CN105146336A - 一种方便荞麦面及其制备方法 - Google Patents
一种方便荞麦面及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105146336A CN105146336A CN201510456230.3A CN201510456230A CN105146336A CN 105146336 A CN105146336 A CN 105146336A CN 201510456230 A CN201510456230 A CN 201510456230A CN 105146336 A CN105146336 A CN 105146336A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- subsequent use
- poured
- buckwheat
- sea
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 title claims description 39
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 44
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 claims abstract description 22
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 22
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 17
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 6
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 claims description 21
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 20
- 241000541656 Carex marina Species 0.000 claims description 18
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 16
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 claims description 16
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 16
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 10
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 230000002618 waking effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract description 12
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 abstract 4
- 241001474374 Blennius Species 0.000 abstract 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 abstract 1
- 241000015177 Saccharina japonica Species 0.000 abstract 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 12
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 11
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 11
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 2
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000002607 hemopoietic effect Effects 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 2
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 2
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000002079 cooperative effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- CEIZFXOZIQNICU-UHFFFAOYSA-N tenuazonic acid Chemical compound CCC(C)C1NC(=O)C(C(C)=O)=C1O CEIZFXOZIQNICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种方便荞麦面及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30-42份、小麦面粉30-42份、鸡蛋5-8份、花生米3-8份、海苔2-6份、芝麻酱2-4份、鱼露1-3份、生抽3-5份、辣椒油4-6份、萝卜10-12份、海带9-11份、白菜11-13份、食盐4-6份、生姜3-5份、大蒜3-5份、牛肉高汤3-5份，该方便荞麦面营养全面、口感较好。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便荞麦面及其制备方法。
背景技术
方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。
如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。
但是伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面的营养开始备受关注，能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢，但是市面上的方便面营养含量低，而且大多是为使用油炸制作，脂肪含量高，几乎不能满足现代打工一族的需要。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种具有MMMM的方便荞麦面及其制备方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种方便荞麦面及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30-42份、小麦面粉30-42份、鸡蛋5-8份、花生米3-8份、海苔2-6份、芝麻酱2-4份、鱼露1-3份、生抽3-5份、辣椒油4-6份、萝卜10-12份、海带9-11份、白菜11-13份、食盐4-6份、生姜3-5份、大蒜3-5份、牛肉高汤3-5份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30份、小麦面粉30份、鸡蛋5份、花生米3份、海苔2份、芝麻酱2份、鱼露1份、生抽3份、辣椒油4份、萝卜10份、海带9份、白菜11份、食盐4份、生姜3份、大蒜3份、牛肉高汤3份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：荞麦42份、小麦面粉42份、鸡蛋8份、花生米8份、海苔6份、芝麻酱4份、鱼露3份、生抽5份、辣椒油6份、萝卜12份、海带11份、白菜13份、食盐6份、生姜5份、大蒜5份、牛肉高汤5份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：荞麦36份、小麦面粉36份、鸡蛋7份、花生米6份、海苔4份、芝麻酱3份、鱼露2份、生抽4份、辣椒油5份、萝卜11份、海带10份、白菜12份、食盐5份、生姜4份、大蒜4份、牛肉高汤4份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种方便荞麦面的制备方法，包括以下步骤：
