasten aufweist, der die
Aufzugseinheit in ihrer Aufnahmeposition zumindest seitlich umgibt, handelt es sich bei dem Schutzkasten vorzugsweise um einen feststehenden Schutzkasten, der nicht mit der Aufzugseinheit bewegt wird.
Es kann sich bei dem Schutzkasten um einen Schutzkasten mit vier
Seitenwänden handeln, die beispielsweise auf einem Boden oder auf der vorgenannten Grundplatte stehen. Die obere Seite des Schutzkastens kann offen sein, um die Bewegung der Aufzugseinheit nicht zu behindern. Vorzugsweise sind die Wände des Schutzkastens ganz oder teilweise transparent oder transluzent ausgebildet.
Beispielsweise können die Wände im Wesentlichen aus Plexiglas ausgebildet sein. Es kann ferner für den Fall, dass die Aufzugseinheit einen Schutzkasten aufweist, der mit der Aufzugseinheit bewegbar ist und die Aufzugseinheit zumindest seitlich umgibt, vorgesehen sein, dass der Aufzug einen oder zwei oder mehrere Sensoren aufweist, der oder die ein Eingreifen einer Bedienperson in den Fahrweg der Aufzugseinheit entlang der Führungsstangen erkennen. Es kann beispielsweise ein optisches oder ein akustisches Warnsignal abgegeben werden bzw. der Aufzug abgeschaltet werden, sofern eine Bedienperson in den Fahrweg der Aufzugseinheit eingreift. Auf diese Weise können Verletzungen beim Bedienpersonal verhindert werden.
Gemäß einer Weiterbildung weist der Schutzkasten eine Beladeöffnung auf, über die Speisen und/oder Getränke der Aufzugseinheit in deren
Aufnahmeposition zuführbar sind. Die Beladeöffnung kann mit einer Tür versehen sein, insbesondere mit einer Schiebetür. Von Vorteil ist das Vorsehen eines Sensors, der eine Annäherung erfasst und automatisch die Tür der
Beladeöffnung öffnet und nach dem Zuführen der Speisen und/oder Getränke wieder schließt. Es können aber auch manuelle Betätigungseinrichtungen zum Öffnen und Schließen der Tür vorgesehen sein. Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass der erste Transportabschnitt des Transportsystems mindestens zwei im Wesentlichen parallel verlaufende Gleitschienen und/oder Rollenbahnen, insbesondere mindestens zwei im Querschnitt zumindest im
Wesentlichen kreisförmige oder ovale oder rechteckige Gleitschienen und/oder Rollenbahnen, umfasst, auf denen die Speisen und/oder Getränke mittels Transporthilfsmitteln, insbesondere Gleitunterlagen und/oder
Gleitvorrichtungen und/oder Rollvorrichtungen, zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft transportiert werden, und dass die Aufzugseinheit eine der Gleitschienen- bzw. Rollenbahnenzahl im ersten Transportabschnitt
entsprechende Anzahl an im Wesentlichen parallel verlaufenden
Überführungsschienen aufweist, die während des Transports der Speisen und/oder Getränke mit dem Aufzug die in die Transporthilfsmittel eingestellten oder eingebrachten Speisen und/oder Getränke tragen, wobei die
Überführungsschienen in der Übergabeposition der Aufzugseinheit eine Fortsetzung der Gleitschienen und/oder Rollenbahnen im ersten
Transportabschnitt in einer Richtung entgegen der vorgesehenen
Transportrichtung der Speisen und/oder Getränke bilden.
Die Transporthilfsmittel können beispielsweise zwei oder mehrere
Führungskomponenten aufweisen, die die Gleitschienen und/oder Rollenbahnen zumindest teilweise umgreifen, die insbesondere mindestens die Hälfte des Gleitschienen- bzw. Rollenbahnenumfangs umgreifen, die vorzugsweise mindestens zwei Drittel des Gleitschienen- bzw. Rollenbahnenumfangs umgreifen.