1）将荞麦30-42份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉30-42份一起倒入到器皿中，加入适量的水分、鸡蛋5-8份和海苔2-6份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中压成面条，备用；
2）将萝卜10-12份、海带9-11份和白菜11-13份洗干净，切丝，备用；
3）将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐4-6份和适量的水分，充分搅拌直至到食盐4-6份完全溶解，备用；
4）将步骤3）置于常温高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分后加入辣椒油4-6份，备用；
5）将步骤1）倒入到烧锅中加入适量的水分煮成七成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后使用90℃的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用；
6）将生姜3-5份和大蒜3-5份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用；
7）将芝麻酱2-4份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6）中的A份爆炒1分钟后倒入鱼露1-3份、生抽3-5份和牛肉高汤3-5份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用；
8）将步骤6）的B份倒入到步骤4）中充分搅拌混合后，倒入到高温杀菌包装中密封，备用；
9）将步骤5）和步骤7）分别倒入到高温杀菌包装中，然后与步骤8）一起置于高温灭菌装置中灭菌4分钟，备用；
10）将步骤9）放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
本发明的有益效果是：荞麦面含有大量的淀粉和蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，营养价值高、平衡性良好，荞麦面含有对人体有益的油酸、亚油酸，含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常，而且在面条加入海苔丰富的维生素，而且可以使面条口感变佳。而且其中的各个组分不仅可发挥其各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，增强了降血脂，清理体内毒素的效果，且便于食用，更加容易被现今市场所接受。
具体实施方式
实施例1：
一种方便荞麦面的制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30份、小麦面粉30份、鸡蛋5份、花生米3份、海苔2份、芝麻酱2份、鱼露1份、生抽3份、辣椒油4份、萝卜10份、海带9份、白菜11份、食盐4份、生姜3份、大蒜3份、牛肉高汤3份。
一种方便荞麦面的制备方法包括以下步骤：
1）将荞麦30份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉30份一起倒入到器皿中，加入适量的水分、鸡蛋5份和海苔2份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中压成面条，备用；
2）将萝卜10份、海带9份和白菜11份洗干净，切丝，备用；
3）将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐4份和适量的水分，充分搅拌直至到食盐4份完全溶解，备用；
4）将步骤3）置于常温高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分后加入辣椒油4份，备用；
5）将步骤1）倒入到烧锅中加入适量的水分煮成七成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后使用90℃的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用；
6）将生姜3份和大蒜3份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用；
7）将芝麻酱2份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6）中的A份爆炒1分钟后倒入鱼露1份、生抽3份和牛肉高汤3份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用；
8）将步骤6）的B份倒入到步骤4）中充分搅拌混合后，倒入到高温杀菌包装中密封，备用；
9）将步骤5）和步骤7）分别倒入到高温杀菌包装中，然后与步骤8）一起置于高温灭菌装置中灭菌4分钟，备用；
10）将步骤9）放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
实施例2：
一种方便荞麦面及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦42份、小麦面粉42份、鸡蛋8份、花生米8份、海苔6份、芝麻酱4份、鱼露3份、生抽5份、辣椒油6份、萝卜12份、海带11份、白菜13份、食盐6份、生姜5份、大蒜5份、牛肉高汤5份。
一种方便荞麦面的制备方法，包括以下步骤：
1）将荞麦42份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉42份一起倒入到器皿中，加入适量的水分、鸡蛋8份和海苔6份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中压成面条，备用；
2）将萝卜12份、海带11份和白菜13份洗干净，切丝，备用；
3）将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐6份和适量的水分，充分搅拌直至到食盐6份完全溶解，备用；
4）将步骤3）置于常温高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分后加入辣椒油6份，备用；
5）将步骤1）倒入到烧锅中加入适量的水分煮成七成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后使用90℃的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用；
6）将生姜5份和大蒜5份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用；
7）将芝麻酱4份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6）中的A份爆炒1分钟后倒入鱼露3份、生抽5份和牛肉高汤5份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用；
8）将步骤6）的B份倒入到步骤4）中充分搅拌混合后，倒入到高温杀菌包装中密封，备用；
9）将步骤5）和步骤7）分别倒入到高温杀菌包装中，然后与步骤8）一起置于高温灭菌装置中灭菌4分钟，备用；