Die Führungskomponenten können miteinander verbunden sein, beispielsweise über eine Ringkomponente, in die ein Behältnis mit den zu transportierende Speisen und/oder Getränken eingestellt oder eingehängt wird, wobei die Ringkomponente vorzugsweise beweglich mit den Führungskomponenten verbunden ist. Es kann vorgesehen sein, dass der Aufzug derart ausgebildet ist, dass der Aufzug ein oder zwei oder mehrere Transporthilfsmittel gleichzeitig transportieren kann. Die Überführungsschienen können, müssen j edoch nicht zwingend direkt an die Gleitschienen und/oder Rollenbahnen angrenzen.
Beispielsweise können auch, wie nachstehend erläutert wird, Zwischenschienen eines bereits beschriebenen Anschlussstücks zwischen den
Überführungsschienen und den Gleitschienen und/oder Rollenbahnen
vorgesehen sein. Bevorzugt weist das Anschlussstück eine der Gleitschienenbzw. Rollenbahnenzahl im ersten Transportabschnitt entsprechende Anzahl an im Wesentlichen parallel verlaufenden Zwischenschienen auf, die eine
Fortsetzung der Gleitschienen und/oder Rollenbahnen bilden und in der
Übergabeposition der Aufzugseinheit zwischen den Gleitschienen und/oder Rollenbahnen und den Überführungsschienen angeordnet sind.
Eine vorteilhafte Weiterbildung sieht vor, dass die Überführungsschienen und/oder die Zwischenschienen in Richtung der vorgesehenen Transportrichtung der Speisen und/oder Getränke nach unten, das heißt in Schwerkraftrichtung, geneigt sind. Dies hat zum Vorteil, dass die Schwerkraft die Transporthilfsmittel mit den Speisen und/oder Getränken in der vorgesehenen Transportrichtung beschleunigt. Es kann vorgesehen sein, dass die Überführungsschienen und/oder die Zwischenschienen aus mehreren hintereinander angeordneten, drehbar gelagerten Rädern oder Rollen gebildet sind, deren Drehachse jeweils im
Wesentlichen senkrecht zur an ihrer Position vorgesehenen Transportrichtung orientiert ist. Es kann alternativ vorgesehen sein, dass die
Überführungsschienen und/oder die Zwischenschienen als Gleitschienen ausgebildet sind.
Es kann vorgesehen sein, dass die Transporthilfsmittel durch die Räder oder Rollen entlang der Überführungs- und/oder Zwischenschienen geführt werden, insbesondere - bei entsprechender Ausführung der Transporthilfsmittel - über auf den Rädern oder Rollen aufliegende Führungskomponenten der
Transporthilfsmittel. Dies hat den Vorteil, dass die Reibungskräfte deutlich geringer als bei der Verwendung einer Gleitschiene für die Überführungs- und Zwischenschienen sind und somit das Beschleunigen der Transporthilfsmittel mit den Speisen und/oder Getränken aus dem Stand bei wesentlich geringerer Neigung der Schienen möglich ist als bei Gleitschienen ohne Räder oder Rollen. Im Bereich der Überführungsschienen und/oder Zwischenschienen werden die Transporthilfsmittel dementsprechend stärker als beim Einsatz von
Gleitschienen beschleunigt, sie werden daher mit vergleichsweise hoher
5 Geschwindigkeit an die Gleitschienen des ersten Transportabschnitts oder einen weiteren Teilbereich des ersten Transportabschnitts übergeben und können dort mittels der Schwerkraft entlang der Gleitschienen weiter transportiert werden.
Ferner kann vorgesehen sein, dass das Transportsystem im ersten Transit) portabschnitt Gleitschienen umfasst und die Überführungs- und Zwischenschienen im zweiten Transportabschnitt ebenfalls als Gleitschienen ausgebildet sind. Somit würde das Transportsystem im gesamten Bereich ausschließlich Gleitschienen aufweisen. Auch kann vorgesehen sein, dass die
Transporthilfsmittel Rollen umfassen, die derart drehbar am Transportmittel 15 angeordnet sind, dass die Transportmittel sich mittels der Rollen auf Schienen bewegen. Die Rollen können dabei selbstbremsend ausgebildet sein. Das erfindungsgemäße Verfahren zum Betrieb des vorstehend beschriebenen erfindungsgemäßen Restaurantsystems umfasst die Schritte:
20 - Positionierung der Aufzugseinheit in ihrer Aufnahmeposition;
Anschließend Zuführen von Speisen und/oder Getränken zur Aufzugseinheit, insbesondere mittels Einstellen in oder Aufstellen auf die Aufzugseinheit;
- Anschließend Bewegung der Aufzugseinheit mit den zugeführten Speisen
25 und/oder Getränken von der Aufnahmeposition in die Übergabeposition;
- Anschließend Weiterleitung der Speisen und/oder Getränke an den ersten Transportabschnitt;
30 - Anschließend Transport der Speisen und/oder Getränke über den ersten
Transportabschnitt zum Gästebereich, und zwar zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft. Es kann vorgesehen sein, dass anschließend an die
Positionierung der Aufzugseinheit in ihrer Aufnahmeposition, ein Sensor das Erreichen der Aufnahmeposition an eine Steuereinrichtung des Aufzugs übermittelt, die die Bewegung der Aufzugseinheit stoppt.
Alternativ oder additiv kann vorgesehen sein, dass anschließend an die
Bewegung der Aufzugseinheit mit den zugeführten Speisen und/oder Getränken von der Aufnahmeposition in die Übergabeposition ein Sensor das Erreichen der Übergabeposition an eine Steuereinrichtung des Aufzugs übermittelt, die die Bewegung der Aufzugseinheit stoppt.
Eine vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens sieht vor, dass vor dem Weiterleiten der Speisen und/oder Getränke an den ersten
Transportabschnitt wenigstens eine Schranke, die in einem geschlossenen Zustand eine Bewegung der von der Aufzugseinheit getragenen Speisen und/oder Getränke blockiert, in einen offenen Zustand versetzt wird, in welchem sie eine Bewegung der von der Aufzugseinheit getragenen Speisen und/oder Getränke, insbesondere eine Weiterleitung an den ersten Transportabschnitt, freigibt. Hinsichtlich der weiteren Ausbildung des Restaurantsystems, beispielsweise im Hinblick auf Schienen und Schienensysteme,
Transporthilfsmittel und Behältnisse für die Speisen und/oder Getränke wird Bezug genommen auf die in DE 10 2005 059 188 B4 und EP 1 833 331 B l beschriebenen Restaurantsysteme.
Die in diesen Veröffentlichungen beschriebenen Merkmale von
Restaurantsystemen können auch beim erfindungsgemäßen Restaurantsystem verwirklicht werden. Die Erfindung wird nachstehend auch hinsichtlich weiterer Merkmale und Vorteile anhand der Beschreibung von Ausführungsbeispielen und unter Bezugnahme auf die beiliegenden schematischen Zeichnungen näher er- läutert.
Es zeigen FIG 1 ein Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen
Restaurantsystems in einer schematischen Ansicht;
FIG 2 ein Ausführungsbeispiel eines Aufzugs eines erfindungsgemäßen
Restaurantsystems in einer dreidimensionalen Ansicht; FIG 3 einen oberen Abschnitt des Aufzugs nach Fig. 2 in einer vergrößerten Detailansicht; FIG 4 einen unteren Abschnitt des Aufzugs nach Fig. 2 in einer vergrößerten Detailansicht;
FIG 5 den oberen Abschnitt des Aufzugs nach Fig. 2 in einer weiteren vergrößerten Detailansicht;
FIG 6 den unteren Abschnitt des Aufzugs nach Fig. 2 in einer weiteren vergrößerten Detailansicht.
Einander entsprechende Teile und Komponenten in FIG 1 bis FIG 6, auch über die verschiedenen Ausführungsbeispiele hinweg, sind mit den gleichen Bezugszeichen bezeichnet.
FIG 1 zeigt ein erfindungsgemäßes Restaurantsystem 1 . Das Restaurantsystem umfasst einen Arbeitsbereich 2 zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und einen Gästebereich 3, wobei Arbeitsbereich 2 und Gästebereich 3 über ein Transportsystem 4 für Speisen und/oder Getränke verbunden sind.
Das Transportsystem ist dazu ausgebildet, Speisen und/oder Getränke vom Arbeitsbereich 2 zum Gästebereich 3 zu transportieren, wobei das
Transportsystem 4 einen ersten Transportabschnitt 5 aufweist, in dem der Transport von Speisen und/oder Getränken vom Arbeitsbereich 2 zum
Gästebereich 3 zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt. Das Transportsystem 4 weist ferner einen zweiten Transportabschnitt 6 auf, der in einer vorgesehenen Transportrichtung A der Speisen und/oder Getränke dem ersten Transportabschnitt 5 vorgelagert ist. Der zweite Transportabschnitt 6 weist einen Aufzug 7 auf, der dazu ausgebildet ist, die Speisen und/oder Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich 3 höherliegende Position zu transportieren. Der Aufzug 7 dient somit dazu, die Speisen und/oder Getränke im Wesentlichen gegenparallel zur Schwerkraft nach oben zu transportieren, d.h. der Transport mit dem Aufzug 7 erfolgt im Wesentlichen senkrecht nach oben, der Schwerkraft entgegen gerichtet.
Der Aufzug weist einen feststehenden Schutzkasten 24 auf, der die
Aufzugseinheit 8 in ihrer Aufnahmeposition 12 seitlich umgibt, der aber nicht mit der Aufzugseinheit 8 bewegt wird. Der Schutzkasten 24 umfasst vier Seitenwände 26, die auf der Grundplatte 25 stehen. Die obere Seite 27 des Schutzkastens 24 ist offen, um die Bewegung der Aufzugseinheit 8 nicht zu behindern. Der erste Transportabschnitt 5 des Transportsystems 4 umfasst zwei parallel verlaufende und im Querschnitt kreisförmige Gleitschienen 19, auf denen die Speisen und/oder Getränke mittels Transporthilfsmitteln 20, zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft transportiert werden. FIG 2 zeigt den Aufzug 7 des erfindungsgemäßen Restaurantsystems 1 . Der Aufzug 7 weist eine bewegliche Aufzugseinheit 8 auf, die während des
Transports der Speisen und/oder Getränke mit dem Aufzug 7 die Speisen und/oder Getränke trägt. Die Aufzugseinheit 8 ist zwischen einer
Aufnahmeposition 12, in der die zu transportierenden Speisen und/oder
Getränke der Aufzugseinheit 8 zuführbar sind, und einer oberhalb der
Aufnahmeposition 12 angeordneten Übergabeposition 13 , in der die
Speisen/oder Getränke von der Aufzugseinheit 8 an den ersten
Transportabschnitt 5 weiterleitbar sind, beweglich. Der Aufzug 7 umfasst zwei senkrecht angeordnete Führungsstangen 10 zur
Führung der Aufzugseinheit 8 bei der Bewegung zwischen Aufnahmeposition 12 und Übergabeposition 13. Der Aufzug 7 weist zudem zwei Sensoren auf, die das Erreichen der Aufnahmeposition 12 bzw. der Übergabeposition 13 erkennen. Die Aufzugseinheit 8 weist parallel verlaufende Überführungsschienen 21 auf, die während des Transports der Speisen und/oder Getränke mit dem Aufzug 7 die in die Transporthilfsmittel 20 eingestellten oder eingebrachten Speisen und/oder Getränke tragen. Die Überführungsschienen 21 bilden in der Übergabeposition 13 der Aufzugseinheit 8 eine Fortsetzung der zwei Gleitschienen 19 im ersten Transportabschnitt 5 in einer Richtung entgegen der vorgesehenen Transportrichtung A der Speisen und/oder Getränke.
Das Anschlussstück 14 weist zwei parallel verlaufende Zwischenschienen 22 auf, die eine Fortsetzung der Gleitschienen 19 bilden und in der
Übergabeposition 13 der Aufzugseinheit 8 zwischen den Gleitschienen 19 und den Überführungsschienen 21 angeordnet sind.
Sowohl die Überführungsschienen 21 als auch die Zwischenschienen 22 sind in Richtung der vorgesehenen Transportrichtung A der Speisen und/oder Getränke nach unten geneigt. Die Überführungsschienen 21 und die Zwischenschienen 22 sind ferner aus mehreren hintereinander angeordneten, drehbar gelagerten Rollen 23 gebildet, deren Drehachse j eweils senkrecht zur an ihrer Position vorgesehenen Transportrichtung A orientiert ist. FIG 3 zeigt einen oberen Abschnitt des Aufzugs 7. Am oberen Ende der
Führungsstangen 10 ist ein feststehendes Anschlussstück 14 derart angeordnet, dass die Speisen und/oder Getränke ausgehend von der Aufzugseinheit 8 in ihrer Übergabeposition 13 über das Anschlussstück 14 an den ersten
Transportabschnitt 5 weiterleitbar sind. Die Position des Anschlussstücks 14 ist am oberen Ende der Führungsstangen 10 justierbar. Mehrere Befestigungsmittel 15 des Anschlussstücks 14 sind an den Führungsstangen 10 lösbar befestigt.
Diese können versetzt und anschließend neu angeordnet werden um die Position des Anschlussstücks 14 am oberen Ende der Führungsstangen 10 neu zu justieren. Die Aufzugseinheit 8 weist zwei Schranken 9 auf, die sich in einem geschlossenen Zustand befinden, in welchem sie eine Bewegung der von der Aufzugseinheit 8 getragenen Speisen und/oder Getränke blockieren. Eine solche Bewegung würde ermöglicht, da auf die Speisen und/oder Getränke die
Schwerkraft wirkt, da die Aufzugseinheit 8 gegenüber der Horizontalen geneigt steht. Die Schranken 9 sind an die Steuereinrichtung (nicht in den Figuren dargestellt) angebunden. Signalisiert einer der Sensoren das Erreichen der Übergabeposition 13 an die Steuereinrichtung (nicht in den Figuren dargestellt), überführt diese die Schranken 9 vom geschlossenen in den offenen Zustand und gibt damit das Weiterleiten der Speisen und/oder Getränke an den ersten
Transportabschnitt 5 frei.
Bei den zwei Schranken handelt es sich je um einen mechanischen
Koppelmechanismus mit einem L-förmigen Winkelstück 32, wobei die kurze Seite des Winkelstücks 32 im geschlossenen Zustand den Anschlagpunkt für die Speisen und/oder Getränke ausbildet. Die Aufzugseinheit 8 weist zur Führung an den Führungsstangen 10 drei Räder 1 1 auf, die derart angeordnet sind, dass je zwei der Räder 1 1 bei der Bewegung der Aufzugseinheit 8 an
gegenüberliegenden Seiten der Führungsstangen 10 entlang bewegt werden.
Die Räder 1 1 sind doppel- kegelförmig ausgebildet, wobei die Führungsstangen 10 in einem Bereich zwischen den beiden Kegeln an einem zylinderförmigen Mittelstück geführt werden. Die Rotationsachsen der Räder 1 1 stehen senkrecht zu den Führungsstangen 10 und die Räder 1 1 liegen in einer zu den
Rotationsachsen senkrechten Ebene. Die Räder 1 1 sind dabei in der Ebene in Form eines gleichschenkligen Dreiecks in der Ebene angeordnet, wobei die Führungsstangen 10 j eweils zwischen Basis und Spitze des gleichschenkligen Dreiecks angeordnet sind. Die Räder 1 1 sind an einer Rahmenkonstruktion mit j e einer Montageplatte 3 1 pro Führungsstange angeordnet. Je drei Räder 1 1 pro Montageplatte sind dabei an diesen drehbar gelagert. Die Räder 1 1 sind mit einer Bremse gegen ein unbeabsichtigtes schnelles Herabrutschen der
Aufzugseinheit 8, beispielsweise beim Reißen eines Zugbands 18, ausgestattet.
FIG 4 und FIG 6 zeigen einen unteren Abschnitt des Aufzugs 7. Der Aufzug weist ein Antriebssystem 16 mit einem Motor 17 und zwei vom Motor bewegten Zugbändern 18, auf, wobei die Aufzugseinheit 8 derart mit Zugbändern 18 verbunden ist, dass die Aufzugseinheit 8 durch die Zugbänder bewegt wird. Jedes Zugband 18 ist zwischen einer Antriebsrolle 28 am Motor 17 und einer Umlenkrolle 29 (zu sehen in FIG 3) umlaufend gespannt. Der Motor 17 und die Antriebsrollen 28 sind am unteren Ende der Führungsstangen 10; die
Umlenkrollen 29 am oberen Ende der Führungsstangen 10 angeordnet.
Zur Verbindung der Aufzugseinheit 8 mit den Zugbändern 1 8 dient eine die Zugbänder 1 8 einklemmende mechanische Verbindung 30 (zu sehen in FIG 5 und FIG 6), die eine stabile und verrutschsichere Befestigung gewährleistet. Der Aufzug 7 umfasst eine Grundplatte 25 am unteren Ende der Führungsstangen 10. An dieser Grundplatte 25 sind die Führungsstangen 10 und der Motor 1 7 befestigt.
Ferner kann auch die Steuereinrichtung des Aufzugs 7 unterhalb der Grundplatte 25 angeordnet sein (nicht in den Figuren dargestellt).
FIG 5 zeigt den Aufzug 7 nach FIG 3 in einem offenen Zustand der Schranken 9. In dem offenen Zustand wird eine Bewegung der von der Aufzugseinheit 8 getragenen Speisen und/oder Getränke, insbesondere eine Weiterleitung an den ersten Transportabschnitt 5, freigegeben.
Bezugszeichenliste
1 Restaurantsystem
2 Arbeitsbereich
3 Gästebereich
4 Transportsystem
5 Erster Transportabschnitt
6 Zweiter Transportabschnitt
7 Aufzug
8 Aufzugseinheit
9 Schranke
10 Führungsstangen
1 1 Räder
12 Aufnahmeposition
13 Übergabeposition
14 Anschlussstück
1 5 Befestigungsmittel
1 6 Antriebssystem
17 Motor
1 8 Zugelemente
19 Gleitschienen
20 Transporthilfsmittel
21 Überführungsschienen
22 Zwischenschienen
23 Rollen
24 Schutzkasten
25 Grundplatte
26 Seitenwände
27 obere Seite
28 Antriebsrolle Umlenkrolle
Mechanische Verbindung Montageplatte
Winkelstück A Transportrichtung

Claims

Patentansprüche 1 . Restaurantsystem ( 1 ), umfassend mindestens einen Arbeitsbereich (2) zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und mindestens einen Gästebereich (3), wobei Arbeitsbereich (2) und Gästebereich (3) über ein Transportsystem (4) für Speisen und/oder Getränke verbunden sind, und wobei das Transportsystem dazu ausgebildet ist, Speisen und/oder Getränke vom Arbeitsbereich (2) zum Gästebereich (3) zu transportieren, wobei das
Transportsystem (4) mindestens einen ersten Transportabschnitt (5) aufweist, in dem der Transport von Speisen und/oder Getränken vom Arbeitsbereich (2) zum Gästebereich (3) zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft erfolgt, dadurch gekennzeichnet,
dass das Transportsystem (4) einen zweiten Transportabschnitt (6) aufweist, der in einer vorgesehenen Transportrichtung (A) der Speisen und/oder Getränke dem ersten Transportabschnitt (5) vorgelagert ist, wobei der zweite
Transportabschnitt (6) einen Aufzug (7) aufweist, der dazu ausgebildet ist, die Speisen und/oder Getränke in eine gegenüber dem Gästebereich (3)
höherliegende Position zu transportieren.
2. Restaurantsystem nach Anspruch 1 ,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) dazu ausgebildet ist, die Speisen und/oder Getränken im
Wesentlichen gegenparallel zur Schwerkraft nach oben zu transportieren
3. Restaurantsystem nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) wenigstens eine bewegliche Aufzugseinheit (8) auf- weist, die während des Transports der Speisen und/oder Getränke mit dem Aufzug (7) die Speisen und/oder Getränke trägt.
4. Restaurantsystem nach Anspruch 3,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Aufzugseinheit (8) zwischen einer Aufnahmeposition ( 12), in der die zu transportierenden Speisen und/oder Getränke der Aufzugseinheit (8) zuführbar sind, und einer oberhalb der Aufnahmeposition (12) angeordneten
Übergabeposition ( 13), in der die Speisen/oder Getränke von der Aufzugseinheit (8) an den ersten Transportabschnitt (5) weiterleitbar sind, beweglich ist.