10）将步骤9）放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
实施例3：
一种方便荞麦面及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦36份、小麦面粉36份、鸡蛋7份、花生米6份、海苔4份、芝麻酱3份、鱼露2份、生抽4份、辣椒油5份、萝卜11份、海带10份、白菜12份、食盐5份、生姜4份、大蒜4份、牛肉高汤4份。
一种方便荞麦面的制备方法，包括以下步骤：
1）将荞麦36份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉36份一起倒入到器皿中，加入适量的水分、鸡蛋7份和海苔4份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中压成面条，备用；
2）将萝卜11份、海带10份和白菜12份洗干净，切丝，备用；
3）将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐5份和适量的水分，充分搅拌直至到食盐5份完全溶解，备用；
4）将步骤3）置于常温高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分后加入辣椒油5份，备用；
5）将步骤1）倒入到烧锅中加入适量的水分煮成七成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后使用90℃的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用；
6）将生姜4份和大蒜4份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用；
7）将芝麻酱3份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6）中的A份爆炒1分钟后倒入鱼露2份、生抽4份和牛肉高汤4份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用；
8）将步骤6）的B份倒入到步骤4）中充分搅拌混合后，倒入到高温杀菌包装中密封，备用；
9）将步骤5）和步骤7）分别倒入到高温杀菌包装中，然后与步骤8）一起置于高温灭菌装置中灭菌4分钟，备用；
10）将步骤9）放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
实验例：
实验对象：120名试食者，随机法分为3组：对照组一、对照组二和实验组，每组40人。
试验方法：对照组一食用市面上的方便面，对照组二食用市面上快餐，食用时间为15天，实验组食用本发明的方便荞麦面，食用时间为14天。
判断标准：
体内营养成分增加、血脂降低：血液中的脂肪含量降低，维生素和微量元素充足。
体内营养成分无明显变化：血液中含的成分物明显变化。
血脂升高、营养不良：血液中的脂肪含量增加，内分泌逐渐失调，缺少营养物质。
3组的食用者14天的效果比较，结果见下表：
| 组别 | 体内营养成分增加、血脂降低 | 体内营养成分无明显变化 | 血脂升高、营养不良 |
| 对照组一 | 1 | 13 | 26 |
| 对照组二 | 8 | 25 | 7 |
| 实验组 | 32 | 6 | 2 |
通过对3组实验进行检查，实验组未出现使用副作用，使用效果好，对照组一有5人出现不同程度的不良反应。
本发明的有益效果是：荞麦面含有大量的淀粉和蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，营养价值高、平衡性良好，荞麦面含有对人体有益的油酸、亚油酸，含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常，而且在面条加入海苔丰富的维生素，而且可以使面条口感变佳。
典型案例：
周某，在广州生活，因生活压力大，生活成本高，导致周某经常食用方便面，一段时间后，周某脸部开始长满青春痘，内分泌开始失调，周某便意识到是方便面搞的鬼，便开始食用公司楼下快餐，但是一直没有改善，而且周某渐渐肥了起来，但是由于生活压力大，周某也无计可施，但是周某自从在午饭时间食用了本发明的方便荞麦面一段时间后，脸部的青春痘有所消减，于是周某决定再食用一段时间，几个月后，周某的身体渐渐恢复成以前的状态，并继续在职场上拼搏。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种方便荞麦面及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30-42份、小麦面粉30-42份、鸡蛋5-8份、花生米3-8份、海苔2-6份、芝麻酱2-4份、鱼露1-3份、生抽3-5份、辣椒油4-6份、萝卜10-12份、海带9-11份、白菜11-13份、食盐4-6份、生姜3-5份、大蒜3-5份、牛肉高汤3-5份。
2.如权利要求1所述的一种方便荞麦面及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30份、小麦面粉30份、鸡蛋5份、花生米3份、海苔2份、芝麻酱2份、鱼露1份、生抽3份、辣椒油4份、萝卜10份、海带9份、白菜11份、食盐4份、生姜3份、大蒜3份、牛肉高汤3份。
3.如权利要求1所述的一种方便荞麦面及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：荞麦42份、小麦面粉42份、鸡蛋8份、花生米8份、海苔6份、芝麻酱4份、鱼露3份、生抽5份、辣椒油6份、萝卜12份、海带11份、白菜13份、食盐6份、生姜5份、大蒜5份、牛肉高汤5份。
4.如权利要求1所述的一种方便荞麦面及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：荞麦36份、小麦面粉36份、鸡蛋7份、花生米6份、海苔4份、芝麻酱3份、鱼露2份、生抽4份、辣椒油5份、萝卜11份、海带10份、白菜12份、食盐5份、生姜4份、大蒜4份、牛肉高汤4份。
5.一种方便荞麦面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将荞麦30-42份倒入到磨粉机中，磨成粉末然后与小麦面粉30-42份一起倒入到器皿中，加入适量的水分、鸡蛋5-8份和海苔2-6份充分混合，和成面团，并醒面45分钟后，放入压面机中压成面条，备用；
2）将萝卜10-12份、海带9-11份和白菜11-13份洗干净，切丝，备用；
3）将步骤2倒入到无菌器皿中，然后加入食盐4-6份和适量的水分，充分搅拌直至到食盐4-6份完全溶解，备用；
4）将步骤3）置于常温高压环境中存放，直至到白菜叶子卷起来，然后取出并挤干水分后加入辣椒油4-6份，备用；
5）将步骤1）倒入到烧锅中加入适量的水分煮成七成熟，过滤，将面条用冰水急冷，然后使用90℃的热风将面条的含水量蒸发至8%左右，备用；
6）将生姜3-5份和大蒜3-5份去皮，切成碎末，然后均分成A、B两份，备用；
7）将芝麻酱2-4份倒入到烧锅内加热沸腾后倒入步骤6）中的A份爆炒1分钟后倒入鱼露1-3份、生抽3-5份和牛肉高汤3-5份煮沸，并蒸发出多余的水分，放凉，备用；
8）将步骤6）的B份倒入到步骤4）中充分搅拌混合后，倒入到高温杀菌包装中密封，备用；
9）将步骤5）和步骤7）分别倒入到高温杀菌包装中，然后与步骤8）一起置于高温灭菌装置中灭菌4分钟，备用；
10）将步骤9）放入到无菌包装中密封，存放到阴凉处保存。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510456230.3A CN105146336A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 一种方便荞麦面及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510456230.3A CN105146336A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 一种方便荞麦面及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105146336A true CN105146336A (zh) | 2015-12-16 |