5. Restaurantsystem nach Anspruch 4,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) einen oder zwei oder mehrere Sensoren aufweist, die das
Erreichen der Aufnahmeposition ( 12) und/oder der Übergabeposition ( 13) erkennen.
6. Restaurantsystem nach Anspruch 4 oder 5 ,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Aufzugseinheit (8) wenigstens eine Schranke (9) aufweist, die in einem geschlossenen Zustand eine Bewegung der von der Aufzugseinheit (8) getragenen Speisen und/oder Getränke blockiert und in einem offenen Zustand eine Bewegung der von der Aufzugseinheit (8) getragenen Speisen und/oder Getränke, insbesondere eine Weiterleitung an den ersten Transportabschnitt (5), freigibt.
7. Restaurantsystem nach einem der Ansprüche 4 bis 6,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) eine oder zwei oder mehrere, vorzugsweise im Wesentlichen senkrecht angeordnete, Führungsstangen ( 1 0) zur Führung der Aufzugseinheit (8) bei der Bewegung zwischen Aufnahmeposition und Übergabeposition umfasst.
8. Restaurantsystem nach Anspruch 7,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Aufzugseinheit (8) zur Führung an der oder den Führungsstangen (10) zwei oder drei oder mehrere Räder ( 1 1 ) aufweist, die derart angeordnet sind, dass mindestens zwei der Räder ( 1 1 ) bei der Bewegung der Aufzugseinheit (8) an gegenüberliegenden Seiten der Führungsstangen ( 10) entlang bewegt werden.
9. Restaurantsystem nach Anspruch 7 oder 8,
dadurch gekennzeichnet, dass
am oder nahe einem oberen Ende der Führungsstangen (10) ein feststehendes Anschlussstück (14) derart angeordnet ist, dass die Speisen und/oder Getränke ausgehend von der Aufzugseinheit (8) in seiner Übergabeposition (1 3) über das Anschlussstück ( 14) an den ersten Transportabschnitt (5) weiterleitbar sind.
10. Restaurantsystem nach Anspruch 9,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Position des Anschlussstücks ( 14) am oder nahe dem oberen En de der Führungsstangen (10) justierbar ist, insbesondere ein oder mehrere
Befestigungsmittel ( 15) des Anschlussstücks ( 14) an einer oder mehreren der Führungsstangen ( 10) lösbar und versetzt an der oder den Führungsstangen ( 10) erneut befestigbar sind.
1 1. Restaurantsystem nach einem Ansprüche 4 bis 10,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) ein Antriebssystem ( 16) mit einem Motor ( 17) und mindestens einem oder mindestens zwei vom Motor bewegten Zugelementen ( 18), insbesondere Zugseilen oder Zugbändern, aufweist, 5 wobei die Aufzugseinheit (8) derart mit dem Zugelement oder den Zugelementen ( 18) verbunden ist, dass die Aufzugseinheit (8) durch das Zugelement oder die Zugelemente (18) bewegt wird.
12. Restaurantsystem nach einem Ansprüche 4 bis 1 1 ,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) ein Notaussystem umfasst, wobei das Notaussystem eine der Anzahl der Zugelemente ( 18) entsprechende Anzahl an Kontaktelementen umfasst, wobei im Normalbetrieb je ein Kontaktelement mit je einem
Zugelement ( 1 8) in Kontakt steht und im Fehlbetrieb der Kontakt unterbrochen ist.
13. Restaurantsystem nach einem Ansprüche 4 bis 12,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) eine Bremsvorrichtung mit Bremselementen umfasst, wobei die Bremselemente im Normalbetrieb durch die Zugelemente ( 1 8) in ihrer
Bremswirkung behindert werden und im Fehlbetrieb den Aufzug abbremsen.
14. Restaurantsystem nach einem der Ansprüche 4 bis 13,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug einen Schutzkasten (24) aufweist, der die Aufzugseinheit (8) in ihrer Aufnahmeposition (12) zumindest seitlich umgibt, und/oder dass die
Aufzugseinheit (8) einen Schutzkasten aufweist, der mit der Aufzugseinheit (8) bewegbar ist und die Aufzugseinheit (8) zumindest seitlich umgibt.
15. Restaurantsystem nach einem der Ansprüche 4 bis 14,
dadurch gekennzeichnet, dass
der Aufzug (7) einen oder zwei oder mehrere Sensoren aufweist, der oder die ein Eingreifen einer Bedienperson in den Fahrweg der Aufzugseinheit entlang der Führungsstangen erkennen.
16. Restaurantsystem nach einem der Ansprüche 4 bis 15,
dadurch gekennzeichnet, dass
der erste Transportabschnitt (5) des Transportsystems (4) mindestens zwei im Wesentlichen parallel verlaufende Gleitschienen und/oder Rollenbahnen ( 19), insbesondere mindestens zwei im Querschnitt zumindest im Wesentlichen kreisförmige oder ovale oder rechteckige Gleitschienen und/oder Rollenbahnen ( 19), umfasst, auf denen die Speisen und/oder Getränke mittels
Transporthilfsmitteln (20), insbesondere Gleitunterlagen und/oder
Gleitvorrichtungen und/oder Rollvorrichtungen, zumindest abschnittsweise mittels Schwerkraft transportiert werden, und dass die Aufzugseinheit (8) eine der Gleitschienen- und/oder Rollenbahnenzahl im ersten Transportabschnitt (5) entsprechende Anzahl an im Wesentlichen parallel verlaufenden
Überführungsschienen (21 ) aufweist, die während des Transports der Speisen und/oder Getränke mit dem Aufzug (7) die in die Transporthilfsmittel (20) eingestellten oder eingebrachten Speisen und/oder Getränke tragen, wobei die Überführungsschienen (21 ) in der Übergabeposition ( 13) der Aufzugseinheit (8) eine Fortsetzung der Gleitschienen und/oder Rollenbahnen (19) im ersten Transportabschnitt (5) in einer Richtung entgegen der vorgesehenen
Transportrichtung (A) der Speisen und/oder Getränke bilden.
17. Restaurantsystem nach Anspruch 9 und nach Anspruch 16,
dadurch gekennzeichnet, dass
das Anschlussstück ( 14) eine der Gleitschienen- und/oder Rollenbahnenzahl im ersten Transportabschnitt (5) entsprechende Anzahl an im Wesentlichen parallel verlaufenden Zwischenschienen (22) aufweist, die eine Fortsetzung der
Gleitschienen und/oder Rollen- bahnen ( 19) bilden und in der Übergabeposition ( 13) der Aufzugseinheit (8) zwischen den Gleitschienen und/oder Rollenbahnen (19) und den Überführungsschienen (21 ) angeordnet sind.
1 8. Restaurantsystem nach Anspruch 16 oder 17,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Überführungsschienen (21 ) und/oder die Zwischenschienen (22) in Richtung der vorgesehenen Transportrichtung (A) der Speisen und/oder Getränke nach unten geneigt sind.
19. Restaurantsystem nach einem der Ansprüche 16 bis 1 8,
dadurch gekennzeichnet, dass
die Überführungsschienen (21 ) und/oder die Zwischenschienen (22) aus mehreren hintereinander angeordneten, drehbar gelagerten Rädern oder Rollen (23) gebildet sind, deren Drehachse jeweils im Wesentlichen senkrecht zur an ihrer Position vorgesehenen Transportrichtung (A) orientiert ist.
20. Verfahren zum Betrieb eines Restaurantsystems nach einem der vorhergehenden Ansprüche 4 bis 16, umfassend die Schritte:
- Positionierung der Aufzugseinheit (8) in ihrer Aufnahmeposition ( 12);
- Anschließend Zuführen von Speisen und/oder Getränken zur Aufzugseinheit (8), insbesondere mittels Einstellen in oder Aufstellen auf die Aufzugseinheit (8);
- Anschließend Bewegung der Aufzugseinheit (8) mit den zugeführten Speisen und/oder Getränken von der Aufnahmeposition ( 12) in die Übergabeposition ( 13);
- Anschließend Weiterleitung der Speisen und/oder Getränke an den ersten Transportabschnitt (5) ;
- Anschließend Transport der Speisen und/oder Getränke über den ersten Transportabschnitt (5) zum Gästebereich (3), und zwar zumindest
abschnittsweise mittels Schwerkraft.
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