Family
ID=54787730
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510456230.3A Pending CN105146336A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 一种方便荞麦面及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105146336A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105558812A (zh) * | 2015-12-18 | 2016-05-11 | 林秋健 | 一种水煮型速食面及其制备方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1466893A (zh) * | 2002-07-08 | 2004-01-14 | 张书星 | 杂粮方便面 |
| CN1489932A (zh) * | 2002-10-15 | 2004-04-21 | 胡均亮 | 多功能营养方便面 |
| CN101467600A (zh) * | 2007-12-28 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 碗载方便臊子面 |
| CN101606671A (zh) * | 2009-07-07 | 2009-12-23 | 安徽新锦丰企业投资集团有限公司 | 一种方便面调味包及其制作方法 |
| CN102028149A (zh) * | 2010-11-19 | 2011-04-27 | 西安美立方产品设计开发有限公司 | 一种荞麦方便面 |
| CN102038242A (zh) * | 2009-10-10 | 2011-05-04 | 陈富中 | 一种快餐非油炸荞麦面条及调料 |
| CN102334634A (zh) * | 2011-08-05 | 2012-02-01 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种杂粮食品的制备方法 |
| CN103238784A (zh) * | 2013-05-23 | 2013-08-14 | 陆昌盛 | 一种牛肉高汤冷冻熟面及其加工方法 |
| CN103535617A (zh) * | 2013-09-17 | 2014-01-29 | 安徽省信誉机械有限责任公司 | 一种含油量低的非油炸方便面 |
-
2015
- 2015-07-30 CN CN201510456230.3A patent/CN105146336A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1466893A (zh) * | 2002-07-08 | 2004-01-14 | 张书星 | 杂粮方便面 |
| CN1489932A (zh) * | 2002-10-15 | 2004-04-21 | 胡均亮 | 多功能营养方便面 |
| CN101467600A (zh) * | 2007-12-28 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 碗载方便臊子面 |
| CN101606671A (zh) * | 2009-07-07 | 2009-12-23 | 安徽新锦丰企业投资集团有限公司 | 一种方便面调味包及其制作方法 |
| CN102038242A (zh) * | 2009-10-10 | 2011-05-04 | 陈富中 | 一种快餐非油炸荞麦面条及调料 |
| CN102028149A (zh) * | 2010-11-19 | 2011-04-27 | 西安美立方产品设计开发有限公司 | 一种荞麦方便面 |
| CN102334634A (zh) * | 2011-08-05 | 2012-02-01 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种杂粮食品的制备方法 |
| CN103238784A (zh) * | 2013-05-23 | 2013-08-14 | 陆昌盛 | 一种牛肉高汤冷冻熟面及其加工方法 |
| CN103535617A (zh) * | 2013-09-17 | 2014-01-29 | 安徽省信誉机械有限责任公司 | 一种含油量低的非油炸方便面 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105558812A (zh) * | 2015-12-18 | 2016-05-11 | 林秋健 | 一种水煮型速食面及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102090668B (zh) | 一种营养鱿鱼干及其加工方法 | |
| CN102406194A (zh) | 即食海带丝的加工方法 | |
| CN101999622A (zh) | 一种液体复合调味料及其制备方法 | |
| CN104757618B (zh) | 一种香辣鱼籽酱及其生产方法 | |
| CN105077266A (zh) | 一种荞麦杂粮保健食品及其制备方法 | |
| CN102370156A (zh) | 鱼皮胶原蛋白酱及其制作方法 | |
| CN103584193A (zh) | 一种五香花生果及其制备方法 | |
| CN105054104A (zh) | 一种酱卤鸡肉的加工方法 | |
| CN105918874A (zh) | 一种鱿鱼黄豆酱及其制备方法 | |
| CN103919185A (zh) | 一种低油脂、高蛋白质花生米及其原味、山椒花生米制作 | |
| CN103637222B (zh) | 豆渣肉脯及其制备方法 | |
| KR20100094237A (ko) | 영양 멸치 스낵의 제조방법 및 그 영양 멸치 스낵 | |
| CN105982101A (zh) | 一种五香核桃仁及其加工工艺 | |
| CN104905309A (zh) | 一种酱香腌鳗鱼 | |
| CN102266040A (zh) | 一种具有清热去火功效的花酱 | |
| CN105581230A (zh) | 一种速食营养糯米肚及其制备方法 | |
| CN105146336A (zh) | 一种方便荞麦面及其制备方法 | |
| CN109393435B (zh) | 一种香辣滑爽的虾酱及其制备方法 | |
| CN105053879A (zh) | 一种香辣冬瓜脯的制作方法 | |
| CN104770757A (zh) | 一种香辣烤鳗鱼 | |
| CN105767607A (zh) | 一种榴莲豌豆馅饺子及其制备方法 | |
| CN104000136B (zh) | 一种糟辣三丁及其制备方法 | |
| CN109549169A (zh) | 一种黑蒜香辣牛肉酱及其制备方法 | |
| CN103099250B (zh) | 即食羊栖菜拌毛豆仁的加工工艺以及即食羊栖菜拌毛豆仁 | |
| KR101471294B1 (ko) | 콜라겐이 함유된 콩고기 전병김밥의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151216 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |